कैनोला तेल स्वस्थ है?

कुछ दिन पहले, मेरे बच्चों में से एक ने मेयो के एक जार पर टिप्पणी की थी जो मैंने काउंटर पर पूछा था, “ मैंने सोचा कि हम डॉन ’ नहीं खाते हैं क्योंकि वनस्पति तेलों और हेलिप के कारण मेयो खरीदा है। डॉन ’ टी हम सिर्फ इसे बनाते हैं? ”


मैं आम तौर पर मेयोनेज़ बनाता हूं, लेकिन एवोकाडो तेल (हमारे घर पर फैसला = स्वीकृत!) के साथ बनाया गया एक नया सोया और कैनोला मुक्त मेयो की कोशिश कर रहा था, अब तक, मैंने ’ कभी भी एक अच्छा स्टोर खरीदा विकल्प नहीं पाया, इसलिए इसे हमेशा बनाना पड़ा। । बच्चों ने जानना चाहा कि अंतर क्या था और हमने canola तेल क्यों नहीं खाया।

इससे कैनोला तेल की उत्पत्ति और प्रसंस्करण के बारे में एक दिलचस्प बातचीत हुई और यह अन्य तेलों जैसे कि जैतून का तेल, एवोकैडो तेल या नारियल तेल से अलग है। वास्तव में, कैनोला तेल का इतिहास लगभग उतना ही अजीब है जितना कि नाश्ते के अनाज का इतिहास।


कैनोला के साथ समस्या

हालांकि यह एक स्वस्थ तेल के रूप में विपणन किया जाता है, कैनोला तेल इसकी उत्पत्ति और प्रसंस्करण के कारण कुछ भी है। जैसे नारियल का तेल एक नारियल से आता है, वैसे ही आप एक कैनोला नट या बीज से आने के लिए कैनोला तेल की उम्मीद करते हैं? लेकिन यह नहीं है क्योंकि ऐसी कोई बात नहीं है।

कैनोला तेल की उत्पत्ति

“ कैनोला ” कनाडा का तेल या कनाडा का तेल, लो एसिड, जो एक संशोधित औद्योगिक बीज तेल है।

कैनोला तेल बनाने के लिए अब हम जिस पौधे का उपयोग करते हैं, वह पहली बार 1970 के दशक में कनाडा में बसा था, और रेपसीड संयंत्र से प्राप्त हुआ था। रेपसीड तेल का उपयोग सदियों से किया गया था, लेकिन मुख्य रूप से एक औद्योगिक तेल के रूप में और मानव उपभोग के लिए नहीं क्योंकि इसमें विभिन्न यौगिक होते हैं जैसे कि इरूसिक एसिड, जो मनुष्यों के लिए विषाक्त हैं।

एक ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन में पाया गया है कि उच्च पर्याप्त स्तरों में, इरूसिक एसिड हृदय के लिए विषाक्त हो सकता है। 1970 के दशक में, कनाडाई वैज्ञानिक रेपसीड तेल का एक कम इरूसिक एसिड संस्करण बनाना चाहते थे जो मनुष्यों द्वारा खाया जा सकता था, और लो इरुसिक एसिड रेपसीड (एलएएआर) या कैनोला तेल जैसा कि हम जानते हैं, यह पैदा हुआ था। यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च होता है, इसमें ओमेगा -3 का मध्यम स्तर और बहुत कम संतृप्त वसा होता है, जिससे यह एक सस्ता विकल्प होता है कि बड़ी खाद्य कंपनियां स्वस्थ के रूप में विपणन कर सकती हैं।




रेपसीड तेल की तुलना में, कैनोला तेल में इरूसिक एसिड का स्तर बहुत कम होता है - कानूनी रूप से, इसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 2 प्रतिशत इरूसिक एसिड हो सकता है, इसलिए इसे “ हार्ट स्वस्थ और rdquo; तेल।

क्या कैनोला ऑयल जीएमओ है?

यदि आप ऑर्गेनिक खाते हैं और आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन से दूर रहते हैं, तो कैनोला ऑयल की संभावना isn ’ आपके लिए नहीं है। कैनोला फसलों को अक्सर कीटनाशकों के साथ भारी व्यवहार किया जाता है, और कैनोला फसलों के विशाल बहुमत को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है।

कैनोला काउंसिल के अनुसार, कनाडा में उगाए गए कैनोला का 80 प्रतिशत तक आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है ताकि यह कीटनाशकों के लिए प्रतिरोधी हो। अनुमान है कि अमेरिका में 85% कैनोला तेल फसलों को आनुवंशिक रूप से इस बिंदु पर संशोधित किया गया है।

कैनोला तेल प्रसंस्करण

कैनोला तेल के साथ एक और मुद्दा यह है कि यह अत्यधिक संसाधित है। कैनोला के बीज तेल बनने के लिए एक व्यापक प्रक्रिया से गुजरते हैं। बीजों को पकाया जाता है और केक में बनाया जाता है, उनके तेल को निकालने के लिए दबाया जाता है, विलायक हेक्सेन के साथ और अधिक तेल निकालने के लिए इलाज किया जाता है, और अंत में नीचा और परिष्कृत होता है। यहां एक वीडियो है जो प्रक्रिया की गहराई से व्याख्या करता है:


पिछली पोस्ट से:

कैनोला तेल के इतिहास और उत्पादन पर इस जानकारीपूर्ण लेख से यह चार्ट प्रक्रिया को और अधिक विस्तार से दिखाता है:

कनोला तेल चार्ट


रात के खाने और नरक के लिए पेट्रोलियम ड्रेसिंग, ओवरहीट, ऑक्सीडाइज्ड और रासायनिक रूप से दुर्गन्धित सलाद ड्रेसिंग जैसा कुछ भी नहीं; यम।

कैनोला तेल अभी भी बहुअसंतृप्त वसा में अनुपात में अधिक है, जो आसानी से बासी हो जाते हैं। इसके अतिरिक्त, अधिकांश कैनोला तेल को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत माना जाता है, और हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कैनोला तेल और अन्य वनस्पति तेलों में संसाधित और विषाक्त ट्रांस वसा (स्रोत) होते हैं।

स्वस्थ वसा?

कैनोला तेल को अभी भी कुछ लोगों द्वारा कम संतृप्त वसा (7%) और उच्च मोनोअनस्ट्रेटेड वसा (63%) सामग्री के कारण स्वस्थ माना जाता है, लेकिन इसमें उच्च स्तर का पॉलीअनसेचुरेटेड वसा उच्च मात्रा में होता है, जिसकी हमें आवश्यकता होती है। हालांकि इसमें ओमेगा -3 होता है, यह isn ’ एक ऐसे रूप में है जो आसानी से शरीर के लिए उपयोग करने योग्य है। प्राधिकरण पोषण से:

यह सच है कि कैनोला तेल में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 वसा का संतुलित अनुपात होता है।

हालाँकि, ध्यान रखें कि हालाँकि हमें इसकी आवश्यकता हैकुछपॉलीअनसेचुरेटेड वसा की मात्रा, हम बिल्कुल एक बहुत जरूरत नहीं है।

बहुत अधिक कैनोला तेल खाने से अप्राकृतिक स्तर तक आपके पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन बढ़ जाता है, जितना कि हम पूरे विकास के दौरान उजागर होते हैं।

ये फैटी एसिड कोशिका झिल्ली में शामिल हो जाते हैं और ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होते हैं, जो मुक्त कण श्रृंखला प्रतिक्रियाओं और प्रोटीन और डीएनए (8, 9) जैसे महत्वपूर्ण अणुओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इसके अलावा, कैनोला तेल में ओमेगा -3 एस एएलए (अल्फा लिनोलेनिक एसिड) हैं।

ALA ओमेगा -3 s का पौधा रूप है, जो तब तक बेकार है जब तक इसे पशु रूपों - EPA और DHA में परिवर्तित नहीं किया जाता है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि मनुष्य ALA को EPA और DHA में परिवर्तित करने में अक्षम हैं, इसलिए कैनोला तेल की उच्च ओमेगा -3 सामग्री भी (10, 11) के बारे में डींग मारने लायक नहीं हो सकती है।

जो लोग मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उपभोग करना चाहते हैं, उनके लिए, जैतून के तेल में इन प्रकार के वसा अधिक होते हैं, पॉलीअनसेचुरेट्स कम होते हैं और एक उपयोगी तेल बनने के लिए एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं।

यह लेख कनोला तेल के इतिहास और स्वास्थ्य प्रभावों पर अधिक गहराई से प्रकाश डालता है।

कैनोला के बजाय क्या उपयोग करें?

शुक्र है कि कैनोला तेल के कई अच्छे विकल्प हैं और उनमें से अधिकांश का स्वाद भी बेहतर है! हमारे घर पर, हम उपयोग करते हैं:

  • कम तापमान पर खाना पकाने या ठंड में कैनोला या वनस्पति तेलों के स्थान पर जैतून का तेल या एवोकैडो तेल सलाद ड्रेसिंग की तरह उपयोग होता है
  • नारियल तेल, मक्खन, लार्ड, घी या उच्च गर्मी खाना पकाने या बेकिंग में लोंगो

मेयो दुविधा

मेयोनेज़ में कैनोला तेल के प्रतिस्थापन के लिए एक भोजन जो मेरे पास सबसे कठिन समय था। मैं मेयो से प्यार करता हूं, और एक वास्तविक भोजन आहार पर स्विच करने के बाद एक समान चखने के प्रतिस्थापन को खोजने में परेशानी हुई। मैंने अपना बनाना शुरू कर दिया, और जब मुझे स्वाद पसंद आया, तो यह निश्चित रूप से “ नियमित ” मेयो

यदि आप मेरे जैसे हैं और “ नियमित & rdquo के स्वाद को तरस रहे हैं; मेयोनेज़, वहाँ एक स्वस्थ विकल्प उपलब्ध नहीं है हाल तक, जो है। मार्क सिसोन का ’ बस बनाया और एक नया एवोकैडो तेल मेयो जारी किया और इसे पिछले हफ्ते समीक्षा मिली जब मैंने इसे अपने पति और बच्चों को पिछले सप्ताह दिया। यह वर्तमान में केवल थ्रॉव मार्केट में यहां उपलब्ध है।

क्या आपने कुछ स्वस्थ के साथ कैनोला तेल को बदल दिया है?