मक्खन कैसे बनाएं

एक बच्चे के रूप में, मुझे पता नहीं था कि किराने की दुकान के बाहर मेरा खाना कहां से आता है। मैं एक वयस्क था जब मैंने पहली बार मक्खन बनाया था और मैं इतना चकित था कि आप इसे स्वयं कर सकते थे। एक निश्चित संतुष्टि है जो आपको खुद से कुछ बनाने के साथ मिलती है जिसे आपने पहले दुकान से खरीदा था और सोचा था कि यह कहां से आया है।


कैसे मक्खन बनाया जाता है

मक्खन मलाई से बनाया जाता है जो ठंडा होने पर पूरे दूध के ऊपर उगता है। इस क्रीम में कम से कम 30% दूध की वसा की मात्रा होती है। क्रीम को उत्तेजित करने से वसा के अणुओं के आसपास की झिल्ली टूट जाती है, जिससे अणु आपस में चिपक जाते हैं। यदि आप कम समय के लिए क्रीम को उत्तेजित करते हैं तो आप व्हीप्ड क्रीम बना लेंगे। यदि आप जारी रखते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम अंततः टूट जाती है और आप मक्खन प्राप्त करेंगे।

मुझे व्यक्तिगत रूप से यह काफी आकर्षक लगता है कि आप एक तरल ले सकते हैं और इसे केवल आंदोलन करके एक ठोस में बदल सकते हैं। यदि आप मेरी तरह एक विज्ञान गीक हैं, तो आप यहां मक्खन बनाते समय दूध के साथ क्या होता है, इसके बारे में अधिक गहराई से पढ़ सकते हैं।


अपनी क्रीम चुनना

मक्खन के सभी स्वास्थ्य लाभों का पूरा लाभ उठाने के लिए, घास-प्यासी गायों से कच्ची क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास घास से भरे कच्चे दूध तक पहुंच नहीं है, तो आप ऑर्गेनिक व्हिपिंग क्रीम से मक्खन भी बना सकते हैं जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं।

यदि कच्चे दूध का उपयोग करते हैं, तो रात भर या जब तक क्रीम जार के शीर्ष पर एकत्र न हो जाए। एक छोटी सी करछुल को क्रीम में धीरे से डुबो कर क्रीम को तब तक चलाएं जब तक कि लड्डू भरकर ऊपर की तरफ न आ जाएं। सबसे अच्छा है कि स्कूप न करें क्योंकि इससे क्रीम दूध में वापस मिल सकती है। यह तब तक करना जारी रखें जब तक कि सभी क्रीम एकत्र न हो जाएं। यदि आप अपने दूध को थिरकाने के लिए पतला दूध देखना शुरू करते हैं तो आपके पास शायद उतनी ही क्रीम होगी जितनी आप ले पाएंगे।

एक बार जब आपने ऊपर से क्रीम को हटा दिया है तो दूध का बचा हुआ पानी अभी भी पूरी तरह से पीने योग्य है। यह अभी “ कम वसा और rdquo; दूध।

स्वादिष्ट मक्खन पर बदलाव के लिए नीचे देखें।




तैयार होना:

  • मैं मक्खन बनाने के लिए व्हिस्क लगाव के साथ एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं।
  • अपनी क्रीम को मापें। क्रीम के 2 कप लगभग और frac12 पैदावार; कप (1 स्टिक) मक्खन।
  • आपको एक अच्छा छलनी, एक कटोरा, एक विस्तृत चम्मच और साफ, ठंडे पानी की आवश्यकता होगी।
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घर का बना मक्खन पकाने की विधि

मक्खन घर पर बनाने के लिए सरल है और अपने बच्चों के साथ प्रयास करने के लिए एक महान परियोजना है! पाठ्यक्रम मसाला कैलोरी 102kcal लेखक केटी वेल्स घटक लिंक नीचे दिए गए सहबद्ध लिंक हैं।

सामग्री

  • कच्चे दूध या स्टोर से खरीदे गए ऑर्गेनिक से 2 कप भारी क्रीम

अनुदेश

  • अपने मिक्सिंग बाउल में क्रीम डालें। यह केवल कटोरे को आधा भरने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए यह अतिप्रवाह नहीं करता है क्योंकि हवा को क्रीम में मार दिया जाता है। (इसके लिए मेरे शब्द ले लें!)
  • छींटे को रोकने के लिए सबसे पहले मध्यम-निम्न पर मिक्सर चालू करें। एक बार जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो आप इसे मीडियम तक कर सकते हैं।
  • लगभग 15 मिनट तक मिलाएं। यह समय इस बात के आधार पर भिन्न हो सकता है कि आप कितनी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं और यदि आपके पास मिक्सर है तो किस प्रकार का है।
  • जैसा कि यह गाढ़ा हो जाएगा यह पहले व्हीप्ड क्रीम में बदल जाएगा। व्हीप्ड क्रीम चरण के बाद यह अपस्फीति और टूटना शुरू हो जाएगा। जब ऐसा होने लगे, तो पास रहें। जब यह मक्खन में परिवर्तन करता है तो यह बहुत जल्दी हो सकता है। यह फिर से छपना शुरू कर देगा ताकि आप मिक्सर पर एक तौलिया लटका सकते हैं यदि आप ’ डी की तरह।
  • जब आप देखते हैं कि मक्खन आपके मूंछ से चिपकना और चिपकना शुरू कर देता है, तो इसे मिलाया जाता है।
  • एक कटोरे के ऊपर अपने छलनी रखें और अपने मिश्रण कटोरे की सामग्री को छलनी में डालें। छलनी में इकट्ठा होने वाले ठोस मक्खन होते हैं और तरल जो कटोरे में इकट्ठा होता है वह छाछ है।
  • अब आपको मक्खन को कुल्ला करने की आवश्यकता है। मक्खन को बासी होने से बचाने के लिए जितना संभव हो उतना छाछ निकालना महत्वपूर्ण है। मक्खन को वापस अपने मिक्सिंग बाउल में डालें और साफ, ठंडे पानी से ढक दें।
  • अपने चौड़े चम्मच के पीछे से कटोरे के किनारे पर मक्खन को दबाना शुरू करें। छाछ को मक्खन से 'साफ' करके पानी निकल जाएगा। पानी डालें और अधिक ठंडा पानी डालें।
  • इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं या जब तक पानी साफ न हो जाए।
  • किया हुआ! फ्रिज या कमरे के तापमान पर स्टोर करें यदि आप एक या दो सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करेंगे।

टिप्पणियाँ

आप आसानी से अधिक मक्खन बनाने के लिए बहुत बड़े बैच बना सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि आपका मिश्रण का कटोरा केवल आधा भरा हुआ है! मक्खन बनाने से बचे छाछ का उपयोग पानी के स्थान पर व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे बादाम के आटे के पैनकेक में ट्राई करें।

पोषण

सेवारत: 1TBSP | कैलोरी: 102kcal | प्रोटीन: 0.1g | वसा: 11.5 ग्राम | संतृप्त वसा: 7.3 जी | कोलेस्ट्रॉल: 31mg | सोडियम: 2 मिग्रा

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मक्खन की विविधता

नमकीन मक्खन के लिए, बस प्रति & frac12 नमक की एक स्वस्थ चुटकी जोड़ें; मक्खन का प्याला। अपने चौड़े चम्मच के पीछे से इसे काम में लें।

फैलाने योग्य मक्खन, कोड़ा और frac12 के लिए; 1 चम्मच उच्च गुणवत्ता जैतून का तेल के साथ अपने मिक्सर में कप मक्खन।


शहद मक्खन के लिए, कोड़ा & frac12; कप मक्खन & frac14 के साथ; कच्चे शहद को चिकना होने तक पकाएं।

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आइसक्रीम बनाओ!


बच्चों के लिए मज़ा

पूरे मक्खन बनाने की प्रक्रिया बच्चों के लिए एक महान विज्ञान सबक हो सकती है। आप उन्हें एक मेसन जार में मक्खन बनाने के लिए कैसे दिखा सकते हैं। क्रीम के साथ एक पिंट मेसन जार आधा भरें, इसे ढक्कन के साथ कसकर सील करें, और उन्हें इसे हिलाएं। उन्हें थोड़ी देर के लिए हिलाना होगा, लेकिन मेरे बच्चों को लगता है कि यह इतना अच्छा है कि वे बिल्कुल भी बुरा नहीं मानते। आखिरकार, आपको वही बदलाव दिखाई देगा जो आपने अपने मिक्सर में देखा था। जब मक्खन का झुरमुट एक साथ आता है, तो बस इसे और वायलिन को रिंस करने के लिए समान चरणों का पालन करें, आपके पास मक्खन है!

क्या आपने कभी मक्खन बनाया है? क्या आप किसी भी बदलाव की कोशिश करेंगे?