ब्रोकोली स्प्राउट्स कैसे उगाएं (और हम सब क्यों चाहिए)

यदि आपने कभी सल्फोराफेन के बारे में सुना है, तो आपने शायद ब्रोकोली स्प्राउट्स के बारे में सुना है और वे ग्रह पर सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक क्यों हैं। यदि आप नहीं करते हैं, तो मुझे इस बात के लिए एक संक्षिप्त मामला प्रदान करें कि ये विनम्र स्प्राउट्स हमारे सभी रसोई में क्यों बढ़ रहे हैं।


ब्रोकोली स्प्राउट्स = सल्फोराफेन में उच्च

मैंने सल्फोराफेन को एक संपूर्ण ओड लिखा और मैं इसे यहां क्यों पसंद करता हूं, लेकिन संक्षिप्त संस्करण यह है कि यह संयंत्र परिसर है:

  • कैंसर से बचाने में मदद करता है
  • दिल को फायदा पहुंचाता है
  • दिमाग तेज करता है
  • ग्लूटाथियोन को बढ़ाता है
  • प्राकृतिक विषहरण का समर्थन करता है
  • कार्दशियन की तुलना में अधिक लोकप्रिय होना चाहिए, लेकिन किसी तरह isn ’ t … शायद इसलिए कि यह वर्तनी में कठिन है?

और ब्रोकोली स्प्राउट्स सल्फोरफेन का एक अविश्वसनीय समृद्ध स्रोत हैं और आप उन्हें अपनी रसोई में पेनीज़ के लिए विकसित कर सकते हैं। वास्तव में, मेरे थाइरोइड डॉक्टर ने मेरे हाशिमोटो और rsquo के बाद सिफारिश की पहली चीजों में से एक, sulforaphane के लिए रोजाना कच्चे ब्रोकोली स्प्राउट्स का सेवन कर रहा था।


(यदि आप सोच रहे हैं “ ew … ब्रोकोली स्प्राउट्स? ” कोई भी & amp; hellip नहीं है; एक महान पूरक विकल्प भी है। आगे पढ़ें!)

सिर्फ ब्रोकली ही क्यों खाएं?

क्रुसिफेरस सब्जियों के कई फायदे हैं और अध्ययन में पाया गया है कि सप्ताह में कई बार इन्हें खाने से कैंसर का खतरा 30% या उससे अधिक कम हो जाता है। लेकिन जब यह sulforaphane की बात आती है, तो पूर्ण विकसित ब्रोकोली doesn ’ इन बिजली से भरे स्प्राउट्स के करीब भी नहीं आती है। वास्तव में, 3-4 दिन पुरानी ब्रोकोली स्प्राउट्स में परिपक्व ब्रोकोली के रूप में सल्फरफेन की मात्रा 100 गुना तक होती है।

इसके शीर्ष पर, खाना पकाने के लिए सल्फोराफेन को नष्ट कर दिया जाता है, जब तक कि आप एक दिन में कई पाउंड कच्ची ब्रोकोली को चबाना नहीं चाहते हैं, तो आप संभवतः जीत गए (अगर कोई हो)

टीआईपी: पकी हुई ब्रोकोली (और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां) अभी भी कई मायनों में स्वस्थ हैं, और डॉ। रोंडा पैट्रिक पकी हुई सब्जियों में सल्फोराफेन सामग्री को बढ़ाने के लिए एक टिप प्रदान करती हैं: उन्हें सूखे सरसों के बीज के पाउडर के साथ छिड़के। इस पोस्ट को पढ़ें यदि आप रुचि रखते हैं कि यह क्यों काम करता है, लेकिन संक्षेप में, सरसों का बीज एक एंजाइम की जगह लेता है जो सल्फरफेन उत्पादन के लिए आवश्यक है लेकिन खाना पकाने में नष्ट हो जाता है।




अपने खुद के अंकुरित होने के कारण

इसलिए, अब जब हम उम्मीद करते हैं कि ब्रोकोली अंकुरित होने के बड़े प्रशंसक हैं और समझते हैं कि उन्हें स्वस्थ आहार का एक नियमित हिस्सा क्यों होना चाहिए, तो आइए हम क्यों उन्हें खुद विकसित करना चाहिए।

डॉ। पैट्रिक जैसे शोधकर्ताओं के काम के लिए धन्यवाद, ब्रोकली स्प्राउट्स के लाभों के बारे में खबर फैल गई है। मैंने कई दुकानों में ब्रोकोली स्प्राउट्स देखे, जिनमें हमारे तीन स्थानीय किराना स्टोर भी शामिल हैं। लेकिन ये स्टोर से खरीदे गए स्प्राउट्स महंगे हैं और हम वास्तव में ये नहीं जान सकते कि ये कितने नए हैं। याद रखें कि बीज के अंकुरित होने और स्टोर से खरीदे जाने के बाद सल्फरफेन की मात्रा 3-4 दिन बढ़ जाती है।

अपनी खुद की वृद्धि से पैसे बचाओ

स्टोर-खरीदा स्प्राउट्स भी अपने खुद के बढ़ने की तुलना में वास्तव में महंगे हैं। वास्तव में, आप 20x तक खर्च करेंगे! स्टोर से स्प्राउट्स $ 1-2 प्रति औंस चला सकते हैं, लेकिन आप उन्हें घर पर $ 0.10-0.20 प्रति औंस या उससे कम (यदि आप थोक में ब्रोकोली के बीज खरीदते हैं, जैसे मैं कर सकते हैं)।

बहुत ही बुनियादी उपकरणों के साथ, आप ब्रोकोली के बीज के प्रति पाउंड ब्रोकोली के 15-16 पाउंड उगा सकते हैं। इस परिप्रेक्ष्य में, स्प्राउट्स का एक 3 औंस कंटेनर मेरे स्थानीय स्टोर पर $ 6 है। यह स्प्राउट्स के लिए लगभग $ 32 पाउंड का होता है। बीज का एक पूरा पाउंड उससे कम (और बहुत कम अगर आप थोक में खरीदते हैं)। वास्तव में, मैं $ 40 के लिए 5 पाउंड ब्रोकोली के बीज खरीदता हूं और उसके लिए ब्रोकोली के बीज के 80 पाउंड तक बढ़ते हैं, जिससे उन्हें $ 0.50 पाउंड मिलता है।


इसके अलावा, यह सूआओ ईज़ी है

कुछ सब्जियां हैं जो मुझे लगता है कि खरीदने लायक हैं क्योंकि वे बगीचे में बहुत अधिक कमरे में बढ़ने या लेने के लिए बहुत समय लेती हैं। गोभी, अजवाइन, सौंफ़, और कुछ सलाद सभी इस सूची में हैं। ब्रोकोली स्प्राउट्स नहीं हैं। वे बढ़ने के लिए लगभग नासमझ हैं, बस कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हैं, और लगभग किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में स्वस्थ हैं जो आप विकसित कर सकते हैं।

क्या मैंने इसका उल्लेख किया है और आसान है? यहां आपको क्या करना है और इसे कैसे करना है:

स्प्राउट्स की तरह कोई समय / डॉन ’

कई सल्फोराफेन की खुराकें शरीर से अच्छी तरह से अवशोषित नहीं हो पाती हैं, क्योंकि उन्हें स्थिर करना मुश्किल होता है। इस ब्रांड के लिए मैं जो अपवाद करता हूं, वह स्वाभाविक रूप से सल्फरफेन को स्थिर करने के लिए एक अनूठी नई प्रक्रिया है। यदि आप हर दिन फसल या जूस ब्रोकली के अंकुरित होने की इच्छा नहीं रखते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है। हम इसे तब लेते हैं जब हम व्यस्त होते हैं या यात्रा करते हैं। (उनके पास बच्चों का संस्करण भी है!)

ब्रोकोली स्प्राउट्स कैसे उगाएं: सामग्री और आपूर्ति की आवश्यकता है

  • ब्रोकोली बीज: मैं 1 पाउंड, 2 पाउंड या 5 पाउंड (सर्वोत्तम मूल्य) में थोक में खरीदता हूं
  • चौथाई गेलन या आधा गैलन चौड़े मुंह वाला मेसन जार
  • मेसन जार के लिए तार अंकुरित ढक्कन
  • अंकुरित जार धारक (वैकल्पिक) या एक कांच का कटोरा जो जार को पकड़ सकता है
  • स्टील ट्रे जार (वैकल्पिक) धारण करने के लिए

ब्रोकोली स्प्राउट्स बढ़ते हुए निर्देश

  1. चौड़े मुंह वाले मेसन जार में दो बड़े चम्मच ब्रोकोली के बीज रखें और फ़िल्टर किए गए पानी के कुछ इंच के साथ कवर करें।
  2. अंकुरित ढक्कन पर रखें और जार को 8-12 घंटों के लिए थोड़ा गर्म, अंधेरे स्थान पर रखें ताकि वे अंकुरित करना शुरू कर सकें। मैंने कई अलग-अलग स्थानों की कोशिश की और बिस्तर पर जाने से ठीक पहले मेरे डिशवॉशर के ऊपर काउंटर पर जगह बनाने के लिए यह सबसे अच्छा काम करता है। मैं जार को एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और डिशवॉशर शुरू करता हूं ताकि काउंटर के माध्यम से थोड़ी मात्रा में गर्मी आती है और बीज को अधिक तेज़ी से अंकुरित होने में मदद मिलती है। कहा कि यह जार को काउंटर पर कहीं भी छोड़ने या इसे कैबिनेट के अंदर रखने का काम करता है।
  3. अगली सुबह (या कम से कम 8 घंटे बाद), पानी बंद करें और ताजे पानी से कुल्ला करें।
  4. अंकुरित जार धारक पर या एक कटोरे के अंदर एक कोण पर ऊपर की तरफ मेसन जार को आराम दें ताकि कोई भी बचा हुआ पानी निकल सके। जार को इस दौरान थोड़ा गर्म लेकिन ज्यादातर अंधेरे जगह पर रखना जारी रखें।
  5. स्प्राउट्स को दिन में 2-3 बार कुल्ला और जार धारक पर वापस रखें या प्रत्येक कुल्ला के बाद कटोरी दें। मैं भोजन के समय कुल्ला करता हूं इसलिए मुझे याद है। कुछ दिनों के बाद, सभी बीजों को खुला तोड़ना और बढ़ना शुरू कर देना चाहिए।
  6. रिन्सिंग के साथ रखें और बीज को एक अंधेरी जगह पर रखें जब तक कि वे लगभग एक इंच लंबे न हों। इस बिंदु पर, वे कुछ अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश या कम प्रकाश जोखिम को सहन कर सकते हैं।
  7. बीज को एक बार खाएं जब आपको कुछ गहरे हरे रंग के पत्ते दिखाई दें (आमतौर पर बीज अंकुरित होने के 3-4 दिन बाद)। इस पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक सप्ताह का समय लगता है। मैं हर 1-2 दिन में एक नया बैच शुरू करता हूं ताकि हमारे पास निरंतर आपूर्ति हो।

स्प्राउट्स को स्टोर करने के लिए:

अंतिम कुल्ला से कम से कम 12 घंटे प्रतीक्षा करें ताकि सभी शेष नमी बंद हो सकें। अंकुरित ढक्कन को नियमित मेसन जार ढक्कन के साथ बदलें या एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ हफ्तों तक स्टोर करें (हालांकि मैं उन्हें जल्द से जल्द इस्तेमाल करने की सलाह देता हूं)।


ब्रोकोली स्प्राउट्स में Sulforaphane सामग्री को बढ़ाने के तरीके

ये मनमोहक स्प्राउट्स पहले से ही सल्फोराफेन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं। अगर आप ओवरएचीवर बनना चाहते हैं, तो खाने से पहले सल्फरफेन की मात्रा बढ़ाने के कुछ तरीके हैं। जिस विधि के बारे में मैं सिफारिश करने जा रहा हूं, वह है काउंटरिंटिव और हेलिप; उन्हें गरम करें।

मुझे पता है, मुझे पता है, मैंने पहले ही कहा था कि उन्हें 158 डिग्री से ऊपर गर्म न करें। लेकिन यह पता चला है कि उन्हें सिर्फ गर्म करने के लिएके नीचेकि वास्तव में sulforaphane सामग्री बढ़ जाती है। एक सटीक तापमान पर हीटिंग भी sulforaphane नाइट्राइल को निष्क्रिय कर सकता है, जो लाभकारी नहीं है। यदि हम लगभग 158 डिग्री फ़ारेनहाइट के सटीक तापमान को मारते हैं, तो यह सल्फरफेन नाइट्राइल को निष्क्रिय कर देता है न कि इष्टतम सल्फरफेन के लिए आवश्यक माय्रोसिनेज़ को।

डॉ। रोंडा पैट्रिक बताती हैं कि मिठाई का स्थान 10 मिनट के लिए बिल्कुल 158 डिग्री फेरनहाइट पर गर्म होता है। नीचे वीडियो में उसकी प्रक्रिया देखें। उसके सुझाव पर, मैं पानी गर्म करता हूं और एक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करता हूं जो तापमान तक पहुंचने पर बीप करता है। जैसे ही पानी 158 से टकराता है, मैं इसे स्प्राउट्स के साथ जार में डाल देता हूं और 1o मिनट के लिए टाइमर सेट करता हूं। फिर, मैंने इसे ठंडा होने दिया और एक ब्लेंडर में मिश्रण किया।

उचित चेतावनी: ब्रोकोली अंकुर स्मूथी एक अधिग्रहीत स्वाद है। मैं इसे स्वास्थ्य लाभ के लिए करता हूं, लेकिन जैसा कि आप एक सल्फर युक्त भोजन के साथ उम्मीद करते हैं, इसका एक मजबूत स्वाद है।

इस लेख की चिकित्सकीय समीक्षा की गई, डॉ। स्कॉट सॉरीज़, एमडी, फैमिली फिजिशियन और स्टेडीएमएमडी के मेडिकल डायरेक्टर। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें।

क्या आपने कभी ब्रोकोली अंकुरित अनाज उगाया है? क्या आप sulforaphane फैन क्लब में शामिल होंगे और अभी शुरुआत करेंगे? यदि आप पहले से ही ब्रोकोली स्प्राउट्स उगाते हैं, तो मुझे (@wellnessmama) अपनी तस्वीरों को सोशल मीडिया पर टैग करें ताकि मैं देख सकूं!