माँ के साथ एप्पल साइडर सिरका क्या है?

मैं ऐप्पल साइडर विनेगर का भरपूर उपयोग करता हूं। सफाई के व्यंजनों को बनाने से लेकर इसके कई स्वास्थ्य लाभों तक, ACV हमारे घर में एक प्रधान है।


सफाई के लिए, कोई भी सिरका करेगा। खाद्य या पेय व्यंजनों में हालांकि, मैं हमेशा “ मदर। ” के साथ एप्पल साइडर सिरका के एक कार्बनिक और अपरिष्कृत संस्करण का उपयोग करता हूं।

इन वर्षों में, & ldquo के मेरे उल्लेख; मां के साथ सिरका, ” बहुत सारे सवाल किए हैं। पाठकों ने पूछा कि क्या “ मां ” इसका मतलब है और इसे कैसे पाया जाए, इसलिए मैं पूरी तरह से स्पष्ट करना चाहता था कि यह क्या है और यह क्यों महत्वपूर्ण है।


यहाँ ’ s क्यों:

माँ के साथ एप्पल साइडर सिरका क्या है?

संक्षेप में, यह ऐप्पल साइडर सिरका है जिसमें अभी भी लाभकारी बैक्टीरिया की संस्कृति है जो नियमित रूप से ऐप्पल साइडर को पहले सिरका में बदल देता है। यह कोम्बुचा बनाने में SCOBY (जिसे “ मदर ”) भी कहा जाता है।

पास्चुराइज़्ड बनाम अनरिफाइंड और अनफ़िल्टर्ड एप्पल साइडर सिरका

विशेष रूप से ACV में, “ मां ” स्वास्थ्य लाभ के लिए फायदेमंद एसिड की एक जटिल संरचना है। अपरिष्कृत दाख की बारियों में एक हल्की उपस्थिति होती है और आम तौर पर अभी भी मातृ संस्कृति होती है। आमतौर पर स्पष्ट और पाश्चराइज्ड सिरका में मातृ संस्कृति नहीं होती है और समान लाभ नहीं होते हैं।

परिष्कृत और स्पष्ट सिरका सफाई के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि वे अवशेष नहीं छोड़ते हैं। कच्चे, अनफ़िल्टर्ड और अपरिष्कृत संस्करणों में पाक उपयोग के लिए कई और अधिक लाभकारी गुण होते हैं।




एप्पल साइडर सिरका कैसे बनाया जाता है

सिरका शब्द लैटिन शब्द विनम (वाइन) और एसर (खट्टा) से आया है और सार सिरका में बस यही है: खट्टा शराब।

कार्बनिक अनफ़िल्टर्ड सिरका के उपयोग का एक लंबा इतिहास है, हजारों साल पहले खोजा गया था!

लोककथाओं का दावा है कि क्लियोपेट्रा ने एक बार सिरका में एक मोती को भंग कर दिया और मार्कस एंटोनियस (मार्क एंटनी) के साथ एक शर्त जीतने के लिए इसे पिया। उसने कहा कि वह एक ही भोजन पर भाग्य खर्च कर सकती है। बाइबल में विनेगर का उल्लेख किया गया है और हिप्पोक्रेट्स ने अक्सर कई बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश की है।

सिद्धांत में कोई भी कार्बोहाइड्रेट या शराब सिरका बन सकता है। सावधानीपूर्वक किण्वन की प्रक्रिया के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट को शराब में बनाया जाता है।


बीयर, वाइन या साइडर में अल्कोहल (गैर-डिस्टिल्ड) अल्कोहल हवा के संपर्क में आता है और बैक्टीरिया (एसिटोबैक्टर) का एक समूह होता है जो अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देता है।

अनफ़िल्टर्ड ऑर्गेनिक ऐप्पल साइडर विनेगर में, बैक्टीरिया और एसिड का यह लाभकारी समूह बना रहता है और मर्करी वेब की तरह बनाता है “ मदर। ”

इस प्रकार के सिरके ने 1930 के दशक में व्यावसायिक लोकप्रियता हासिल की:

1394 में, फ्रेंच विंटर्स के एक समूह ने सिरका बनाने के लिए एक सतत विधि विकसित कीऑरलियन्स विधि। इस विधि में, ओक बैरल को किण्वन वाहिकाओं के रूप में इस्तेमाल किया गया था और सिरका बैरल के नीचे एक स्पिगोट के माध्यम से छीनी गई थी। लगभग 15% सिरका छोड़ दिया गया था जिसमें “ सिरका की माँ ” और इसके केंद्रित बैक्टीरिया शीर्ष पर तैर रहे हैं। साइडर या वाइन का एक नया बैच सावधानी से बैरल में जोड़ा गया था और शेष सिरका द्वारा जल्दी शुरू किया गया था। (स्रोत)


यह निरंतर काढ़ा के लिए प्रक्रिया के समान है, और उस समय, इसने इन फ्रांसीसी लोगों को सिरका के लिए बढ़ते बाजार को संतुष्ट करने की अनुमति दी। बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए वे जड़ी-बूटियों, मसालों और फलों के साथ इनफ्यूज्ड विनेगर बनाते रहे।

एप्पल साइडर सिरका में माँ के लाभ

प्रकृति की कई चीजों की तरह, इसके अनफ़िल्टर्ड, अनसुने और अपरिष्कृत रूप में सिरका के कई प्रकार के लाभ होते हैं जो फ़िल्टर होने और गर्म होने पर खो जाते हैं।

द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया में बनाया गया एसिटिक एसिड तैयार सिरका का एक घटक है और अपने आप में लाभ का एक मेजबान है। कुछ दवाओं में केंद्रित रूप में एसिटिक एसिड होता है और अध्ययनों से रक्त शर्करा, रक्तचाप और धमनियों में कोलेस्ट्रॉल जमा को नष्ट करने में एसिटिक एसिड की भूमिका देखी गई है।

अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन सिरका में एसिटिक एसिड का वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग का एक लंबा इतिहास है।

सफाई और संरक्षण

सिरका में उच्च एसिड सामग्री भोजन के लिए एक शक्तिशाली परिरक्षक बनाती है और अक्सर इस कारण से सफाई करने की भी सिफारिश की जाती है। वास्तव में, ऐतिहासिक रूप से, पानी को अधिक पीने योग्य बनाने के लिए पानी में सिरका मिलाया गया था।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरका की प्राकृतिक क्लीनर के रूप में कुछ सीमाएं हैं और यह किटाणुनाशक उपयोगों के लिए एक पंजीकृत कीटाणुनाशक नहीं है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड आधारित सूत्र एक बेहतर विकल्प है और मजबूत प्राकृतिक साबुन (जैसे यह) घटने के लिए बेहतर है।

पाचन सहायता

पाचन समस्याओं और एसिड भाटा अक्सर बहुत अधिक के बजाय बहुत कम पेट एसिड से हो सकता है। एप्पल साइडर सिरका कम पेट के एसिड के लिए एक सरल और वास्तव में सस्ती उपाय है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने ’ पानी और पीने के लिए सिरका के 1 चम्मच को जोड़कर मामूली नाराज़गी से राहत पाई।

प्रतिरक्षा समर्थन

ACV भी प्रतिरक्षा समर्थन के लिए उपयोग का एक लंबा इतिहास है। किवदंती के अनुसार, दौनी, थाइम और लैवेंडर जैसी जड़ी-बूटियों के साथ हर्बल सिरका बनाने से बूबोनिक प्लेग के दौरान चोर बच गए।

“ मां, ” जो अपने दम पर प्रतिरक्षा को बढ़ाने वाले गुण प्रदान करता है, सिरका को समय के साथ मजबूत होने और इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

खूबसूरत बाल

& Ldquo में लाभकारी एसिड; माँ ” एप्पल साइडर सिरका भी बालों के लिए महान हैं, और यह एक कारण है कि ACV अक्सर कंडीशनिंग बाल और बढ़ती चमक के लिए एक बाल कुल्ला के रूप में सिफारिश की है।

स्वस्थ त्वचा के लिए

अपरिष्कृत एप्पल साइडर सिरका का उपयोग अक्सर त्वचा उपचार और सौंदर्य व्यंजनों में भी किया जाता है। इसका उपयोग सनबर्न, त्वचा पर चकत्ते और मच्छर के काटने में मदद करने के लिए किया जा सकता है (मैं आमतौर पर पानी के साथ 50:50 पतला करता हूं)।

रक्त शर्करा संतुलन

लाभकारी यौगिकों में उच्च, अपरिष्कृत सेब साइडर सिरका भी रक्त शर्करा को जांच में रखने में मदद करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। यह एक आश्चर्य की दवा नहीं है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्त शर्करा को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकता है। (स्रोत)

अन्य अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में एसीवी के लाभों को दिखाया है।

जहां मदर के साथ एप्पल साइडर सिरका खरीदना है

अधिकांश किराने की दुकानों को इसे ले जाना चाहिए, या आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं।

मदर के साथ एप्पल साइडर सिरका: निचला रेखा

मां के साथ एप्पल साइडर सिरका बस अपरिष्कृत, अस्वाभाविक और अनफ़िल्टर्ड एसीवी है। “ मां ” कोम्बुचा SCOBY के समान लाभकारी बैक्टीरिया का एक उपनिवेश है, जो एक माध्यमिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से सिरका बनाने में मदद करता है।

सिरका एसिटिक एसिड और अन्य लाभकारी यौगिकों में उच्च है। अनफ़िल्टर्ड ऐप्पल साइडर सिरका के अधिक लाभ हो सकते हैं जो फ़िल्टर किए गए और गर्म प्रकार के सिरका होते हैं (हालांकि वे प्रकार सफाई के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं)।

क्या आपके सिरके में माँ है?