नॉन-टॉक्सिक कॉफी मेकर्स के साथ बेहतर कॉफी कैसे बनाएं

अधिकांश घरों में एक कॉफी निर्माता कितना महत्वपूर्ण है? कुछ स्रोतों के अनुसार, पानी को छोड़कर, लोग दुनिया के किसी भी अन्य पेय पदार्थ की तुलना में अधिक कॉफी का सेवन करते हैं, और यह दूसरा सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला कमोडिटी है। हालांकि कॉफी के स्वास्थ्य लाभों पर बहस की जा सकती है, ज्यादातर लोग (खुद शामिल हैं!) हर दिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं।


कितनी कॉफी बिल्कुल? खैर, दुनिया एक दिन में 2 बिलियन कप से अधिक कॉफी का उपभोग करती है। इसका मतलब यह है कि जिस तरह से हम कॉफी पीने के लिए चुनते हैं, वह हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण पर बड़ा प्रभाव डाल सकता है।

कॉफी का समृद्ध इतिहास

एक (बहुत ही दिलचस्प!) किंवदंती के अनुसार, इथियोपियाई चरवाहों ने पहली बार कॉफी के उत्तेजक गुणों की खोज की, यह ध्यान देने के बाद कि उनकी बकरियों में कॉफी जामुन खाने के बाद अतिरिक्त ऊर्जा थी। थोड़ा शोध कॉफी के इतिहास के बारे में कई अन्य रोचक तथ्य उजागर करता है:


  • फ्रांसीसी दार्शनिक वोल्टेयर ने एक दिन में 50 कप तक कॉफी का सेवन किया। (मजेदार तथ्य: घातक खुराक 100 कप / दिन है!)
  • टेडी रूजवेल्ट ने प्रति दिन 16 कप पिया।
  • इतालवी सरकार एस्प्रेसो को नियंत्रित करती है क्योंकि इसे दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है (यहाँ कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन और सूचीबद्ध किया जाता है। बरिस्ता इटली में भी बहुत सम्मानित हैं।
  • बाख ने एक महिला के बारे में एक ओपेरा लिखा था, जो बहुत अधिक कॉफी पीती थी।
  • शब्द “ कैप्पुकिनो ” रंग में पेय की समानता से Capuchin भिक्षुओं द्वारा पहना जाता है।
  • राजा ने 1600 के दशक में इंग्लैंड में कॉफी हाउसों पर प्रतिबंध लगा दिया क्योंकि उन्हें लगा कि लोग कॉफी हाउस में उनके खिलाफ साजिश कर रहे हैं।
  • कॉफी की लोकप्रियता बढ़ने से पहले, बीयर यू.एस. में पसंद का नाश्ता पेय था।
  • दुनिया की सबसे महंगी कॉफी, कोपी लुवाक, की कीमत $ 600 प्रति पाउंड है और इसे सचमुच में एशियाई सेम पाम केवेट (एक बड़ी बिल्ली) द्वारा खाया और उत्सर्जित किया जाता है।
  • पैसा पेड़ों पर नहीं उगता है, लेकिन कॉफी करता है। कॉफी “ सेम ” वास्तव में एक चमकदार लाल बेर का भुना हुआ बीज है (इसे एक फल बनाते हैं)।

इसलिए हम जानते हैं कि दुनिया सार्वभौमिक रूप से कॉफी और नरक से प्यार करती है; लेकिन क्या यह स्वस्थ है?

स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव

कॉफी को सुपरचार्ज करने का एक तरीका और यह आपकी त्वचा के लिए स्वस्थ और महान बनाता हैहालांकि, मैंने कॉफी के स्वास्थ्य जोखिमों और लाभों को पहले, यहाँ ’ में शामिल किया है, जिसमें बड़ी मात्रा में कॉफी के सेवन के साथ कुछ मुद्दों का पुनरावर्तन है:

  • कैफीन निर्भरता- उत्तेजक के रूप में कैफीन पर अधिक निर्भरता अधिवृक्क को नकारात्मक तरीके से प्रभावित कर सकती है।
  • कीटनाशक एक्सपोज़र- कॉफी एक कुख्यात भारी छिड़काव वाली फसल है।
  • ढालना- डेव असेरी के पास कई अच्छे लेख हैं जो अवर स्रोतों से कॉफी को कितना ढाला जा सकता है।

अच्छी खबर यह है कि इस कॉफी का मतलब आपको कॉफी छोड़ना नहीं है। कॉफी में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सिद्ध स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं, और इसके डाउनसाइड को सीमित करने के तरीके हैं:

  1. जब आपके पास आपकी कॉफी होती है तो कुछ आसान हो सकता है। प्राकृतिक कोर्टिसोल पैटर्न की रक्षा के लिए 9:30 और 11:30 बजे के बीच कॉफी का सेवन करें।
  2. स्वस्थ वसा को बढ़ावा देने के लिए सुबह के कप के लाभों को बढ़ाता है।
  3. आपके कॉफी बनाने के तरीके से आपके स्वास्थ्य पर फर्क पड़ता है। एक स्वस्थ कॉफी निर्माता चुनना हानिकारक रसायनों को जोड़ने या पर्यावरण पर बोझ डाले बिना कॉफी के लाभों को अधिकतम करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है।

(कुछ) कॉफी निर्माताओं के साथ समस्या

यहां तक ​​कि अगर आप कीटनाशकों से बचने के लिए कार्बनिक और निष्पक्ष व्यापार कॉफी का चयन करते हैं, तो कुछ बेस्वाद पदार्थ अन्य स्रोतों से आपके काढ़े में समाप्त हो सकते हैं।




फली खाई!

दुर्भाग्य से, कॉफी के उपभोग के कुछ आधुनिक तरीके अपने स्वयं के जोखिमों को निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय कॉफी फली (या के-कप) पर्यावरण के लिए एक बढ़ते बोझ बन गए हैं। उनमें से 10 बिलियन से अधिक अकेले पिछले साल लैंडफिल में समाप्त हो गए! फली से अंतःस्रावी-विघटित प्लास्टिक रसायन समाप्त कॉफी में समाप्त हो सकते हैं, और इन प्लास्टिक को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है।

यहां तक ​​कि नियमित कॉफी निर्माताओं (और कॉफी पॉड मशीनों) में प्लास्टिक होते हैं जो गर्म तरल के संपर्क में आते हैं। ये प्लास्टिक के रसायनों को तैयार कॉफी में ले सकते हैं।

हां और नरक; अपने कॉफी में फिर से ढालना

यह अर्थपूर्ण है यदि आप सोचें इसके बारे में। कई कॉफी मशीनों की नलियों में स्थायी रूप से अंधेरा, गीला, और गर्म वातावरण मोल्ड, फफूंदी और यहां तक ​​कि बायोफिल्म को विकसित करने के लिए सही वातावरण प्रदान करता है।

वास्तव में सभी कॉफी मग के आधे परीक्षण में ढालना बीजाणु होते हैं, संभवतः कॉफी निर्माताओं के अंदर टयूबिंग से, और दुर्भाग्य से इस मोल्ड को मारने के लिए गर्म पानी और कॉफी की अम्लता पर्याप्त नहीं है।


सुरक्षित गैर विषैले कॉफी निर्माताओं (यह भी बेहतर कॉफी बनाओ!)

हालांकि आधुनिक ड्रिप कॉफी निर्माता निश्चित रूप से कॉफी बनाने के लिए एक सुविधाजनक तरीका है, ऐसे में बहुत अधिक स्वस्थ विकल्प हैं जो (मेरी राय में) बहुत बेहतर कप कॉफी का उत्पादन करते हैं। ये मेरे पसंदीदा गैर विषैले कॉफी निर्माता हैं:

फ्रेंच प्रेस

कॉफी निर्माता दुनिया में कुछ महान फ्रेंच प्रेस विकल्प हैं। एक फ्रेंच प्रेस आपको अपने कॉफी के तापमान और तीव्रता पर नियंत्रण रखने की अनुमति देता है। किसी अन्य विधि का उपयोग करके पानी को पहले से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रेंच प्रेस कॉफी निर्माता किसी भी बिजली या गर्मी की आवश्यकता नहीं है। वे कॉफी को ड्रिप कॉफी पॉट की तरह गर्म नहीं रखते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी के एक कप बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। अतिरिक्त बोनस के रूप में, उनका उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

पारंपरिक फ्रेंच प्रेस कॉफी निर्माता (जैसे यह एक) आमतौर पर स्टेनलेस स्टील के आंतरिक फिल्टर के साथ ग्लास होते हैं, लेकिन अब एक पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील का फ्रेंच प्रेस मशीन भी है जो ग्लास के कुछ विकल्पों की तरह दरार या तोड़ नहीं पाया।

फॉर-ओवर

जैसा कि नाम से पता चलता है, शराब बनाने की इस विधि में कॉफी के आधार पर गर्म पानी डालना और गुरुत्वाकर्षण को काम करने देना शामिल है। फ्रेंच प्रेस के विपरीत, इस प्रक्रिया को गति देने के लिए कॉफी को नीचे धकेलने का एक तरीका नहीं है, और विधि को डालने में थोड़ा अधिक समय लगता है। मुझे लगता है कि कॉफी की गुणवत्ता के लिए अतिरिक्त समय और प्रयास इसके लायक हैं। वास्तव में, यह कई हाई-एंड कॉफ़ी शॉप्स पे-ओवर पद्धति का उपयोग करते हैं।


लोकप्रिय डालना-पकने के विकल्पों में शामिल हैं:

  • चेमेक्स- एक ऑल-ग्लास सिस्टम जिसने अपने डिजाइन के लिए पुरस्कार जीते हैं और यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क शहर के संग्रहालय में आधुनिक कला के प्रदर्शन पर भी है। इसमें फिल्टर की आवश्यकता होती है और मुझे व्यक्तिगत रूप से या तो बिना छपे डिस्पोजेबल फिल्टर या स्टेनलेस स्टील पुन: प्रयोज्य फिल्टर पसंद है।
  • शंकु कॉफी ड्रॉपर- थोड़ा कम खर्चीला, साधारण शंकु फिल्टर (जैसे कि स्टेनलेस ब्रूओलॉजिस्ट या यह सिरेमिक हारियो) भी पी-ओवर पद्धति का उपयोग करते हैं और आमतौर पर एक समय में एक कप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • अनुपात कॉफी निर्माता- यह कॉफी मेकर के ऊपर एक डालना जैसा है, लेकिन इलेक्ट्रिक और ऑटोमैटिक है, इसलिए आपको इस पर खड़ा नहीं होना है और मैन्युअल रूप से पानी डालना है। इसका कोई प्लास्टिक का हिस्सा नहीं है (हुर्रे!) और कुछ बेहतरीन कॉफी I ’ यहां इसकी जांच कीजिए।

पुराने जमाने के पेरोलकर

क्या है & # पुराने जमाने के पेर्कोलेटर कॉफी मेकर ड्रिप कॉफी पॉट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। हम में से कई लोग इन प्रतिष्ठित मशीनों को याद कर सकते हैं, भले ही उन्होंने लोकप्रियता खो दी हो (मोटे तौर पर आधुनिक ड्रिप कॉफी पॉट और हाल ही में कॉफी पॉड ब्रुअर्स के कारण)। Percolators डॉन ’ हालांकि किसी भी अतिरिक्त उपकरण या फिल्टर की आवश्यकता नहीं है, आसानी से साफ कर रहे हैं, और एक ड्रिप मशीन की तरह प्लग में। वे कॉफी पॉट की तरह कॉफी को भी गर्म रखते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो कुछ मिनटों से अधिक समय तक तैयार गर्म कॉफी के पॉट को पसंद करते हैं।

बस स्थायित्व के लिए और प्लास्टिक से बचने के लिए पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील मॉडल का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

स्टेनलेस एस्प्रेसो मेकर्स

पारंपरिक Bialetti एस्प्रेसो निर्माताओं अक्सर एल्यूमीनियम से बने होते हैं (मेरे पति ने कॉलेज के बाद से एक का उपयोग किया है और इसे निकालने से इनकार करते हैं, स्टील के बजाय मेरे चैरगिन के लिए बहुत कुछ!)। हालांकि खोजने में कठिन है, स्टेनलेस स्टील स्टोव-टॉप एस्प्रेसो निर्माताओं के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं और एल्यूमीनियम के स्वास्थ्य जोखिम नहीं हैं। ये उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो एस्प्रेसो को नियमित कॉफी पसंद करते हैं।

कॉफी मेकर्स: बॉटम लाइन

एक कॉफी के अच्छे कप को बर्बाद करने के लिए एक मोल्ड-संक्रमित प्लास्टिक कॉफी निर्माता न करें। इन गैर विषैले कॉफी निर्माताओं में से एक का प्रयास करें। कई को डिस्पोजेबल फिल्टर की आवश्यकता नहीं है और वैसे भी एक बेहतर कप कॉफी बनाने का अतिरिक्त लाभ है!

क्या आप कॉफी पीने वाले हैं? आपकी पसंद का कॉफी मेकर क्या है?

अधिकांश कॉफी निर्माता मोल्ड या फफूंदी को परेशान कर सकते हैं और कॉफी में प्लास्टिक रसायनों का उपयोग कर सकते हैं। गैर विषैले तरीकों की कोशिश करो जैसे डालना, फ्रेंच प्रेस और percolator।