Teflon खाई के लिए महत्वपूर्ण कारण

हम में से कई के पास बर्तन, धूपदान और बाकवेयर हैं जो एक नॉन-स्टिक कोटिंग में कवर किए गए हैं। ये उत्पाद न केवल सस्ते हैं, बल्कि हमारे जीवन को थोड़ा आसान बनाने के वादे के साथ आते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इन धूपदानों की सुरक्षा और स्वास्थ्य के बारे में सोचा है?


यह नॉन-स्टिक क्या है?

अधिकांश नॉन-स्टिक कुकवेयर एक सिंथेटिक पॉलिमर के साथ लेपित है जिसे पॉलीट्राफ्लुओरोएथिलीन (PTFE) कहा जाता है। PTFE को ड्यूपॉन्ट 1938 द्वारा विकसित किया गया था, फिर 1945 में टेफ्लॉन के रूप में पेटेंट और ट्रेडमार्क किया गया। (२,,)

टेफ्लॉन एक नॉन-स्टिक सतह प्रदान करता है क्योंकि यह एक अत्यंत गैर-ध्रुवीय रसायन है, जिसका अर्थ है कि यह अन्य पदार्थों को दोहराता है। इस प्रकार, यह एक घर्षण रहित सतह प्रदान करता है और यह अन्य रसायनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और इसे बहुत स्थिर बनाता है। (४,,)


टेफ्लॉन को पानी और दाग के लिए प्रतिरोधी बनाने के लिए कई उत्पादों में जोड़ा जाता है। इनमें कालीन, कपड़े, कपड़े और पेंट के साथ-साथ कुकवेयर भी शामिल हैं। (7)

अन्य ब्रांड जो PTFE का उपयोग करते हैं उनमें सिल्वरस्टोन, स्टेशनमास्टर और गोर-टेक्स शामिल हैं। टेफ्लॉन, और इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले रसायन एक उद्योग में विकसित हुए हैं, जो प्रति वर्ष $ 2 बिलियन का मुनाफा देता है। (1, 6)

PTFE एक फ्लूरोटेलोमेर, या एक पर्फ्लोरोकेमिकल (PFCs) है, और उन्होंने यह नाम इसलिए प्राप्त किया क्योंकि उनमें फ्लोराइड परमाणु होते हैं। PFC ’ को कार्सिनोजेनिक दिखाया गया है, हार्मोन के संतुलन को बाधित करता है और भ्रूण के विकास को प्रभावित करता है।

चूंकि पीएफसी के ’ में कई तरह के अनुप्रयोग हैं और उनके प्रभावों पर शोध काफी जटिल है, मैंने इन रसायनों पर विस्तार से चर्चा करते हुए एक पोस्ट लिखा। अभी के लिए, Teflon पर हमारा ध्यान दें।




Teflon के साथ परेशानी

PTFE के विभिन्न पेशेवरों के बावजूद, कई विपक्ष भी हैं। टेफ्लॉन के आसपास मुख्य चिंता यह है कि यह जब गर्मी पैदा करता है, जो पालतू पक्षियों को मारने और लोगों को फ्लू जैसे लक्षणों का अनुभव करने के लिए दिखाया गया है।

टेफ्लॉन फ्लू

पॉलिमर धूआं बुखार “ टेफ्लॉन फ्लू ” 100-104 ° F के बीच ठंड लगना, गले में खराश, खांसी, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द और बुखार जैसे फ्लू के लक्षणों को संदर्भित करता है, कि अगर कोई गैर-स्टिक कुकवेयर गर्म हो जाता है, तो वे अनुभव कर सकते हैं कि वे धुएं के संपर्क में हैं। टेफ्लॉन फ्लू आम तौर पर दो से तीन दिनों तक रहता है। (६,,)

जबकि ड्यूपॉन्ट ने अपने उत्पादों के कारण होने वाली बीमारी के बारे में जाना है, यह दावा करता है कि टेफ्लॉन लगभग 500 ° F तक अपनी अखंडता बनाए रखता है, और केवल धुएं का उत्पादन करता है जब यह 660 ° F से 680 ° F तक पहुंच जाता है। जबकि यह एक उच्च संख्या की तरह लगता है, अध्ययनों से पता चला है कि न केवल पारंपरिक खाना पकाने में पहुंचना आसान है, लेकिन यह हानिकारक यौगिकों को कम तापमान पर जारी किया जाता है। (२)

1991 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जब टेफ्लॉन कुकवेयर 464 ° F तक पहुंच गया, तो PTFE कणों को हवा में मापा जा सकता है। 554 ° F पर ऑक्सीकृत कण निकलते हैं। 680 ° F पर जहरीली गैसें निकलती हैं, जिन्हें जानवरों के लिए कैंसरकारी, पौधों के लिए जहरीला और यहां तक ​​कि मनुष्यों के लिए घातक माना जाता है। (8)


यहां तक ​​कि पारंपरिक चूल्हे पर दो से पांच मिनट के भीतर कुकवेयर इन तापमानों तक पहुंच सकता है। एक और भी अधिक चिंता Teflon का उपयोग ओवन में या ग्रिल पर ब्रॉयलर के नीचे किया जाता है। कई ओवन आज नॉन-स्टिक सामग्री के साथ बने हैं, और इसमें स्वयं-सफाई चक्र हैं जो 800 ° F तक पहुंच जाएंगे। (१ ** २)

हालांकि न तो रूटीन एक्सपोज़र के दीर्घकालिक प्रभाव, न ही “ टीफ्लॉन फ्लू ” अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, ऐसा लगता है जैसे टेफ्लॉन को अंतर्ग्रहण करने में कम से कम स्वास्थ्य जोखिम है, भले ही यह भड़क रहा हो। (२)

हालांकि, पीएफओए, पीएलएफई बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पीएफसी, पीएफओए, पेरफ्लुओरोक्टानोइक एसिड के संपर्क की चिंता है। हालांकि यह सोचा गया कि अंतिम टेफ्लॉन उत्पाद में कम से कम पीएफओए मौजूद है, जिसे बार-बार गर्म करने और ठंडा करने के बाद पीएफओए को भोजन में शामिल करना संभव है।

शुक्र है कि ड्यूपॉन्ट ने 2013 में टेफ्लॉन के निर्माण के लिए इस पीएफसी का उपयोग बंद कर दिया। (7)


आपकी रसोई के लिए कैनरी

जबकि रासायनिक फ्लू मनुष्यों पर सबसे अधिक अध्ययन किया गया प्रभाव है, कई एवियन घातक परिणाम सामने आए हैं। यह सही है, पालतू पक्षी बर्तन और धूपदान और मफिन टिन से मर रहे हैं। (यह भी आपको आश्चर्यचकित करता है कि क्या लंबे समय तक नुकसान है कि हेवन और rsquo; अभी तक पहचाना नहीं गया है!)

इनमें से कुछ प्रलेखित मामले शामिल हैं:

  • टेफ़लोन-लेपित हीट लैंप्स के तहत 396 ° F पर 1,000 ब्रायलर चूजों की मौत
  • बेबी तोते की मौत (संख्या अज्ञात) जब एक टेफ्लॉन लाइनेड ओवन का उपयोग 325 ° F पर बिस्कुट सेंकना था
  • 55 पक्षियों की मौत जब एक गर्म पैन से जल गया।
  • पालतू कॉकटू की मौत जब एक टेफ्लॉन पैन से पानी उबाला गया

टेफ्लॉन के निर्माता भी इस जोखिम को स्वीकार करते हैं, और उपभोक्ताओं को इस मुद्दे के बारे में चेतावनी देते हैं। ड्यूपॉन्ट द्वारा प्रायोजित एक ऑनलाइन ब्रोशर में, साथ ही एवियन पशुचिकित्सा और एएसपीसीए के लेखक, लेखक (एक पशुचिकित्सा) का कहना है कि “ पक्षी घातक परिणाम तब हो सकते हैं जब पक्षी और खाना पकाने के बर्तन या धूपदान दोनों रसोई घर में अप्राप्य छोड़ दिए जाते हैं; कुछ मिनटों के लिए। ” ((,१०)

Teflon खिचड़ी भाषा स्टैंड प्रमुख

बेशक, इस उद्योग प्रायोजित ब्रोशर में, यह प्रतीत होता है कि किसी भी कुकवेयर से पक्षियों को यह नुकसान हो सकता है। हालाँकि, अपनी खुद की वेबसाइट पर, एवियन पशु चिकित्सकों के एसोसिएशन पालतू पक्षियों के लिए खतरनाक वायु प्रदूषकों की श्रेणी के तहत केवल नॉन-स्टिक कुकवेयर रखते हैं।

अधिक प्रदूषित नॉन-स्टिक-कोटेड बर्तनों से सिगरेट के धुएं, कीटनाशक और जहरीले धुएं जैसे वायु प्रदूषक गंभीर श्वसन समस्याओं और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं। (९)

सभी स्रोत सलाह देते हैं कि पक्षियों को रसोई से बाहर रखा जाना चाहिए और नॉन-स्टिक के साथ खाना पकाने पर वेंटिलेशन का उपयोग किया जाना चाहिए।

Teflon धुएं से कैसे बचें

हालांकि मनुष्यों में टेफ्लॉन फ्लू के मामले दुर्लभ हैं, लेकिन वे होते हैं। इसके अलावा, ईडब्ल्यूजी जैसे कुछ स्रोतों में टेफ्लॉन धुएं के साथ संभावित कैंसर लिंक के बारे में चिंता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।

बेशक, रसोई में टेफ्लॉन धुएं से बचने का सबसे अच्छा तरीका वैकल्पिक कुकवेयर का उपयोग करना है। स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा बर्तन और धूपदान, और सिरेमिक और ग्लास बाकेवेयर जैसे पारंपरिक कुकवेयर विकल्पों के साथ रहें।

मेरे अनुभव में इसके तथाकथित “ ग्रीन पैन ” से बचने के लिए भी सबसे अच्छा है। जिसमें एक पतली सिरेमिक कोटिंग होती है जो आसानी से खरोंच कर देती है जिससे भोजन चिपक जाता है। एक उच्च गुणवत्ता वाला विकल्प पूरी तरह से सिरेमिक पैन या सिरेमिक-एनामेल्ड कास्ट आयरन कुकवेयर जैसे डच ओवन और ब्रासीयर है।

मेरे कुकवेयर विकल्प

जब मेरी शादी हुई, तब मुझे टेफ्लॉन के साथ समस्याओं के बारे में पता नहीं था, और जब हमने ज्यादातर स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों के लिए पंजीकरण किया, तो हमें कुछ नॉन-स्टिक आइटम भी मिले। शोध के बाद, हमने अंततः इन टुकड़ों से छुटकारा पा लिया और मैंने ’ मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा गैर विषैले कुकवेयर टुकड़े हैं:

  • Xtrema सिरेमिक पैंस का एक सेट- मैंने उनकी यहां गहराई से समीक्षा की, लेकिन मैं उनसे प्यार करता हूं क्योंकि वे धातु मुक्त, टेफ्लॉन मुक्त और गैर-खरोंच हैं (उन्हें साफ करना बहुत आसान है!)। वे फ्रिज में भी संग्रहीत किए जा सकते हैं, ओवन में उपयोग किया जाता है, स्टोव पर, या यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में (हालांकि हम व्यक्तिगत रूप से माइक्रोवेव में उनका उपयोग नहीं करते हैं)।
  • एक ले क्रुसेट स्किललेट- मेरे फ्रांसीसी पक्ष के लिए एक श्रद्धांजलि और एक स्किलेट जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं।
  • Caraway - स्वाभाविक रूप से चिकनी सिरेमिक के साथ बनाया गया और PTFE और अन्य विषाक्त पदार्थों से मुक्त है। इसका मतलब है कोई लीचिंग और कोई हानिकारक जहरीले धुएं।
  • हमारी जगह से - हमेशा पैन की जाँच करें। यह हलचल तलना और सब्जियों को पकाने के लिए मेरे पसंदीदा धूपदानों में से एक है। यह स्टेनलेस स्टील स्टीमर ट्रे के साथ आता है और इसके साथ खाना बनाना एक सपना है। और साफ करने के लिए!
  • स्टेनलेस स्टील बकवेयर- मेरी रसोई की आपूर्ति की एक पूरी सूची यहां देखें और कुछ असामान्य चीजें जो मैं इस पोस्ट में दैनिक उपयोग करता हूं।

क्या आप अभी तक नॉन-स्टिक को नहीं छोड़ सकते?

यदि आपके पास नॉन-स्टिक कुकवेयर है और आप इसे अभी छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो (या नहीं ’ t चाहते हैं) इससे छुटकारा पाएं, कई चीजें हैं जो आप अपने एक्सपोज़र को सीमित कर सकते हैं जैसे कि:

  • हाई हीट पर नॉन-स्टिक कुकवेयर को कभी भी गर्म न करें।
  • खाना पकाने के मध्यम से कम तापमान का उपयोग करें।
  • 400 ° F से अधिक गरम किए गए ओवन में नॉन-स्टिक कुकवेयर न रखें।
  • नॉन-स्टिक से खाना बनाते समय एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल करें।
  • यदि आपके पास कोई नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो अपने ओवन पर स्वयं-सफाई फ़ंक्शन का उपयोग न करें।

और हां, अगर आपके पास पालतू पक्षी हैं & नर्क; खाना बनाते समय रसोई में न रखें

इस लेख की मडीया सईद, एमडी, एक बोर्ड प्रमाणित परिवार चिकित्सक द्वारा चिकित्सकीय समीक्षा की गई थी। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें।

स्रोत:
1. पर्यावरणीय कार्य समूह। “ पीएफसी शब्दकोश & rdquo ;;
2. पर्यावरणीय कार्य समूह। “ हेल्दी होम टिप्स: टिप 6- टेफ्लॉन के खतरों से बचने के लिए नॉन-स्टिक को छोड़ दें। ”
3. पर्यावरणीय कार्य समूह। “ PFC से बचने के लिए EWG की मार्गदर्शिका
4. अमेरिकन कैंसर सोसायटी। “ टेफ्लॉन और पेरफ्लोरोएक्टानोइक एसिड (PFOA) ”
5. पर्यावरणीय कार्य समूह। रसोई में कैनरी: टेफ्लॉन किड्स बर्ड्स। 15 मई, 2003।
6. एबीसी न्यूज। “ क्या नॉन-स्टिक आपको बीमार बना सकता है? ” रॉस, ब्रायन; श्वार्ट्ज, रोंडा; और सॉयर, मैडी। 14 नवंबर, 2003।
7. हुआंग, मिमी। चैपल हिल में विज्ञान लेखन और संचार क्लब, उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय। 6 जुलाई, 2015। एक विषविज्ञानी: क्या यह Teflon Pans का उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
8. पर्यावरणीय कार्य समूह। “ टेफ्लॉन कैन ’ स्टैंड द हीट; ”
9. एवियन पशु चिकित्सकों का संघ। “ बेसिक पेट बर्ड केयर। ”
10. रेसेंथल, करेन, डीवीएम, एमएस। “ साँस लेना आसान: रसोई में खतरे से अपने पालतू पक्षी की सुरक्षा ”

क्या आप टेफ्लॉन का उपयोग करते हैं? कभी अन्य विकल्पों की कोशिश कर माना?