क्या जैविक खाद्य मूल्य है? क्या वास्तव में लेबल का मतलब है

जिस तरह मैं गैर विषैले रसोई उपकरणों का उपयोग करना पसंद करता हूं, मैं भी संभव होने पर जैविक खाद्य पदार्थों के साथ छड़ी करने की कोशिश करता हूं। लेकिन बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या जैविक भोजन वास्तव में अतिरिक्त लागत के लायक है। यहाँ ’ मुझे इस बारे में मिला कि यह कब है (और जब यह isn ’ t) इसके लायक है।


ऑर्गेनिक फूड क्या है?

हम सभी एक किराने की दुकान या किसान के पास गए हैं, जो बाजार में जैविक खाद्य पदार्थों से युक्त है। इसका मतलब है कि वास्तव में भ्रमित किया जा सकता है।

जैविक के रूप में लेबल किए जाने के लिए, उत्पादन सिंथेटिक कीटनाशकों, सिंथेटिक उर्वरकों, या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के बिना उगाया जाना चाहिए। मांस के लिए उठाए गए जानवरों को 100 प्रतिशत ऑर्गेनिक फीड दिया जाना चाहिए और साथ ही पूरे साल बाहर तक पहुंच के साथ उठाया जाना चाहिए। जुगाली करने वालों (गायों की तरह) को चारा से कम से कम 30 प्रतिशत आहार दिया जाना चाहिए।


इसके अतिरिक्त, तैयार खाद्य पदार्थ जो कम से कम 95 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों से बने होते हैं, उन्हें कार्बनिक लेबल का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। कम से कम 70 प्रतिशत ऑर्गेनिक सामग्री वाले लेबल & ldquo का उपयोग करेंगे; ऑर्गेनिक सामग्री के साथ बनाया गया ” और 100 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों से बने खाद्य पदार्थ इस लेबल पर अपने प्रतिशत प्रदर्शित करेंगे।

कैसे कार्बनिक लेबल विनियमित है?

इससे पहले कि कोई उत्पाद लेबल “ जैविक ” खाद्य उत्पादक को पहले एक ऐसी प्रक्रिया से गुजरना होगा जो एक खेत और भूमि को सुनिश्चित करती है, बढ़ती प्रथाएं, और संचालन नियामकों द्वारा उल्लिखित मानकों को पूरा करते हैं। यूएस में ऑर्गेनिक लेबल को नियंत्रित करने वाला संगठन यूएसडीए का नेशनल ऑर्गेनिक प्रोग्राम (एनओपी) है।

जैविक खाद्य उत्पादकों को प्रत्येक वर्ष अपने संचालन अभ्यासों पर एनओपी को अद्यतन करने की आवश्यकता होती है। एनओपी तीसरे पक्ष के प्रमाणितकर्ताओं के साथ काम करता है जो प्रत्येक वर्ष खाद्य उत्पादकों के कार्यों का निरीक्षण करते हैं।

2013 में शुरू, सर्टिफिकेट को अब प्रत्येक एजेंसी द्वारा प्रमाणित खाद्य उत्पादों के कम से कम 5 प्रतिशत पर अवशेषों का परीक्षण करना आवश्यक है। यह परीक्षण किसी भी खाद्य उत्पादकों को इंगित करने में मदद कर सकता है जो सख्त जैविक दिशानिर्देशों का पालन नहीं कर रहे हैं।




यूएसडीए अपने जैविक अखंडता डेटाबेस में प्रमाणित कार्बनिक संचालन का ट्रैक रखता है।

कार्बनिक आयात

जब खाद्य पदार्थों का आयात किया जाता है, तो जैविक लेबल होने के लिए उन्हें NOP द्वारा मान्यताप्राप्त प्रमाणित एजेंट या उस देश में समतुल्य होना चाहिए, यदि नियम समान हैं। जिन देशों में जैविक प्रमाणीकरण नहीं है या उनके नियम अमेरिका से अलग हैं, खाद्य पदार्थों को एक मान्यता समझौते के तहत उत्पादित किया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आयात करने से पहले बढ़ती प्रथाओं और संचालन को एनओपी नियमों को पूरा करना चाहिए।

दुर्भाग्य से, इन सभी सावधानियों और विनियमों का पालन नहीं किया जाता है क्योंकि वे माना जाता है। 2019 में, जबकि एनओपी ने एक तुर्की आपूर्तिकर्ता से कार्बनिक प्रमाणीकरण को रद्द कर दिया, उन्होंने सबसे हालिया शिपमेंट की जांच नहीं की, भले ही यह धोखाधड़ी होने का उच्च जोखिम था।

कैसे पता करें कि ऑर्गेनिक फूड वाकई ऑर्गेनिक है

एक स्पष्ट चिंता यह है कि जैविक खाद्य निश्चित रूप से लागत के लायक नहीं है यदि यह जैविक भी नहीं है।


हालांकि हम यह नहीं जान सकते हैं कि हम जो खा रहे हैं वह वास्तव में जैविक है क्योंकि इसे देखकर बताने का कोई तरीका नहीं है, कुछ चीजें हैं जो हम धोखाधड़ी वाले जैविक भोजन प्राप्त करने की संभावना को कम कर सकते हैं:

  • एक बगीचा उगाओ- यदि व्यवस्थित रूप से उगाया जाए, तो आप जानते हैं कि आपकी अपनी सब्जियां सुरक्षित रहेंगी। मैं हमेशा अपने गर्मियों के बगीचे में कुछ करने की कोशिश करता हूं!
  • आयातित खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से अनाज) से बचें- नकली जैविक खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य चिंता का विषय आयातित अनाज है, इसलिए जब संभव हो तो आयातित खाद्य पदार्थों से परहेज करें।
  • अनाज से पूरी तरह बचें- चूंकि अनाज फर्जी ऑर्गेनिक फूड के लिए सबसे बड़ी चिंताओं में से एक है, इसलिए जब संभव हो तो अनाज से परहेज करें ताकि आप नकली खाद्य पदार्थों से बचने का बेहतर मौका दे सकें।
  • स्थानीय खरीदारी करें- सिक्के का दूसरा पहलू स्थानीय जैविक उत्पाद खरीदना है। अमेरिका में उत्पादित खाद्य पदार्थों को विनियमित करना आसान है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि नियामकों पर अपना काम करने के लिए दबाव डाला जाए और बाजार में प्रवेश करने से धोखाधड़ी वाले जैविक खाद्य पदार्थों को रखा जाए।

क्या ऑर्गेनिक फूड के फायदे हैं?

जिन जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में हम बात कर रहे हैं, उन्हें वास्तव में जैविक मान लें, तो कुछ लाभ हैं जो उन्हें अतिरिक्त लागत के लायक बना सकते हैं:

पोषक तत्व

कई परिवारों का मानना ​​है कि जैविक खाद्य पदार्थों में पारंपरिक की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। 2012 के मेटा-विश्लेषण के अनुसार, पारंपरिक रूप से विकसित और व्यवस्थित रूप से विकसित भोजन के पोषक मूल्यों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। हालाँकि, अधिक अद्यतन शोध इस खोज को चुनौती देते हैं।


दो साल बाद प्रकाशित एक समीक्षा में पाया गया कि जैविक उपज में पारंपरिक उपज की तुलना में भारी धातुओं की मात्रा कम है। जैविक खाद्य पदार्थों में भी उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं (19 प्रतिशत और पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में 69 प्रतिशत अधिक)। एंटीऑक्सिडेंट में यह वृद्धि प्रत्येक दिन एक अतिरिक्त सेवारत या दो सब्जियों को खाने की तरह है।

इसके अतिरिक्त, 2016 की समीक्षा में पाया गया कि जैविक डेयरी और मांस में लोहे के उच्च स्तर और पारंपरिक विकल्पों की तुलना में लगभग 50 प्रतिशत अधिक ओमेगा -3 एस होता है। ओमेगा -3 s शरीर में फैटी एसिड को संतुलित करने और सूजन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे ट्राइग्लिसराइड्स नामक आपके रक्त वसा के स्तर को कम करके और रक्त वाहिकाओं के अंदर पट्टिका बिल्डअप को धीमा करके करते हैं; और “ बुरा ” कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग को कम करने।

इस समीक्षा में यह भी पाया गया कि कार्बनिक डेयरी में सेलेनियम और आयोडीन का स्तर कम था, इसलिए इस विषय पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

स्वाद

एक तरफ स्वास्थ्य, यह अक्सर मौसमी भोजन के लिए स्थानीय स्तर पर खरीदारी का मेरा मुख्य कारण है। यह सिर्फ बेहतर स्वाद!

पोषण और स्वाद अक्सर हाथ से जाते हैं। अधिक पोषक तत्वों वाला भोजन अक्सर कम पोषक तत्वों वाले लोगों की तुलना में बेहतर होता है (जून में ताजा, लाल स्ट्रॉबेरी बनाम जनवरी में मिलने वाले सफेद रंग के साथ)। हालांकि ऐसा कोई डेटा नहीं है, जिस पर खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर हो, प्रत्येक परिवार अपने लिए देख सकता है कि जैविक स्वाद बेहतर है या नहीं।

कीटनाशकों

यदि संबंधित माता-पिता के कमरे से परामर्श किया जाता है, तो कीटनाशक आमतौर पर जैविक बनाम पारंपरिक खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर होते हैं। उपरोक्त 2012 के विश्लेषण के अनुसार पारंपरिक उपज में कीटनाशक अवशेष पाँच गुना अधिक है (2014 मेटा-विश्लेषण के अनुसार चार गुना अधिक)।

इस अंतर के बावजूद, ये स्तर अभी भी EPA (यानी “ सुरक्षित ” स्तरों) द्वारा स्वीकार्य राशि के अंतर्गत हैं। लेकिन संबंधित उपभोक्ताओं का तर्क है कि कीटनाशक ऊपरी स्तर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं और संयुक्त नुकसान के लिए नहीं है। दूसरे शब्दों में, शायद व्यक्तिगत कीटनाशक का निम्न स्तर ठीक है, लेकिन जब 10 या उससे अधिक कीटनाशक रसायनों के निम्न स्तर होते हैं, तो कुल कीटनाशक का प्रदर्शन बहुत अधिक होता है। दूसरों का तर्क है कि इन रसायनों की कोई भी मात्रा हानिकारक है।

हानिकारक जीवाणु

पारंपरिक भोजन के साथ एक और चिंता यह है कि इसमें जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। जबकि ऑर्गेनिक एनिमल प्रोडक्ट्स में समग्र रूप से कम बैक्टीरिया नहीं होते हैं, उनमें एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया बहुत कम होते हैं। सीडीसी बताता है कि पशु कृषि में एंटीबायोटिक के उपयोग से एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया एक सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है।

इस 2017 के कनाडाई अध्ययन जैसे अध्ययनों से लगातार पता चलता है कि जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने से मांस में एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है।

पर्यावरण और पशु कल्याण

मानव स्वास्थ्य से परे, उपभोक्ता पर्यावरण और जानवरों के स्वास्थ्य के बारे में भी चिंतित हैं। कोलंबिया विश्वविद्यालय के एक लेख में बताया गया है कि जैविक खेती आम तौर पर पर्यावरण पर अधिक जैव विविधता, कम रासायनिक रन-ऑफ और पारंपरिक खेतों की तुलना में कम मिट्टी के कटाव के कारण बेहतर होती है। यह सब जैविक खेती को अधिक टिकाऊ बनाता है। जबकि कुछ आलोचकों का मानना ​​है कि प्रति एकड़ पैदावार जैविक खेती (इसे कम पर्यावरण के अनुकूल बनाने) के साथ कम है, उच्च उपज जैविक खेती संभव है।

Rodaleinstitue.org पर एक लेख के अनुसार, मौसम के आदर्श नहीं होने पर (जैसे सूखे के दौरान) जैविक कृषि पारंपरिक रूप से 40 प्रतिशत बढ़ जाती है। जैविक खेती अनाज जैसे कम पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों से अधिक उच्च पोषक भोजन (सब्जियों की तरह) को प्राथमिकता देती है।

इसके अतिरिक्त, पशुओं के पालन-पोषण के तरीके के आधार पर अगर उन्हें ऑर्गेनिक (जैविक चारा के साथ, उनके भोजन का एक चारा चरागाह से आ रहा है, और बाहर से आने वाला) मिल जाए, तो पारंपरिक रूप से उठाए गए जानवरों की तुलना में बेहतर परिस्थितियों में पशु जीवित रहते हैं।

कार्बनिक विनियमन के साथ समस्या

कई लोग तर्क देते हैं कि जैविक किसानों से यह साबित करने के लिए कि वे संगठित रूप से बढ़ते हैं (और ऐसा करने के लिए शुल्क का भुगतान करते हैं), हमें पारंपरिक किसानों और उत्पादकों को प्रमाण के उस बोझ को उठाने के लिए कहना चाहिए।

जबकि जैविक लेबल यह पहचानने में सहायक होते हैं कि आप अपना भोजन डॉलर कहाँ खर्च करना चाहते हैं, यह आपके भोजन के साथ क्या हो रहा है, यह जानने का एकमात्र तरीका नहीं है।

कई छोटे खेत अपने भोजन को व्यवस्थित रूप से विकसित करते हैं (संभवतः नियमों की आवश्यकता से अधिक देखभाल के साथ) लेकिन वे आधिकारिक तौर पर प्रमाणित होने की प्रक्रिया से नहीं गुजरना चाहते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ उत्पादकों ने जैविक के दिशानिर्देशों को फिट नहीं किया है, लेकिन कई परिवारों की वरीयताओं के लिए पर्याप्त हो सकता है।

आदर्श रूप से, एक स्थानीय खेत को ढूंढना जिस पर भरोसा किया जा सकता है, विशेष रूप से जैविक लेबल पर निर्भर होने से स्वस्थ भोजन खोजने के लिए एक बेहतर रणनीति है।

क्या ऑर्गेनिक फूड इसके लायक है?

यह पता लगाने के लिए कि जैविक खाद्य पदार्थ लागत के लायक हैं, आपको कुछ चीजों पर विचार करने की आवश्यकता है:

  • क्या आपका जैविक भोजन वास्तव में जैविक है?- यदि यह ’ नहीं है, तो यह संभवतः भुगतान के लायक नहीं है।
  • क्या आप लेबल के बिना तुलनीय भोजन प्राप्त कर सकते हैं?- क्या आपके पास ताजा उत्पादन या पशु उत्पादों के लिए एक स्रोत है जो स्वीकार्य तरीके से उत्पादित हैं? शायद लागत के लिए लेबल isn & rsquo के लिए अतिरिक्त भुगतान करना।
  • क्या आप ऑर्गेनिक खाना खरीद सकते हैं?- यह संभवतः उत्तर देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है। हालांकि हम अपने बजट को अधिक किराने के पैसे के लिए अनुमति देने के लिए बदल सकते हैं, कभी-कभी यह जैविक (या सभी कार्बनिक) खरीदने के लिए संभव नहीं है।

यदि आप तय करते हैं कि कार्बनिक लागत के लायक है, लेकिन आप बजट भाग पर अटक गए हैं, तो & hellip पर पढ़ें;

यदि बजट में कार्बनिक isn ’

जैसा कि उल्लेख किया गया है, भले ही आप जैविक खाद्य पदार्थों के लिए जगह बनाने के लिए अपने बजट के साथ खेलते हैं, कभी-कभी आप सभी कार्बनिक खाद्य पदार्थों को खर्च नहीं कर सकते हैं। यह केवल जैविक खाद्य पदार्थों के लिए वित्तीय संकट में डालने के लायक नहीं है। लेकिन सौभाग्य से, कार्बनिक isn ’ एक सब या कुछ भी नहीं पसंद नहीं है। यदि आप जैविक होने के लिए सब कुछ बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं तो इस पोस्ट में उन युक्तियों का उपयोग करें जो जैविक खरीदने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों का चयन करें और बाकी सभी चीजों के बारे में आराम करें।

आंतरिक चिकित्सा और बाल रोग में प्रमाणित डॉ। लॉरेन जेफ़रीस द्वारा इस लेख की चिकित्सकीय समीक्षा की गई थी। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें या स्टेडीएमएमडी में डॉक्टर के साथ काम करें।

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स्रोत:

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