केटो के लिए मामला: गैरी ट्यूब के साथ रिथिंकिंग ओबेसिटी एंड वेट लॉस

गैरी टब्स एक पुरस्कार विजेता वैज्ञानिक, स्वास्थ्य पत्रकार और लेखक हैं। आप उसकी किताबें जान सकते हैंअच्छी कैलोरी, बुरी कैलोरीतथाव्हाई वी गेट फैट। अब उनके पास एक नई किताब हैकेस फॉर केटोवास्तव में हमारे समाज में पुरानी बीमारी, मोटापा और मधुमेह की अभूतपूर्व महामारियों के बारे में डेटा में गहरी जानकारी है।


विशेष रूप से आज दुनिया में सब कुछ के साथ, हम पहले से कहीं अधिक जागरूक हैं कि चयापचय की स्थिति ने हमें अन्य प्रकार की बीमारी या पुरानी स्थितियों के लिए भी खतरा बढ़ा दिया है। आज हम वास्तव में चयापचय की बीमारी को कैसे दूर करें और आगे बढ़ने वाली जटिलताओं के जोखिम को कम करने के बारे में बताएं। मुझे लगता है कि आप गैरी से बहुत कुछ सीखेंगे भले ही आप केटो के बारे में पहले से ही बहुत कुछ जानते हों। मुझे पता है मैंने किया!

एपिसोड हाइलाइट्स

  • यू.एस. में आहार संबंधी सलाह के इतिहास को समझना इतना महत्वपूर्ण क्यों है
  • क्या कम वसा, उच्च carb आहार वास्तव में स्वास्थ्य के लिए करता है
  • एक छिपा कारण है कि कुछ लोग दुबले होते हैं और कुछ अधिक वजन वाले होते हैं (यह सिर्फ कैलोरी नहीं है!)
  • क्यों वजन के साथ हार्मोन सब कुछ है
  • शरीर में इंसुलिन की भूमिका
  • उन अमेरिकियों का प्रतिशत जिनके पास चयापचय संबंधी शिथिलता है
  • क्या उच्च वसा, पशु स्रोतों से उच्च प्रोटीन स्वस्थ हो सकता है?
  • कोलेस्ट्रॉल के बारे में हमारी गलतफहमी
  • महिलाओं के लिए कीटो के लिए सबसे अच्छा तरीका
  • और अधिक!

संसाधन हम उल्लेख करते हैं

  • केस फॉर केटो
  • व्हाई वी गेट फैट
  • अच्छी कैलोरी, बुरी कैलोरी
  • स्तर ग्लूकोज मॉनिटर
  • द फैंटम टोलबॉथ

इंसब्रुक से अधिक

  • 319: डॉ। डोमिनिक डी'ऑगस्टीनो के साथ केटो आहार के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए
  • 234: डॉ। अन्ना कैबेका के साथ हार्मोन और लिबिडो का अनुकूलन करने के लिए केटो-ग्रीन मार्ग
  • 201: महिलाओं के लिए उपवास और केटो को समझना (यहां तक ​​कि गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान) + तत्काल पॉट टिप्स
  • महिलाओं के लिए 7 दिन केटो मील योजना (विचार + आसान व्यंजन विधि)
  • केटोजेनिक आहार कैसे करें (और क्या यह महिलाओं के लिए सुरक्षित है?)
  • ऑटोफैगी और केटोसिस के लाभ

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मैं आज एक ऐसे लेखक के साथ हूं, जिसने वर्षों और वर्षों पहले स्वास्थ्य और पोषण के बारे में सोचा था। गैरी टब्स, वह “ पुस्तकों के लेखक; हम क्यों मोटी हो जाते हैं: और इसके बारे में क्या करें “ & और अब “ द केस फॉर केटो, ” जिसे हम आज में बदल देते हैं, उस की विशिष्टता क्या है। लेकिन वह एक पुरस्कार विजेता विज्ञान और स्वास्थ्य पत्रकार और लेखक हैं। और मैं वास्तव में प्यार करता हूँ कि वह वास्तव में कैसे गहरी डेटा में गोता लगाता है और यह देखता है कि यह वास्तव में क्या कह रहा है, यह बहुत अधिक ट्रेंडी स्वास्थ्य सूचना है कि ’ और वह वर्षों से इन अभूतपूर्व महामारियों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें हम पुरानी बीमारी, मोटापा और मधुमेह के रूप में देख रहे हैं। और हम आज इस पर गहराई से जाते हैं, मुझे लगता है कि यह विशेष रूप से समय पर है, यह जानकर कि चयापचय की स्थिति ने हमें किसी अन्य तरह की बीमारी या पुरानी स्थिति से बढ़े हुए जोखिम में डाल दिया है, विशेष रूप से, इस वर्ष, समय पर, बाकी सब कुछ वर्तमान में चल रहा। और हम वास्तव में उस समय की बारीकियों में जाते हैं और डेटा वास्तव में दीर्घकालिक स्थितियों पर इन स्थितियों को उलटने के तरीके के बारे में कहते हैं, अब खुद को कैसे बचाएं, और जटिलताओं और उनके जोखिमों को कम करें। इस कड़ी में इतनी सारी जानकारी, मुझे लगता है कि आप बहुत कुछ सीखेंगे। मुझे पता है मैंने किया। तो, आगे की हलचल के बिना, ’ जम्प इन, गैरी का स्वागत करते हैं। यहाँ होने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।




गैरी: ठीक है, मुझे धन्यवाद, केटी, मुझे होने के लिए।

केटी: मैं आपके साथ चैट करने के लिए बहुत उत्साहित हूं। वास्तव में, आप उन लेखकों में से एक थे जिन्हें मैंने तब पढ़ा था जब मैं स्वास्थ्य और कल्याण की दुनिया में था। और आपकी किताबें, “ हम क्यों मोटी और rdquo; और “ अच्छी कैलोरी, बुरी कैलोरी, ” वास्तव में मेरे लिए एक प्रतिमान-शिफ्टिंग थी और मैंने भोजन और पोषण के बारे में सोचा था। और मुझे लगता है कि इसने इस बात को बदल दिया कि इस दुनिया में हममें से कितने लोग भोजन और पोषण के बारे में सोचते हैं। मुझे यह भी लगता है कि ये बेहद सामयिक विषय हैं जो अभी और बहुत कुछ प्राप्त कर रहे हैं।

और अब आपके पास अपनी नई पुस्तक है, जो “ द केस फॉर केटो। ” और मैं आज भी इस पर गहराई से जाना चाहता हूं, क्योंकि मुझे इससे संबंधित बहुत सारे प्रश्न मिलते हैं। और मुझे लगता है कि आप सबसे योग्य व्यक्ति हो सकते हैं जो मैं उन्हें जवाब देना जानता हूं। लेकिन शुरू करने के लिए, इस बारे में बात करें कि आपने इस पुस्तक को लिखने का फैसला क्यों किया? क्योंकि आपने अतीत में, अपनी पुस्तकों में बड़े पैमाने पर लिखा है, इसलिए मैं उन सभी की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। लेकिन आपको ऐसा क्यों लगा कि यह पुस्तक इतनी महत्वपूर्ण थी, विशेषकर अभी?

गैरी: ठीक है, मुझे लगता है, जब मैं चर्चा और नरक को देखता हूं; मुझे थोड़ा आगे पीछे करते हैं। तुम्हें पता है, मैं इस 20 साल पहले एक पत्रकार के रूप में मिला, जिसमें कोई पूर्वनिर्धारित राय नहीं थी। और & ldquo में मेरा निष्कर्ष; अच्छी कैलोरी, बुरी कैलोरी, ” जो लगभग सात साल का काम था, आप जानते हैं कि, पोषण, मोटापा, पुरानी बीमारी अनुसंधान समुदाय, सही, ने बहुत सारी गलतियां की थीं। जब आप उस पुस्तक के प्रतिमान के बदलाव के पहलू के बारे में बात करते हैं, जिसके लिए धन्यवाद;


मैंने जो निष्कर्ष निकाला, वह यह था कि हमने बहुत सारी गलतियाँ की थीं और लोगों को स्वस्थ होने के लिए और अमेरिकियों को स्वस्थ होने के लिए एक बहुत बड़ा सुधार होना चाहिए था, और दुनिया भर के लोग इन चयापचय विकारों को ठीक करने के लिए इतने आम हो गए हैं। और जैसा कि मैंने ’ के बारे में लिखना जारी रखा, दुनिया वास्तव में स्थानांतरित हो गई है। इसलिए इन तर्कों को अधिक से अधिक गंभीरता से लिया जा रहा है।

जब मैं इस पर व्याख्यान देता हूं, तो 2000 में वापस आता हूं, जब मैंने पहली बार उनके बारे में लिखना शुरू किया था, तो अमेरिका में एक दर्जन चिकित्सक हो सकते हैं, जो इन लो-कार्ब, उच्च वसा वाले केटोजेनिक आहार को अपने पास रखते हैं। मोटापा और मोटापे के साथ रोगियों और टाइप 2 मधुमेह, इस चयापचय समस्या की कोशिश करने और ठीक करने के लिए। और आज, मेरा अनुमान है कि दुनिया भर में शायद कुछ दसियों हज़ार हैं। तो यह स्पष्ट रूप से सभी चिकित्सकों के छोटे अनुपात का एक प्रकार है, लेकिन यह डॉक्टरों की संख्या में भारी निरपेक्ष वृद्धि है, जिन्होंने इस तरह से सोचने में खरीदा है।

लेकिन मीडिया की चर्चा के तरीके में अभी भी बहुत सी गलतफहमियाँ हैं, और जिस तरह से बहुत सारे चिकित्सक इस पर चर्चा करते हैं, और जिस तरह से लोग, इन समस्याओं के बारे में सोचते हैं। और मैंने अभी सोचा कि हमें जो चाहिए वह एक ऐसी पुस्तक है जो इस सब को संदर्भ में रख सकती है, इसे एक ऐतिहासिक संदर्भ में रख सकती है, इसे वैज्ञानिक संदर्भ में रख सकती है, और लोगों को इन समस्याओं के बारे में सोचने का तरीका सिखा सकती है। और खाने के बारे में कैसे सोचना है, अगर वे में से हैं, तो आप जानते हैं, सभी अमेरिकियों में से आधे जो अपने वजन के साथ संघर्ष करते हैं और अपने रक्त शर्करा के साथ संघर्ष करते हैं।

इस प्रकार यह लक्ष्य सलाह देना था। मूल रूप से, पुस्तक का शीर्षक & hellip था; जो मैं चाहता था कि इसे कहा जाए, वह था, “ सोचने के बारे में कैसे खाएं; ” क्योंकि मुझे लगता है कि पिछले कुछ वर्षों में पोषण और मोटापा समुदायों को इतना गुमराह किया गया है कि उन्होंने सोचने के तरीकों की पूरी मेजबानी कर ली है। इस विचार से कि आपको अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए कम खाना और अधिक व्यायाम करना पड़ता है, एक पंक्ति में मैंने बहुत कुछ सुना है “ जो आहार काम करता है वह एक आहार है जिसे हम साथ रख सकते हैं। ” वास्तव में क्या होता है और नर्क को परिभाषित करने के बिना, आप जानते हैं, आप एक आहार से क्या उम्मीद करेंगे जो इसके पालन करने में सक्षम होने के अलावा काम करता है। तो इन सभी गलत धारणाओं को मैं जितना संभव हो उतना सीधे सेट और सेट करना चाहता था, आप जानते हैं, मैं इसे उस साबुनबॉक्स के साथ कर सकता हूं जो मैंने ’


केटी: मुझे वह पसंद है। और मुझे लगता है कि इसमें कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। और मुझे लगता है कि यह किताब आपकी पिछली किताबों के लिए भी अच्छी है। और अभी, हम चयापचय स्वास्थ्य और मोटापा, और मधुमेह जैसी इन सभी पुरानी स्थितियों के बारे में इतना सुन रहे हैं, क्योंकि वे स्वास्थ्य परिणामों के लिए प्रासंगिक हैं। बेशक, हम यह पता लगा रहे हैं कि जब लोगों को अन्य प्रकार की बीमारियाँ होती हैं, जो इस वर्ष विशेष रूप से बहुत से लोगों के लिए दिमाग से बहुत ऊपर हो गई है।

लेकिन मुझे लगता है कि आप अपनी पिछली किताबों में से कुछ बिंदुओं पर वापस जाना चाहते हैं जो किसी के लिए भी परिचित नहीं हैं, जैसे कि आपने कहा, हमें बताया गया है कि मोटापा महामारी है क्योंकि हम बहुत ज्यादा खा रहे हैं और हम पर्याप्त नहीं बढ़ रहे हैं। और वास्तव में, यह उन लोगों की तरह लगता है जो अतिरिक्त वजन उठाते हैं, यह एक चरित्र दोष या किसी प्रकार के नैतिक असफलता के रूप में देखा जाता है, किसी प्रकार का आत्म-नियंत्रण की कमी है। और आप वास्तव में इसे समझाते हैं, मुझे लगता है, सबसे स्पष्ट और व्यापक तरीके से मैं कभी नहीं देखा। लेकिन हमारे माध्यम से चलें कि दुबले लोगों और मोटे लोगों के बीच वास्तविक अंतर क्या है? क्या यह सिर्फ आत्म-नियंत्रण है या क्या वास्तव में चल रहा है?

गैरी: ठीक है, तो यह उन बिंदुओं में से एक है जो मैं इस किताब में लिख रहा हूं। और मैं थोड़ा सा शर्मिंदा नहीं हुआ & lsquo; में पर्याप्त पर “ अच्छा कैलोरी, बुरा कैलोरी; ” तो मोटापे पर पारंपरिक सोच यह है कि यह ऊर्जा संतुलन का एक विकार है। और हम हर समय यह सुनते हैं, माइनस कैलोरीज़ में कैलोरी बाहर। यदि आप मोटे हो जाते हैं, तो यह आपके खर्च की तुलना में अधिक ऊर्जा में होता है। और इसका निहितार्थ यह है कि हममें से जो लोग मोटे हो जाते हैं और हममें से जो दुबले रहते हैं, उनके बीच का अंतर बस इतना है कि हम कितना खाते हैं।

और आप इसे फिर से देख सकते हैं, इतिहास में, 1930 के दशक में वापस जाने वाला क्षेत्र, जहाँ & नरक; इसलिए जैसे ही शोधकर्ताओं ने फैसला किया कि मोटापा था, आप जानते हैं, अधिक खाने के कारण, हम जितना खर्च करते हैं, उससे अधिक ऊर्जा में, उन्होंने सभी शारीरिक हार्मोनल तंत्रों को पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया, जो विनियमित करते हैं कि हम कितना वसा जमा करते हैं। तो इस पुस्तक में जो बिंदु मैं बना रहा हूं, वह यह है कि आप जानते हैं, हमारी चर्बी जमा होती है … मैंने ’ इसे अतीत में भी किया है और मैं इसे फिर से यहां मजबूत बना रहा हूं, उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति 30 प्राप्त करता है हाई स्कूल और मिडिल एज के बीच का साल, हाई स्कूल और मिडिल एज के बीच 30 पाउंड। इसलिए 30 वर्षों में 30 पाउंड, इसका मतलब है कि वे अपने वसा ऊतक में लगभग 10 कैलोरी वसा का भंडारण कर रहे हैं। उनके दोस्त जो दुबले रहते हैं, 10 कैलोरी हर दिन जो उनके दोस्त दुबले रहते हैं, वे स्टोर नहीं कर रहे हैं।

इसलिए जब लोग मोटापे को ठीक करने के लिए क्या करते हैं, इस बारे में बात करते हैं और वे कहते हैं कि आपको 500 कैलोरी कम या जो कुछ भी खाना चाहिए, या आप मोटे हो रहे हैं क्योंकि आप बहुत अधिक खा रहे हैं। वे किस बारे में बात कर रहे हैं, यह आपके वसा ऊतक में कैलोरी के संचय के लिए बहुत, बहुत सूक्ष्म दिन है, जो जला नहीं है; और जिस तरह से मैं पुस्तक में वर्णन करता हूं, आप जानते हैं, हर दिन अगर आप खाते हैं, तो प्रति दिन 2,500 कैलोरी कहते हैं, जो वास्तव में ठेठ अमेरिकी के लिए औसत से थोड़ा कम है, आप अपनी वसा में लगभग 1,000 कैलोरी स्टोर करने जा रहे हैं मोटे टिश्यू। तो आप इस वसा को खाएं, यह आपके वसा ऊतक में जमा हो जाता है। और फिर दिन और रात के दौरान, यह आपके वसा ऊतक से वापस आता है और इसका उपयोग ईंधन के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग आपकी कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने के लिए किया जाता है।

तो हममें से जो लोग मोटे होते हैं, उनके लिए हर दिन 1,000 कैलोरी हमारे वसा ऊतक में जाती है, और शायद केवल 990 या 980, वापस बाहर आते हैं। और हम जो करने की कोशिश कर रहे हैं वह अन्य 10 या 20 को बाहर करता है। और आप इसे खुद को भूखा रखकर करने की कोशिश कर सकते हैं, जो एक पारंपरिक ज्ञान है, या प्रतिदिन एक घंटे के लिए व्यायाम करना है, जो एक पारंपरिक ज्ञान है। या आप & नर्क का अध्ययन कर सकते हैं; हार्मोन और एंजाइमों को देखें और फिर, ये शारीरिक तंत्र जो आपके वसा कोशिकाओं में जाने वाली वसा की प्रक्रिया को विनियमित करते हैं और वसा आपके वसा कोशिकाओं से बाहर निकलते हैं और आप इसे ठीक कर सकते हैं।

और इसलिए तर्क मोटापा है, यह एक ऊर्जा संतुलन विकार नहीं है, यह नहीं है कि आप कितना खाते हैं और व्यायाम करते हैं, यह एक हार्मोनल विकार है। और हम में से जो हमारे वजन के साथ संघर्ष करते हैं, हम हमेशा इस तरह के ज्ञात हैं, या हमें यह जानना चाहिए था। तुम्हें पता है, अगर आपके बच्चे हैं जो अधिक वजन वाले या मोटे हैं, तो यह स्पष्ट है कि वे अपने पतले दोस्तों की तरह नहीं हैं, लेकिन वे बहुत अधिक खाते हैं। वे मौलिक रूप से अपने पतले दोस्तों से अलग हैं। और जिस तरह से वे मौलिक रूप से अलग हैं, वे लोगों की तुलना में वसा जमा करने के लिए करते हैं।

और इसलिए मैं इस बातचीत को इस समझ के साथ वापस लाने की कोशिश कर रहा हूं कि मोटे लोग, मोटे होने वाले लोग दुबले बने रहने वाले लोगों की तुलना में अलग होते हैं। और यह इस बारे में नहीं है कि वे कितना खाते हैं और व्यायाम करते हैं। यह उनके शरीर क्या करने की कोशिश करते हैं, उस भोजन के साथ जो वे खाते हैं, उसके साथ करना चाहते हैं। उनके शरीर इसे वसा के रूप में संग्रहीत करना चाहते हैं या उनके शरीर चाहते हैं, आप जानते हैं, इसे ऊर्जा के रूप में जलाएं। और वह ’ बहुत अलग गर्भाधान है और यह ’ एक है कि मोटापा अनुसंधान समुदाय ने वास्तव में 90 वर्षों के लिए काफी उपेक्षा की है।

केटी: हाँ, यह मेरे लिए आश्चर्यजनक है कि, जैसे, इनमें से कुछ चीजें बनी हुई हैं, पारंपरिक ज्ञान है, इतने सारे सबूतों के बावजूद और इसे इस तरह समझाया गया है। किसी के बीच उन मूलभूत अंतरों को समझना जो & lsquo; दुबले हैं और कोई ऐसा व्यक्ति जो अधिक भार वहन करता है, हम उस & rsquo के व्यावहारिक से क्या ले सकते हैं? मुझे पता है कि आप इसके बारे में बहुत सी बात करते हैं “ केस फॉर केटो, ” कि अधिक वजन के साथ संघर्ष कर रहे हैं, जो लोगों के लिए चयापचय स्वास्थ्य की ओर ले जाने के लिए शुरू करने के लिए कि हमारे लाभ का उपयोग करें।

क्योंकि & नर्क; और यहां ऐसा होना असुरक्षित है कि हाशिमोटो के साथ कुछ ऐसा है जो कई वर्षों से मेरे लिए एक संघर्ष था। और मेरे पास हार्मोन घटक थे जिन्हें मुझे पता लगाना था, साथ ही साथ तनाव घटक जो मुझे लगता है कि वास्तव में खेल में आते हैं। लेकिन हम इस जानकारी का उपयोग कैसे कर सकते हैं, जैसे कि हम इस समस्या को हल करने में मदद करने के लिए अपना लाभ ढूंढ रहे हैं?

गैरी: और वह & lsquo; की। हमें जो सिखाया गया है, हम में से जो अपने वजन के साथ संघर्ष करते हैं, उन्हें सिखाया जाता है कि हम मोटापे के गणित को जानते हैं। आप जानते हैं, यदि आप एक दिन में 500 कैलोरी खाते हैं, तो एक सप्ताह में वसा का एक पाउंड है। और यदि आप एक सप्ताह में एक पाउंड वसा कम करना चाहते हैं, तो आपको एक दिन में 500 कैलोरी कम खाना होगा।

मैंने कई पुस्तकें पढ़ी हैं। जब मैं यह लिख रहा था, मैंने उन लोगों के संस्मरण पढ़े, जो मोटापे से जूझ रहे थे। टॉमी टॉमलिंसन एक अद्भुत खिलाड़ी है, जिसने & ldquo नाम की एक पुस्तक लिखी है; द एलिफेंट इन द रूम, “ जो महान उपाधियों में से एक है, मोटापे के साथ अपने पूरे जीवन के संघर्ष पर चर्चा की। रोक्सेन गे, एक अद्भुत लेखक ने एक किताब लिखी जिसका नाम है “ हंगर ” मोटापे के साथ उसके व्यक्तिगत संघर्ष के बारे में। और वे दोनों लगभग एक ही शब्दों में कहते हैं, “ मुझे गणित सीखना था। ” और गणित था, तुम्हें पता है, चलो और एक दिन में 500 कैलोरी कम खाओ और मैं एक सप्ताह में एक पाउंड खो दूंगा। और फिर उन्हें सीखना पड़ा कि गणित ने उन्हें कोई मदद नहीं की।

और जो तर्क मैं बना रहा हूं और अब, आप जानते हैं, दुनिया भर में कुछ हज़ारों चिकित्सक हैं, यदि आप मोटापे से जूझ रहे हैं, तो आपको हार्मोन सीखना होगा, आपको एंडोक्रिनोलॉजी सीखना होगा, जो जटिल लगता है और जटिल क्योंकि आपके शरीर में लगभग हर हार्मोन वसा संचय पर कुछ प्रभाव डालता है। लेकिन जो हार्मोन आपके आहार को सीधे आपके वजन से जोड़ता है, वह इंसुलिन है। और यह एक हार्मोन है जिसे हम होने के रूप में सोचते हैं, आप जानते हैं, मधुमेह में बाधित।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों को इंसुलिन प्रतिरोधी होने के रूप में जाना जाता है। उनके शरीर इंसुलिन की कार्रवाई के लिए प्रतिरोधी हैं, इसलिए उन्हें अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए अधिक इंसुलिन का स्राव करना होगा। जो लोग टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित हैं, उनमें इंसुलिन की अनुपस्थिति है, इसलिए उन्हें अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन इंजेक्शन लेना पड़ता है। लेकिन इंसुलिन वसा संचय को भी नियंत्रित करता है जो कि उसकी नौकरी का एक मूलभूत हिस्सा है। और जब इंसुलिन बढ़ जाता है, जब हम कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं जो इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है, तो इंसुलिन ऊपर जाता है और हमारे शरीर में कैलोरी को वसा के रूप में जमा करता है।

तो वसा संचय के हार्मोनल विनियमन के प्रकार को समझने के लिए मूल रूप से दो चीजों का मतलब है। इंसुलिन को ऊंचा करने पर सबसे पहले, आप वसा का भंडारण कर रहे हैं। और अपने वसा ऊतक से वसा को बाहर निकालने के लिए, आपको अपने इंसुलिन के स्तर को कम करना होगा। यह कुछ ऐसा है जिसे मैंने अपनी पिछली किताबों में पर्याप्त नहीं लिखा है क्योंकि मेरे द्वारा & rsquo के जटिल स्तर के बारे में मुझे लगता है कि आवश्यक नहीं था। लेकिन जो शोधकर्ता वसा चयापचय का अध्ययन करते हैं, जो वसा ऊतक का अध्ययन करते हैं, जो अलग-अलग होते हैं, वैसे शोधकर्ताओं की तुलना में जो खुद को मोटापे का अध्ययन करने वाले समझते हैं।

तो जो शोधकर्ता वसा चयापचय का अध्ययन करते हैं, वे वसा ऊतक के बारे में बात करते हैं जो हार्मोन इंसुलिन के प्रति संवेदनशील होते हैं। यह एक ऐसा वाक्यांश है जो हर समय, यहां तक ​​कि अनुसंधान में भी, अति संवेदनशील रूप से आता है। इसलिए यदि आपके संचलन में इंसुलिन की थोड़ी सी भी कमी है, तो आपका वसा ऊतक वसा की ओर बढ़ेगा। यह कैलोरी पर संग्रहीत होगा और यदि आप अपने शरीर को ईंधन देना चाहते हैं, तो आपको अपने शरीर को चालू रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट खाना होगा।

और यही कारण है कि जब आप कम कैलोरी आहार पर जाते हैं, लेकिन आप कार्बोहाइड्रेट नहीं काटते हैं, तो आप हर समय भूखे रहते हैं। हर दो घंटे में, आप खाना खा रहे हैं क्योंकि आपके शरीर को ईंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता है। इसलिए, यदि आप अपने वसा ऊतक से वसा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको संदेश के प्रकार के इंसुलिन को कम करना होगा। और इंसुलिन का वह स्तर, जो हर किसी के लिए अलग होने वाला है। लेकिन हम जितने भारी हैं और जितने लंबे समय तक हम भारी हैं, उतना ही कम आपका इंसुलिन बनना है। और जब आपका इंसुलिन बहुत कम होता है, तो जब आप अपने वसा ऊतक से वसा जुटा रहे होते हैं। और अगर आप उस चर्बी को जुटा रहे हैं और इसे ईंधन के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपका जिगर इससे बाहर केटोन्स का उत्पादन करेगा, और अब आप किटोसिस में हैं, और यह किटो आहार है।

तो अंतिम तर्क यह है कि हम में से कई के लिए, अगर हम वास्तव में दुबला होना चाहते हैं, तो आहार के माध्यम से अपने वजन को नियंत्रित करने का एकमात्र तरीका इंसुलिन को कम करके है, और वह केटोजेनिक आहार खा रहा है। कुछ भी, अधिकांश भाग के लिए, हमें असफल कर देगा, यह या तो हमें बहुत भूखा छोड़ देगा या यह जीत गया ’ हमारे वजन पर पर्याप्त प्रभाव नहीं पड़ेगा। और यह isn ’ सभी के लिए सही नहीं है, बहुत से लोग बस कुछ कार्ब्स काट सकते हैं या सबसे अधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट को काट सकते हैं और अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन हम में से बहुत से लोग जो अधिक वजन वाले और मोटे हैं, अगर हम वास्तव में दुबला होना चाहते हैं, तो वह एक प्रकार का हार्मोनल संदेश है।

केटी: हाँ, यह पूरी समझ में आता है। और यह निश्चित रूप से कुछ ऐसा था जिस पर मैंने ध्यान दिया, मुझे बहुत प्रयोग करना पड़ा। क्योंकि ऐसा लगता है कि बहुत अधिक वैयक्तिकरण और वैयक्तिकरण है जब यह बात आती है कि कार्बोहाइड्रेट की वह विशिष्ट मात्रा जो बर्दाश्त नहीं की गई है, या जो कुछ प्रकार है, और कुछ लोगों को अच्छा लगता है, कुछ भिन्नता है। आपने हार्मोन पक्ष का उल्लेख किया है और मैंने अपनी इस यात्रा में वास्तव में जो दिलचस्प पाया है, वह यह है कि जब मैंने वास्तव में ट्रैकिंग शुरू की, तो मैंने पाया कि मुझे वास्तव में अधिक भोजन करना था, लेकिन मुझे इस बात से सावधान रहना था कि यह कहां से आया है, मुझे इसकी अधिक आवश्यकता थी प्रोटीन और वसा।

लेकिन इतने लंबे समय तक वजन कम करने के मेरे सभी प्रयासों में मुझे ’ एहसास हुआ कि मैं ओवर-डायटिंग कर रहा था, और मैं कम खा रहा था, जो मेरे शरीर में तनाव हार्मोन का एक गुच्छा संकेत कर रहा था। और प्रोटीन और वसा जैसी पर्याप्त चीजें नहीं मिल रही हैं। और मुझे पता है कि आपने इस बारे में बात की है, लेकिन हमारे पास लगभग इस तरह की महामारी के लोग कम आ रहे हैं, लेकिन फिर भी यह अधिक वजन वाले हैं। इसलिए वे उन चीजों को प्राप्त नहीं कर रहे हैं जो उनके शरीर की ज़रूरतों के बावजूद वे वास्तव में पर्याप्त कैलोरी खा रहे हैं। और मुझे लगता है कि हम सभी के लिए इस तरह की एक महत्वपूर्ण मानसिकता बदलाव है कि कैलोरी के रूप में सिर्फ ईंधन के मामले में भोजन के बारे में नहीं सोचना है। लेकिन ईंधन के लिए हमारे हार्मोन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरत होती है, और शरीर को संकेत देते हैं, और भोजन में जाने वाले सभी घटकों के साथ शरीर का निर्माण करते हैं।

क्या आप इसके बारे में थोड़ी बात कर सकते हैं? होने और नरक के घटक के बारे में; कैसे लोग कम और अभी भी अधिक वजन वाले हो सकते हैं? और फिर यह भी कि ऐसे समय कैसे हो सकते हैं जब हमें जरूरत पड़ती है और मेरे लिए नरक हो जाता है, मेरे लिए ऐसा था कि मुझे अधिक प्रोटीन की आवश्यकता थी, मैं कम से कम आवश्यक था। इसलिए मैं अपने शरीर में तनाव के संकेत भेज रहा था, हालांकि मुझे लगा कि मैं डाइटिंग कर रहा हूं और वजन कम करने की कोशिश कर रहा हूं।

गैरी: और यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां व्यक्तिगत भिन्नता वास्तव में एक भूमिका निभाती है। तो, हाँ, यह ’ एक, की तरह, रक्षा तंत्र अब पोषण समुदाय के इस तरह के कम कार्ब, उच्च वसा, केटोजेनिक आहार आंदोलन के लिए है कि हर कोई अलग है। और यह ’ भी जटिल है और कुछ लोग, आप जानते हैं, वहाँ और किसी भी तरह से आप सभी के लिए एक नुस्खा हो सकता है। लेकिन फिर, इस पुस्तक में जो एक तर्क मैं दे रहा हूं, वह यह है कि कुछ तथ्य ऐसे हैं जो सार्वभौमिक हैं।

तो फिर, यह विचार कि इंसुलिन वसा संचय को नियंत्रित करता है, वह सिर्फ पाठ्यपुस्तक विज्ञान है जो & hellip है; और यह ’ हम सबका सच है। लेकिन हम सब & hellip हैं; आप जानते हैं, हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए हमारी इंसुलिन प्रतिक्रिया अलग होगी। और आपको अपनी प्रोटीन की मात्रा, या … प्रोटीन के साथ समस्याओं में से एक यह है कि लगभग 60% & नर्क; और ये अमीनो एसिड, उनमें से लगभग 60% जब आप खाते हैं तो ग्लूकोज या रक्त शर्करा में परिवर्तित हो जाएगा, और फिर वे एक इंसुलिन प्रतिक्रिया को उत्तेजित करेंगे।

तो कुछ लोगों के लिए, पर्याप्त रूप से कम इंसुलिन स्तर के लिए मूल रूप से प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होगी ताकि उन्हें अपने आहार में कार्ब्स से छुटकारा पाना होगा। और जिससे मेरा मतलब है, आप जानते हैं, शर्करा, स्टार्च और अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां हमेशा ठीक होती हैं और वे इन सभी के एक महान स्रोत हैं, आप जानते हैं, विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व जो हमें चाहिए।

लेकिन फिर इस देश में क्या हुआ, और यह कुछ ऐसा था जिसे मैंने अपनी पहली किताब में लिखा था, जब हम हृदय रोग अनुसंधान समुदाय ने बहुत अस्पष्ट साक्ष्य के आधार पर फैसला किया था कि आहार वसा हृदय रोग का कारण था, और संतृप्त वसा हृदय रोग का कारण। और फिर 1980 के दशक में, उन्होंने पूरे देश को इस कम वसा, उच्च कार्ब, उच्च प्रोटीन आहार पर स्थानांतरित कर दिया। और जिन कार्बोहाइड्रेट का हम उपभोग कर रहे थे वे इस मायने में ख़राब थे कि वे अधिक चीनी थे, जो आपको पता है, खाली कैलोरी, यह ’ यह क्या है ’ कहा जाता है। लेकिन यह ’ के घातक प्रभाव या विषाक्त प्रभाव मिला है, क्योंकि कुछ लोगों का कहना है कि यह कार्बोहाइड्रेट और rsquo; से बना है, लेकिन वहाँ भी कोई विटामिन नहीं है।

हमारे आहार में वसा को बदलने के लिए जिस तरह की कार्ब्स हम खा रहे थे, वे आलू, और पास्ता, और नाश्ते के अनाज, और ब्रेड जैसी चीजें थीं, जब तक कि वे के साथ फोर्टिफाइड नहीं होते, आप जानते हैं, विटामिन और खनिज कुछ भी स्वस्थ के लिए बहुत अनुपस्थित हैं। तो, हाँ, आप इन खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं और आवश्यक वसा, और आवश्यक विटामिन, खनिज की कमी कर सकते हैं, और सोच सकते हैं कि आप एक स्वस्थ आहार खा रहे हैं। और जैसा कि आप कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव के कारण भारी और भारी हो रहे हैं, आपकी प्रतिक्रिया, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी आपको क्या करने के लिए कह रहे हैं, और आपके डॉक्टर आपको करने के लिए कह रहे हैं, और आपके दोस्त आपको करने के लिए कह रहे हैं, और आपके माता-पिता आपको बता रहे हैं कि कम खाएं, है ना?

तो अब, न केवल आप एक स्वस्थ आहार के इन आवश्यक पहलुओं में कमी कर रहे हैं, अब आप कम भोजन भी खा रहे हैं, उम्मीद है कि यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करेगा। और इसलिए परिणाम चयापचय संबंधी आपदाओं की तरह है। और हम यह सब आज के साथ देखते हैं, आप जानते हैं, फिर से, मोटापा विस्फोट हुआ है और टाइप 2 मधुमेह की दर 60 वर्षों में 700% बढ़ गई है, जो कि & नर्किप है; मेरा मतलब है, लोगों के लिए भयानक होना चाहिए। तो, आप जानते हैं, फिर से, यह सब तय किया जा सकता है। इसे करने के लिए बलिदान देना पड़ता है। व्यक्तिगत रूप से इस समस्या का कोई आसान तरीका नहीं है, या, आप जानते हैं, एक सामाजिक स्तर पर, लेकिन यह सब तय किया जा सकता है।

केटी: हाँ, मैं सहमत हूँ। और मुझे लगता है कि इस तरह की चीजें इतनी महत्वपूर्ण हैं कि हममें से प्रत्येक को अपने स्वयं के जीवन में, जैसे कि आपके द्वारा उल्लिखित इन सभी कारकों का समाधान करना शुरू करना होगा। और मैं वास्तव में कहने का शौकीन हूं, दिन के अंत में, हम प्रत्येक हमारे अपने प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता हैं। और हमें उन विशेषज्ञों के साथ बिल्कुल काम करना चाहिए जो विभिन्न क्षेत्रों के विशेषज्ञ हैं, या जो उस में भागीदार हो सकते हैं। लेकिन दिन के अंत में, हमारी स्वास्थ्य देखभाल की शुरुआत होती है, जो हम प्रत्येक सुबह अपने मुंह में डालते हैं, और रात में जो नींद हमें मिलती है, और उन सभी जीवन शैली कारकों।

और इसलिए मैं प्यार करता हूँ कि आप हम सभी के लिए इस तरह से मूर्त और प्रशंसनीय बना सकते हैं कि हम उस पर नियंत्रण कर सकें और ऐसे तरीके देखने लगें जिनसे हम अपने जीवन में इसे बेहतर बना सकें। क्योंकि वह परिवर्तन हममें से प्रत्येक के लिए और सामाजिक रूप से भी तब होता है जब हम सभी वहां स्वामित्व लेते हैं। I ’ ने हाल ही में पढ़ा है कि 88% अमेरिकियों में मेटाबॉलिक डिसफंक्शन के कुछ मार्कर हैं, जिसका मतलब है कि केवल 12% अमेरिकी डॉन ’ मेटाबोलिक डिसफंक्शन का एक मार्कर नहीं है। और जैसा कि आपने बताया, हम जानते हैं कि मोटापा और मधुमेह जैसी चीजें अभी भी बढ़ रही हैं। इसलिए मुझे लगता है कि यह पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, और हमने केटो के बारे में बात की है।

लेकिन मैं भी & hellip को पसंद करूंगा; यह थोड़ा मौलिक लग सकता है, लेकिन ’ परिभाषित करें कि वास्तव में इसका क्या मतलब है। क्योंकि मुझे लगता है कि केटो के आने पर बहुत सी गलत सूचनाएँ भी हैं। और हमारे पास केटो का बेकन और पनीर संस्करण है। और फिर हमारे पास & hellip है; मुझे पता है कि लोग शाकाहारी हैं, अगर वे अभी भी केटो हो सकते हैं, तो आश्चर्य होगा। इसलिए जब आप केटोजेनिक आहार के बारे में बात करते हैं, तो क्या आप बता सकते हैं कि इसके कारक और चर क्या हैं?

गैरी: ठीक है, ठीक है, मुझे और नरक दो; मैं पीछे जा रहा हूँ बस एक सेकंड में कुछ तुमने अपने खुद के यात्रा के बारे में कहा था जिसमें यह एक बहुत ही सामान्य और बहुत महत्वपूर्ण है। आपके पास चयापचय संबंधी समस्याएं थीं और आपने अपना होमवर्क करना शुरू कर दिया था, खरगोश के छेद के नीचे जाना एक वाक्यांश है जिसे मैंने बहुत कुछ सीखा है। तो इस किताब के लिए मैंने जो कुछ किया, उसमें से एक “ द केस फॉर केटो, ” मैंने उल्लेख किया कि कुछ और नरक हैं; मेरा अनुमान है कि दुनिया भर में कुछ हज़ारों चिकित्सक हैं जो अब इस सोच में पड़ गए हैं।

और मैंने दुनिया भर में इस पुस्तक के लिए उनमें से लगभग 120 का साक्षात्कार लिया। और एक और 20 कायरोप्रैक्टर्स और पोषण विशेषज्ञ, और दंत चिकित्सक। और मैं उनकी चुनौतियों और उनके अनुभव को समझना चाहता था, और उन्होंने इस आहार दर्शन को क्यों अपनाया, और उनके रोगियों के लिए क्या चुनौतियाँ थीं। और दिलचस्प बात यह है कि वे सभी उसी अनुभव से गुज़रे थे जो आपके पास था।

तो, 1998 के बारे में, प्रसिद्ध पत्रकार, मैल्कम ग्लैडवेल, “ टिपिंग पॉइंट, ” & ldquo के लिए एक टुकड़ा लिखा; न्यू यॉर्कर ” “ पिमा विरोधाभास ” मोटापे के बारे में। और उन्होंने मजाक में कहा कि हर डाइट बुक में एक ही फॉर्मूला होता है। और वह सूत्र एक चिकित्सक था जो अपने वजन या कुछ स्वास्थ्य मुद्दे और पारंपरिक सोच के साथ संघर्ष नहीं कर रहा था और इसे हल नहीं कर रहा था। और इसलिए वे अपना होमवर्क करते हैं, वे पुस्तकालय में जाते हैं, या वे अपनी पाठ्यपुस्तकों में खुद को दफन करते हैं, और वे सीखते हैं कि शायद ऐसा करने का एक और तरीका है, और वे इसे करने की कोशिश करते हैं और यह काम करता है। और फिर वे इसे अपने रोगियों पर आजमाते हैं और यह काम करता है। और अब वे इस आहार पुस्तक को सिखा रहे हैं जिससे वे बहुत पैसा कमा रहे हैं।

इसलिए मैल्कम ने जब इस पर चर्चा की, तो उन्होंने इसे एक रूपांतरण अनुभव के रूप में संदर्भित किया जिसे चिकित्सक द्वारा वर्णित किया जा रहा है। और सच्चाई यह है कि यह एक किताब है जिस तरह से लोग कभी निष्कर्ष पर आते हैं, अगर वे इस तरह से रूपांतरण अनुभव से गुजरे हैं। इसलिए यदि आप एक दुबले-पतले चिकित्सक हैं, और आपके रोगी दुबले हैं और आप अपने रोगियों को बता रहे हैं कि उन्हें एक पारंपरिक स्वस्थ आहार खाना चाहिए, जो कि आप जानते हैं, फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दुबला मांस, कम मात्रा में, नट, फलियां, आप जानते हैं। हम इसे हर समय सुनते हैं, बहुत ज्यादा नहीं जैसा कि माइकल पोलन कहते हैं।

तो आप दुबले हैं और आपके मरीज़ दुबले हैं, और वह ’ जो आप उन्हें बता रहे हैं, ठीक करने के लिए कुछ भी नहीं है। वहाँ कोई प्रयोग नहीं किया जा सकता है, वहाँ और कोई पारम्परिक ज्ञान जो आपके लिए और उनके लिए काम करने के लिए लगता है, के अलावा कोई भी अवलोकन नहीं किया जा सकता है। लेकिन यदि आपके रोगी अधिक वजन वाले हैं, या मधुमेह है, तो हर गुजरते साल के साथ अधिक से अधिक अधिक वजन और मधुमेह हो रहा है, जैसा कि आज अमेरिका में आंतरिक चिकित्सा या परिवार की दवा का अभ्यास करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए है। और यदि आप अपना वजन बढ़ा रहे हैं, और आप जानते हैं कि आप वही कर रहे हैं जो आप करने जा रहे हैं, तो ऐसा करने की स्वाभाविक बात यह है कि प्रयोग की इस प्रक्रिया को शुरू करने के लिए कुछ और देखना होगा।

और इसलिए आप अन्य दृष्टिकोणों के लिए चारों ओर देखते हैं। अब इंटरनेट के साथ, यह लगभग सब कुछ खोजने के लिए बहुत आसान है। तो बहुत से चिकित्सकों का मैंने साक्षात्कार किया था, वे ’ सभी बिना किसी अपवाद के, बिना किसी अपवाद के, इस तरह से गुजरे हैं। और उन्होंने शाकाहारी आहार की कोशिश की, और उन्होंने शाकाहारी भोजन की कोशिश की, और उन्होंने भूमध्य भोजन की कोशिश की। उनमें से बहुत से एथलीट थे, उनमें से कुछ विश्व स्तर के एथलीट थे जिन्होंने वैसे भी भारी और मधुमेह प्राप्त किया था। और यह केवल तब होता है जब वे इस विशेष समाधान पर आते हैं कि वे स्वस्थ हो गए।

और यह विशेष समाधान फिर से, पुस्तक में, मैं इसे & hellip कहता हूं; मैं वाक्यांश & ldquo का उपयोग करता हूं; कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च वसा / किटोजेनिक आहार, ” और मैं कहता हूं कि यह बिना किसी चिमटे के लुढ़कता है। लेकिन मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है क्योंकि मुझे यकीन नहीं है कि यह कितना महत्वपूर्ण है। और मैंने जिन चिकित्सकों का साक्षात्कार लिया, उनमें से अधिकांश ने अपने रोगियों के रक्त में कीटोन्स की कभी जाँच नहीं की। उन्होंने कभी किटोन के बारे में बात नहीं की। वे जो करना चाहते थे, अपने मरीज़ों को कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ, शक्कर, स्टार्च, अनाज से दूर कर रहे थे। और हरी सब्जियों से उनकी कैलोरी प्राप्त करें और, आप जानते हैं, वसा युक्त, आदर्श रूप से, पशु उत्पाद, और हमें इसके बारे में बात करनी होगी।

तो पशु उत्पाद हैं, आप जानते हैं, मांस, मछली, मछली, ज्यादातर वसा कैलोरी, कुछ प्रोटीन कैलोरी। हम इसके बारे में बात करते हैं, जैसे खाना पकाने के शो में, वे इसके बारे में पकवान के प्रोटीन भाग के रूप में बात करेंगे। लेकिन उस प्रोटीन का हिस्सा आम तौर पर ज्यादातर तब तक मोटा होता है जब तक कि यह एक त्वचा रहित चिकन स्तन नहीं है। इसलिए जब आप ऐसा करते हैं, तो ज्यादातर लोगों के लिए, यह इंसुलिन को बहुत कम कर देगा। और आपको महत्वपूर्ण वजन कम होगा। और जब आप इंसुलिन और लो ब्लड शुगर कम करते हैं, तो आप भी & नर्किप करते हैं; यह महत्वपूर्ण वजन घटाने के साथ-साथ आपके चयापचय राज्यों में स्वस्थ परिवर्तनों की एक पूरी मेजबानी करता है। आपका रक्तचाप कम हो जाएगा, और आपका रक्त शर्करा कम हो जाएगा, और आपके लिपिड प्रोफाइल, आपके कोलेस्ट्रॉल और आपके ट्राइग्लिसराइड्स में सुधार होगा।

और इसलिए प्रभाव में, लगभग सब कुछ बेहतर हो जाता है। तुम्हें पता है, अगर मैं और इन चिकित्सकों का मानना ​​है कि सही है, कार्बोहाइड्रेट को हटाकर, आप चयापचय विकार के स्रोत को हटा रहे हैं, और आप स्वस्थ हो रहे हैं। तो आप आहार पर नहीं जा रहे हैं और इसके कारण को दूर करके आपको क्या ठीक करना है। और निहितार्थ का एक हिस्सा यह भी है कि आपको जीवन के लिए उस आहार पर रहना होगा। यदि आप कभी इसे वापस कर देते हैं, यदि आप कभी भी कार्ब्स खाने के लिए वापस जाते हैं, तो आप वसा प्राप्त करने के लिए वापस जाएंगे या आपका रक्त शर्करा नियंत्रण से बाहर हो जाएगा, या आपके लिपिड, आप जानते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

लेकिन कुंजी यह है कि आप तकनीकी रूप से किटोसिस और हेलिप में हैं या नहीं, और मुझे एहसास है कि मेरी पुस्तक “ केस फॉर केटो। ” लेकिन मुझे वास्तव में यकीन नहीं है कि आपके रक्त में औसत दर्जे का किटोन होना कितना महत्वपूर्ण है। आप जो करना चाहते हैं, इन कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज़ करें और उन कैलोरी को वसा युक्त खाद्य पदार्थों से बदलें। सटीक प्रकार के खाद्य पदार्थ पछतावा करते हैं कि हम सभी को पिछले 40 वर्षों से नहीं खाने के लिए कहा गया था।

केटी: हाँ, यह समझ में आता है। और मुझे लगता है कि आप कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स विचार को लेकर आए थे क्योंकि मुझे लगता है कि जब तक आपने बहुत सारी बातें की हैं, उन चीजों को पशु उत्पादों से जोड़ दिया गया है। और मुझे लगता है कि यह अभी के लिए एक और महत्वपूर्ण बातचीत है। क्योंकि हमने बहुत से लोगों को जानवरों के उत्पादों से बचने और उनसे दूर जाने की प्रवृत्ति को देखा है, विशेष रूप से ऐसे लोग जिन्हें दिल की चिंता है, या जो अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के बारे में चिंतित हैं।

और मैं जानता हूं, सिर्फ विशुद्ध रूप से, जैसा कि मैंने कहा, मैं अब बहुत अधिक वास्तविक भोजन आधारित आहार खाता हूं जो कि सबसे अधिक दिन, बहुत कम कार्ब है। लेकिन मैं बहुत सारे पशु उत्पादों का उपभोग करता हूं और मेरे कोलेस्ट्रॉल ट्राइग्लिसराइड्स कभी भी स्वस्थ श्रेणियों में नहीं रहे हैं, वे बिल्कुल तारकीय हैं। लेकिन जाने ’ आप उन लोगों को क्या कहते हैं, जिनके कारण इस प्रकार के खाद्य पदार्थों से चिंतित हैं?

गैरी: ठीक है और यह भी नरक है; जब मैं इन चिकित्सकों से बात करता हूं, और मैंने उनसे पूछा, क्या ’ सबसे बड़ी चुनौती जिसे आपके रोगियों को स्वीकार करना है, चुनौती यह स्वीकार कर रही है कि वसा और संतृप्त वसा isn और rsquo; उन्हें मारने वाला नहीं है। और इसलिए लाल मांस isn ’ उन्हें मारने के लिए, और संसाधित मांस isn ’ उन्हें मारने के लिए नहीं, अंडे और मक्खन aren ’ उन्हें मारने वाला नहीं है।

यह वही है जो मैंने इस शोध पथ पर शुरू किया। इसलिए 90 के दशक के उत्तरार्ध में, मैंने जर्नल के लिए दो खोजी लेख “ विज्ञान; ” पहले वाला वास्तव में नमक और उच्च रक्तचाप पर था और इसे करने में मुझे नौ महीने लगे। और दूसरा आहार वसा और हृदय रोग पर था। और इसका कारण मैंने दूसरा किया क्योंकि जब मैंने नमक पर पहला काम किया था, तो सबसे खराब वैज्ञानिकों में से एक I ’ मेरे जीवन में कभी साक्षात्कार नहीं हुआ था & नरक; 15 साल पहले के बारे में लिख रहा था।

सबसे खराब वैज्ञानिकों में से एक जिसका मैंने कभी साक्षात्कार लिया था, अमेरिकियों को इस कम वसा वाले आहार पर जाने का श्रेय लिया गया था, जिसे हम खा रहे थे; इसलिए जब मैंने उसके साथ फोन बंद किया, तो मैंने “ विज्ञान ” में अपने संपादक को फोन किया। मैंने कहा, “ जब मैं नमक के बारे में लिख रहा हूं, तो मैं वसा के बारे में लिखने वाला हूं। ” क्योंकि वह सबसे बुरे वैज्ञानिकों में से एक था जिसका मैंने कभी साक्षात्कार किया था, बस हमें यह जानने के लिए श्रेय लिया कि आप कम वसा वाले आहार को जानते हैं। और मुझे पता नहीं है कि कहानी क्या है, लेकिन मैं शर्त लगा सकता हूं कि वह इसमें शामिल था, वहां एक अच्छी कहानी है।

इसलिए मैंने इस मोटी कहानी पर काम करते हुए एक साल बिताया। और यह पता चला कि आहार और नर्क में वसा के खतरों के बारे में हमारी मान्यताएं; और फिर, वापस तो मेरे पास कोई पूर्वाग्रह नहीं था, मैंने कोई पोषण किताबें नहीं लिखी थीं। तुम्हें पता है, मैं नहीं था ’ किसी को नहीं बताया कि कैसे खाने के लिए कुछ दोस्तों को छोड़कर मैंने सुझाव दिया कि कम वसा वाले आहार पर जाएं। 1960 के दशक से लेकर 1980 के दशक तक शोधकर्ताओं और हेलिप्प ने अच्छी तरह से, पहले उन्होंने आहार वसा और संतृप्त वसा की इस परिकल्पना को उत्पन्न किया और सबसे पहले सभी कोलेस्ट्रॉल, कुल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर हृदय रोग का कारण बना, फिर यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल था, जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है।

और उन्होंने यह देखने के लिए नैदानिक ​​परीक्षणों की एक श्रृंखला की कि क्या लोग कम वसा वाले आहार पर या ऐसे आहार पर स्वस्थ हो गए हैं जहां आप पशु उत्पादों से संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करते हैं, जैसे मक्खन से बीज के तेल या मकई के तेल से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। और अध्ययन परिकल्पना की पुष्टि करने में विफल रहे। लेकिन उन्होंने $ 150 मिलियन के क्लिनिकल परीक्षण में प्रदर्शन करने का जो प्रबंधन किया, वह '70 के दशक के मध्य से 1984 तक चला था कि अगर आप ड्रग्स द्वारा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, तो वे एक या दो सप्ताह तक जीवित रहेंगे यदि आप डॉन और rsquo; टी

और अनुसंधान समुदाय ने इस परीक्षण पर इतना पैसा खर्च किया था, कि जब उन्हें वह परिणाम मिला, तो उन्हें अध्ययन करने का औचित्य साबित करना पड़ा। इसलिए उनका यह कहना था कि यदि आवश्यक हो तो न केवल दवाओं द्वारा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम किया जाना चाहिए, बल्कि हमें आहार की परवाह किए बिना इसे कम करना चाहिए। हालांकि यह एक आहार अध्ययन भी नहीं था। और समस्याओं में से एक आहार आहार है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में हेरफेर के अलावा बहुत कुछ करता है।

उदाहरण के लिए, जब आप भोजन करते हैं, तो हम कहते हैं कि हमारे पास दो भोजन हैं और एक & भरमार है; आप 500 कैलोरी प्राप्त कर रहे हैं, आप जानते हैं, मक्खन, और दही, एक हैमबर्गर। और दूसरा आप पूरी गेहूं की रोटी और पास्ता से उन्हीं 500 कैलोरी प्राप्त करते हैं। अन्य एक, पूरी गेहूं की रोटी पास्ता खाने से आपका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम होगा लेकिन आपका ट्राइग्लिसराइड्स अधिक होगा जो आपके लिए बुरा है। और आपका एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, अच्छा कोलेस्ट्रॉल कम होगा जो आपके लिए बुरा है। और आपके इंसुलिन का स्तर अधिक होगा जो आपके लिए बुरा है। और आपका ब्लड शुगर अधिक होगा जो आपके लिए बुरा है। और आपकी कमर का घेरा बड़ा होगा जो आपके लिए बुरा है।

लेकिन समुदाय ने इस बारे में कोई भी परवाह नहीं की कि वे सभी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की परवाह करते थे क्योंकि उनके पास विशेष रूप से ड्रग्स, स्टैटिन थे, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का इलाज कर सकते थे। इसलिए उन्होंने इस पूरे देश को इस रास्ते पर रखा, जहाँ हम सभी एक स्वस्थ आहार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कैलोरी की मात्रा होती है। और जब आप आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए एक पशु उत्पाद समृद्ध आहार खाते हैं, तो मुझे नहीं पता कि यह क्या है, यह एक तिहाई हो सकता है, कहते हैं, उनका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाएगा, बाकी सब बेहतर हो जाएगा। बाकी सब कुछ, लेकिन उनके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाएगा।

और उस कारण के लिए, और महामारी विज्ञान के विज्ञान के बारे में एक और कहानी जो शायद हमारे लिए बहुत लंबी और जटिल है। अमेरिका में शाकाहारी आंदोलन, आप का एक समूह, आप जानते हैं, जो लोग जानवरों को खाने और हमारी आजीविका के लिए जानवरों को पालने की अनैतिकता के बारे में बहुत मजबूत नैतिक विश्वास रखते हैं, उस विज्ञान को गले लगाते हैं और इस संदेश को संप्रेषित करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। हमारे आहार के बुरे पहलू आहार में पशु खाद्य पदार्थ हैं, चीनी नहीं, परिष्कृत आटा नहीं, पास्ता नहीं। ये सभी अन्य खाद्य पदार्थ जो व्यक्तियों को हमेशा से पता नहीं थे, उन्हें 1960 के दशक तक लड़खड़ा देगा, पारंपरिक ज्ञान था कि कार्बोहाइड्रेट मेद थे। उन्होंने बातचीत को स्थानांतरित कर दिया और वसा युक्त पशु उत्पादों को समस्या बना दिया।

और फिर, उन्होंने इसे सभी इरादों के साथ किया, जानवरों को खाने से जुड़े नैतिक मुद्दे गंभीर हैं और उन्हें खारिज नहीं किया जाना है। लेकिन फिर, इस पुस्तक में एक तर्क मैं दे रहा हूं कि हममें से कुछ, अगर हम स्वस्थ रहना चाहते हैं, और यदि हम चाहते हैं कि हमारे बच्चे स्वस्थ रहें, और हम में से कुछ लोग, तो यह दो तिहाई हो सकता है जनसंख्या, फिर हम जो खाना चाहते हैं, वह कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित उच्च वसा वाला आहार है। और यह शाकाहारी हो सकता है, और इसे शाकाहारी किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत मुश्किल है।

जब आप पशु उत्पादों को खा रहे होते हैं तो यह सरल नहीं होता है क्योंकि पशु वसा और प्रोटीन होते हैं, वे कार्बोहाइड्रेट का थोड़ा सा संग्रह करते हैं। हम सभी मनुष्यों को ग्लाइकोजन के रूप में कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा सा संग्रह करते हैं। लेकिन शायद एक जानवर में 5% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आएगी, इसलिए यह खाने के लिए सहज नहीं है, जैसा कि हमारे पैलियोलिथिक पूर्वजों ने किया था। और जब हम ऐसा करते हैं, हम स्वस्थ हो जाते हैं। इसलिए यह एक विरोधाभास है, और यह एक ऐसी समस्या है जिसकी वजह से हमारे पास समस्याएं हैं, क्योंकि पशुधन, कृषि और जलवायु परिवर्तन की भूमिका के बारे में बहुत गंभीर चर्चा है, और एक जिसे हम सभी को गंभीरता से विचार करना है। लेकिन फिर, हम में से कुछ के लिए, आप जानते हैं, अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो ये बहुत अधिक खाद्य पदार्थ हैं जो हमें खाने चाहिए। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर हम चाहते हैं कि हमारे बच्चे स्वस्थ रहें, तो मोटापा और मधुमेह के इस चयापचय विघटन के बिना, पशु उत्पाद आवश्यक हो सकते हैं।

केटी: हाँ, बिल्कुल मुझे लगता है कि बहुत अच्छी तरह से बातचीत की जरूरत है।

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एक और बात जो अक्सर मेरे दर्शकों से उठती है, कभी भी & lsquo; केटो के बारे में बातचीत, वह विचार या प्रतिरोध है जो महिलाओं को संभवतः पुरुषों की तुलना में अधिक कार्ब्स की आवश्यकता होती है, या कि यह doesn ’ महिलाओं के हार्मोनल विचारों के कारण उसी तरह से काम नहीं करता है। । इसलिए मुझे पता है कि थोड़ा सा प्यार करने के लिए ’ क्या कीटो महिलाओं के लिए उसी तरह से फायदेमंद है, और क्या कोई विशेष विचार है जो महिलाओं को जानना आवश्यक है कि कब केटो आहार का पालन करना है?

गैरी: ठीक है, इसलिए, anecdotally, मैं स्पष्ट रूप से वहाँ & rsquo कहेंगे। तो महिलाओं, जब आप देखते हैं कि हार्मोन वसा संचय को कैसे नियंत्रित करते हैं। तो इंसुलिन, वसा संचय को ड्राइव करता है, महिलाओं को, क्योंकि गर्भावस्था में, आपको गर्भवती होने पर वसा जमा करने की आवश्यकता होती है ताकि आप बच्चे के जन्म के समय बच्चे को नर्स कर सकें। और इसलिए महिलाओं के पास और नरक है; आप जानते हैं, महिला सेक्स हार्मोन और पुरुष सेक्स हार्मोन भी वसा संचय में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। न केवल आप वसा जमा करते हैं बल्कि आप वसा जमा करते हैं। यही कारण है कि पुरुष कमर से ऊपर वसा जमा करते हैं और महिलाएं कमर से नीचे वसा जमा करती हैं।

कमर के नीचे वसा का संचय महिला सेक्स हार्मोन, एस्ट्रोजन, विशेष रूप से और कमर के ऊपर हावी है, यह पुरुषों में इंसुलिन और टेस्टोस्टेरोन के प्रभुत्व है। तो ये हार्मोन वसा ऊतक से वसा को मुक्त करने के लिए काम करते हैं, लेकिन वे चक्र। और फिर जैसे-जैसे आप बूढ़े होते जाते हैं, और रजोनिवृत्ति से पहले कम और कम एस्ट्रोजन स्रावित करती हैं, और फिर रजोनिवृत्ति के माध्यम से, आप कितना खा रहे हैं, इसके बारे में स्वतंत्र रूप से वसा जमा करेंगे। यह सिर्फ एस्ट्रोजन वसा संचय नीचे रखने के लिए काम कर रहा है। और फिर जैसा कि आपके परिसंचरण में इसका कम है, आपका शरीर अधिक वसा जमा करके प्रतिक्रिया करता है।

और यह आकर्षक है क्योंकि यह जानवरों के अनुसंधान में एक प्रसिद्ध घटना थी। मेरे शोध, मैंने इसे पाया, आप जानते हैं, 1920 के दशक में हार्मोन पर किताबें, विशेषज्ञों द्वारा लिखित जो इस बारे में बात करेंगे कि यदि आप एक महिला जानवर से अंडाशय को हटाते हैं, तो उस जानवर को वसा मिलेगा। और, आप जानते हैं, यह स्पष्ट था कि महिलाओं में ओवरीएक्टोमी में भी ऐसा हुआ था। और फिर भी ये मोटापा शोधकर्ता इस बात पर जोर दे रहे हैं कि यदि महिलाओं को रजोनिवृत्ति के दौरान या रजोनिवृत्ति के बाद वजन बढ़ा हुआ था क्योंकि वे अब पूरे दिन अपनी महिला मित्रों के साथ पुल पर बैठकर बोनबोन खा रहे थे। और मैं चाहता हूं कि मैं मजाक कर रहा था, लेकिन वह ’ जिस तरह की चर्चा है, वह आपको साहित्य में मिल सकती है।

इसलिए, पुरुषों के पास वे मुद्दे नहीं हैं। इसलिए जब हम इंसुलिन कम करते हैं, तो इसके खिलाफ कोई वास्तविक काउंटर-रेगुलेटरी हार्मोन काम नहीं करते हैं। और फिर, पुरुषों के लिए, यह बहुत आसान है कि पुरुषों के लिए वजन कम करना लगभग आसान है। और एक कहानी जो मैंने चिकित्सकों से सुनी है, जो रोगियों और यहां तक ​​कि कुछ लोगों को भी प्रभावित कर रही है; और उन्होंने इस कम कार्ब, उच्च वसा वाले केटोजेनिक आहार को निर्धारित किया, और वे ’ और पति पत्नी को मज़ाक करने के लिए उसके साथ जाएगा और पति 50 पाउंड खो देगा, और पत्नी 10. खो जाएगी। हमने शायद इस तरह की सोच के साथ मदद करते हुए कई शादियां की हैं।

दूसरा पहलू यह है कि, आहार के अलावा इसे कम करने के अलावा कोई और तरीका नहीं है। तो वहाँ ’ s नहीं … दुर्भाग्य से, वहाँ कोई और शॉर्टकट नहीं है जो काम करेगा। और, फिर से, जब मैं इन चिकित्सकों से बात करता हूं, भले ही वे मुझे इस तरह के किस्से सुनाते हों, वे यह भी कहेंगे कि उनका मानना ​​था कि यह महिलाओं के लिए काम करता है, कम से कम यह सभी को स्वस्थ कर देगा।

और जिस तरह से मैं किताबों में इसके बारे में बात करता हूं वह यह है कि आप सबसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, ’ हमेशा और नरक में; फिर, हमने व्यक्तिगत भिन्नता के बारे में बात की, वहां और सब कुछ के लिए अपवाद हैं। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, आप जो सबसे दुबला हो सकते हैं, वह है & hellip के बिना आहार; और फिर सवाल यह है कि क्या महिलाओं को अधिक परेशानी होती है क्योंकि वे, जिस भी कारण से, सांस्कृतिक रूप से या विकासवादी रूप से कम रहने के लिए इच्छुक हैं, आप जानते हैं, दिन भर रिबे, यदि वह & rsquo? है तो क्या होता है?

मेरा मतलब है, आप अमेरिका में अधिकांश पुरुषों को बताते हैं, आपका आहार है, आप जानते हैं, रिबे स्टिक्स, अंडे और बेकन हैं, वे अपेक्षाकृत खुश होंगे। वे अपनी बियर को याद कर सकते हैं लेकिन इसके अलावा, यह बहुत अच्छा लगता है। कम से कम, फिर से, बोलते हुए, anecdotally, मुझे पता है कि महिलाएं & hellip नहीं हैं; ’ वहां नहीं जा सकतीं या जीत नहीं पाईं। वैसे, मेरी पत्नी ज्यादातर शाकाहारी है और हमारे पास हर समय ये बातचीत होती है। वास्तव में, हमें कई दसियों हज़ार डॉलर खर्च करने पड़े, ताकि मैं बाहर जा कर अपना मांस बना सकूं। सौभाग्य से, हम कैलिफोर्निया में रहते हैं, इसलिए यह सिर्फ बारिश हो रही है। क्योंकि वह मांस की बदबू नहीं ले सकता था। तो मुझे लगता है कि यह अधिक कठिन है।

दूसरी ओर, इन चिकित्सकों ने कहा कि अगर लोग इससे चिपके रहेंगे, तो वे स्वस्थ हो जाएंगे। तो, टाइप 2 मधुमेह प्रभावी रूप से इन आहारों में छूट जाएगा। यह एक तरीका है … मॉन्ट्रियल में एक चिकित्सक द्वारा मुझे यह बताया गया था, ईवलीने बोरदुआ-रॉय। उसने कहा कि जब वह अपने रोगियों से बात करती है और बताती है कि वह क्या कर रही है, तो वह कहती है & नरक; तुम्हें पता है, और ये ज्यादातर मोटे और मधुमेह के मरीज हैं। वह कहती है, “ देखो, मैं तुम्हें गोलियों पर रख सकता हूं या मैं तुम्हें सिखा सकता हूं कि कैसे खाना है। ” और अगर वह उन्हें गोलियों पर रखती है, तो खुराक को प्रत्येक के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, आप जानते हैं, कुछ साल गुजर रहे हैं। और विभिन्न गोलियों की कोशिश की जानी चाहिए क्योंकि मधुमेह, विशेष रूप से, एक प्रगतिशील पुरानी बीमारी है, यह खराब हो जाती है। लेकिन अगर हम बदल सकते हैं कि आप कैसे खाते हैं या नहीं, तो आप खो सकते हैं या नहीं। ’ प्रक्रिया।

केटी: हाँ, आपके हाथों में उन उपकरणों को रखने में मददगार है और जब आप rsquo नहीं करते हैं तो उस दीर्घकालिक दवा चक्र में नहीं आते हैं। एक और बात जो ’ हाल ही में अधिक लोकप्रिय हो गई है और मैं इसके बारे में आपके बारे में जानने के लिए उत्सुक हूं, मधुमेह के बिना लोगों के लिए एक निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए, और वास्तव में वास्तविक समय में गेज करना कि उनकी ग्लूकोज प्रतिक्रिया क्या है, क्या उनका उपवास ग्लूकोज है। ऐसा लगता है कि कम से कम कुछ मूल्यवान डेटा के बारे में जब यह इस समीकरण के बारे में आता है, तो आप जानते हैं, कि कैसे आपका शरीर और विभिन्न खाद्य पदार्थों का जवाब है, आप कितने कार्बोहाइड्रेट को संभाल सकते हैं जो आपको एक स्वस्थ सीमा में रखते हैं। यदि आप इस पुस्तक पर अपने काम में किसी भी शोध का सामना कर रहे हैं, या आपके विचारों का उपयोग करने जैसी चीजों पर है, तो क्या यह एक नियमित ग्लूकोज मॉनिटर या एक निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर हो सकता है जिससे हमारे व्यक्तिगत डेटा को जानने के लिए मैं उत्सुक हूं?

गैरी: ठीक है, यह दिलचस्प है। और सबसे पहले, मैं एक बॉक्स में देख रहा हूं, फ्री स्टाइल लिब्रे, जो इन निरंतर ग्लूकोज मॉनिटरों में से एक है जो मैंने कुछ महीने पहले उठाए थे। क्योंकि मैं इसे पहनना चाहता था और देखता हूं कि दिन के दौरान मेरी अपनी रक्त शर्करा का क्या होता है। मैंने वास्तव में इसे अभी तक नहीं लगाया है। यह स्पष्ट रूप से बदल रहा है कि लोग और नरक कैसे? 29 दिसंबर निकल रहा है, लेकिन मैं अपनी अगली किताब पर काम कर रहा हूं, जो मधुमेह के बारे में है। तो दोनों टाइप 2 मधुमेह और टाइप 1 मधुमेह, और इतिहास।

और उस दुनिया में, विशेष रूप से निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर दुनिया को बदल रहे हैं। और ये डिवाइस हैं, अब वे एक सिल्वर डॉलर के आकार के बारे में हैं। आप इसे अपने हाथ पर थप्पड़ मार सकते हैं, आप इसे दो सप्ताह तक पहन सकते हैं, आप अपने स्मार्टफोन पर हर पांच मिनट में अपने रक्त शर्करा को पढ़ सकते हैं। यह तकनीकी प्रगति का प्रकार है जो तब लोगों को सोचने के तरीके को बदल देगा। क्योंकि हाँ, मेरा मतलब है, एक बार जब आप देखते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक भोजन के साथ आपकी रक्त शर्करा का क्या होता है, और यदि आपका लक्ष्य एक स्थिर रक्त शर्करा को बनाए रखना है, खासकर टाइप 1 मधुमेह में जहां उन्हें इंसुलिन की कमी है। लोगों को क्या पता है & hellip ;;

यह हुआ करता था कि आप जाते हैं और इसलिए आप अपने एंडोक्रिनोलॉजिस्ट को देखते हैं, कहते हैं, वर्ष में चार बार और आप रक्त शर्करा से एक रिकॉर्ड में लेते हैं जो पुराने जमाने की निगरानी करते हैं। और इसलिए वह कुछ महीनों के लिए आपके ब्लड शुगर के रिकॉर्ड को प्रिंट कर सकता है और डायबिटीज का रोगी उसके पास बैठ जाएगा। और मैंने इस कहानी को बहुत सुना। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट कहेंगे, “ अच्छा, यहां क्या हुआ? ” और वे रक्त शर्करा में कुछ वृद्धि की ओर इशारा करेंगे, “ आपने यहां क्या खाया? ” और उन्होंने कहा, यह ऐसा था, जैसा कि आप जानते हैं, आपके शिक्षक को देखने के बाद आप बस चले गए हैं, और आपके सभी होमवर्क पर सी मिनस प्राप्त करने के बाद आपका मार्गदर्शन काउंसलर है, और दुखी हैं।

और फिर अब, आपको एक उपकरण मिल गया है, जहाँ हर मरीज इसे अपने लिए देख सकता है। तो, “ ओह, मैंने एक केला खाया और देखो क्या हुआ; ” “ यदि मेरे पास रात के खाने में उच्च प्रोटीन भोजन है, तो देखो कि मेरे रक्त शर्करा के पांच घंटे बाद या रात के मध्य में क्या होता है जब मैं सो रहा होता हूं। & rdquo और इसलिए, अब, स्व-प्रयोग की यह प्रक्रिया लगभग तत्काल हो जाती है क्योंकि आपको तत्काल प्रतिक्रिया मिल रही है।

और मुझे लगता है कि जब आप मेरी पुस्तकों को पढ़ते हुए महसूस किए गए बदलावों के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से एक आहार की वसा के बारे में चिंता करने से सिर्फ एक बदलाव था जिसे आप खा रहे थे और आपका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्त के संदर्भ में सोचने के लिए चीनी और इंसुलिन। और सीजीएम सिर्फ तुरंत व्यवहार संशोधन उपकरणों के साथ-साथ नरक के काम करते हैं, क्योंकि, आप जानते हैं, अगर आप अपने रक्त शर्करा को रखना चाहते हैं, यदि आप अपने रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने के लिए पर्याप्त देखभाल करते हैं, जिसका अर्थ है बेहतर चयापचय स्वास्थ्य, जिसका अर्थ है कम हृदय रोग का जोखिम, कम कैंसर का जोखिम, शायद कम मनोभ्रंश का जोखिम। फिर आप यह पता लगाने वाले हैं कि कार्ब युक्त खाद्य पदार्थ आपके मित्र नहीं हैं और वसा युक्त खाद्य पदार्थ हैं और यह शिफ्ट होगा कि हम कैसे सोचते हैं।

फिर, मैं यह नहीं जानता कि लोग इन बलिदानों के लिए कितने तैयार हैं और कुछ लोग वास्तव में कितना ध्यान रखते हैं। आप और मैं एक ऐसी दुनिया में रहते हैं, जहाँ हम परवाह करते हैं और जिन लोगों को हम जानते हैं, वे परवाह करते हैं। लेकिन हम एक ऐसी दुनिया में भी रहते हैं जहाँ १५% या १ the% लोग अभी भी धूम्रपान करते हैं और उनमें से हर एक को पता होना चाहिए कि यह ऐसा करके अपने जीवन को छोटा कर रहा है। इसलिए हर किसी को पर्याप्त परवाह नहीं है।

केटी: यह और सच है। लेकिन मुझे लगता है, आपकी बात से, मुझे लगता है कि हम आपके काम के लिए और दूसरों को धन्यवाद दे रहे हैं, जैसे इस बारे में व्यापक ज्ञान। और मुझे लगता है कि हम उस बदलाव को देखना शुरू कर रहे हैं। मुझे लगता है कि अधिक लोग परिवर्तन करने और उनके साथ रहने के लिए तैयार हैं। और जैसे आपने बताया, एक बार जब आप इन अनुकूलन करना शुरू करते हैं, और आपके हार्मोन समायोजित करना शुरू करते हैं, तो यह बहुत आसान हो जाता है। क्योंकि आप अपने शरीर में उस कार्बन शर्करा चक्र से नहीं लड़ रहे हैं, और इसके साथ जाने वाले सभी हार्मोन। जो शाब्दिक हार्मोन हैं जो हमारे अस्तित्व के लिए बनाए गए थे, लेकिन सिर्फ इच्छाशक्ति के साथ युद्ध करने के लिए बहुत कठिन है, जब आप उस तरह के दुष्चक्र में होते हैं।

इसलिए मुझे लगता है, जैसा मैंने कहा था, इस तरह के काम बहुत महत्वपूर्ण हैं, विशेष रूप से अभी, यह जानते हुए कि मोटापा और मधुमेह और किसी भी तरह के चयापचय संबंधी किसी भी तरह की बीमारी या स्वास्थ्य समस्या से जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है। और इसलिए मुझे लगता है कि इस बातचीत को जारी रखने और लोगों को ये उपकरण देने के लिए अधिक समय नहीं हो सका। और मैं बहुत आभारी हूं कि आप ऐसा कर रहे हैं। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, आप स्वास्थ्य और कल्याण में मेरे पसंदीदा लेखकों में से एक हैं और आपके काम इतने व्यापक हैं और वास्तव में मेरे लिए प्रतिमान-बदलाव हैं। इसलिए मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि आपकी सभी पुस्तकें वेलनेसमामा में शो नोट्स में जुड़ी हुई हैं। विशेष रूप से आपके नए “ केस फॉर केटो। ”

और कुछ संबंधित प्रश्न मुझे साक्षात्कार के अंत में पूछना पसंद है, यदि आपके पास कोई पुस्तक या कई किताबें हैं, तो आपके जीवन पर इसका नाटकीय प्रभाव पड़ता है, जिसे आप सुझाते हैं, और यदि हां, तो वे क्या हैं और क्या हैं क्यों?

गैरी: हाँ, मैंने देखा और नरक गया; मैं इसका उत्तर देने के लिए तैयार था। यह आश्चर्यजनक रूप से मुश्किल है। इसलिए पुस्तक के संदर्भ में, यदि हम पूछ रहे हैं कि मेरे जीवन पर किस पुस्तक का सबसे अधिक प्रभाव था, तो मुझे यह कहना पड़ेगा कि “ फैंटम टोलबॉथ। ” कौन सी पुस्तक है जो मैंने शायद 7 साल की उम्र और 20 साल की उम्र के बीच 20 बार पढ़ी है। हर बार जब हम बच्चों के रूप में बीमार हो जाते हैं, तो आप जानते हैं, हमारी माँ हमें चिकन सूप बनाती है और हम “ फैंटम टोलबॉथ, ” और यह नॉर्टन जस्टर द्वारा लिखित पुस्तक की पुस्तक है। और यह आपको पता है, कि आप महान बच्चों में से एक हैं और & lsquo; किताबों के बारे में कभी भी विचार करें। लेकिन यह क्या किया यह मुझे और नरक सिखाया गया था, यह दुनिया के बारे में कुछ ऐसा सोच रहा था जो मैं बस करना चाहता था। आप क्या कर रहे हैं, क्यों कर रहे हैं, कैसे कर रहे हैं, इसके बारे में सोचना बंद न करें, अलग-अलग दृष्टिकोण क्या हैं। इसने जीवन को मज़ेदार बना दिया, यह एक गैस है।

तो यह वह पुस्तक थी, यदि कोई हो, तो मेरे सीखने के अनुभव को तोड़ दिया। आहार की दुनिया में, यह दिलचस्प है, क्योंकि पोषण की दुनिया में, आप जानते हैं, जब मैंने एक पत्रकार के रूप में अपना शोध किया था, तो यह काफी शाब्दिक रूप से सैकड़ों और सैकड़ों लोगों के साक्षात्कार और कागजात पढ़ रहा था। और वास्तव में कोई किताबें नहीं थीं। खैर, यह सच नहीं है, एटकिंस & ldquo जैसी किताबें थीं; आहार क्रांति, ” और “ कोलेस्ट्रॉल षडयंत्र, ” लेकिन ये ऐसी किताबें थीं जिन्हें हम क्रैक ऐरे के रूप में सोचने के लिए प्रेरित कर रहे थे।

तो कुछ हद तक मैं अपने शोध में ऐसा करने के लिए समाप्त हो गया था कि उन पुस्तकों की तरह-तरह की जाँच करें कि क्या उन्होंने कहा था कि यह सही है। इसलिए यह नहीं सोचा था कि जिस तरह से मैंने सोचा था कि मैं उन पुस्तकों को सोचा था, जैसे कुछ हद तक, मैंने सोचा था कि समाप्त हो गया है। तो हाँ, यह एक बच्चों की पुस्तक है, “ फैंटम टोलबॉथ, “ “ द फैंटम टोलबॉथ। ”

केटी: यह एक नया है। मैं यह सुनिश्चित करूँगा कि शो नोट्स में भी लिंक किया गया है।

गैरी: और आपको इसे अपने बच्चों को भी पढ़ना चाहिए। यह आपके जीवन को बदल देगा।

केटी: मुझे यह पसंद है। ठीक है, जैसे मैंने कहा, जिन सभी चीजों के बारे में हमने बात की है, मुझे पता है कि आपके पास बहुत सारे संसाधन हैं, न सिर्फ आपकी किताबें, बल्कि आपके सभी विभिन्न कार्य ऑनलाइन हैं, मैं उन सभी से जुड़ूंगा। आप लोग निश्चित रूप से गैरी को चेक करने जाओ, उससे सीखते रहो। इतनी बड़ी जानकारी, इतनी बड़ी जानकारी, और जैसा मैंने कई बार कहा, मुझे लगता है कि यह इस समय इतनी महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण पुस्तक है। मैं आप लोगों को एक कॉपी हथियाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। और, गैरी, आज आपके समय के लिए धन्यवाद। मैं जानता हूं कि आप कितने व्यस्त हैं और मैं सम्मानित महसूस कर रहा हूं कि आपने आज यहां आने के लिए समय लिया।

गैरी: ठीक है, बहुत-बहुत धन्यवाद, केटी। वास्तव में, मुझे अच्छा लगता है कि आप क्या कर रहे हैं और यह एक खुशी है। मैं बहुत आभारी हूँ।

केटी: आज की हमारी सबसे मूल्यवान संपत्ति, अपना समय हमारे साथ साझा करने के लिए, आप सभी को सुनने के लिए हमेशा की तरह धन्यवाद और धन्यवाद। हम आपके आभारी हैं कि आपने किया। और मुझे आशा है कि आप & ldquo के अगले एपिसोड में मेरे साथ फिर से जुड़ेंगे; इनसब्रुक पोडकास्ट। ”

यदि आप इन साक्षात्कारों का आनंद ले रहे हैं, तो क्या मेरे लिए iTunes पर रेटिंग छोड़ने या समीक्षा करने में दो मिनट का समय लगेगा? ऐसा करने से अधिक लोगों को पॉडकास्ट का पता लगाने में मदद मिलती है, जिसका अर्थ है कि अधिक माताओं और परिवारों को जानकारी से लाभ मिल सकता है। मैं वास्तव में आपके समय की सराहना करता हूं, और हमेशा सुनने के लिए धन्यवाद।