व्हेन वी नीड मीट (एंड सो द प्लेनेट) एन्या फर्नांड के साथ

मेरे ब्लॉग पर व्यंजनों को देखने से पता चलता है कि मैं मांस को स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानता हूं। मुझे लगता है कि यह रुख खराब मांस, पर्यावरण और वाणिज्यिक मांस-पालन प्रथाओं के जलवायु प्रभाव को देखते हुए अत्यधिक विवादास्पद हो सकता है। यही कारण है कि मैंने इस मुद्दे पर संपर्क करने के लिए एक अलग (और बेहतर) तरीके के बारे में आज बात करने के लिए, अन्या फर्नांड को - उच्च गुणवत्ता, जैविक और प्रीमियम खाद्य बाजार में एक नेता से पूछा।


अन्या फर्नांड, बेल्कम्पो की सह-संस्थापक और सीईओ हैं, जो कैलिफोर्निया में 27,000 एकड़ के जैविक खेत पर पशुधन बढ़ाती है। वे पुनर्योजी खेती प्रथाओं का पालन करते हैं जो पूरे उद्योग को जलवायु-सकारात्मक संचालन में क्रांतिकारी बनाने की क्षमता रखते हैं।

इंक पत्रिका में से एक के रूप में & lsquo; 100 फीमेल फाउंडर्स, 40 में से 40 अंडर फूड एंड वाइन, और 2009 से आयरन शेफ अमेरिका पर एक नियमित जज, आन्या सिर्फ एक आकर्षक व्यक्ति है जो सामान्य तौर पर भोजन और खाद्य उद्योग के बारे में बात करता है। । मैं गोता लगाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता;


एपिसोड हाइलाइट्स

  • तेजी से मोटापे को प्रोत्साहित करने के लिए पशुधन और मुर्गीपालन के वातावरण में हेरफेर कैसे किया जा रहा है
  • इस तरह से उठाए गए मांस खाने के स्वास्थ्य संबंधी नतीजे
  • पशु और मानव सूक्ष्म जीवों के बीच समानताएं
  • मांस और नरकपाठ खरीदते समय आप किस लेबल पर भरोसा कर सकते हैं; और जिनका कोई मतलब नहीं है
  • मांस खाने वाली माताओं बनाम शाकाहारी के बारे में क्या अध्ययन कहते हैं
  • शरीर में आवश्यक अमीनो और फैटी एसिड की भूमिका (और हां, हम उन्हें मांस से प्राप्त करते हैं)
  • मुख्य घटक आप अपने मांस खाने वाले आहार से गायब हो सकते हैं
  • पारंपरिक मांस की खेती पर्यावरण को कैसे प्रभावित करती है (संकेत: यह अच्छा नहीं है)
  • मांस को बढ़ाने के लिए एक बेहतर तरीका जो तीसरे पक्ष का परीक्षण है जो कार्बन प्रभाव सकारात्मक है
  • क्यों एक पुनर्योजी खेती क्रांति गुणवत्ता मांस और एक स्वस्थ ग्रह को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है
  • और अधिक!

संसाधन हम उल्लेख करते हैं

  • Belcampo मांस सह
  • हड्डी का सूप
  • कोलेजन
  • ग्लूटेथिओन
  • फूड एंड कुकिंग पर: द साइंस एंड लोर ऑफ द किचनहेरोल्ड मैक्गी द्वारा
  • मांस बाजार: पशु, आचार, और पैसाएरिक मार्कस द्वारा
  • द रिवर कॉटेज मीट बुक

इंसब्रुक से अधिक

  • 222: कसाई क्यों माइक सैलगुएरो के साथ ग्रास-फेड मीट ला रहा है
  • 310: क्या हमारी मिट्टी हमें ठीक कर सकती है? कैसे पुनर्योजी कृषि और होम गार्डन हमारे स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं
  • 205: डॉ ज़ैच बुश के साथ जीएमओ, ग्लाइफोसेट और आंत के स्वास्थ्य के बारे में जानने के लिए आपको जो कुछ भी आवश्यक है
  • 236: ब्लूज के बारे में तथ्य बनाम मिथक और दीर्घायु बढ़ाने के तरीके
  • क्या अंग मांस स्वस्थ हैं?
  • घास-फेड बीफ के स्वास्थ्य लाभ
  • घास-फेड मांस बनाम अनाज-फेड मांस
  • क्या एक पौधा आधारित आहार हमारे लिए अच्छा है?

आप मांस खाने के बारे में कैसा महसूस करते हैं? एक अच्छा स्रोत खोजने के लिए कोई सुझाव?कृपया नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें या हमें बताने के लिए iTunes पर समीक्षा छोड़ दें। हम जानते हैं कि आप क्या सोचते हैं और इससे अन्य माताओं को पॉडकास्ट खोजने में मदद मिलती है।

पॉडकास्ट पढ़ें

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केटी: नमस्ते और & ldquo में आपका स्वागत है; इंसब्रुक ” पॉडकास्ट। मैं wellnessmama.com से केटी हूं और यह एपिसोड इस बारे में है कि हमें मांस की आवश्यकता क्यों है और यह वास्तव में ग्रह के लिए भी अच्छा कैसे हो सकता है। यह, शायद थोड़ा विवादास्पद होगा, लेकिन मुझे लगता है कि आप वास्तव में इस का आनंद लेंगे। अन्या फर्नांड, मुझे आशा है कि मैं उसका नाम सही कह रहा हूं, बेल्कम्पो के सह-संस्थापक और सीईओ हैं। बेल्कम्पो कैलिफोर्निया में 27,000 एकड़ के जैविक कृषि क्षेत्र का संचालन करता है और अपने स्वयं के कसाई की दुकानों और रेस्तरां में बिक्री के लिए अपने स्वयं के पशुधन को संसाधित करता है। आन्या को उच्च गुणवत्ता वाले जैविक और प्रीमियम खाद्य पदार्थों में उद्यमी अनुभव के दो दशकों का नेतृत्व है। और उसकी उपलब्धियों की सूची लंबी और प्रभावशाली है। वह ’ इंक पत्रिका & rsquo में से एक के रूप में पहचानी जाती हैं; 100 महिला संस्थापकों में से एक, 40 से 40 “ खाद्य और शराब, और rdquo; उसे “ निफ्टी 50 ” “ द न्यूयॉर्क टाइम्स, ” और & ldquo में प्रोफाइल किया गया है; न्यू यॉर्कर, ” & ldquo पर एक नियमित न्यायाधीश के रूप में कार्य किया; आयरन शेफ अमेरिका ” 2009 के बाद से, & ldquo नाम से एक कुकबुक है; जो 2016 में जारी किया गया था। और हम आज इस विषय पर बहुत गहराई से जाने वाले हैं और इस बारे में बात करते हैं कि मानव शरीर को मांस की आवश्यकता कैसे होती है और यह हमारे ग्रह को कैसे पुनर्जीवित कर सकता है जब यह ठीक से विकसित होता है। तो, चलो इस कड़ी में कूदते हैं।


आन्या, स्वागत है। यहाँ होने के लिए धन्यवाद।

आन्या: अरे, मेरे होने के लिए धन्यवाद।

केटी: मैं आज आपके साथ चैट करने के लिए बहुत उत्साहित हूं क्योंकि मुझे लगता है कि आपके पास एक विषय के आसपास ज्ञान का ऐसा अद्भुत और अनोखा सेट है जो अब तेजी से महत्वपूर्ण है। और वह पशु कल्याण, पर्यावरण कल्याण और मानव कल्याण दोनों में मांस की भूमिका है। और मुझे पता है कि हम इससे संबंधित कई क्षेत्रों पर गहराई से जा सकते हैं। लेकिन शुरू करने के लिए, मैं लोगों को सिर्फ एक व्यापक स्तर देना चाहता हूं कि यह कितना महत्वपूर्ण है, और पशु कल्याण और मानव कल्याण कैसे जुड़े हुए हैं।

आन्या: आप जानते हैं, मैं इसके बारे में सोचती हूं, क्योंकि ये ऐसे जानवर हैं जिन्हें हम साझा करते हैं, आप जानते हैं, हमारे डीएनए का 99% हिस्सा सही है? एक आनुवंशिक स्तर पर, हम बहुत गठबंधन कर रहे हैं। तो यह मेरे लिए सहज है कि किसी भी तरह का पर्यावरणीय प्रभाव जो जानवरों को बहुत तेजी से वजन बढ़ाता है, फिर हम खाते हैं, हम इसके बारे में अतिरिक्त सतर्क रहना चाहते हैं? जिस तरह से जानवरों को अभी उठाया गया है वह प्रभावी रूप से एक ओबेसोजेनिक वातावरण है। इसलिए उन्हें ऐसी जगह पर रखा जाता है जहाँ वे तनाव में हों। उन्हें एक घातक आहार खिलाया जाता है जिससे उन्हें सूजन होती है और वास्तव में जल्दी वजन बढ़ता है। और यह वास्तव में मूल रूप से एक चरम भड़काऊ और बढ़े हुए कोर्टिसोल प्रतिक्रिया है।


तो वे प्राकृतिक प्रकाश, कोई सामाजिक कनेक्शन, संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा के उपयोग के बिना क्षेत्रों में डाल रहे हैं। और फिर वास्तव में दबाने के लिए बहुत सारे एंटीबायोटिक दिए गए, आप जानते हैं, उनके शरीर और इन भड़काऊ परिस्थितियों में बीमारी की प्रतिक्रिया। और वह वास्तव में मोटापा पैदा करता है। तो, आप जानते हैं, उस वातावरण में उगने वाला चिकन हमारे खेत में प्राकृतिक वातावरण की तुलना में केवल दो सप्ताह में ढाई पाउंड के अधिकतम वजन तक पहुंच सकता है और 8 से 10 सप्ताह में, ठीक है? इसलिए वजन चार गुना गति से बढ़े।

तो बस एक मानव कनेक्शन के बारे में सोच, यह पसंद है, ठीक है, हम इस जानवर के साथ बहुत सारे डीएनए साझा करते हैं, आप भी कार्यात्मक रूप से एक ही हैं, आप जानते हैं। यह एक केंचुआ की तरह नहीं है जहां आपका पाचन तंत्र वास्तव में काफी अलग है। तुम्हें पता है, जिस तरह से चिकन पाचन काफी समान है, उन्हें एक माइक्रोबायोम की आवश्यकता होती है, आप जानते हैं, उनके पास एक सर्कैडियन घड़ी है, इसलिए हम कैसे कार्य करते हैं, इसके लिए बहुत सी समानताएं हैं। इसलिए मुझे लगता है कि लोगों को इस शर्त के लिए अतिरिक्त चौकस रहने की आवश्यकता है कि जानवरों को केवल इसलिए उठाया जाता है क्योंकि हमारे पूरे शरीर और पाचन तंत्र के साथ गठबंधन किया जाता है कि वे कैसे कार्य करते हैं। तो हमारे लिए अच्छी तरह से, यह समझ में आता है कि हम जानवरों को खाने वाले हैं जो इस तरह से उठाए गए हैं कि एक सामान्य वजन और सामान्य कामकाज और प्राकृतिक वातावरण के साथ अच्छी तरह से स्वस्थ हैं।

केटी: यह सही समझ में आता है। और मुझे लगता है कि बोर्ड भर में हर किसी के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। मुझे लगता है कि पोषण की दुनिया में वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह इतना विवादास्पद और इतना ध्रुवीकरण हो सकता है। लोग उन छोटी-छोटी बातों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिनसे हम असहमत हैं। लेकिन मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग इस बात से सहमत होंगे कि हमें जानवरों के साथ अच्छा व्यवहार करना चाहिए और उनके प्राकृतिक जीव विज्ञान के अनुरूप होना चाहिए। चाहे हम मांस खाते हैं या हम डॉन ’ टी, मुझे लगता है कि एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। और मुझे नहीं लगता कि आप जानते हैं, कोई भी जानवरों के साथ खराब व्यवहार या बहुत सी फीडलॉट स्थितियों के इलाज के पक्ष में है। लेकिन मुझे लगता है कि लोग शायद यह भी महसूस नहीं करते हैं कि जिस तरह से हम जानवरों को उठाते हैं, वह पिछले कुछ दशकों में मेरे द्वारा समझे जाने वाले तरीकों से भी बदल गया है, क्या यह सही है? जैसे, क्या हमने वास्तव में खाद्य आपूर्ति को इतनी जल्दी बदल दिया है?

आन्या: मूल रूप से। और आप जानते हैं, केटी, अगर यह नहीं कहती है कि इस पर कुछ बहुत विशिष्ट है, के बारे में यह कैसे और rsquo उठाया है, या एक खेत का वास्तविक नाम है कि आप कर सकते हैं और एक खेत का नाम है, न सिर्फ एक पैकिंग की तरह; घर, या आप जानते हैं, एक सुविधा जो मांस को काटती है और इसे लपेटती है जिसे खेत कहा जाता है, ठीक है? जब तक यह ’ वास्तव में बहुत अलग है और लागत अधिक है और इस पर बहुत सारे अलग-अलग दावे हैं, यह पूरी तरह से कमोडिटी मांस है जो एक फीडलॉट में उठाया गया है। वह सबसे बड़ा takeaway है। आप सही कह रहे हैं, लोग सहजता से समझते हैं, पशु कल्याण और मानव कल्याण जुड़े हुए हैं।


यह समझ में आता है, है ना? यह सिर्फ एक brainer की तरह नहीं है। न केवल आपके शरीर में डालने के लिए, बल्कि जानवरों के कैद में काम करने वाले लोगों के पास भी, जिनके जन्म के समय कम वजन, उच्च गर्भपात की दर, कैंसर सहित उच्च अंतःस्रावी-संबंधित विकार का खतरा बढ़ गया है, है ना? तो यह एक ब्रेनर, पशु कल्याण, मानव कल्याण, जुड़ा हुआ नहीं है। लेकिन फिर लोग कहते हैं, “ ओह, तुम्हें पता है कि, मैं एक बहुत अच्छी किराने की दुकान से खरीदता हूं। ” ठीक है, इसका मतलब कुछ भी नहीं है, है ना? या “ मैं केवल महंगे रेस्तरां में मांस खाता हूं, ” भी कुछ नहीं का मतलब है।

इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक उपभोक्ता के रूप में बेहद सक्रिय होना चाहिए कि आपको मांस मिल रहा है और यथास्थिति नहीं। यदि यह ’ बहुत स्पष्ट रूप से नहीं कहा गया है, तो मैं इसकी गारंटी दे सकता हूं और यह नहीं हो रहा है कि सुपरमार्केट या वह रेस्तरां बेहतर गुणवत्ता वाला मांस खरीद रहा है, यह नहीं है।

केटी: यह समझ में आता है। और मेरे पास बहुत सारे सवाल हैं, हम गहराई से जाने वाले हैं। लेकिन सबसे पहले, अगर लोग यहां जागरूक उपभोक्ता बनने की कोशिश कर रहे हैं, तो क्या इन लेबल पर कोई विनियमन है? इसलिए मुझे लगता है कि एक शानदार टिप है और सुनिश्चित करें कि यह एक क्रियाशील खेत है जिसे आप प्रथाओं के बारे में पता कर सकते हैं। लेकिन क्या इनमें से किसी भी अन्य लेबल का वास्तव में कोई मतलब है?

आन्या: तो लेबल का मतलब कुछ है, शब्द का मतलब कुछ नहीं है। तो आप जानते हैं, हर शब्द विनियमित है। बेल्कम्पो के लिए भी, मेरी कंपनी के लिए, कभी भी हम किसी भी शब्द को पैकेज पर रखते हैं, जैसे कि केटो-फ्रेंडली या फ्री-रेंज या कुछ भी, मुझे सरकार को एक पत्र लिखना होगा जो बताता है कि क्यों। लेकिन वह पत्र सरकार के लिए … मेरा मतलब है, टायसन ने अपने सभी उत्पादों पर स्वाभाविक रूप से कब्जा कर लिया है और वे बिल्कुल & hellip हैं; सबसे सीमित परिचालक टायसन हैं। फोस्टर फार्म भी एक बड़े पैमाने पर कारावास संचालन, प्राकृतिक उनके सभी उत्पादों का कहना है।

इसलिए वे जो शब्द कह सकते हैं, उसका विनियमन, मैं नहीं जानता कि वे क्या मामला बना रहे हैं, लेकिन यह & rsquo पसंद है, “ अरे, हम उन्हें प्लास्टिक नहीं खिला रहे हैं, है ना? यह स्वाभाविक है, ” आपको पता है। इसलिए अधिकांश शब्द पूरी तरह से अनियमित हैं। और यह उपभोक्ताओं के लिए समस्या है। तुम्हें पता है, ध्यान रखें कि यूएसडीए पर्ड्यू से एक पूर्व-कार्यकारी द्वारा बड़े पैमाने पर, बड़े पैमाने पर कृषि व्यवसाय से चलाया जाता है। निश्चित रूप से एक पशु कल्याण कंपनी नहीं, है ना?

इसलिए उपभोक्ताओं को अंधेरे में रखने और उपभोक्ताओं को बसाने के लिए बस निहित स्वार्थ है। और वह ’ आपको अमेरिका में क्या करने के लिए कहा जा रहा है। यह असुरक्षित मांस के लिए व्यवस्थित है, ठीक है, दोस्तों। अरे, माँ, एक उत्पाद के लिए समझौता करें जिसे आपको उस पर सभी रोगजनकों को मारने के लिए खाना बनाना होगा। वे ऐसा करने के लिए आपसे पूछ रहे हैं। एक उत्पाद जो शायद गंदा है, लेकिन हम आपको इसे 165 डिग्री तक पकाने के लिए बताने जा रहे हैं। तो आपके बच्चे वास्तव में तरह के होते हैं, “ वैसे, मैं वास्तव में इस तरह से नहीं ” सही है, क्योंकि यह सूखा है और सूखा हुआ है। और आपको इसके लिए समझौता करने की आवश्यकता है, क्योंकि हम गारंटी नहीं दे रहे हैं कि यह साफ उत्पाद है। आपको ऐसा करने के लिए कहा जा रहा है।

तो, आप जानते हैं, आप लेबलिंग संदर्भ के बारे में सोचते हैं, यह एक ऐसी स्थिति है जो उपभोक्ता के रूप में आपके खिलाफ खड़ी है। इसलिए जब आप एक लेबल की तलाश में होते हैं, तो आपको प्राकृतिक या फ्री-रेंज जैसे शब्द से परे देखने की आवश्यकता होती है और आपको परे देखने की आवश्यकता होती है, आप जानते हैं, मैं जो दावा करता हूं और वास्तविक प्रमाणपत्रों की तलाश करता हूं। प्रमाणित कार्बनिक शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, लेकिन यह फ्री-रेंज के साथ कुछ भी नहीं है। फ्री-रेंज के लिए वह ’ जहां मैं कहता हूं कि आपको एक ऐसे खेत का वास्तविक नाम देखने की जरूरत है जिसे आप सत्यापित कर सकते हैं, या खेतों के एक समूह को जिसे आप सत्यापित कर सकते हैं।

तो यह वास्तव में हमारी कंपनी कि & hellip से परे वास्तव में कोई भी राष्ट्रीय खिलाड़ी नहीं हैं, और वहां & lsquo; पोल्ट्री जैसे कुछ विशिष्ट हैं जो राष्ट्रव्यापी जहाज करते हैं। लेकिन आपके स्थानीय किराने की दुकान में, आप पाएंगे कि कई किराने का सामान कम से कम एक विकल्प का स्टॉक करने की कोशिश कर रहे हैं, जैसे कि एक खेत से वास्तविक, और अधिक बड़े स्तर पर, और पशु कल्याण के लिए अधिक प्रतिबद्धता।

केटी: यह समझ में आता है, और मुझे लगता है कि लोगों ने शायद मांस और डेयरी उत्पादों में हार्मोन के विचार के बारे में सुना है। उदाहरण के लिए, यह वास्तव में चिंता का विषय है? जैसे जानवरों को अच्छी तरह से नहीं उठाया जाता है और वे नरक में रहते हैं, क्या उनके पास कृत्रिम या प्राकृतिक हार्मोन के विभिन्न स्तर हैं जिनके बारे में हमें चिंतित होना चाहिए?

आन्या: यह हार्मोन के बारे में एक महान प्रश्न है। इसका कारण यह है कि आपको & hellip नहीं होना चाहिए; मुझे ऊपर से शुरू करते हैं। हार्मोन के बारे में बहुत अच्छा सवाल। अमेरिकी में, यह वास्तव में चिकन या पोर्क के उत्पादन में हार्मोन का उपयोग करने के लिए अवैध है। इसलिए जब आप बिक्री के लिए सूअर का मांस काटते हैं, तो वह कहता है “ कोई हार्मोन नहीं, ” इसका मतलब है कि वे यू.एस. में बुनियादी कानून का अनुपालन कर रहे हैं। इस सवाल का कारण यह नहीं है कि वे हार्मोन isn & rsquo का उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं, कि यूएसडीए विशेष रूप से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक है। यह सिर्फ इतना है कि एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में हार्मोन प्रभावी और तेजी से वजन नहीं पैदा करते हैं। सूअरों या मुर्गियों में हार्मोन की तुलना में एंटीबायोटिक्स तेजी से वजन बढ़ाने का बेहतर काम करते हैं।

तो हम यू.एस. में उन दो उत्पादों में हार्मोन का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि एंटीबायोटिक्स, टेट्रासाइक्लिन और एमोक्सिसिलिन अधिक कुशल हैं। गोमांस में, बीफ वजन बढ़ाने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिक्रिया नहीं करते हैं क्योंकि वे हार्मोन करते हैं, इसलिए बीफ को हार्मोन का उपयोग करने की अनुमति है। इसलिए गोमांस में तेजी से वजन बढ़ाने के लिए उत्पादक हार्मोन का उपयोग करते हैं। तो यह विचार हमें मिलता है … मुझे लगता है कि हार्मोन एक लाल हेरिंग की तरह हैं, जहां बहुत सारे निर्माता कहने के साथ दूर हो रहे हैं, “ ओह, कोई विकास हार्मोन और कोई रोगनिरोधी एंटीबायोटिक दवाओं, ” सही। यह एक दावा है कि आप बहुत सारे मास-मार्केट प्रोटीन में देखते हैं, ठीक है, आपने देखा है कि किराने की दुकान में, “ कोई हार्मोन नहीं, कोई अतिरिक्त एंटीबायोटिक नहीं। ”

लेकिन सच यह है कि हार्मोंस उत्पन्न नहीं होते हैं और इसलिए कि वे कुशल नहीं होते हैं। और आप कह सकते हैं कि आप केवल एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर रहे हैं जब जानवर बीमार हैं। ठीक है, अनुमान करें कि यदि आप एक खुर के घर में हैं, तो आप जानते हैं, कि 19,000 अन्य मुर्गियों के साथ 300 फुट लंबा है, तो आपको पर्यावरण की विषाक्तता के कारण हर दिन बीमारी से मरने का खतरा है। में है। इसलिए जानवरों को एंटीबायोटिक देने के लिए वास्तव में उनके लिए जीवित रहना आवश्यक है। इसलिए दावा है कि वे एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग नहीं कर रहे हैं, वे केवल उनका उपयोग करते हैं जब जानवर बीमार होते हैं। खैर, पेरोल पर पशु चिकित्सकों, जो लगातार कहने में सक्षम हैं, “ हां, ये सभी जानवर बीमार हैं या पर्यावरण में विषाक्तता के कारण बीमार होने का खतरा है। ”

ताकि एंटीबायोटिक और हार्मोन-मुक्त होने के उन दावों का ’ और वह ’ क्यों … तुम्हें पता है, वह चीज जो मुझे मारती है और उपभोक्ताओं की तरह, यदि आप एक मास-मार्केट मीट ब्रांड देखते हैं, तो अचानक नए दावों का एक समूह है, लेकिन कीमत समान है और उत्पाद समान दिखता है, आप उस पर बेहतर कॉल बी.एस. यह वास्तव में कोई सार्थक परिवर्तन नहीं है। जानवरों की उत्पादन प्रणाली में परिवर्तन आम तौर पर उत्पाद को अधिक धीरे-धीरे बढ़ने का कारण बनता है और इसलिए बहुत अधिक महंगा हो जाता है। इसलिए जब आप एक टायसन या एक बड़े खिलाड़ी को अपने दावों को बदलते हुए देखते हैं, लेकिन मूल्य बिंदु समान रहता है, तो आप फट रहे हैं। इसका मतलब है कि आप वास्तव में गलत माल बेच रहे हैं।

केटी: वाह। और मुझे लगता है कि इस तरह के एक महत्वपूर्ण बिंदु, आप एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में भी, क्योंकि यह वास्तव में मुझे आश्चर्यचकित करता है। मुझे पता है कि हमने इन सभी समाचारों को मनुष्यों में एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग के बारे में देखा है और यह कैसे सुपरबग, सुपरबग्स और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी कीड़े के लिए अग्रणी है। और फिर आपने बताया कि ये एंटीबायोटिक्स जानवरों को वजन बढ़ाने में मदद करते हैं। तो क्या इंसानों को इस तबादले से कोई चिंता है? क्या यह मनुष्यों को वजन बढ़ाने और एंटीबायोटिक प्रतिरोध करने का कारण है?

अन्या: वह ’ एस, केटी, वह ’ s सही। हाँ, तो एंटीबायोटिक प्रतिरोध अजीब है, सही है, क्योंकि, मेरा मतलब है, आप सामान से मर सकते हैं। ये गंभीर, गंभीर बीमारी हैं। और अब लोग मिल रहे हैं … वे बहुत छोटी बीमारियों के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि एंटीबायोटिक्स पशु कृषि में बहुत प्रचलित हैं और फिर वे पानी में मिल जाते हैं। मेरा मतलब है, वे पीने के पानी में टेट्रासाइक्लिन पाते हैं, पीने के पानी में तीन से पांच मील की दूरी पर, ठीक है, क्योंकि उन जानवरों के खेतों में बहुत अधिक एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है।

अब, अपने और नरक के लिए; मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैं पशु कृषि से जानता हूं कि एंटीबायोटिक्स कम से कम दो के कारक से वजन बढ़ाते हैं। और यह मनुष्यों के साथ-साथ कुछ बहुत ही रोचक अध्ययनों में दिखाया गया है जो द्वितीय विश्व युद्ध के बाद सैन्य अधिकार में किए गए थे। अध्ययनों के एक समूह ने दिखाया कि कम मात्रा में अमोक्सिसिलिन और टेट्रासाइक्लिन के सिर्फ नियमित नुस्खे से युवा पुरुषों का वजन तेजी से बढ़ता है। तो यह मनुष्यों पर एक ही प्रभाव मिला।

और यह कुछ करने के लिए & hellip है; जो लोग मुझसे अधिक जानते हैं उनसे मैंने ’ यह आपके माइक्रोबायोम को दबाने के साथ कुछ करना है। तो प्रभावी रूप से, आप अपने भोजन को पचाने में कम कुशल हो जाते हैं, है ना? तो आप एक जटिल माइक्रोबायोम के बिना हैं, जो आपके एंटीबायोटिक दवाओं से दब जाता है, आप वास्तव में अपने भोजन को वसा ऊतक में अधिक तेज़ी से परिवर्तित करते हैं, जिससे आप अधिक वसा और अधिक वजन प्राप्त करते हैं।

तो यह छोटी कहानी है, लेकिन यह मनुष्यों पर बिल्कुल समान प्रभाव डालती है, है ना? मेरा मतलब है, यह 1940 के दशक में अध्ययनों में मनुष्यों में दिखाया गया था। लेकिन एक माँ के रूप में, मैं कहती हूं कि अगर आप अपने बच्चों के लिए एंटीबायोटिक्स से बच सकते हैं, तो बिल्कुल ऐसा करें क्योंकि यह निश्चित रूप से मानव वजन बढ़ाने से जुड़ा है। और इसमें तीन महीने का पीलापन भी है। यहां तक ​​कि एक नियमित रूप से & नर्किप; जैसा कि आपको साइनस संक्रमण मिला है, आपको जो भी छोटी चीज मिलती है, उसकी खुराक आपको मिलती है, जो कि छह दिन का पैकेज है, जो आपके माइक्रोबायोम पर तीन महीने का पीला पड़ गया है। आपके सिस्टम और नरक के समय के संदर्भ में, आपके सिस्टम का न्यूनतम समय एंटीबायोटिक के माध्यम से निश्चित रूप से दबाया जाना चाहिए।

केटी: यह समझ में आता है। अच्छा जी। इसलिए मेरे द्वारा सुनिश्चित की जाने वाली दो चीजें हम सुनिश्चित करते हैं कि हम कवर करते हैं। हम इस के पर्यावरण पक्ष को प्राप्त करने जा रहे हैं, इसलिए यदि आप लोग उस में रुचि रखते हैं, तो निश्चित रूप से सुनते रहें। लेकिन पहले, मैं मानव स्वास्थ्य में मांस की भूमिका के बारे में बात करना चाहता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग फीडलॉट्स के साथ इन सभी समस्याओं को महसूस कर रहे हैं और यह महसूस कर रहे हैं कि जानवरों के साथ कितना बुरा बर्ताव किया जाता है, समझो और “ ठीक है, ठीक है, शायद, बस खाना नहीं चाहिए मांस और फिर वह ’ मेरे लिए बेहतर होगा। ” लेकिन मुझे लगता है कि ऐसा करने में, हम बच्चे को स्नान के पानी से बाहर फेंक देते हैं। तो चलो ’ मांस की भूमिका के बारे में बात करते हैं और यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है, विशेष रूप से बहुत सारे श्रोताओं के लिए जो माताओं हैं, जो गर्भवती हैं, या नर्सिंग हैं या छोटे बच्चे हैं।

आन्या: हाँ, मेरा मतलब है, इस बारे में आश्चर्यजनक डेटा है। एक माँ के रूप में मेरे लिए नंबर एक चीज जिसने मेरे दिमाग को उड़ा दिया, वह यह थी कि एक माँ की उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन तक पहुँच उसके बच्चे की बुद्धि का एक उच्च संकेतक है। अच्छा जी। इसलिए मैं इस वजह से नाराज हूँ कि यह तेजस्वी है, यह यूसी सांता बारबरा से बाहर है। इसलिए मां और rsquo; डीएचए और ओमेगा -3 से भरपूर, उच्च-गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का उपयोग उसके बच्चे और देश के मानकीकृत परीक्षणों पर एक बड़ा संकेतक है कि वे स्वीडन बनाम इथियोपिया की तरह रहते हैं। क्या वह पागल है?

तो आपके स्वास्थ्य के लिए क्या महत्वपूर्ण है? जो चीजें मेरे लिए आश्चर्यजनक थीं, वे सिर्फ और सिर्फ नरक के आसपास हैं; आप जानते हैं, महिलाओं के लिए, यदि आप प्रारंभिक यौवन से शाकाहारी हैं, तो 12 से लेकर जब तक आपके 30 के दशक के बच्चे होंगे, तब आप वास्तव में आवश्यक अमीनो एसिड पारित करेंगे जो आप केवल से प्राप्त कर सकते हैं आपके भ्रूण पर मांस। आपका शरीर प्रारंभिक बचपन से उन लोगों को पकड़ने के लिए विकसित हुआ है जो अंततः बच्चे पैदा करने के लिए करते हैं।

तो, मेरा मतलब है, मेरे लिए वे दो तथ्य भी आश्चर्यजनक हैं, मेरा मतलब है, चीजों की मां पर। मैं आपको अध्ययन भेजूंगा, यह अविश्वसनीय है, या मैं इसे आपके श्रोताओं के लिए लिंक करने के लिए दे सकता हूं। फिर, यूसी सांता बारबरा में एक सज्जन व्यक्ति, जिन्होंने दिखाया, फिर से, छोटे बच्चों के साथ प्रमुख खुफिया सहसंबंध और उनकी मां की गुणवत्ता और स्तन दूध, ओमेगा -3 और डीएचए में उच्च है। तो ये वास्तव में प्रभावशाली हैं, अद्भुत हैं, आप जानते हैं, डेटा जो जोड़ता है … यह मुख्य रूप से पशु प्रोटीन के आवश्यक पहलुओं के आसपास है और फिर मस्तिष्क के विकास और मस्तिष्क स्वास्थ्य में योगदान देता है। और वह वास्तव में एक माँ के रूप में आपके लिए सही है?

और हमारे लिए माताओं के रूप में यह सोचकर कि हम कैसे स्वस्थ, खुश, संतुलित, स्मार्ट बच्चों की सुविधा प्रदान करते हैं। और पशु प्रोटीन वास्तव में इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रतीत होता है। और वास्तव में, पशु प्रोटीन से आवश्यक अमीनो एसिड और फैटी एसिड। उस डेटा को उस विषय पर लॉक कर दिया जाता है, जिसे आप अपने बच्चे के जन्म के वर्षों के आसपास शाकाहारी या शाकाहारी होने के कारण अपने बच्चे के लिए एक कर रहे हैं। आपके अपने पोषण और नरक के संदर्भ में; मेरा मतलब है, मेरे लिए, यह सिर्फ एक तरह का मूल है, कि पशु प्रोटीन बेहद स्वस्थ है, यह बहुत पोषक तत्व है, और यह आपको आवश्यक अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला देता है। और उस पर सभी की तरह मैं इसे कह सकता हूं।

यह ’ यह भी प्रदर्शित करता है कि आपके और पशु प्रोटीन के लिए अच्छा है और आपके लिए इतना अच्छा नहीं है। और जानवरों को बेहतर और धीमी गति से बढ़ रहा है, और धीमी गति से, मेरा मतलब है कि मांसपेशियों के विकास की प्राकृतिक दर की तरह, स्वास्थ्यप्रद है कि मांसपेशी द्रव्यमान एक उपभोक्ता के रूप में आपके लिए होने वाला है। मैं एक पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं, मैं एक सक्रिय, उत्साही हूं, आप जानते हैं, खाना बनाना, और माँ और उन सभी अच्छी चीजें हैं, इसलिए मैं आपको उन लोगों के साथ इस पर शोध करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं जो मुझसे अधिक जानते हैं। हम क्रिस केसर के साथ इस पर एक महान संसाधन के रूप में चर्चा कर रहे थे। लेकिन पशु प्रोटीन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है, आपके लिए बहुत सारे पोषण का उत्कृष्ट स्रोत है।

केटी: बिल्कुल। और मेरी पृष्ठभूमि पोषण में है और विशेष रूप से जैसे आप ने कहा था, उन बच्चे के जन्म के वर्षों में, आपका शरीर अपनी शक्ति में वह सब कुछ करने जा रहा है, जो पोषक तत्वों पर आप बच्चे की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कर रहे हैं। इसलिए यदि आप उन पोषक तत्वों को प्राप्त नहीं कर रहे हैं, तो आप खुद को जोखिम में डाल रहे हैं। और मुझे लगता है कि यह विषय कि आप जागरूकता लाते हैं, यह हमारे समय के लिए एक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह गुणवत्ता, और राशि और सोर्सिंग के बारे में बहुत अधिक है। यह केवल मांस प्राप्त करने और प्रोटीन प्राप्त करने के बारे में नहीं है। और जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था, मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं कि हम जानवरों के साथ बुरा व्यवहार नहीं करते हैं, हम जानवरों के साथ बुरा व्यवहार नहीं करते हैं और न ही हम अपने या अपने बच्चों को उस तरह का मांस खिलाना चाहते हैं।

लेकिन इन अमीनो एसिड के लिए एक जैविक आवश्यकता का एहसास है, और यह गर्भावस्था के दौरान और नर्सिंग के दौरान और एक विकासशील बच्चे के रूप में उन प्रोटीनों के लिए पर्याप्त रूप से असंभव लेकिन शायद बहुत मुश्किल है। और अगर आप ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं तो आपको बेहद सावधान रहना होगा। जबकि यह बहुत आसान है अगर आप सिर्फ उच्च गुणवत्ता वाला मांस पा सकते हैं।

आन्या: और महिलाओं की संख्या जो मैंने ’ से बात की, जो शाकाहारी थीं, ’ गर्भधारण नहीं कर रही थीं, और फिर मांस खाना शुरू कर दिया और एक महीने बाद गर्भवती हो गईं। मेरा मतलब है, मैंने उस कहानी को अब तक कई बार सुना है, यह & rsquo है, जैसे, हाँ, यह ’ आपका शरीर कह रहा है, “ हाँ, आप डॉन ’ ऐसा करने के लिए माइक्रोन्यूट्रिएंट बेस नहीं है, लेडी, ” आपको पता है। और फिर वे मांस और नर्क को खाना शुरू कर देते हैं, यहां तक ​​कि हड्डी शोरबा की तरह केवल न्यूनतम मात्रा में, सही और गर्भ धारण करेंगे। तो आपकी प्रजनन क्षमता के आस-पास मोजो, पूरी तरह से स्वस्थ और स्वस्थ बच्चों को पालने और पालने की आपकी क्षमता; आप एक अच्छा बिंदु लाते हैं, केटी। ऐसा करने का एक तरीका है कि आप इसे अपने शरीर के साथ प्राप्त करें और अपने दाँत खो दें और अपने बालों को खो दें, है ना? लेकिन ऐसा करने के लिए, जिस तरह से आप स्वस्थ और ध्वनि कहते हैं, पशु प्रोटीन सिर्फ महत्वपूर्ण प्रतीत होता है।

एक और टुकड़ा, भी, मैं बाहर कॉल करना चाहते हैं, यह सिर्फ प्रोटीन की अवधि नहीं है, है ना? कुछ ऐसा जो मैंने हाल ही में सीखा है, जो मेरे लिए बस आश्चर्यजनक है, ग्लूटाथियोन निकालने की आपकी क्षमता है, जो आप जानते हैं, शरीर और rsquo; s मास्टर अमीनो एसिड और हेलिप; लेकिन स्वास्थ्य और स्वास्थ्य के लिए ग्लूटाथियोन अति महत्वपूर्ण है। और अनिवार्य रूप से, यह एक कारण है कि हम मांस खाते हैं, है ना? अब, आपकी दुबली मांसपेशियों में उस ग्लूटाथियोन को मेटाबोलाइज करने की आपकी क्षमता वास्तव में है … वहां ’ आपके पाचन की क्षमता में एक दर-सीमित घटक है, जिसे कोलेजन प्रोटीन की उपलब्धता के साथ करना है।

इसलिए यदि आप सिर्फ दुबली मांसपेशियों को खा रहे हैं और संयोजी ऊतक नहीं खा रहे हैं, जैसे कि स्ट्यूज़ और ब्रेसेस, और हड्डी शोरबा, तो आप वास्तव में पोषण को निकालने में सक्षम नहीं होंगे। सही? तो वहाँ ’ एक और प्रकार की … मैं इसे लगभग पसंद करता हूं … इसे ’ शाकाहार का एक रूप जहां आप पसंद कर रहे हैं, “ आह, मैं पीड़ित हूं, इसलिए मैं बस बोनलेस स्किनलेस चिकन स्तन खाने शुरू कर रहा हूं। ” ठीक है, वह वास्तव में आपके शरीर का कोई एहसान नहीं कर रहा है। तो अगर हम मांस खाने के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम मांस में अन्य मोजो तक पहुंच प्राप्त करने के बारे में बात कर रहे हैं, जो कि हड्डी शोरबा, ब्रेज़, संयोजी ऊतक है। मुझे यकीन नहीं है कि अगर मज्जा और जिगर आपके जाम हैं, लेकिन यह ’ कमाल हो सकता है अगर वे हो सकते हैं। सही?

लेकिन मुझे लगता है कि आधार कम से कम कुछ कोलेजन युक्त संयोजी ऊतक समृद्ध खाद्य पदार्थ प्राप्त कर रहा है, और आप कोलेजन पाउडर भी ले सकते हैं, जो आमतौर पर जानवरों के खाल से बनाया जाता है। तो कोलेजन पाउडर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, यह छुपाता है। आप जानते हैं, यह एक पशु स्रोत उत्पाद है। सामान्य तौर पर, सामान जो आप अपने प्राकृतिक रूप में खा रहे हैं, आपके शरीर के लिए एकीकृत और चयापचय करना आसान है। तो मैं पूरी तरह से सिफारिश करूँगा, आप जानते हैं, एक मिश्रण यदि आप विशेष रूप से प्रजनन संतान को देख रहे हैं, जैसे कोलेजन-समृद्ध अस्थि शोरबा या सूप, साथ ही आपके चिकन स्तन या आपके न्यूयॉर्क स्टेक या आपके पोर्क लोन या जो भी आपके पास होने वाले हैं जो आपके क्लासिक की तरह है, दुबला धारीदार मांसपेशी।

मेरे दूसरे बच्चे के बाद भी, मैं I & rsquo की तुलना में बहुत अधिक गहन हड्डी शोरबा आहार पर गया, पहले कभी नहीं किया। क्योंकि हमने वास्तव में अपने कार्यालय के बगल में एक बेल्कम्पो रेस्तरां खोला और मैंने एक दिन में हड्डी के शोरबा के बारे में पीना शुरू कर दिया। क्योंकि मेरी कंपनी में एक नीति है, हर कर्मचारी को हर दिन मुफ्त में एक बड़ा कप बोन ब्रोथ मिलता है। तो मैं पसंद कर रहा हूं, “ वैसे, मैं इसके लिए साइन अप करने जा रहा हूं। ” इसलिए मैं इसे अपने दर्शकों के लिए ज्यादा प्रोड्यूस कर रहा था, खुद के लिए कम, इसे एक दिन में एक बड़े पैमाने पर पीने और बड़े पैमाने पर बदलावों के लिए शुरू किया। चार साल में दो बच्चों को स्तनपान कराने के बाद मेरे स्तन के ऊतकों के वापस आने के संदर्भ में, मैं दो कप आकार से नीचे जा चुकी थी। और सिर्फ डेढ़ महीने के भीतर कोलेजन से भरपूर, मैं अपने प्री-बेबी को एक कप आकार में वापस कर दिया गया। इसके बावजूद, आप जानते हैं कि वजन घटाने, वजन में उतार-चढ़ाव जैसे सामान्य प्रकार, आपका पूरा शरीर घूम रहा है।

लेकिन मुझे भी बस और भी बहुत कुछ मिलने लगा है; मेरी त्वचा की टोन में सुधार की तरह, तुम जानती हो, मेरे चेहरे पर एक अच्छापन है कि बावजूद, तुम्हें पता है, बच्चे का वजन कम करना। इतना है कि कोलेजन के रूप में अच्छी तरह से मैं यह भी एक सौंदर्य रस की तरह लगता है क्योंकि यह हो जाता है … यह आपके बालों, त्वचा, नाखूनों, स्तनों के लिए बहुत अच्छा है, विशेष रूप से सभी तरह की पसंद के साथ, बस शरीर की विकृति जो बच्चे के जन्म और स्तनपान के माध्यम से होती है।

केटी: बिल्कुल। और मुझे लगता है कि हम एक और महत्वपूर्ण अंतर है कि हम आधुनिक दुनिया में पर्याप्त के बारे में बात नहीं करते हैं, यह है कि अधिकांश इतिहास के लिए, हमने सभी जानवरों को खाया, हमने इसका हर बिट इस्तेमाल किया। हमने हड्डी शोरबा बनाया जैसे आपने बात की। और वह कुछ ऐसा है जो बदल गया है। हमने इतिहास के अधिकांश भाग के लिए गोमांस और चिकन स्तन नहीं खाए। मुझे पुस्तक पसंद है, “ पोषण; ” वह वास्तव में इस बारे में बात करती है और बस उस विविधता को प्राप्त करना महत्वपूर्ण है और विशेष रूप से उन विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड जो शोरबा में हैं, मांसपेशियों के मांस को संतुलित करने के लिए हैं। और मुझे लगता है कि तुम सही हो, एक और टुकड़ा जो लोग वास्तव में, वास्तव में याद करते हैं।

और यह भी कि गुणवत्ता के नोट पर, यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि जब लोग इन अध्ययनों को उद्धृत करना शुरू करते हैं कि मांस स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों नहीं हो सकता है, या इन परिवर्तनों को देखने वाले लोग, ये अध्ययन मांस की गुणवत्ता के आधार पर बिल्कुल अलग नहीं हो रहे हैं, वे लगभग हमेशा केवल पारंपरिक मांस का उपयोग कर रहे हैं, जिसे हमने अभी समझाया है, उसमें ये सभी बुरी चीजें हैं, जो लोग ऐसा सोचते हैं कि “ ओह, ठीक है, मैं हार्मोन को नहीं देख सकता, मैं नहीं कर सकता ’ एंटीबायोटिक दवाओं, तो मैं इसके बारे में चिंता करने वाला नहीं हूँ। ” और यह हमेशा मेरे दिमाग को चकमा देता है क्योंकि लोग एक मोट्रिन लेंगे, जो कि यह छोटी गोली है और उम्मीद है कि यह उन पर बहुत बड़ा असर डालेगी। और फिर मांस में कुछ उसी मात्रा को अनदेखा करें, और फिर यह सोचें कि यह पूरी तरह से ठीक है। और इसलिए मुझे लगता है कि जब यह आता है तो गुणवत्ता गायब कुंजी है।

गियर्स को थोड़ा शिफ्ट करने के लिए, हालांकि, मुझे लगता है कि यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि हम पर्यावरण के पक्ष में हैं क्योंकि मुझे यकीन है कि आप इससे भी अधिक जागरूक हैं, मैं सभी प्रेस और प्रचार हाल ही में, मांस प्रथाओं को दोषी ठहरा रहा हूं जलवायु परिवर्तन के लिए, और दुनिया में बहुत सी चीजों के लिए। और यह कहना कि भोजन के लिए जानवरों को उठाना वास्तव में जलवायु के लिए बुरा है और पर्यावरण के लिए बुरा है। और मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत अलग दृष्टिकोण रखता हूं, थोड़ा जानकर मैं पुनर्योजी कृषि के बारे में जानता हूं और हमारे पूरे पारिस्थितिक तंत्र में और पारगम्यता में जानवरों की भूमिका। लेकिन मुझे पता है कि आप पहले से और ज्ञान के स्थान से इस पर अधिक बात कर सकते हैं। तो चलिए ’ पर्यावरण स्टूवार्ड में जानवरों को पालने की भूमिका के बारे में बात करते हैं।

आन्या: इसलिए इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसी कंपनियां बीफ के कार्बन इफेक्ट के बारे में 100% सही बता रही हैं। सही? पारंपरिक गोमांस पर्यावरण के लिए भयानक है। मैं स्पष्ट होना चाहता हूं कि मैं उनके डेटा का बिल्कुल विरोध नहीं कर रहा हूं। एक उपभोक्ता के रूप में वे आपको जो नहीं बता रहे हैं वह यह है कि सभी जुगाली करने वाली प्रजातियों में बीफ़ के उत्पादन का एक अलग तरीका है और सभी प्रकार के पशुधन जो कार्बन प्रभाव सकारात्मक हैं। और यह तरीका है कि सहस्राब्दी के लिए गोमांस और अन्य जुगाली करने वालों का उत्पादन किया गया है। और यह उन्हें पुनर्योजी प्रथाओं के साथ बढ़ा रहा है।

तो बेल्कम्पो में हमारा खेत, हम उत्तरी कैलिफोर्निया में 27,000 एकड़ में खेती करते हैं। और हमारे खेत को कार्बन प्रभाव सकारात्मक के रूप में प्रलेखित किया गया है। जिसका अर्थ है कि वास्तव में हमारी प्रथाएं मिट्टी में कार्बन के घनत्व को बढ़ाती हैं। और एक पारंपरिक प्रणाली से भिन्न & rsquo के बारे में जानने के लिए यह एक लंबी कहानी है।

लेकिन मैं कहूंगा, संक्षेप में, पारंपरिक गोमांस, आप जानवरों की फसलों को खिला रहे हैं जो आपने मिट्टी को उठाकर, इसे खोदकर निकाला है, बहुत पोषक तत्व-घने भोजन जैसे मकई या गेहूं का रोपण किया है। और फिर बहुत सारे नाइट्रोजन का उपयोग करते हुए और कैसे उठाए गए, और इसे काटकर और इसे ऊपर उठाकर, एक गाय के लिए लाया जा रहा है जो सीमेंट पर महान घनत्व में है, जैसे, आप जानते हैं, इन फीडलॉट्स में सैकड़ों जानवर और फिर इसे खिलाना। यह बहुत सी अन्य बकवास के साथ-साथ कारावास में है। जैसे, आप जानते हैं, कैंडी, और चूरा, और प्लास्टिक की छीलन सभी पारंपरिक गाय के भोजन में उपयोग किए जाते हैं। आप उस सामान को गूगल कर सकते हैं और उसके बारे में देख सकते हैं।

इसलिए वह पारंपरिक प्रणाली है। वे घास पर नहीं हैं, घास के पास, अपने जीवन के लिए घास खा रहे हैं। हालांकि बछड़ा, जब यह पैदा हुआ और नरक में गया, तो उन गाय-बछड़ों के कई ऑपरेशन एम्बर घास पर होते हैं। तो पहले छह महीनों के लिए, वे बाहर हो सकते हैं लेकिन फिर अपने जीवन के शेष के लिए, वे इस तेजी से पुस्तक, पशु वजन बढ़ाने के संदर्भ में कारावास में हैं।

पशु वजन बढ़ना वास्तव में नाइट्रोजन गहन और संसाधन-गहन फसल पर आधारित है। एकमात्र कारण यह है कि सब्सिडी प्रणाली के कारण गायों को इतना महंगा भोजन खिलाना समझ में आता है। इसलिए इन फसलों को इतनी प्रभावी रूप से सब्सिडी दी जाती है, हम सस्ते मांस को महंगे भोजन खिलाने में सक्षम होते हैं। यह ’ है। और यह कुल नकली अर्थव्यवस्था है।

अमेरिका और दुनिया भर में कई अन्य पुनर्योजी छोटे पैमाने के खेतों के साथ हमारी प्रणाली, हम बारहमासी चरागाहों पर गोमांस बढ़ा रहे हैं। तो हम घास की सैकड़ों प्रजातियों के साथ घास के मैदान मिल गए हैं। हम ’ उन्हें तक नहीं करते, हम मिट्टी को कभी बाधित नहीं करते। इन घासों में जड़ प्रणालियां होती हैं जो 30-फीट गहरी होती हैं, ठीक है, यही कारण है कि वे कार्बन को कैसे सिलते हैं। जानवर कम घनत्व वाले होते हैं और वे चरागाह से चरागाह में चले जाते हैं। वे एक चरागाह पर पूरा मौसम नहीं बिताते हैं, यह मैला हो रहा है, सही है, और इसे मूल रूप से सिर्फ गंदगी में बदल दिया है। हम उन्हें चरागाह से चरागाह की ओर ले जाते हैं। वे थोड़ा सा खाते हैं, वे एक और चारागाह में चले जाते हैं। और फिर जानवरों को ठीक होने के लिए दो या तीन सप्ताह के ब्रेक के बाद वापस उस पहले चरागाह में लाया जाता है।

तो यह है कि ruminants कैसे विकसित होता है, की एक विशिष्ट प्रवासी पैटर्न की नकल करने की तरह? वे एक मैदान से गुजरते हुए और कुछ सामान खाकर विकसित होते और फिर आगे बढ़ते रहते। वे अपने खाद का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ देते हैं, वे अपने खुरों के साथ पृथ्वी तक। लेकिन आप 1,000 बीफ़ के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, एक एकड़ में सभी डंपिंग खाद और फिर इसे तबाह किया जा रहा है। तो आप कम घनत्व वाले उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं। इसलिए हम जानवरों के लिए एक प्राकृतिक प्रवासी पैटर्न की नकल करते हैं और हम इसे बारहमासी चरागाहों पर करते हैं। और हम केवल ऐसा करने वाले नहीं हैं, मेरा मतलब है, शाब्दिक रूप से, अमेरिका के आसपास पुनर्योजी पशुधन शाखाओं के सैकड़ों हैं और वे सभी इसका अभ्यास कर रहे हैं और वे सभी कार्बन सकारात्मक हैं। वे उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। हम बीफ़ आपूर्ति प्रणाली के 1% से कम हैं।

लेकिन हम वास्तव में & hellip हैं; अब हम पांच साल के लिए तीसरे पक्ष के अनुसंधान समूह का उपयोग करके अपने स्वयं के खेत में हमारे कार्बन पर नज़र रख रहे हैं। और उस पांच साल की अवधि में, हमने अपनी मिट्टी में कार्बन घनत्व में वृद्धि की है, जो सिर्फ कुछ है, आप जानते हैं, गर्व से परे।

केटी: वह ’ कमाल है। और इसका दीर्घकालिक पर्यावरणीय सकारात्मक प्रभाव भी है। और मुझे लगता है कि ’ लोगों को समझने के लिए एक और महत्वपूर्ण सहसंबंध है, यह & rsquo है; जैसे मांस की गुणवत्ता बहुत मायने रखती है, जब हम इसका उपभोग करते हैं। यह भी वास्तव में, ग्रह के लिए वास्तव में मायने रखता है। और पुनर्योजी कृषि की तुलना करने के लिए और फीडलॉट के साथ उस माहौल में गोमांस कैसे उठाया जाता है, यह इस तरह है जैसे आप पूरी तरह से अलग और नरक की तुलना कर रहे हैं, जैसे वे एक ही खेल के मैदान पर भी नहीं हैं।

अन्या: यह ’ कह रही है, जैसे ओह, मेरे लिए काम करने के लिए एक्स पाउंड कार्बन है, कभी-कभी मैं काम करने के लिए एक हेलीकॉप्टर लेती हूं और कभी-कभी मैं काम करने के लिए चलती हूं, लेकिन यह एक्स कार्बन है। जैसे ’ कैसे और नरक हेलीकाप्टर बनाम चलना। फ़ीड के गोमांस बनाम कि आप जानते हैं, पुनर्योजी गोमांस। और यह मुझे मारता है जब मैं आंकड़े देखता हूं और मैं लोगों को बस कोसते हुए देखता हूं, आप जानते हैं, मांस, “ आप पर्यावरण को मार रहे हैं, ” और फिर उन सभी गैलन पानी के छोटे चित्र और मुझे पसंद है;

जैसे हमारे पास बारिश होती है जो कैचमेंट तालाब भरती है। मेरा मतलब है, वहाँ कुछ स्टॉक पानी है। लेकिन आप जानते हैं, यह इतना कम है। वास्तव में यहां तक ​​कि पानी का स्टॉक भी नहीं है, जानवर सिर्फ खेतों से बाहर मवेशियों को पी रहे हैं, आप जानते हैं, और धाराएं, सही है?

तो यह एक अलग वातावरण है, यह मुझे पागल कर देता है। लेकिन मैं खुश हूं, जैसे मैं खुश हूं क्योंकि मैं देख रहा हूं कि लोग ध्यान देना शुरू कर रहे हैं। मुझे लगता है कि विकल्प के पूरे आंदोलन की तरह नकली मांस, उच्च प्रसंस्कृत सब्जी का मांस, उन लोगों को पर्दा थोड़ा अलग खींच रहा है, और वे उपभोक्ताओं को दिखा रहे हैं कि चीजें कितनी खराब हैं। इसलिए मैं उन उत्पादों के लिए सुपर आभारी महसूस करता हूं जो मौजूदा हैं। मुझे लगता है कि हम कुछ तरीकों से एक ही लड़ाई लड़ रहे हैं, आप जानते हैं।

लेकिन मुझे लगता है कि पहली बार उन उपभोक्ताओं में से कई के पास है, जैसे, लाइट स्विच पर फ़्लिप हो जाता है जहां वे पसंद करते हैं, “ रुको, क्या बिल्ली चल रही है? मैं क्या खा रहा हूँ ” और उन्होंने वास्तव में सोचा नहीं था & lsquo; क्योंकि वे पसंद कर रहे हैं, “ ठीक है, मैं एक्स किराने की दुकान पर खरीदारी करता हूं। यह किराने की सबसे खराब दुकान नहीं है। ” तो वे शायद बेहतर सामान का उपयोग करते हैं और वे यह महसूस नहीं करते हैं कि यह सब बुरा है, जब तक कि यह वास्तव में महंगा और वास्तव में अलग नहीं है, आप जानते हैं। इसलिए यह व्यापक शिक्षा में उपयोगी है। हालाँकि यह वास्तव में सभी गोमांस के बारे में सच नहीं है।

केटी: हाँ, इस तरह के एक महत्वपूर्ण अंतर। और मुझे खुशी है कि आपने इन वैकल्पिक मीट को उतारा है जो इतना लोकप्रिय हो गए हैं और निश्चित रूप से अत्यधिक वित्त पोषित और प्रचारित हुए हैं। क्योंकि मेरे लिए, यह दो चीजों को लाता है। आप सही हे। यह वास्तव में महत्वपूर्ण सामान है कि हम सभी के बारे में पता करने की जरूरत है और दोनों को खुद के लिए और ग्रह के लिए फिक्सिंग के आसपास एकजुट करने की जरूरत है पर प्रकाश बहा रहा है।

लेकिन साथ ही, यह हमेशा मेरे लिए विडंबना की तरह है, अगर इंसानों ने मांस की आवश्यकता नहीं है, अगर हमें शाकाहारी होना चाहिए था, तो हमें पौधों के स्वाद के लिए मांस खाने की कोशिश करने में इतना समय और पैसा क्यों खर्च करना चाहिए? अगर हम उसके लिए कोई आवश्यकता नहीं रखते हैं। मुझे लगता है, आप जानते हैं, यह एक संकेतक है कि हम वास्तव में इस तरह के प्रोटीन की आवश्यकता के लिए कठोर हैं, खासकर जीवन के कुछ चरणों में, जैसे कि हम बात कर रहे हैं, या बच्चों के लिए जब वे बढ़ रहे हैं।

और जैसा मैंने कहा, कई बार, यह दिन के अंत में, दोनों ग्रह के लिए, खुद के लिए, इन सभी के लिए, जानवरों के लिए, निश्चित रूप से, यह ’ सभी गुणवत्ता के बारे में और वे कैसे हैं के लिए वापस चला जाता है; उठाया। और इसलिए मैं प्यार करता हूँ कि आप जैसे लोग हैं जो वास्तव में क्रांति कर रहे हैं और इस तरह से वापस आ रहे हैं कि यह कैसे होता है?

आन्या: हाँ, यह एक बहुत अच्छा परिप्रेक्ष्य है कि परे मांस और असंभव मौजूद है क्योंकि उस तरह की लालसा है। मैं भी वास्तव में सब्जियों को मांस की तरह बनाने की आवश्यकता से हैरान हूं और आनुवंशिक रूप से संशोधित हाइपर-कॉम्प्लेक्स प्रक्रियाओं की तरह है जो उन पर जाते हैं। यह हर बार ऐसा लगता है कि कट्टरपंथी नवाचार की तरह है और कुछ ऐसा है जो सच्चा और नकली और जादुई होने के लिए बहुत अच्छा है। यह & # तुम्हें पता है, उन चीजों, वे एक छोटे जीवन चक्र के लिए करते हैं।

लेकिन यह दिलचस्प है & hellip की राशि; इसकी अपील लगभग इसे & rsquo की तरह; कुछ तरीकों से लोकप्रिय कल्पना पर कब्जा कर लिया। क्योंकि इस विचार के साथ ही कि आप एक तरह के मांस को मुफ्त में खा सकते हैं, जिसमें किसी जानवर के प्रसंस्करण की जरूरत नहीं है या किसी जानवर के मरने की जिम्मेदारी नहीं है। हाँ, यह एक अद्भुत समाधान होगा, क्योंकि यह चुनौतियों से उतना दूर नहीं था जितना कि यह वास्तव में है।

केटी: बिल्कुल।

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केटी: और मैं बच्चे के पहलू के बारे में थोड़ा और अधिक के बारे में बात करना चाहता हूँ। क्योंकि, पोषण की तरह, बच्चों में वयस्कों की तुलना में शरीर के वजन के प्रति पाउंड अधिक प्रोटीन की मांग होती है, और विशेष रूप से चरणों के दौरान जब वे युवावस्था या किसी भी तरह के विकास में होते हैं, उन्हें प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। और वह ’ वास्तव में, उनके लिए वास्तव में महत्वपूर्ण रूप से कार्य करने के लिए महत्वपूर्ण है। मुझे एक माँ के रूप में भी जाना जाता है, और मुझे यकीन है कि आप शायद इससे संबंधित हो सकते हैं। बच्चे हमेशा यह नहीं चाहते हैं कि आप उन्हें क्या खाना चाहते हैं।

और इसलिए इसे महसूस करते हुए और यह महसूस करते हुए कि हमारे बच्चों के लिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्या आपके पास इस उद्योग में एक माँ के रूप में या एक व्यवसाय के स्वामी के रूप में, बच्चों को इस तरह की चीजों से परिचित कराने और उन्हें इसे पसंद करने में मदद करने के लिए कोई चाल है? क्योंकि, मेरे घर में, उदाहरण के लिए, हड्डी शोरबा मेरे सभी शिशुओं के लिए पहला भोजन है, इस समझ के साथ कि बच्चे स्वाभाविक रूप से एक अर्ध-पारगम्य आंत है। और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, वास्तव में, क्योंकि जब बच्चे स्तनपान कर रहे हैं, तो वह बहुत सारा सामान कैसे स्थानांतरित कर सकता है। और वे अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को इस तरह विकसित कर सकते हैं, और यह एक अद्भुत डिजाइन है।

लेकिन उस वजह से, आप शायद कुछ खाद्य पदार्थों को नहीं रख सकते हैं जो कि उनके पेट में मिलने वाले पहले भोजन के रूप में थोड़ा भड़काऊ हो सकते हैं। और इसलिए मैं हमेशा हड्डी शोरबा से शुरू करता हूं, क्योंकि इसकी आंत को शांत करने की क्षमता है। लेकिन मैं उत्सुक हूं कि आपने अपने बच्चों के साथ कैसे और कब मांस उत्पादों को एकीकृत किया है और यदि आपके पास इसके लिए कोई सुझाव है?

Anya: तो मैं इस मोर्चे पर बहुत कट्टरपंथी हूं, मेरा मतलब है कि मैं कच्चे मांस को वास्तव में अपने बच्चों के साथ हड्डी शोरबा के साथ बहुत लंबे समय तक खाता हूं। और मेरे बच्चे आज तक कच्चे मांस, और प्रेम मज्जा, और जिगर, और दिल से प्यार करते हैं। यह उपलब्धता के साथ करना है। लेकिन मुझे यह भी लगता है, केटी, यह वास्तव में अच्छा चखने के साथ यह करना है। तुम्हें पता है, मैं डॉन ’ नहीं लगता कि मेरे बच्चे जिगर पसंद करेंगे अगर वे खा रहे थे … मुझे पता नहीं है कि मानक अमेरिकी किराने की दुकान पर आप किस तरह का जिगर खरीद सकते हैं, लेकिन यह बहुत अच्छा नहीं हो सकता है। यह शायद पुराना और जम गया है।

तो वास्तव में स्वादिष्ट, ताजा उत्पाद मिलना पहली बात है। मुझे लगता है कि बच्चों में स्वास्थ्य का स्वाद लेने की स्वाभाविक क्षमता है, आप जानते हैं, वे संपर्क में अधिक हैं। मुझे लगता है कि गर्भावस्था में, हम महिलाओं को उस स्वाद का थोड़ा सा स्वाद होता है, जहां हमें स्वाद की आवश्यकता होती है। आप जानते हैं, और cravings, हम cravings के बारे में इस तरह की पागल चीज की तरह बात करते हैं। लेकिन वास्तव में cravings, अगर हम वास्तव में सहज रूप से खा रहे हैं, तो हमें उन्हें हर समय होना चाहिए और वे हमारे लिए बहुत स्वस्थ हैं, आप जानते हैं। और बच्चों को भी उन cravings है। और वे वास्तव में उन्हें अधिक सुनते हैं, आप जानते हैं, उस मांग की तरह, जहां वे पसंद करते हैं, “ मैं वास्तव में अभी भूखा हूं। मैं वास्तव में उस एक चीज का बहुत कुछ खाना चाहता हूं। ” जैसे वे उस संपर्क में अधिक हैं।

इसलिए मेरे बच्चों के साथ मेरा दृष्टिकोण वास्तव में उन्हें स्वादिष्ट भोजन और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन बनाना है। और आप जानते हैं, सात साल की मेरी बेटी छह ड्रमस्टिक की तरह खा सकती है। हम बहुत सारा मांस खाते हैं और वह इसे प्यार करता है। मेरा बेटा कार्ब प्रेमी से थोड़ा अधिक है, लेकिन हर प्रकार के मांस को भी खाएगा। और मैं एक अच्छा और नरक नहीं है; यह इस तरह के एक युद्ध के मैदान पर है, आप जानते हैं, आप अन्य लोगों को पसंद नहीं करना चाहते हैं। और भी, अभी और नरक मैं एक बहुत, जैसे, आलीशान संदर्भ में रहता हूं, जहां मुझे वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन तक पहुंच है, आप जानते हैं, इसलिए मैं डॉन ’ पता नहीं है कि अगर मैं नहीं किया तो मैं क्या करूंगा।

लेकिन अपने बच्चों के लिए मेरे अपने घर में, एक माँ के रूप में मेरे प्रमुख लक्ष्य हैं कि वे हर दिन उन्हें नाश्ता पकाएँ और सबसे अधिक दिनों तक उन्हें रात का खाना पकाएँ, और उनके दोपहर के भोजन के लिए घर का बना खाना छोड़ दें। मैं जो करने की कोशिश कर रहा हूं वह ’ और मैं इसे हासिल करता हूं, आप जानते हैं, हमारे पास तीन चीजें हैं जो हम नाश्ते के लिए बनाते हैं और यह हमेशा खरोंच से ’ रात का खाना, हम बहुत सारी अलग-अलग चीजें करते हैं। मेरे घर में मेरे आसपास कोई परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट स्नैक्स भी नहीं है। और मैंने पाया … और मैं ’ t … यह थोड़ा पागल लग रहा है, लेकिन मैं अपने बच्चों के लिए नाश्ता नहीं करता हूं। आप जानते हैं, चुटकी एक केला या एक सेब को एक बैग में फेंक देगी, आप जानते हैं, लेकिन मैं किशमिश के बक्से, या सुनहरीमछली के बैग, या चीयरोस के बैग, या कुछ भी नहीं ले जा सकता हूं। और वह ’ भाग में है क्योंकि हम कोई परिष्कृत कार्ब्स नहीं करते हैं।

लेकिन यह & lsquo; यह भी करने से कि मुझे लगता है कि वे & hellip हैं; मुझे लगता है कि बहुत सारे कारण हैं कि बच्चों को पसंद है कि वे भूखे होने का अनुभव नहीं करते हैं। और इसलिए मैं रात के खाने के लिए बैठना पसंद करता हूं और बच्चे जैसे हैं, “ ओह माय गॉड, मैं खाना खाना चाहता हूं। ” अगर मैं ’ दिन भर उन्हें स्नैक्स खिलाता रहा, तो वे उसी तरह से रात के खाने का आनंद नहीं लेंगे।

इसलिए मैं वास्तव में बहुत कम और नरक में विश्वास करता हूं, और हमारे पास हमेशा फलों के बड़े कटोरे होते हैं। वे हमेशा दूध और पानी रख सकते हैं, आप जानते हैं, यह उनके लिए कोई स्नैक्स नहीं है। लेकिन मैं स्नैकिंग उपलब्ध नहीं करता हूं और मैं पाता हूं कि वे बहुत अधिक उत्साह के साथ खा सकते हैं और वे अधिक चीजों को आजमाने के लिए खुले हैं, उन दिनों की तुलना में जब वे प्लेडेट्स में रहे हैं, या आप जानते हैं, डेकेयर सेंटर जैसा कि मैं उन्हें कभी-कभी छोड़ देता हूं जहां उन्हें पूरे दिन सुनहरी मछली मिलती है, फिर वे रात के खाने के लिए वास्तव में भूखे नहीं होते हैं।

केटी: मैं उस पर आपके साथ संरेखण में 100% हूं। मैं हमेशा कहता हूं कि भूख एक अविश्वसनीय शिक्षक है। और मुझे लगता है कि आप सही हैं, बच्चों को प्राकृतिक भूख होने पर नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने की अधिक संभावना है। और बच्चों को भूख का अनुभव करने और भूख लगने पर खाने के लिए सीखने के लिए यह बहुत अच्छा है। और हम वही हैं जहाँ हम अपने घर में परिष्कृत कार्ब्स या चीनी नहीं रखते हैं क्योंकि उनके लिए कोई जैविक आवश्यकता नहीं है। मेरा मतलब है, कार्बोहाइड्रेट निश्चित रूप से कुछ फल खाते हैं, कुछ मीठे आलू खाते हैं, लेकिन हम सभी में परिष्कृत भोजन या परिष्कृत चीनी की आवश्यकता नहीं है। तो मुझे पता है कि बहुत सारे लोगों को चरम लगता है।

लेकिन आप की तरह, मैं उब नहीं हूं जो मेरे बच्चे को अपने घर में नहीं होने के कारण उबेर को मेरे बच्चे को नियंत्रित करने वाले आहार की तरह है। अगर वे किसी दोस्त के घर जाते हैं और वे एक विकल्प बनाना चाहते हैं, तो यह 100% उनकी पसंद बनाने के लिए है। लेकिन हमारे घर में जहां मैं भोजन के लिए ज़िम्मेदार हूं, मैं वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला, पोषक तत्व-सघन भोजन करने वाला हूं, और यह कि मैं उन्हें क्या खिलाने वाला हूं। और मुझे लगता है कि ’ एक महत्वपूर्ण मीट्रिक है जिसे आप डॉन ’ लेना नहीं चाहते हैं, जैसे, यह ’ ऐसा नहीं है कि आप इन खाद्य पदार्थों को कभी नहीं खाने वाले हैं, लेकिन मेरे घर में, मैं निश्चित रूप से उन्हें लेने नहीं जा रहा हूं।

आन्या: मुझे भी बहुत अच्छा लगता है जब हम कुकीज बनाते हैं, मुझे पसंद है, “ वह सब खाएं जो आप चाहते हैं। ” तुम्हें पता है, की तरह, मैं कभी नहीं चाहता कि वहाँ है और hellip जैसी चीजों के बारे में दिशा निर्देश हो; महीने में केवल एक बार कुकीज होती हैं, आप जानते हैं या महीने में दो बार। शायद हम उन्हें नारियल चीनी और वास्तव में अच्छी चॉकलेट के साथ बना देंगे और वे बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन अगर मेरे बच्चे 10 खाना चाहते हैं, तो वे करेंगे, लेकिन बात यह है कि अब वे & नरक हैं; वे दो और फिर वे अगले दिन एक चाहते हैं, तुम्हें पता होगा। तो यह ऐसा है जैसे मैं वास्तव में ऐसा करने की कोशिश करता हूं, जब हम कुछ ऐसा करते हैं जो ’ थोड़ा सा अलग या मीठा होता है, अपने आप को खटखटाएं, आप जानते हैं, और पागल हो जाते हैं।

मुझे कभी भी इस तरह की और नरक की भावना नहीं है; आप जानते हैं, मुझे लगता है कि आपके पास प्रेट्ज़ेल की एक बड़ी बाल्टी, सुनहरी मछली की एक बड़ी बाल्टी, I ’ मित्रों के स्थानों में यह देखा गया है और यह इस तरह की निरंतर चीज़ पसंद नहीं है और अब आप लगातार इसे पसंद कर रहे हैं। और यह वास्तव में घर में चिंता और तनाव का एक स्रोत है, आप जानते हैं, इन प्रकार के असीम बुरे खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। और हैलोवीन कैंडी पर भी ऐसा ही कुछ हो रहा है, मैं “ और फिर एक दिन बाद, मैं इसे बाहर निकाल रहा हूँ। इसे पसंद करते हुए पागल हो जाना चाहिए। इसलिए मैं खाद्य पुलिस नहीं बनना चाहता, आप जानते हैं। मैं अपने बच्चों को एक प्राकृतिक भूख सिखाना चाहता हूँ।

एक और बात जो मैंने ’ देखी है, वह यह है कि, मेरे बच्चों के साथ खाद्य पदार्थ तैयार करने की पूरी क्रिया से उन्हें घर पर खाना पकाने में अधिक मदद मिली है, आप जानते हैं। इसलिए उन्हें शामिल करना, जैसे वे पैनकेक बल्लेबाज बनाते हैं, आज सुबह हमने वेफल्स बनाया और वे इसे एक साथ करते हैं। वे वास्तव में आनंद लेते हैं। मेरा मतलब है, यह एक ब्रेनर की तरह नहीं है। लेकिन स्क्रैच से खाना पकाने का एक कारण यह है कि बच्चों के लिए यह अधिक मजेदार है, आप जानते हैं कि वहाँ और अधिक भागों और टुकड़े हैं। और हम अपने घर में क्या करते हैं क्या मेरे पास सब कुछ है जैसे बास्केट में व्यवस्थित किया गया है। तो यह वनीला और बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ एक छोटी टोकरी की तरह है, और फिर आटा एक टब में है। इसलिए मैं उनके लिए भागों को प्राप्त करना और उस में भाग लेना आसान बना देता हूं, जिसका वे वास्तव में आनंद लेते हैं।

लेकिन यह ’ के लिए मुश्किल है; तुम्हें पता है, मैं बहुत डर गया था, केटी, जब मेरे पास था, विशेष रूप से मेरे पहले के साथ, यह ऐसा था, मेरा आतंक था कि मैं एक छोटा बच्चा हूँ। और फिर मेरी बेटी ने सब कुछ खाया, यह आश्चर्यजनक था। और जब वह शायद तीन साल की थी, मैंने अपनी पहली दोस्त की पहली डेट अपने सबसे अच्छे दोस्त के साथ की थी और उस समय, उसकी मॉम और हम एक पिज्जा रेस्त्रां में गए थे और आप जानते हैं, हमें पिज्जा मिला। और फिर इस माँ ने चार कंटेनरों की तरह बाहर निकाला और एक में तरबूज के टुकड़े थे, और एक में सुनहरी मछली थी, और एक में पनीर की छड़ें थीं और एक में सेब के स्लाइस थे और मैं जैसा था, “ क्या ’ यहां से जा रहा था? ” और वह जाती है, “ ओह, तुम जानती हो, इसलिए इस बच्चे को, वह वास्तव में picky है और इसलिए मुझे यह लाना है या फिर वह जीता ’ टी खाओ। ” और मुझे पसंद है, ठीक है, मुझे उसके लिए सहानुभूति महसूस हुई। लेकिन मैंने भी राहत महसूस की क्योंकि मुझे एहसास हुआ, ओह, मैं कभी नहीं एक भक्षक खाने वाला हूं।

और मुझे पूरी तरह से पता है कि कुछ अचार खाने वाले होते हैं जो उस तरह से पैदा होते हैं या एलर्जी संबंधी हो सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि हमारे बच्चों को असीम पसंद और नरक प्रदान करके; मेरा मतलब है, कल्पना करें कि क्या आप हर दिन काम करने गए थे और आपकी मेज पर बैठना पसंद था, आपके सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थ, सही, जो आपके लिए प्यार से तैयार किए गए थे। और वे दिन भर वहाँ थे। मेरा मतलब है, मैं ’ एक हफ्ते में 20 पाउंड हासिल करता हूं, आप जानते हैं, तो आप करेंगे। यह संभव नहीं है कि लोगों को हमारे पसंदीदा, सबसे उच्च संसाधित स्वादिष्ट चीजें जो हम चाहते हैं, जो आप जानते हैं, हमें भेंट करें।

इस मामले में, माँ अपना सबसे अच्छा काम कर रही थी और उन चीजों को लाया जो बहुत स्वस्थ और ताज़ा थीं, लेकिन यह अभी भी इसका मतलब था कि बेटी को पिज्जा खाने और कुछ नया करने की कोशिश नहीं करनी थी। पास्ता की कोशिश नहीं करनी है और वह कह सकती है और “ मैं केवल तरबूज क्यूब्स खाती हूं। ” तुम्हें पता है, यह एक विकल्प हो सकता है। और मैं सिर्फ लोगों को प्रोत्साहित करता हूं कि वे बच्चे को थोड़ी भूख का अनुभव करने दें, उन्हें कुछ ऐसा करने के लिए खुशी और खुशी का अनुभव करें जो उन्हें पसंद है। और वह भूख भी तृष्णा सिखाती है और तृप्ति की अवधारणा सिखाती है, आप जानते हैं?

केटी: बिल्कुल। हाँ, मुझे लगता है कि आप इसे nailed। मुझे लगता है कि इस तरह के एक महत्वपूर्ण बिंदु और इस तरह के एक महान बिंदु को शुरू करना है। और मेरा मानना ​​है कि हमारा समय इतनी तेज़ी से उड़ रहा है, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि हम आपके खेत के बारे में थोड़ी बात करें, और आपके सभी रेस्तरां, और बस सभी अद्भुत नवीन सामान जो आप लोग कर रहे हैं। तो हमें इस तरह का एक राउंडअप दें कि फार्म क्या हैं, आपके पास कितने मवेशी हैं, और फिर रेस्तरां क्या हैं?

अन्या: बिलकुल। इसलिए हमारा खेत उत्तरी कैलिफोर्निया में सिर्फ 30,000 एकड़ में है। यह सभी कार्बनिक प्रमाणित है। हमारे पास 3,000 गोमांस, लगभग 2,000 भेड़, 2,000 सूअर हैं। और हम छोटी मात्रा में हंस, बत्तख और टर्की के साथ हर साल लगभग 50,000 मुर्गियों का उत्पादन करते हैं। हमारे सभी मीट हमारे अपने चैनलों के माध्यम से बेचे जाते हैं, जिसमें हमारे छह रेस्तरां, कसाई दुकानें, एक न्यूयॉर्क में और पांच कैलिफोर्निया में हैं। हम चुनिंदा खुदरा भागीदारों के माध्यम से भी बेचते हैं। इसलिए वर्तमान में हम Erewhon के माध्यम से बेच रहे हैं, जो दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में एक किराने की दुकान है। हम उत्तरी कैलिफोर्निया और न्यूयॉर्क में किराने के भागीदारों के साथ अभी विस्तार कर रहे हैं। इसलिए हम अगले साल तक इस तरह के 100 स्टोरों में अपने सभी मीट के साथ ही देख रहे हैं।

हम अपने खुद के बूचड़खाने से सीधे belcampo.com पर भी बेचते हैं। हमारे पास हमारे फार्म से सटे यूएसडीए के बूचड़खाने हैं जो प्रमाणित मानव और प्रमाणित जैविक मांस प्रसंस्करण संयंत्र हैं। और इसलिए हम belcampo.com पर बेचते हैं, आप ऑनलाइन जा सकते हैं और यह सीधे आपको येरेका, कैलिफोर्निया में हमारे मांस संयंत्र से भेज दिया जाता है। या आप विलियम्सनॉम्बो.कॉम पर जा सकते हैं और वे कुछ बहुत ही बढ़िया सामान बेचते हैं जैसे बंडलों के साथ-साथ बेल्कम्पो।

लेकिन प्रसिद्धि के लिए हमारा दावा I & rsquo है; हम कहते हैं कि हम जानवरों के कल्याण के साथ मांस के संचालन के लिए मेजर ऑपरेशन के लिए पहली और एकमात्र सही मायने में एकीकृत खेत हैं। मुझे लगता है कि बेलाकैम्पो मौलिक रूप से एक पशु कल्याण कंपनी है जो इष्टतम मानव पोषण के समर्थन में बेहतर स्वस्थ मांस प्रदान करती है। और वास्तव में, आप जानते हैं, यह सब इस जटिलता में क्यों है, यार, हमने कुछ गैर-जटिल परिसर का निर्माण किया है, जो मजेदार भी है। तुम्हें पता है, इस क्रिसमस की तरह, मैं पशु वसा-आधारित मॉइस्चराइज़र की एक पंक्ति शुरू कर रहा हूं, और बीयर की हड्डी और चीजें जो & hellip हैं; मैंने वास्तव में इस लाइन को विकसित किया था जब मैं अपने दूसरे के साथ गर्भवती थी और उन क्रीमों और चीजों से विचलित हो गई जो मैं उपयोग करती हूं और पशु वसा का उपयोग करके अपना खुद का बनाना शुरू कर दिया और अब हम उन्हें बेच रहे हैं।

तो हम पूरे जानवर होने के कारण, इस तरह से नीट छोटी लाइन एक्सटेंशन कर सकते हैं। लेकिन आप जानते हैं, हमने 2012 में एक खेत से शुरू किया था। और यह विचार इस तरह था, महान, हम इस उत्पाद को उपभोक्ता को इस तरह से कैसे प्राप्त करते हैं जो इसे पूरी आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से सम्मानित करता है? और हम इसे बड़े पैमाने पर समेकित बूचड़खाने में भेज सकते हैं, आप जानते हैं, जहां एक घंटे में हजारों जानवरों को मार दिया जाता है। वहाँ कोई ट्रेसबिलिटी नहीं है, वहाँ जानवरों से निपटने की प्रक्रिया अमानवीय है। तो यह ठीक था, चलो और एक बूचड़खाने का निर्माण करें। और फिर हम इसे खुदरा में कैसे प्राप्त करते हैं? और यह एक रेस्तरां का निर्माण करता है, इसलिए लोगों को पूरी तरह से आपूर्ति श्रृंखला दें ताकि उन्हें इस उत्पाद की गुणवत्ता में पूर्ण आराम मिल सके।

और यह बहुत अच्छा है, आप जानते हैं, हम ला “ ला पत्रिका, & rdquo से ला में सर्वश्रेष्ठ बर्गर हैं; & ldquo से SF में सर्वश्रेष्ठ; SF पत्रिका; ” जैसे हम सालों से स्वाद पर जीत रहे हैं। और वह साफ-सुथरा उलटा है। आप जानते हैं, हमने इसे वेलनेस के आसपास और सही काम करने के लिए शुरू किया है। और फिर वाह, आप पर्यावरण के लिए, लोगों के लिए, जानवरों के लिए सही काम करते हैं, और इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। तो यह एक अच्छा प्रकार की तरह था, यह सकारात्मक है, कि हमारे मांस लगातार सिर्फ भयानक वास्तव में चखने के लिए प्रसिद्ध है।

केटी: मैं इसके लिए वाउच कर सकती हूं। मैं ला रेस्तरां में गया था और बर्गर अद्भुत है, इसलिए स्टेक है। निश्चित रूप से वापस जाना चाहते हैं और बहुत अधिक चीजों की कोशिश करते हैं। लेकिन मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि आपकी सभी वेबसाइटों के लिंक शो नोट्स में हों। तो अगर आप लोग उन जगहों में या आसपास हैं, तो आप रेस्तरां ढूंढ सकते हैं या वेबसाइट पर जा सकते हैं।

आन्या: हाँ, मैं आपको अपने दर्शकों के लिए एक डिस्काउंट कोड के साथ हुक करूँगी।

केटी: कमाल है। तो हाँ, आप लोग उस डिस्काउंट कोड के लिए वेलनेसमामा.fm पर शो नोट्स की जाँच करें, और मैं इसे सोशल मीडिया पर भी पोस्ट करूँगा। लेकिन हाँ, मैं निश्चित रूप से गुणवत्ता के लिए वाउच कर सकता हूं, यह अद्भुत और स्वादिष्ट है। और मुझे लगता है कि यह एक महिला संस्थापक और माँ द्वारा संचालित है जो इस दुनिया में वास्तव में अग्रणी है। मुझे लगता है कि यह अविश्वसनीय है। स्वार्थी रूप से, वहाँ एक और सवाल है जो मुझे साक्षात्कार के अंत की ओर पूछना पसंद है क्योंकि मैं हमेशा नई पुस्तक विचारों की तलाश में हूं। और अगर कोई पुस्तक या ऐसी पुस्तकों की संख्या है जो वास्तव में आपके जीवन को प्रभावित करती हैं। यदि हां, तो वे क्या हैं और क्यों हैं?

अन्या: पहली पुस्तक होगी “ खाद्य और पाक कला पर ” हेरोल्ड मैक्गी द्वारा। यह 80 के दशक में प्रकाशित एक पुराना लेकिन गुडी है। और यह पहली पुस्तक थी जो वास्तव में मुझे भोजन के विज्ञान और पोषण और भोजन के सूक्ष्म जीव विज्ञान के बारे में सोच रही थी। इसलिए यह & lsquo; खाद्य और पाक कला पर ” हेरोल्ड मैक्गी द्वारा। और फिर फर्गस हेंडरसन की पुस्तक “ रिवर कॉटेज मीट बुक ” अद्भुत है। और सिर्फ घास खिलाए गए ऑपरेशनों के बारे में बात करना और वे कितने अलग हैं। यह सब कुछ मुक्त करने के लिए एक बहुत ही अद्भुत परिचय है।

दूसरी तरफ, “ नामक एक अविश्वसनीय पुस्तक; मीट रैकेट; ” रैकेट जैसे टेनिस रैकेट; “ मीट रैकेट। ” और यह कि पूरे पर्यावरण और आर्थिक प्रणाली के बारे में है कि टायसन कैसे अपने मुर्गियों को पालता है। और जो मैंने उससे सीखा है, वह यह है कि इन सभी फार्मों के साथ यूएसडीए वित्तीय वित्तपोषण के दृष्टिकोण से कैसे जुड़ा है। और यह भी, कि ये कारावास संचालन लगभग विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई प्रवासियों द्वारा चलाए जा रहे हैं, जो वास्तव में आर्थिक दृष्टिकोण से खोने-खोने की स्थिति में बंद हैं, आप जानते हैं, उनके सिर पर कर्ज के साथ, टायसन के लिए पैसा होने और केवल होने के कारण एक ग्राहक, टायसन भी था।

इसलिए मेरे लिए यह आश्चर्यजनक था कि मैं किस तरह के & hellip के बारे में सोचूं? पारंपरिक ऑपरेशनों के बुरे सिद्धांत। इसने मुझे सिर्फ जानवरों के बारे में बताया, वाह, यह isn ’ यह मानव कल्याण है और मानव स्थिरता को सीमित व्यवस्था से खतरा है। इसलिए अगर किसी को वास्तविक गिरावट चाहिए, तो मैं “ मीट रैकेट। ” यह बहुत ही निराशाजनक है, लेकिन यह भी मेरे दिमाग की तरह है कि कैसे वास्तव में सिस्टम काम करता है के बारे में पढ़ने के लिए उड़ा दिया।

केटी: लव इट। मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि उन सभी को शो नोट्स में भी जोड़ा जाए। मुझे लगता है कि यह इतना मजेदार एपिसोड और इतना महत्वपूर्ण विषय रहा है। और मुझे पसंद है, जैसे मैंने कहा, कई बार, मुझे लगता है कि आप इस तरह के गुणवत्ता वाले उत्पाद और शिक्षा प्रदान कर रहे हैं। मुझे लगता है कि यह वास्तव में महत्वपूर्ण विषय है, खासकर माताओं और बच्चों के लिए। और मुझे प्यार है कि आप इसके लिए रास्ता बना रहे हैं। इसलिए आपके सभी कामों के लिए, और आपके समय के लिए, और आज यहाँ होने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

आन्या: आप जानते हैं, यह सब आप जैसे लोगों की पसंद पर निर्भर करता है, आप जानते हैं। मैं अलग पसंद की पेशकश कर सकता हूं, लेकिन लोगों को एक विकल्प बनाना होगा। इसलिए मैं वास्तव में आभारी हूं कि आप अपनी कहानी साझा करने में सक्षम होने के लिए अपने मंच का उपयोग कर रहे हैं और हम जो करने की कोशिश कर रहे हैं।

केटी: मुझे यह पसंद है। खैर, आपके समय के लिए फिर से धन्यवाद। और आज हमारे साथ, अपने सबसे मूल्यवान संसाधनों में से एक को सुनने और साझा करने के लिए आप सभी का धन्यवाद। हम दोनों बहुत आभारी हैं कि आपने किया। और मुझे आशा है कि आप & ldquo के अगले एपिसोड में फिर से मेरे साथ जुड़ेंगे।

यदि आप इन साक्षात्कारों का आनंद ले रहे हैं, तो क्या आप कृपया मेरे लिए iTunes पर रेटिंग छोड़ने या समीक्षा करने में दो मिनट का समय लेंगे? ऐसा करने से अधिक लोगों को पॉडकास्ट का पता लगाने में मदद मिलती है, जिसका अर्थ है कि और भी माताओं और परिवारों को जानकारी से लाभ मिल सकता है। मैं वास्तव में आपके समय की सराहना करता हूं, और हमेशा सुनने के लिए धन्यवाद।