क्यों संतृप्त वसा दुश्मन नहीं है (और हमें इसकी आवश्यकता क्यों है)

परम्परागत ज्ञान (कम से कम पिछले कुछ दशकों से) कहता है कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल आपके लिए खराब हैं और हृदय और नरक में योगदान करते हैं। लेकिन सबूत क्या कहते हैं?


यह कैसे शुरू हुआ;

संतृप्त वसा का डर 1950 के दशक में शुरू हुआ जब एंसल कीज़ ने हृदय रोग की बढ़ती दरों के साथ संतृप्त वसा / कोलेस्ट्रॉल को जोड़ने वाला एक पेपर प्रकाशित किया। समस्या, जैसा कि इस लेख में बताया गया है, वह उपलब्ध आंकड़ों का चेरी-पिकिंग था:

“ कीज़ ने छह देशों के एक अध्ययन पर अपने सिद्धांत को आधारित किया, जिसमें उच्च संतृप्त वसा का सेवन हृदय रोग की उच्च दर के बराबर था। हालांकि, उन्होंने 16 अन्य देशों के डेटा को आसानी से नजरअंदाज कर दिया, जो उनके सिद्धांत के अनुकूल नहीं थे। अगर उसने देशों का एक अलग सेट चुना होता, तो डेटा से पता चलता कि वसा से कैलोरी का प्रतिशत बढ़ रहा हैकम कर देता हैकोरोनरी हृदय रोग से होने वाली मौतों की संख्या।


और, जैसा कि चित्रित लेख में चित्रित किया गया है, जब आप सभी 22 देशों को शामिल करते हैं जिसके लिए उनके अध्ययन के समय डेटा उपलब्ध था, तो आप पाते हैं कि जो लोग संतृप्त वसा का उच्चतम प्रतिशत उपभोग करते हैंसबसे कमहृदय रोग का खतरा।

इसके अलावा, कई लोगों को अब पता चला है कि यह मार्जरीन, वेजिटेबल शोर्टनिंग और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों में पाया जाने वाला ट्रांस फैट है, जो असली खलनायक है, जिससे संतृप्त वसा की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं! ”

बिग फैट झूठ & नर्क;

यहाँ एक छोटा वीडियो है जो इसे दो मिनट में प्रस्तुत करता है:




इसके विपरीत सबूत के बावजूद, संतृप्त वसा / हृदय रोग सिद्धांत को बड़े पैमाने पर स्वीकार किया गया था और इसे चिकित्सा और पोषण संबंधी समुदायों में बढ़ावा दिया गया था और आज भी व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है।

क्या होगा अगर सैचुरेटेड फैट हेल्दी है?

व्यापक रूप से स्वीकार किए गए विचार के बावजूद कि संतृप्त वसा हृदय रोग का कारण बनता है, इस बात को साबित करने वाले सबूतों की कमी है, और इसके विपरीत काफी साक्ष्य साबित होते हैं। उदाहरण के लिए (क्रिस किसर से):

“ यदि आप सोच रहे हैं कि संतृप्त वसा किसी तरह से हृदय रोग में योगदान दे सकती है या नहीं, कोलेस्ट्रॉल से संबंधित नहीं है, तो 350,000 प्रतिभागियों के करीब संभावित भावी अध्ययनों के एक बड़े मेटा-विश्लेषण में संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। (() १४ वर्षों के औसतन ५ ),००० पुरुषों के पीछे एक जापानी संभावित अध्ययन में संतृप्त वसा के सेवन और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया, और संतृप्त वसा और स्ट्रोक के बीच एक विपरीत संबंध (यानी जो लोग अधिक संतृप्त वसा खाते थे, उनमें जोखिम कम था आघात)। (९) ”

दुनिया भर की संस्कृतियाँ जो वसा खाती हैं

दुनिया भर के कई क्षेत्रों में आबादी का वर्तमान डेटा भी है जो इस बिंदु की पुष्टि करता है:


  • केन्या में मासाई जनजाति मांस, दूध और पशु रक्त (66% संतृप्त वसा) का आहार खाती है और उसे लगभग हृदय रोग है।
  • व्हेल के मांस और ब्लबर (75% से अधिक संतृप्त वसा का आहार) पर आर्कटिक उप-समूह में एस्किमो जनजातियां हैं और हृदय रोग की दर बहुत कम है या नहीं है।
  • न्यूजीलैंड के टोकीलू नारियल और मछली से 60% संतृप्त वसा वाले आहार का उपभोग करते हैं और फिर से हृदय की कोई बीमारी नहीं होती है।

किसी को भी लगता है कि ये जनजातियां हृदय स्वास्थ्य के लिए सरल हैं, अध्ययन से पता चलता है कि जब इन जनजातियों के लोग दूसरे देशों में चले जाते हैं और पश्चिमी आहार का सेवन करते हैं, तो उन्हें इन देशों में लोगों की तरह ही दिल की बीमारी हो जाती है।

संतृप्त वसा के बारे में अध्ययन

जैसा कि यह लेख बताता है:

  • “ पिछले साल प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण, जिसने 21 अध्ययनों के डेटा को समाहित किया और लगभग 348,000 वयस्कों को शामिल किया, संतृप्त वसा के सबसे कम और उच्चतम इंटेक वाले लोगों में हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिमों में कोई अंतर नहीं पाया गया।
  • में1992 में प्रकाशित एक संपादकीयआंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार, डॉ। विलियम कैस्टेली, फ्रामिंघम हार्ट स्टडी के पूर्व निदेशक, ने कहा:“ फ्रामिंघम में, मास।, अधिक संतृप्त वसा एक खाया, अधिक कोलेस्ट्रॉल एक खाया, अधिक कैलोरी एक खाया, कम व्यक्ति और सीरम कोलेस्ट्रॉल। क्या & hellip के विपरीत; कीज़ एट अल भविष्यवाणी करेगा & नर्किप; हमने पाया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल खाया, सबसे अधिक संतृप्त वसा खाया, सबसे अधिक कैलोरी खाया, कम से कम तौला और सबसे अधिक शारीरिक रूप से सक्रिय थे। ”
  • अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक और 2010 के अध्ययन में पाया गया कि कमी आई है संतृप्त वसा के सेवन का मूल्यांकन अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स द्वारा प्रतिस्थापन के संदर्भ में किया जाना चाहिए, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट। जब आप संतृप्त वसा को एक उच्च कार्बोहाइड्रेट सेवन, विशेष रूप से परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बदल देते हैं, तो आप इंसुलिन का उत्सर्जन करते हैं प्रतिरोध और मोटापा, ट्राइग्लिसराइड्स और छोटे एलडीएल कणों को बढ़ाते हैं और लाभकारी एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। लेखकों का कहना है कि आपके हृदय रोग के जोखिम में सुधार के लिए आहार संबंधी प्रयास मुख्य रूप से जोर देना चाहिएपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन, और वजन में कमी। ”

क्रिस केसर ने इसे अच्छी तरह से गाया है …

संतृप्त वसा खाने से ’ हृदय रोग का कारण नहीं है।


वहाँ। यह ’ है। यह वास्तव में आपको जानना चाहिए। लेकिन अगर आप ’ इसके बारे में अधिक पढ़ना चाहते हैं, तो जॉन ब्रिफा ने इसके बारे में एक शानदार लेख लिखा है जो यहां पाया जा सकता है।

इस बात से सहमत हैं कि वसा isn ’ समस्या नहीं है, लेकिन लगता है कि इसके बजाय कोलेस्ट्रॉल अपराधी हो सकता है? इस लेख को देखें।

अधिक संतृप्त वसा खाने के कारण

संतृप्त वसा के सेवन के कई ठोस कारण हैं, जैसे …

दिल खुश करें

पता चलता है कि संतृप्त वसा खाने से वास्तव में हृदय रोग और नर्क को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है; जैसा कि डी.आर.एस. माइकल और मैरी डैन ईड्स, एमडी समझाते हैं:

“ यद्यपि आपने अपने स्थानीय समाचार पत्र, ऑनलाइन समाचार स्रोत, या स्थानीय टेलीविजन या रेडियो समाचार कार्यक्रम के पहले पन्नों पर इसके बारे में नहीं सुना होगा, संतृप्त वसा हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहार में संतृप्त वसा को जोड़ने से लिपोप्रोटीन (ए) नामक पदार्थ का स्तर कम हो जाता है - lronquo; लिपोप्रोटीन थोड़ा a ” और संक्षिप्त रूप से Lp (a) —यह हृदय रोग के जोखिम के साथ दृढ़ता से संबंध रखता है। वर्तमान में इस पदार्थ को कम करने के लिए कोई दवा नहीं है और Lp (a) को कम करने का एकमात्र आहार साधन संतृप्त वसा है। शर्त लगाई है कि तुम रात की खबर पर नहीं सुना है। इसके अलावा, संतृप्त (और अन्य) वसा खाने से भी एचडीएल, तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। अंत में, अनुसंधान से पता चला है कि जब महिला आहार, अपने आहार में कुल वसा का सबसे बड़ा प्रतिशत खाने वाले लोग संतृप्त वसा के रूप में सबसे अधिक वजन कम करते हैं। ”

वजन कम करने के लिए

वसा खाने से आप मोटे हो जाते हैं? इतना नहीं..

इस विषय पर पूरी किताबें समर्पित हैं (संबद्ध) लेकिन संक्षेप में (मार्क सिसन से):

“ मोटा नहीं ’ आपको मोटा नहीं बनाता। जब आप वसा ऊतकों को जमा करने के लिए तकनीकी रूप से पर्याप्त वसा कैलोरी खा सकते हैं, तो इस प्रकार वसा प्राप्त करना, यह एक कठिन उपलब्धि है, प्राथमिक प्राथमिक उपचार के लिए:

वसा बहुत संतृप्त है, खासकर जब कम कार्ब खाने के साथ जोड़ा जाता है। घास खिलाया पॉट रोस्ट, पीले वसा, संयोजी ऊतक, और पर्याप्त प्रोटीन के साथ काटने का निशान मक्खन के साथ फैले कुछ crusty रोटी की तुलना में कहीं अधिक भरने है। आप पूर्व का एक अच्छा स्लाइस खाएंगे और किया जाएगा, लेकिन आप बाद के आधे पाव को मक्खन की आधी छड़ी के साथ आसानी से पॉलिश कर सकते हैं और फिर भी भूखे रह सकते हैं। यह एक उच्च वसा, कम कार्ब आहार पर खाने के लिए मुश्किल है।

बड़ी मात्रा में आहार कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति में आहार वसा ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करना मुश्किल बना सकता है, जबकि आहार कार्बोहाइड्रेट के निम्न स्तर की उपस्थिति में आहार वसा ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करना आसान बनाता है। इस तथ्य के साथ कि वसा और कार्ब्स को एक साथ खाने के लिए आसान है, और आपके पास आपकी व्याख्या है। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कम-कार्ब, उच्च वसा वाले आहार न केवल वजन कम करते हैं, वे दुबले द्रव्यमान को भी बनाए रखते हैं या बढ़ाते हैं। इसका मतलब है कि यह ’ वसा है जो & lsquo; खोई जा रही है (बजाय भद्दी “ वजन ”); जो कि आखिरकार हम हैं। ”

लिवर स्वास्थ्य के लिए

डीआरएस के अनुसार। Eades:

“ आहार में संतृप्त वसा जोड़ना चिकित्सा अनुसंधान में दिखाया गया है ताकि यकृत कोशिकाओं को उनकी वसा सामग्री को डंप करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। यकृत से वसा को साफ़ करना मध्य-शरीर के वसा भंडारण के लिए एक पड़ाव कहने का महत्वपूर्ण कदम है। इसके अतिरिक्त, संतृप्त वसा को अल्कोहल और दवाओं के विषाक्त अपमान से जिगर की रक्षा करने के लिए दिखाया गया है, जिसमें एसिटामिनोफेन और अन्य दवाएं शामिल हैं जो आमतौर पर दर्द और गठिया के लिए उपयोग की जाती हैं, जैसे कि नॉनस्टेरॉइडल एंटी-इंफ्लेमेटरी ड्रग्स या एनएसएआईडी और यहां तक ​​कि एक बार क्षति को उलटने के लिए भी। हो गई है। चूंकि लीवर स्वस्थ चयापचय का लिंचपिन है, लिवर के लिए कुछ भी अच्छा है जो बीच में वसा से छुटकारा पाने के लिए अच्छा है। पॉलीअनसेचुरेटेड वनस्पति वसा यह सुरक्षा प्रदान नहीं करते हैं। ”

स्वस्थ मस्तिष्क में सुधार

मस्तिष्क मोटे तौर पर वसा से बना होता है और मस्तिष्क में वसा का अधिकांश भाग संतृप्त होता है। माइलिन शीथ जो मस्तिष्क में नसों को घेरता है और सुनिश्चित करता है कि उनका उचित कार्य भी काफी हद तक संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल से बना हो। जैसे, संतृप्त वसा का सेवन बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर गर्भावस्था और नर्सिंग के दौरान क्योंकि ये शिशुओं के लिए तेजी से मस्तिष्क के विकास के समय हैं।

स्वस्थ त्वचा के लिए

पिछले लेख से:

“ उसी समय जब ओमेगा -6 तेल की खपत बढ़ी है, संतृप्त वसा और ओमेगा -3 वसा की खपत में गिरावट आई है। हमने देखा है कि हमारे लिए कितनी अच्छी तरह से काम किया है, लेकिन यह पता चला है कि यह त्वचा के स्वास्थ्य पर भी बहुत बड़ा प्रभाव डाल सकता है।

शरीर को स्वस्थ त्वचा के लिए संतृप्त वसा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा -3 वसा सहित स्वस्थ वसा की आवश्यकता होती है, और ये वसा शरीर में पसंदीदा बिल्डिंग ब्लॉक हैं। यदि शरीर इन वसाओं को प्राप्त नहीं करता है (और इन दिनों बहुत से लोग डॉन ’ इन दिनों) नहीं करते हैं, तो यह ओमेगा -6 वसा सहित, जो भी उपलब्ध है उसका उपयोग करेगा, जो कि त्वचा और कोलेजन के निर्माण के लिए पसंदीदा वसा नहीं है और उत्परिवर्तन पैदा कर सकता है ( कैंसर); ”

इम्यून हेल्थ

प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने के लिए संतृप्त वसा भी महत्वपूर्ण है। इस पोस्ट से:

“ मक्खन और नारियल के तेल में पाए जाने वाले संतृप्त वसा (मिरिस्टिक एसिड और लॉरिक एसिड) प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। श्वेत रक्त कोशिकाओं में पर्याप्त संतृप्त फैटी एसिड की हानि वायरस, बैक्टीरिया और कवक जैसे विदेशी आक्रमणकारियों को पहचानने और नष्ट करने की उनकी क्षमता को बाधित करती है। मानव स्तन का दूध मिरिस्टिक और लॉरिक एसिड में काफी समृद्ध होता है, जिसमें शक्तिशाली कीटाणु-मारने की क्षमता होती है। लेकिन वसा का महत्व शैशवावस्था से परे रहता है; हमें वयस्कता, मध्यम आयु, और वरिष्ठता में कैंसर की कोशिकाओं के विकास के साथ-साथ संक्रामक आक्रमणकारियों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए उनके आहार की भरपाई की आवश्यकता होती है। ”

अतिरिक्त पढ़ना

अधिक संतृप्त वसा खाने के 7 कारण - डीआरएस। टिम फेरिस के ब्लॉग पर माइकल और मैरी डैन ईड्स।

क्या होगा यदि बैड फैट वास्तव में आपके लिए अच्छा है? - पुरुषों के स्वास्थ्य पर ’

सैचुरेटेड फैट- विल आई फैट एंड डाई?

चार कारण संतृप्त वसा स्वस्थ है

अपने उच्च वसा वाले आहार के लिए सात सबसे आम प्रतिक्रियाएं

संतृप्त वसा स्वस्थ है? MarksDailyApple.com पर

क्या होगा अगर यह एक बड़ा मोटा झूठ है? (डॉ। मर्कोला द्वारा गैरी ट्यूब साक्षात्कार:

स्रोत:

कीज़, ए। एट अल; 1986; आहार और 15 देशों में सात साल की मृत्यु दर, अध्ययन मेंमहामारी विज्ञान के अमेरिकी जर्नल,उड़ान। 124, नंबर 6, पीपी .903-915 हू, एफ बी एट अल; 1999;

महिलाओं में कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम के संबंध में आहार संतृप्त वसा और उनके खाद्य स्रोतअमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन,Vol। 70, पीपी। 1001-8 फॉलन, एस और एनग, एमजी; 2001;पौष्टिक परंपराएं,नई रुझान प्रकाशन, वाशिंगटन, डीसी

संतृप्त वसा और हृदय रोग: वैज्ञानिक साहित्य और आहार सलाह के बीच विसंगति।

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