खाद्य उद्योग बच्चों पर कैसे प्रभाव डालता है और इसे कैसे ठीक किया जाए (डॉ। मार्क हाइमन के साथ)

डॉ। मार्क हाइमन आज सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त स्वास्थ्य नेताओं में से एक हैं। वह पॉडकास्ट पर वापस आ गया है, आज बात करने के लिए कि खाद्य उद्योग हमारे बच्चों को कैसे लक्षित कर रहा है, और हम वापस लड़ने के लिए माताओं के रूप में क्या कर सकते हैं। स्कूल की दोपहर के भोजन से लेकर रात के खाने की मेज पर हम क्या कर रहे हैं, सरल रणनीतियाँ हैं जो हमारे बच्चों की सुरक्षा और भोजन के भविष्य को बदलने में मदद कर सकती हैं।


उसे एक परिचय की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन उसकी उपलब्धियों को छोड़ने के लिए बहुत प्रभावशाली हैं! डॉ। मार्क हाइमन एक अभ्यास परिवार के चिकित्सक और एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त नेता, वक्ता, शिक्षक, और कार्यात्मक चिकित्सा के क्षेत्र में वकील हैं। वह द अल्ट्रावैलेंस सेंटर के संस्थापक और निदेशक हैं, क्लीवलैंड क्लिनिक सेंटर फॉर फंक्शनल मेडिसिन के रणनीति और नवाचार के प्रमुख, एक तेरह बार न्यू यॉर्क टाइम्स के सबसे अधिक बिकने वाले लेखक और कार्यात्मक चिकित्सा के लिए नैदानिक ​​मामलों के लिए बोर्ड अध्यक्ष। । वह एक अग्रणी स्वास्थ्य पॉडकास्ट, डॉक्टर और फ़ार्मेसी की मेजबानी करता है, और सीबीएस पर आज सुबह, आज, गुड मॉर्निंग अमेरिका, द व्यू, डॉ। ओज़, और सीएनएन में दिखाई दिया है।

चलो इस अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण विषय में गोता लगाएँ!


एपिसोड हाइलाइट्स

  • कैसे बच्चे मोटापे, मधुमेह और अधिक की दर खतरनाक गति से बढ़ रहे हैं
  • चौंकाने वाले तरीके विज्ञापनदाता बच्चों को प्रभावित करने के लिए तंत्रिका विज्ञान का उपयोग करते हैं
  • स्कूल लंच में हाल के बदलाव (संकेत: वे हमें सही दिशा में नहीं ले जा रहे हैं)
  • क्यों सोशल मीडिया चुपके विपणन को पहले से आसान और प्रभावी बनाता है
  • जब वे देखते हैं तो बच्चों को विज्ञापन पहचानना कैसे सिखाते हैं
  • वसायुक्त यकृत रोग क्या है और यह आम क्यों हो रहा है
  • घर में आप जो भी परोसते हैं, उस पर नियंत्रण रखने के तरीके, भले ही आप कहीं और नहीं कर सकते
  • कार्यक्रम जो हमारे स्कूलों में प्रवृत्ति को उलटने और स्वस्थ, वास्तविक भोजन लाने के लिए काम कर रहे हैं
  • आप क्या मदद कर सकते हैं
  • और अधिक!

संसाधन हम उल्लेख करते हैं

  • डॉ। मार्क हाइमन
  • पुस्तक:फूड फिक्स: एक समय में हमारे स्वास्थ्य, हमारी अर्थव्यवस्था, हमारे समुदायों और हमारे ग्रह-एक काटने को कैसे बचाया जाएडॉ। मार्क हाइमन द्वारा
  • एपिसोड 160: “ खाने के लिए क्या बिल्ली है? ” (पिछले पॉडकास्ट साक्षात्कार)
  • FoodFixBook.com
  • फूड फिक्स एक्शन गाइड
  • मार्क हाइमन का खाद्य सुधार अभियान
  • “ दूध और स्वास्थ्य, ”न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन(2020)
  • जागरूक रसोई
  • मेरा रास्ता कैफे
  • खाद्य विद्यालय
  • KidsGardening.org
  • फूडकोर्प्स
  • बड़ा हरा
  • सामान्य सूत्र

मार्क हाइमन द्वारा पुस्तकें सिफारिश

  • वेन्डेल बेरी,अमेरिका का अनसेटलिंग

इंसब्रुक से अधिक

  • 66: जॉन डुरंट के साथ अपने डॉलर टू मेक (रियल) चेंज के साथ वोट करें
  • 257: हमारे भोजन में गुप्त तत्व: जीएमओ के बारे में सच्चाई
  • 299: सीरनिटी किड्स बेबी फूड इंडस्ट्री में क्रांति ला रहा है
  • 336: डौग इवांस के साथ पौष्टिक और सस्ती भोजन के लिए आपकी रसोई में अंकुरित अनाज कैसे उगायें
  • 35+ स्वस्थ दोपहर का भोजन और नाश्ते के विचार (बच्चे खाएंगे!)
  • पेंट्री स्टॉकिंग के लिए मेरा पसंदीदा स्वस्थ शेल्फ-स्टेबल फूड्स
  • बच्चों के लिए पूरक

क्या आपको यह एपिसोड पसंद आया? आप डॉ। हाइमन से क्या पूछेंगे?कृपया नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें या हमें बताने के लिए iTunes पर समीक्षा छोड़ दें। हम जानते हैं कि आप क्या सोचते हैं और इससे अन्य माताओं को पॉडकास्ट खोजने में मदद मिलती है।

पॉडकास्ट पढ़ें

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यह पॉडकास्ट चार सिगमैटिक द्वारा प्रायोजित है, सुपरफूड मशरूम उत्पादों के लिए मेरा स्रोत जो मेरी दिनचर्या का एक बड़ा हिस्सा हैं। वास्तव में, आपके पैरों के नीचे लगभग 80% गंदगी वास्तव में माइसेलियम या मशरूम है। और मशरूम में विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ, प्रतिरक्षा समर्थन से सब कुछ, और बेहतर नींद है, और वे बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत हैं, और विटामिन डी मशरूम को एर्गोथोथायोनीन नामक यौगिक के कारण विरोधी भड़काऊ माना जाता है और माना जाता है नियमित रूप से सेवन करने के लिए सुरक्षित और फायदेमंद। मेरे घर में, हम अक्सर दिन की शुरुआत चार सिगमेटिक & lsquo; मशरूम कॉफी विथ लॉयन ’ माने और चागा के साथ करते हैं। यह बिना कैफीन के नियमित कॉफी की तरह ही स्वाद लेती है और बिना किसी झटके के। शेर और rsquo; माने और चागा ऊर्जा और फ़ोकस के साथ मदद करते हैं, जैसे मैंने कहा, बिना जिटर्स के, या बहुत सारी कॉफी की अम्लता। मैं दिन भर उनके अन्य उत्पादों को चूसता हूं, जैसे कि उनके चागा या कॉर्डिसेप्स या लायन ’ माने एलिक्सिरस, और मैं अक्सर रात में उनके ऋषि अमृत या ऋषि काकाओ के साथ हवा करता हूं, और जब मैं ऐसा करता हूं तो मेरी नींद में एक अंतर होता है। । इस पॉडकास्ट के श्रोता के रूप में, आप Foursigmatic.com/wellnessmama पर जाकर और “ वेलनेसैमामा & rdquo का उपयोग करके सभी चार सिग्मेटिक उत्पादों को बचा सकते हैं; 15% बचाने के लिए।

केटी: नमस्ते और इंसब्रुक पॉडकास्ट में आपका स्वागत है। मैं wellnessmama.com से केटी हूं। और यह एपिसोड किसी ऐसे व्यक्ति के साथ है जिसे मैं लंबे समय से जानता हूं और उससे दोस्ती करता हूं, जो हमारे देश में, खासकर स्कूलों में हमारे बच्चों के लिए खाद्य संस्कृति में स्वास्थ्य के भविष्य को बदलने की कोशिश में अविश्वसनीय काम कर रहा है। मैं यहां डॉ। मार्क हाइमन के साथ हूं, जो एक फैमिली फिजिशियन हैं और कार्यात्मक चिकित्सा के क्षेत्र में एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त नेता, वक्ता, शिक्षक और वकील हैं। वह अल्ट्रा वेलनेस सेंटर के संस्थापक और निदेशक हैं, कार्यात्मक चिकित्सा के लिए क्लीवलैंड क्लिनिक में रणनीति और नवाचार के प्रमुख, 13 बार न्यूयॉर्क टाइम्स के बेस्टसेलिंग लेखक हैं, और उनकी सभी किताबें शो नोट्स और बोर्ड से जुड़ी होंगी। कार्यात्मक चिकित्सा संस्थान के लिए नैदानिक ​​मामलों के लिए अध्यक्ष। वह & lsquo; अग्रणी स्वास्थ्य पॉडकास्ट में से एक का मेजबान भी है, “ डॉक्टर ’ फ़ार्मेसी, ” और & ldquo सहित बहुत से टेलीविज़न शो और नेटवर्क में एक नियमित चिकित्सा योगदानकर्ता; आज का शो, ” “ गुड मॉर्निंग अमेरिका, ” और “ डॉ। ओज शो; ” आज, हम विशेष रूप से इस बारे में बात कर रहे हैं कि खाद्य उद्योग सक्रिय रूप से विज्ञापन और मीडिया और स्कूल प्रणालियों दोनों में हमारे बच्चों पर कैसे प्रभाव डालता है, और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं। शुक्र है कि हम कुछ सकारात्मक बदलाव देख रहे हैं, लेकिन डॉ। हाइमन के पास कुछ ऐसी समस्याओं के समाधान के लिए बहुत सारे उपाय हैं, जिन्हें हम अभी भी देख रहे हैं। और वह इस कड़ी में व्यावहारिक सलाह देता है कि हम अपने घरों, अपने समुदायों और व्यापक स्तर पर बदलाव देखने के लिए जमीनी स्तर पर क्या कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा एपिसोड है और बकसुआ है, और डॉ। मार्क हाइमन से जुड़ें।




डॉ। हाइमन, स्वागत है। यहाँ होने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

डॉ। हाइमन: मेरे पास होने के लिए धन्यवाद।

केटी: मैं आपके साथ फिर से चैट करने के लिए बहुत उत्साहित हूं। आपके अन्य एपिसोड को इतनी अच्छी तरह से प्राप्त किया गया था, मैं यह सुनिश्चित करूँगा कि शो नोट्स में ’ जुड़ा हुआ है। यदि आप लोगों को यह नहीं सुना है, यह सुनना चाहिए ’ और आज हम एक ऐसे विषय के बारे में बात कर रहे हैं, जो मेरे दिल के बहुत पास और प्रिय है, और मैं बहुत से लोगों को जानता हूं जो सुन रहा है, जो खाद्य उद्योग है और वे बच्चों को कैसे लक्षित करते हैं और विशेष रूप से हम माता-पिता और शिक्षकों के बारे में क्या कर सकते हैं यह। इसलिए, व्यापक शुरुआत करने के लिए, मुझे पता है कि यह एक ऐसा क्षेत्र है जो आपके लिए एक बड़ी चिंता का विषय है, जो आप देख रहे हैं और आप जो भी काम करते हैं, वह हमारे बच्चों के लिए खाद्य उद्योग कैसे शिकार करता है?

डॉ। हाइमन: ठीक है, यह वास्तव में भयावह है। मैं 60 साल का हूं। और जब मैं एक बच्चा था, कक्षा में एक बच्चा था, एरिका, जो थोड़ा अधिक वजन का था। और अब यह बच्चों का 40% है। जब मैं मेडिकल स्कूल में था, तब टाइप टू डायबिटीज जैसी कोई चीज नहीं थी। इसे वयस्क शुरुआत मधुमेह कहा जाता था। आज हमारे पास दो या तीन साल की उम्र के बच्चे हैं जिनकी वयस्क शुरुआत या टाइप दो मधुमेह है, या पूर्व-मधुमेह या टाइप दो मधुमेह वाले चार किशोर लड़कों में से एक है। मेरा मतलब है, बस उस तथ्य को टटोलने की कोशिश करना। मेरा मतलब है, चार किशोरों में से एक को पूर्व मधुमेह या टाइप दो मधुमेह है। तो फिर ऐसा कैसे हुआ? ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि खाद्य उद्योग लक्ष्य, दुर्भावनापूर्ण तरीके से विभिन्न विपणन रणनीति के माध्यम से बच्चों को लक्षित करता है, और स्कूलों में घुसपैठ करता है।


तो, पहला पहलू व्यापक है। यह टेलीविजन विज्ञापन के माध्यम से, और खुशहाल भोजन के माध्यम से और विपणन में कार्टून चरित्रों को प्रेरित करने के माध्यम से और बच्चों को नाम ब्रांड खाद्य पदार्थों की पहचान करने से पहले वे मुश्किल से चल सकते थे और किराने की गाड़ी से अपने माता-पिता से चिल्लाते हुए पूछते थे। लेकिन अब हमारे पास अभी तक की बदतर मार्केटिंग है, जिसे स्टील्थ मार्केटिंग कहा जाता है, जिसका मतलब है कि सोशल मीडिया से पहले इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन की एक रिपोर्ट थी, जो हमारे बच्चों को मार्केटिंग से होने वाले खतरे के बारे में बात कर रही थी और 50 देशों ने बच्चों को मार्केटिंग कैसे प्रतिबंधित कर दी , लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका नहीं। और फिर हमने सोशल मीडिया के आगमन को देखा, जो अब तक बदतर और कपटी है क्योंकि यह किसी विज्ञापन की तरह नहीं लगता है। वास्तव में, जंक फूड पर बच्चों के लिए पिछले साल 5.4 बिलियन फेसबुक विज्ञापन थे। ऐसे विज्ञापन गेम हैं जो फ़्री गेम्स हैं जो फ़ेसबुक और अन्य सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म के भीतर एम्बेडेड हैं जो इन फ़्री गेम्स की तरह प्रतीत होते हैं, लेकिन वे वास्तव में जंक फूड और फास्ट फूड के लिए इन सभी चुपके विपणन के साथ एम्बेडेड हैं। और यह इतना व्यापक है।

अच्छी खबर यह है कि कुछ कंपनियां हैं जो एकतरफा बदल रही हैं। और पहली बार मैंने देखा कि यह हाल ही में पिछले सप्ताह था जब यूनिलीवर ने फैसला किया कि वे आइसक्रीम के किसी भी विपणन को बच्चों तक सीमित करने जा रहे हैं, जो एक कदम है। यह निश्चित रूप से बहुत अधिक करने के लिए आवश्यक है। तो, बच्चों को विपणन लक्षित है। यह विशिष्ट है वे दो साल के छोटे बच्चों को भी ले जाते हैं और उन्हें एमआरआई मस्तिष्क स्कैनर में डालते हैं और यह देखने की कोशिश करते हैं कि कौन सी छवियां भोजन खरीदने के लिए लुभाने के लिए अपने मस्तिष्क को अधिकतम रूप से उत्तेजित करती हैं, जो मुझे घबराहट में डालती हैं कि वे अपने बच्चों को लक्षित करने के लिए तंत्रिका विज्ञान का उपयोग कर रहे हैं और सरकार इसके बारे में कुछ नहीं करती है। एफटीसी को एयरवेव और मार्केटिंग को नियंत्रित करना चाहिए। लेकिन खाद्य उद्योग बच्चों को विपणन में किसी भी प्रकार के प्रतिबंधों की पैरवी करने में इतना सक्रिय है कि ऐसा कभी नहीं हुआ है।

और, जैसा मैंने कहा, कई अन्य देशों में उन्होंने ऐसा किया है। चिली में, उन्होंने सभी कार्टून सामानों से बच्चों के लिए किसी भी कार्टून चरित्रों को समाप्त कर दिया है। तो, “ टोनी द टाइगर, ” मारा हुआ। “ टूकेन सैम ” अब नहीं है। उन्होंने सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक किसी भी मीडिया में किसी भी विज्ञापन और मार्केटिंग को खत्म नहीं किया है। जंक फूड के लिए बच्चों को लक्षित कुछ भी। और उन्होंने बक्से के सामने चेतावनी लेबल लगाए हैं। इसलिए, अपने फ्रॉस्टेड फ्लेक्स पर, बॉक्स के सामने स्थित लेबल पर चेतावनी है ताकि बच्चे इसे देखेंगे और सभी लोग जानते हैं। तो, ऐसे देश हैं जो ऐसा कर रहे हैं। लेकिन वे जानबूझकर बच्चों का शिकार करते हैं। वे सचमुच अरबों और अरबों और अरबों डॉलर खर्च करते हैं। हर औसत बच्चा टेलीविजन पर 10,000 तक विज्ञापन देखता है, हालांकि अब यह सोशल मीडिया पर ’ और फिर यह सब एम्बेडेड सामान है। जैसे “ अमेरिकन आइडल, ” आप उन्हें कोका कोला के साथ इन बड़ी चीजों को पीते देखेंगे। मैं आपको इसकी गारंटी दे सकता हूं कि शायद उनमें पानी है, लेकिन वे प्लेसमेंट के लिए भुगतान करते हैं। खेल आयोजनों में, वे एथलीट होते हैं, जो उनकी मूर्ति होते हैं, वे चीजें पीते हैं जो वे वास्तव में कभी नहीं पीते हैं, क्योंकि यह उनके प्रदर्शन को बाधित करेगा, जैसे कि लेब्रोन पीने स्प्राइट। इसलिए, हम इसे अपनी संस्कृति में व्यापक रूप से देख रहे हैं। और मैं जिस स्कूल की चीज के बारे में बात कर सकता हूं, लेकिन मुझे लगा कि मैं एक सांस लेता हूं।

केटी: हाँ, यह इतना समझ में आता है। और, निश्चित रूप से, मैंने टीवी विज्ञापनों के साथ, और फिर अब सोशल मीडिया के साथ, और उस & lsquo; पर ध्यान दिया है, जिसे मैं अपने बच्चों के साथ सीमित करता हूं। और मुझे लगता है कि आप सही हैं, अन्य देशों को इसके बारे में बहुत अधिक जानकारी है और कुछ माता-पिता वास्तव में इस बारे में अब जागरूक हैं और अपने घरों में और अपने बच्चों के लिए स्क्रीन पर प्रयास कर रहे हैं। और मुझे लगता है कि आप सही हैं, स्कूल की बात और भी अधिक विश्वास करने योग्य और कठिन है। मुझे लगता है कि बहुत से माता-पिता को विशेष रूप से यह विश्वास करने में परेशानी होती है कि हमारे स्कूलों में किसी भी तरह की वास्तविक पैरवी या कुछ भी हो सकता है और वहां किसी भी तरह का बीमार इरादा हो सकता है। लेकिन जब हम स्कूल के भोजन को निष्पक्ष रूप से देखते हैं, तो हम क्या कर रहे हैं, जहां तक ​​बच्चे वास्तव में स्कूलों में खा रहे हैं?


डॉ। हाइमन: खैर, 50% स्कूलों में कैफेटेरिया में नाम ब्रांड, फास्ट फूड रेस्तरां खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह मैकडॉनल्ड्स का सोमवार, टैको बेल मंगलवार, वेंडी का और फिर soda कंपनियों का 80% अनुबंध है। और बाथरूम के स्टॉल और व्यायामशालाओं और कुर्सियों में & lsquo; विज्ञापन प्लेसमेंट। मेरा मतलब है, शाब्दिक रूप से, बालवाड़ी में उनके पास थोड़ा कोका कोला लाल कुर्सियां ​​हैं। और वे मूल रूप से अपने ग्राहकों को प्राप्त करना पसंद करते हैं, उन्हें जल्दी से हुक करते हैं, और उन्हें जीवन के लिए रखते हैं। और वे इस पर बहुत अच्छे हैं और वे इस पर बहुत सफल रहे हैं और ऐसा क्यों है ’ स्कूलों में इसे सीमित करने का एक वास्तविक प्रयास है, हालांकि स्कूलों के पास कोई वास्तविक बजट नहीं है, इसलिए वे बड़े भोजन से इन भुगतानों पर निर्भर होते हैं। कंपनियां। इसलिए, उदाहरण के लिए, डॉमिनो & ssquo; s पिज़्ज़ा, स्कूल के दोपहर के भोजन के लिए इन नए दिशानिर्देशों के आधार पर उन्होंने फैसला किया कि वे इस स्मार्ट स्लाइस पिज़्ज़ा को बनाने जा रहे हैं, जो थोड़े कम वसा वाले पिज्जा को थोड़ा कम डंबल करता है, और कुछ सब्जियाँ । और यह एक स्वस्थ पिज्जा की तरह है और वे ऐसा करने के लिए टेक्सास के स्कूलों में $ 8 मिलियन देते हैं। और यह एक मजाक की तरह है। यह दोनों पंक्तियों, डेमोक्रेट और रिपब्लिकन को पार कर रहा है। पूर्व राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार एमी क्लोबुचर मिनेसोटा से हैं और उस राज्य में स्वानसन सबसे बड़ा पिज्जा स्कूल निर्माता है। तो, किसी भी तरह का स्कूल लंच पिज्जा सबसे ज्यादा हिस्से के लिए स्वानसन से आता है, जो कि मिनेसोटा में है, और इसीलिए उसने पिज्जा को सब्जी मानने की पैरवी की, जो हास्यास्पद है। लेकिन क्योंकि टमाटर सॉस पिज्जा पर है, यह सब्जी माना जाता है। और यह कि आप आलू की लॉबी को फ्रेंच फ्राइज़ की सब्ज़ी होने की लॉबी क्यों देखते हैं। तो, इस देश में सब्जियों के संदर्भ में खाया जाने वाला दो सबसे प्रचुर भोजन पिज्जा में फ्रेंच फ्राइज़ और केचप या टमाटर सॉस हैं।

इसलिए, स्कूलों को बड़ी खाद्य कंपनियों के बिना अपने बजट को प्राप्त करने में असमर्थता के कारण वास्तव में बाधा आ रही है, इसलिए सरकार पर यह थोड़ा कम है। और स्कूल के दोपहर के भोजन के दिशानिर्देशों को भी पानी पिलाया गया है। हेल्दी हंगर फ्री किड्स एक्ट, जिसे ओबामा ने लागू किया, स्कूल पोषण में सुधार और स्कूल पोषण दिशानिर्देशों में सुधार करने के लिए एक कदम आगे था। ट्रम्प प्रशासन ने हाल ही में वापस ले लिया क्योंकि उन्होंने कहा कि बच्चे स्वस्थ भोजन नहीं खा रहे थे और उन्होंने जंक फूड वापस कर दिया। वे डेयरी को अनिवार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, आपके पास बच्चे के साथ हर एक दोपहर के भोजन में दूध होना चाहिए या फिर आप स्कूल दोपहर के भोजन के लिए धन प्राप्त नहीं कर सकते हैं। और दूध पर सबूत बहुत कमजोर है। वास्तव में, & ldquo में एक हालिया संपादकीय और समीक्षा पत्र; न्यू इंग्लैंड जर्नल ” हार्वर्ड से डेविड लुडविग ने बच्चों के लिए स्वास्थ्य भोजन के रूप में दूध के बारे में हमारी कई धारणाओं पर सवाल उठाया और वास्तव में, यह कैसे टाइप वन मधुमेह, एलर्जी और पाचन संबंधी मुद्दों, स्व-प्रतिरक्षित मुद्दों और स्किम दूध जैसे महत्वपूर्ण मुद्दों को बढ़ावा दे सकता है जिसे बढ़ावा दिया गया था क्योंकि यह ’ कम वसा अधिक वजन और जीवन में बाद में अधिक ऑस्टियोपोरोसिस का कारण हो सकता है।

इसलिए, मुझे लगता है कि हम वास्तव में खाद्य उद्योग से जुड़े हुए हैं, जिसने हमारी सरकारी नीतियों में घुसपैठ की है और स्कूलों को ऐसे बच्चों को खाद्य पदार्थ देने के लिए प्रेरित किया है जो एक, उनके लिए अच्छे नहीं हैं, दो, क्योंकि वे मोटे और तीन हैं, सीडीसी, महत्वपूर्ण रूप से उनके संज्ञानात्मक कार्यों को ख़राब कर रहा है। तो इन बच्चों का अकादमिक प्रदर्शन, यह न केवल मोटापा है, बल्कि यह उनके अकादमिक प्रदर्शन को पीड़ित करता है। और उनके पास स्कूल में खराब ग्रेड हैं, वे कम ध्यान देने में सक्षम हैं, उनके पास खराब समस्या सुलझाने के कौशल हैं, उनके पास अधिक अनुपस्थिति है, और यह इसलिए है क्योंकि वे जो भोजन खा रहे हैं वह अनिवार्य रूप से उनके दिमाग का काम नहीं कर रहा है।

केटी: वाह, वह और वास्तव में अविश्वसनीय है। और मेरे लिए, मेरे स्वास्थ्य और कल्याण की दुनिया में आने के कारण का एक हिस्सा पढ़ना शुरू करना था, जब मेरा पहला बेटा पैदा हुआ था, कि पहली बार दो शताब्दियों में, उनकी पीढ़ी को उनकी तुलना में कम उम्र की उम्मीद थी माता-पिता। और मैंने जो लेख पढ़ा वह कैंसर और हृदय रोग और मधुमेह के बढ़ने के बारे में बात करता है। लेकिन जब मैं इन आँकड़ों को देखता हूं, तो यह गणितीय अर्थ नहीं बनाता है कि हम एक पीढ़ी में बोर्ड पर इन सभी स्थितियों में इतनी तेजी से वृद्धि देख रहे हैं। और मुझे पता है कि आपने इस बारे में लिखा है और इस बारे में बात की है, लेकिन हम जो समझ रहे हैं, उससे बच्चों में फैटी लीवर की बीमारी को भी देख रहे हैं, जो पूरी तरह से अनसुना है। क्या आप बता सकते हैं कि फैटी लीवर की बीमारी क्या है और यह इतना बेतुका क्यों है कि हम बच्चों में इसे देख रहे हैं।

डॉ। हाइमन: हाँ। तुम्हें पता है, फैटी लीवर एक ऐसी चीज है जो अमेरिका में सामान्य रूप से भी नहीं थी, सिवाय इसके कि अगर आप एक शराबी थे। जब मैं मेडिकल स्कूल में था, तो हमने जो देखा वह ’ और फिर पूरे देश में फैटी लीवर की वृद्धि हुई है, जहां 90 मिलियन अमेरिकियों में फैटी लीवर नामक यह स्थिति होती है, जो आपके लिवर के आसपास अनिवार्य रूप से कोहरे की तरह होती है, यह & rsquo है, क्योंकि हम बहुत सारे स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। फैटी लीवर होने के लिए उन्हें बतख कैसे मिलते हैं, वे उन्हें बहुत सारे मकई देते हैं और वे उन्हें स्टार्च खिलाने के लिए मजबूर करते हैं, और यह कि हमने इस देश में क्या किया है। तो, चीनी, विशेष रूप से उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, क्योंकि फ्रुक्टोज फैटी लीवर का एक बड़ा चालक है, यह जिगर में इस घटना का कारण बनता है जहां यह वसा जमा करता है। तो, हमें लगता है कि वसा वसा से आता है, यह नहीं है। आपके शरीर में वसा चीनी और स्टार्च से आता है जो आप खाते हैं।

और इसलिए ये बच्चे सोडा पीते हैं, औसत बच्चे के पास एक दिन में 34 चम्मच चीनी होती है। वह ’ बहुत अधिक चीनी है। और एक 15 औंस सोडा है, मुझे क्षमा करें, 20 औंस सोडा में 15 चम्मच चीनी होती है, इसलिए यह एक दिन में 2 20 औंस सोडा पसंद करता है। और मुझे लगता है कि इस घटना को फैटी लिवर कहा जाता है, जो शरीर में सूजन का कारण बनता है, जिससे हृदय रोग, मधुमेह और सूजन बढ़ जाती है। वास्तव में, ऐसे बच्चे हैं जो ट्रांसप्लांट लिस्ट में हैं, लिवर ट्रांसप्लांट की सूची में हैं, क्योंकि वे सोडा पी रहे हैं और यह भयानक है। विशेष रूप से हिस्पैनिक समुदाय फैटी लीवर के लिए अतिसंवेदनशील है क्योंकि उनके आनुवंशिकी, और यह ’ सिर्फ एक बड़ी समस्या है जो हमारे राष्ट्र और भविष्य की पीढ़ियों के भविष्य के लिए खतरा है।

केटी: हाँ, यह वास्तव में डरावना है और कुछ अविश्वसनीय है। इसलिए, माता-पिता के रूप में, आपने उल्लेख किया कि स्कूलों में और यहां तक ​​कि यू.एस. में मार्केटिंग में भी बहुत कम प्रतिबंध हैं और मैं फंडिंग की बड़ी समस्या को देख सकता हूं और स्कूलों को फंडिंग की जरूरत है ताकि जाहिर तौर पर काम हो सके। इसलिए, माता-पिता के रूप में हम क्या कर सकते हैं, दोनों व्यक्तिगत रूप से हमारे अपने बच्चों की मदद करने के लिए और स्कूल प्रणाली में और हमारे समुदायों में इस समस्या को उलटने की कोशिश करने के लिए?

डॉ। हाइमन: मुझे लगता है कि पहली बात यह है कि अपने घर को एक सुरक्षित क्षेत्र बनाएं। बस अपने घर को एक सुरक्षित क्षेत्र बनाएं। हम में से ज्यादातर लोग यह नियंत्रित करने में सक्षम हैं कि हमारे घर में क्या है और यदि आपका बच्चा बाहर की परेशानी में है, तो कम से कम यह ’ कम है। इसलिए, अपने बच्चों को सिखाएं कि कैसे खाना बनाना है, अपने घर में असली पूरा खाना खरीदें, किचन में उनके साथ मस्ती करें, इसे एक पार्टी बनाएं। और बच्चे इसे प्यार करते हैं। मैंने अपने बच्चों के साथ एक साल की उम्र से ही खाना बनाना शुरू कर दिया था और वे एक बड़ी गड़बड़ कर देते थे, और फिर भी वे इसे पसंद करते थे। अब, मेरे बेटे के रसोइये, मेरी बेटी खाना बनाती है और मुझे लगता है कि उन्होंने घर पर पोषण के बारे में सीखा है। परिवार के डिनर बहुत महत्वपूर्ण हैं। पारिवारिक भोजन करने के बाद, जहां आप घर पर खाना बनाते हैं और असली खाना खाते हैं। और यह & rsquo नहीं है; यह फैंसी होना है, यह नहीं है ’ लंबा समय नहीं लेना है, यह महंगा नहीं है। और यह वास्तव में उल्लेखनीय है। मैंने पूरा समय काम किया, मैं एक एकल माता-पिता था, और मैंने घर पर असली भोजन पकाया। और इसे करने के सरल तरीके हैं। मैं रसोई की किताबों का एक गुच्छा और वहाँ & rsquo लिखा है, यह वास्तव में आसान, मजेदार और सरल बनाने के लिए बहुत सारे तरीके हैं। तो वह पहली चीज़ है ’

और अपने बच्चों को सिखाएं, यहाँ & lsquo; लेबल कैसे पढ़ें, यहाँ ’ इन सामग्रियों क्या हैं, यहाँ ’ आपको कंधा क्यों नहीं देना चाहिए; यहाँ ट्रांस वसा है, यहाँ आपको sn & ​​rsquo; उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ हैं। चलो और एक खजाने की खोज पर जाएं और देखें कि लेबल क्या दिखाते हैं। तो, ऐसा करने के लिए बहुत सारे मजेदार तरीके हैं।

और अगली चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने स्थानीय स्कूलों के साथ काम करना। और देश भर में माता-पिता ने यह कैसे किया है, इसके महान उदाहरण हैं। कॉन्शियस किचन जैसे समूह के स्कूल हैं जो स्कूलों में स्वस्थ स्कूल दोपहर के भोजन को लागू करते हैं और स्कूलों और स्कूल प्रणालियों के साथ काम करने में मदद करते हैं। बोस्टन में मेरा रास्ता कैफे नामक एक समूह है, जो वास्तव में एक अद्भुत मॉडल रहा है, जहां वे ऐसे स्कूल ले गए हैं जिनमें गहरे फ्रायर और माइक्रोवेव होते हैं, जो & hellip है; अमेरिका में अधिकांश रसोई, स्कूलों में, वास्तव में रसोई नहीं हैं। वे मूल रूप से फ्राइंग कारखानों को फिर से गरम कर रहे हैं, जहां वे भोजन लेते हैं और दूसरी फैक्ट्री में बनाया जाता है और असली भोजन पकाने के विपरीत इसे फिर से गरम या तलना होता है। और उसने दिखाया कि कैसे स्कूलों में रसोई लगाकर, आप स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं जो कि शीर्ष शेफ द्वारा डिज़ाइन किया गया था जो कि बच्चों को स्कूल लंच के लिए स्कूल के बजट के भीतर और स्कूल पोषण संबंधी दिशानिर्देशों के भीतर और खाने में पसंद आएगा और इसे करने में सक्षम होगा तरीका है कि प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य है। और इसलिए ये बच्चे बेहतर भोजन खाते हैं, वे अकादमिक प्रदर्शन के मामले में बेहतर करते हैं, वे खुश हैं, वहाँ कम विनाशकारी व्यवहार होता है। और यह अब बोस्टन और सभी शहर के स्कूलों में बढ़ाया जा रहा है और वह पूरे देश में ऐसा करना चाहती है। तो, आपके द्वारा किए जा सकने वाले बहुत सारे तरीके हैं।

लेकिन मुझे लगता है कि आपके लिए एक माता-पिता के रूप में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खुद को शिक्षित किया जाए, अपने बच्चों को घर पर पढ़ाएं, जल्दी शुरुआत करें, और उन्हें कबाड़ में न डालें। मैंने यह अविश्वसनीय सा वीडियो देखा, यह पहली बार आइसक्रीम खा रहे एक बच्चे के सोशल मीडिया के आसपास चल रहा था। और बच्चे को आइसक्रीम का एक टुकड़ा था और आप सचमुच उसके सिर से बग देख सकते थे। और फिर यह सचमुच खत्म हो गया और आइसक्रीम को पकड़कर उसके चेहरे पर थपकी दी। और मुझे लगता है कि उस की छवि बहुत हद तक एक लत मॉडल की तरह है जहां ये बच्चे सचमुच इन खाद्य पदार्थों के आदी हो जाते हैं। वे नशे की लत के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे उनमें से अधिक से अधिक चाहते हैं। उन्हें भूख और भूख लगती है। और यह वास्तव में एक त्रासदी है क्योंकि हमने ऐसे बच्चों की एक पीढ़ी बनाई है जो खाना बनाना नहीं जानते हैं, जो सब्जियों को खाना नहीं बना सकते हैं, जो जंक फूड और सोडा के आदी हैं और अपनी जीवन प्रत्याशा को खतरे में डाल रहे हैं। और अगर एक बच्चे का अधिक वजन है, तो उनकी जीवन प्रत्याशा 13 साल कम है। मेरा मतलब है, वह भयानक है।

केटी: हाँ, यह वास्तव में, वास्तव में आश्चर्यजनक है। और जैसा कि आपने शुरुआत में कहा था, यह पूरी तरह से अनसुना है कि हम इसे बच्चों में देख रहे हैं और विशेषकर उन दरों पर जिन्हें हम बच्चों में देख रहे हैं। और मुझे पता है कि वर्षों के दौरान कई प्रयास हुए हैं, विभिन्न राजनेताओं, और यहां तक ​​कि समुदायों के भीतर काम करने वाले लोग और राष्ट्रव्यापी स्कूल दोपहर के भोजन के कार्यक्रमों को बदलने की कोशिश कर रहे हैं। क्या आपको लगता है कि यह इस बिंदु पर वास्तव में संभव और यथार्थवादी है कि हम बदलाव ला सकते हैं जो इनमें से कुछ समस्याओं को ठीक कर देगा?

डॉ। हाइमन: बिल्कुल। मेरा मतलब है, मुझे लगता है कि यह हुआ है ’ मैं फूड फिक्स अभियान नामक एक अभियान पर काम कर रहा हूं, जो वास्तव में हमारी नीतियों को बदलने में मदद करने के लिए वाशिंगटन के भीतर एक शैक्षिक लॉबी प्रयास है ताकि हम आगे बढ़ सकें और हमारी स्वास्थ्य देखभाल और खाद्य प्रणालियों में अधिक बुद्धिमान नीतियां और समर्थन परिवर्तन हो सकें। इसलिए, स्कूल लंच, स्वास्थ्य देखभाल, SNAP और स्वास्थ्य देखभाल प्रतिपूर्ति जैसे दवा, स्कूल लंच, फूड स्टैम्प्स, और फिर, सामान्य कृषि का समर्थन करने के लिए स्वास्थ्य देखभाल प्रतिपूर्ति जैसी नीतियों सहित हर चीज में एक सिद्धांत के रूप में भोजन को लागू करना। । इसलिए, हम वास्तव में एक बड़ी रणनीति और खाद्य प्रणाली को बदलने में मदद करने के लिए एक बड़े अभियान पर केंद्रित हैं। और मुझे लगता है कि यह होना ही है। और यह देश भर में हो रहा है। स्कूल अक्सर स्थानीय या राज्य सरकारों द्वारा नियंत्रित होते हैं, और उन्हें वास्तव में ऐसा करने में बहुत स्वायत्तता होती है। इसलिए, मुझे लगता है कि ऐसे मॉडल हैं जहां यह किया गया है, और मुझे लगता है कि उन्हें बस और अधिक छोटा करने की आवश्यकता है।

केटी: हाँ, बिल्कुल। मुझे पता है कि हमने अन्य देशों को देखा है, विशेष रूप से यूरोप में, वास्तव में अधिक ध्यान देना और विनियमित करना शुरू करते हैं। और अमेरिका में बहुत सी खबरें हैं कि अमेरिका में कितनी चीजों की अनुमति है कि वहां अनुमति नहीं है। और मैं हाल ही में अपनी कंपनी वेलनेस के लिए व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों को तैयार कर रहा हूं और उसी चीज को देख रहा हूं। अमेरिका में बहुत सारी सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसे यूरोप ने पूरी तरह से प्रतिबंधित कर दिया है। क्या आपको लगता है कि हम कभी भी समग्र संस्कृति में बदलाव देखेंगे जहां हम एक राष्ट्रव्यापी स्तर पर अधिक जागरूकता देखना शुरू करेंगे? या क्या यह वास्तव में इन चीजों को बदलने के लिए जमीनी स्तर पर हमारे ऊपर जा रहा है?

डॉ। हाइमन: मुझे लगता है कि जमीनी स्तर हमेशा वह होता है जहां से यह शुरू होता है। और मुझे लगता है कि यदि आप आंदोलनों के इतिहास को देखते हैं, तो वे हमेशा उन लोगों के साथ समुदायों में परिधीय रूप से शुरू करते हैं जो इन मुद्दों की परवाह करते हैं और आगे बढ़ना चाहते हैं। और अगर लोग वास्तव में ऐसा कर रहे हैं, तो यह बाजार को चला रहा है। उदाहरण के लिए, नाश्ता अनाज, अधिकांश नाश्ते के अनाज में गेहूं होता है। उस गेहूं में से अधिकांश को ग्लाइफोसेट या राउंडअप या खरपतवार नाशक के साथ छिड़का जाता है। और चीयरियोस में, वहाँ विटामिन डी या बी 12 की तुलना में अधिक खरपतवार हत्यारा है, जो अनाज में जोड़ा जाता है, ठीक है? इसलिए उपभोक्ता इस बारे में बात कर रहे हैं। वे इसके बारे में जागरूक हो रहे हैं। वे अपने बच्चों के लिए ऐसा नहीं चाहते हैं। और यह कि केलॉग क्यों ’ एस ने 2025 तक अपने अनाज से ग्लाइफोसेट को हटाने के लिए प्रतिबद्ध किया है। यही कारण है कि जनरल मिल्स ने पुनर्जनन कृषि के एक लाख एकड़ जमीन के लिए प्रतिबद्ध किया है। यह स्व-हित से बाहर नहीं है, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह अच्छी बात है। यह स्व-हित से बाहर है क्योंकि उन्हें पता चलता है कि लोग अपने अनाज को खरीदने के लिए नहीं जा रहे हैं, जब तक कि वे इसे नहीं बदलते। इसलिए, मुझे लगता है कि बाजार में वास्तव में एक आश्चर्यजनक परिवर्तन हो रहा है, लेकिन यह वास्तव में हमारे लिए प्रेरित है।

फिर, निश्चित रूप से, हमें अपने स्थानीय कांग्रेसियों और सीनेटरों के साथ पैरवी करने की आवश्यकता है और वास्तव में उनसे मिलने और उनसे बात करने के लिए जाना चाहिए। और आप एक संपूर्ण अभिभावक समूह प्राप्त कर सकते हैं, यदि आप जाना चाहते हैं तो ये वार्तालाप करें। इसमें शामिल होने के कई तरीके हैं ऑनलाइन एक महान मार्गदर्शक है जिसे foodpolicyaction.org कहा जाता है, जिसे आप देख सकते हैं कि आपके कांग्रेसमैन और सीनेटर को कहां रखा गया है और आप वास्तव में इस बात का अंदाजा लगा सकते हैं कि उनका मतदान रिकॉर्ड उनके भोजन और कृषि वोटों पर आधारित है, और आप उन्हें वोट दे सकते हैं कार्यालय। और दो कांग्रेसियों और सीनेटरों के साथ हुआ, जो इस देश में बेहतर भोजन के लिए कुछ भी करने के लिए स्पष्ट रूप से शत्रुतापूर्ण थे। और उन्हें सोशल मीडिया अभियान द्वारा बाहर कर दिया गया। इतना ’ बहुत, बहुत अच्छा।

केटी: वाह। हाँ, बिल्कुल। और मैं कहूंगा, एक मिनट के लिए सकारात्मक पर ध्यान केंद्रित करने के लिए, यहां तक ​​कि 13 वर्षों में जो मैंने ’ स्वास्थ्य और कल्याण की दुनिया में किया है, यह बेहतर के लिए बदल गया है। और भी बहुत कुछ, जो मैं वास्तव में वास्तव में स्वस्थ चीजें कहूंगा, वे दुकानों में उपलब्ध हैं और निश्चित रूप से ऑनलाइन की तुलना में वे इस्तेमाल किया जा सकता है। और वहाँ बहुत अधिक जागरूकता है, जो अब हुआ करती थी। और मुझे लगता है कि तुम सही हो। ये कंपनियां नियमों या विनियमों की तरह प्रतिक्रिया नहीं दे सकती हैं, लेकिन वे पैसे का जवाब देंगी। और इसलिए अगर हम सभी अपने डॉलर के साथ मतदान करते हैं, जैसे कि आप कह रहे हैं, मुझे लगता है कि हम इस तरह के बदलावों को देखते रहेंगे। मैं खाने के स्टांप कार्यक्रम के बारे में बात करना बहुत पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे पता है कि यह एक और क्षेत्र है जहां मैं ’ के मित्र थे और उन लोगों से बात की जो भोजन टिकटों पर रहे हैं, और विकल्प जो उनके लिए उपलब्ध हैं। बेहद सीमित और बहुत पौष्टिक नहीं। और एक ही समय में, जब किसी को वास्तव में उन भोजन टिकटों की आवश्यकता होती है, तो उन्हें भी भोजन की आवश्यकता होती है। तो, आपको कैसे लगता है कि हम उस समस्या को भी हल करना शुरू कर सकते हैं?

डॉ। हाइमन: अच्छा, मुझे लगता है कि असली बड़ा मुद्दा है इसलिए, हमारे पास इस देश में एक कार्यक्रम है जिसे फूड स्टैम्प या एसएनएपी कहा जाता है, जो '64 के बाद से है जब जॉनसन ने इसे अमेरिका में खाद्य असुरक्षा और भूख से निपटने में मदद करने के लिए लागू किया, जो एक अच्छी बात है। समस्या यह है कि अन्य खाद्य कार्यक्रमों के विपरीत, जैसे कि फिट और बच्चों के स्कूल लंच या महिलाओं के कार्यक्रमों में, इसके भीतर कोई पोषण दिशानिर्देश नहीं हैं। तो, दूसरे शब्दों में, आप कुछ भी खरीद सकते हैं। आप सोडा, जंक फूड खरीद सकते हैं। वास्तव में, भोजन टिकट कार्यक्रम देश का सबसे बड़ा कार्यक्रम है। यह सबसे बड़े बिलों में से एक है, फार्म बिल जिसे फूड बिल कहा जाना चाहिए, लगभग 900 बिलियन डॉलर का है, लगभग 735 बिलियन डॉलर फूड स्टैम्प या SNAP के लिए है। और उसमें से 75% जंक फूड के लिए और 10% या 7 बिलियन डॉलर सोडा के लिए है, जो मूल रूप से एक वर्ष में 30 बिलियन सर्विंग है।

दुखद बात यह है कि 46 मिलियन अमेरिकी एसएनएपी पर हैं, लगभग 60 मिलियन पात्र हैं और 4 में से 1 एसएनएपी प्राप्तकर्ता एक बच्चा है। और इसलिए क्या हुआ कि इन समुदायों को खाद्य उद्योग द्वारा भारी शुल्क के विज्ञापन द्वारा लक्षित किया जाता है, जब एसएनएपी सोडा और अन्य खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के लिए निकलता है। और वहाँ और अक्सर मुद्दों के रूप में अच्छी तरह से और भोजन रेगिस्तान और इसके आगे का उपयोग। इसलिए, हमारे पास वास्तव में एक ऐसी स्थिति है, जहां हमारा सबसे बड़ा सरकारी भोजन कार्यक्रम वास्तव में उन लोगों का कारण बन रहा है, जो उस भोजन का उपयोग करने वाले बीमार हो जाते हैं और लड़खड़ा जाते हैं और मर जाते हैं। और मुझे लगता है कि वास्तव में शर्म की बात है। और मुझे लगता है कि बहुत से समूह एसएनएपी में बदलाव का विरोध करते हैं, उदाहरण के लिए, खिला अमेरिका और अन्य, जो भूख को संबोधित करने के मामले में अच्छे इरादे हैं, लेकिन वे इन आबादी पर भोजन के हानिकारक प्रभावों को नहीं पहचान रहे हैं। और वे वास्तव में खाद्य उद्योग द्वारा वित्त पोषित हैं। तो, फीडिंग अमेरिका और अन्य कहे जाने वाले इन सामाजिक समूहों के बोर्ड में, वहाँ बड़ी संख्या में खाद्य और बड़ी एजी कंपनियां हैं जो यथास्थिति को बनाए रखना चाहती हैं और एसएनएपी कार्यक्रम में बदलाव न करके वहां पोषण की गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं, जो वास्तव में दुर्भाग्यपूर्ण और भयानक है ।

केटी: हाँ, तुम सही हो। वह बिल्कुल है। और हाँ, मुझे लगता है, व्यावहारिक कार्रवाई के बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित करने के लिए जैसे हम बात कर रहे हैं, मुझे लगता है कि यह बहुत ही भयानक है जब हम सिर्फ इस बारे में सोचते हैं कि यह समस्या कितनी बड़ी है और वास्तव में इसे ठीक करने में क्या लगेगा। यह पूरी तरह से बोर्ड में है। लेकिन मुझे लगता है कि किसी भी समस्या के साथ, हम सभी अपने घरों में बहुत कुछ कर सकते हैं, जैसे कि आप के बारे में, और हमारे अपने समुदायों में। और मुझे लगता है कि अगर हम वहां शुरुआत करते हैं, तो समस्या बहुत कम लगती है। और, ज़ाहिर है, स्कूल प्रणालियों में भी, हममें से बहुत से अपने बच्चों के साथ भोजन भेजने या उन चीजों को न खरीदने के लिए स्कूल प्रणाली में भी वोट देने की क्षमता रखते हैं। और हम अपने स्थानीय समुदायों में उन लोगों की मदद करने की क्षमता रखते हैं। मुझे पता है कि हमारे स्थानीय क्षेत्र में, सामुदायिक उद्यान हैं, आउटरीच समूह हैं जो भूखों को भोजन प्रदान करने पर काम करते हैं जो वास्तव में पौष्टिक होते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि वे ताजे फल और सब्जियों और प्रोटीन के स्वच्छ स्रोतों तक पहुंच प्राप्त कर सकते हैं। और मुझे लगता है कि चीजें एक महान पहला कदम हैं।

मुझे पता है कि हमारी पहली पॉडकास्ट, हम वास्तव में कैसे खाद्य पदार्थ इस पुरानी बीमारी महामारी को आकार दे रहे हैं जो कि केवल अमेरिका में नहीं बल्कि दुनिया में हो रही है, लेकिन मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं क्योंकि यह मेरे लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा है; और अगर हम इन परिवर्तनों को नहीं करते हैं, तो जो हम सामना कर रहे हैं, उसके आंकड़े बहुत गंभीर हैं। मुझे पता है कि आपने इस बारे में बात की है कि अब हमारा आहार दुनिया में मौत का नंबर एक कारण कैसे है। और अभी हमें कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में घबराहट है, और फिर भी लोग बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन और सोडा पीने से अधिक हैं। तो, चलिए इस के दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में बात करते हैं और कैसे हमारे आहार वास्तव में पुरानी बीमारी के सबसे बड़े कारणों में से एक है।

डॉ। हाइमन: हाँ, ठीक है, लोग इसे नहीं समझते हैं। मुझे लगता है कि पुरानी बीमारी एक चीज़ के रूप में होती है, जो अस्पष्ट और लोगों की तरह होती है और जो वास्तव में हो रही है वह नहीं होती है। और पिछले 40 वर्षों में खाद्य पिरामिड के आगमन और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों और स्टार्च और चीनी के लिए इस अविश्वसनीय धक्का के बाद से क्या हुआ है, खाद्य कंपनियों ने कम वसा और टन चीनी के साथ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की भारी मात्रा में उत्पादन किया। और स्टार्च। और इसी के चलते मोटापा बढ़ने लगा। इसलिए, जब मैंने स्नातक और नरक किया; क्षमा करें, जब मैं पैदा हुआ था, तब मोटापे की दर 5% थी। जब मैंने मेडिकल स्कूल में स्नातक किया, तो यह 20% से कम था, अब यह 42% है। और हर साल यह और ऊपर और ऊपर जा रहा है। और अब हमारे पास 75% अमेरिकी अधिक वजन वाले हैं। कुछ साल पहले यह 65% था। और यह बेहतर नहीं हो रहा है। और यह बीमारियों की एक पूरी श्रृंखला को चला रहा है जिसे हम पुरानी बीमारी कहते हैं जो 10 अमेरिकियों में से 6 को प्रभावित करती है और 10 में से 4 को इनमें से 2 या अधिक हैं, चाहे वह हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, कैंसर, मनोभ्रंश, अवसाद है । ये सभी बीमारियां हैं जो भोजन के कारण होती हैं।

वास्तव में, ग्लोबल बर्डन ऑफ डिजीज अध्ययन, जो कि यूरोप में किया गया एक बड़ा अध्ययन था, भोजन और स्वास्थ्य की भूमिका को देखते हुए पाया गया कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड भोजन जो अनिवार्य रूप से सोया, गेहूं, और मकई के अवयवों से बनाया जाता है, जो बहुत सारे बन जाते हैं। प्रोसेस्ड फूड के विभिन्न आकार, आकार और रंग, जो लगभग प्रोसेस्ड फूड से कच्चा माल है, जो लोग इसका सेवन करते हैं, इससे साल में 11 मिलियन लोगों की मौत हो जाती है। अब, मुझे लगता है कि ’ कम समझदार है। वह ’ हर साल एक प्रलय की तरह है। मैं पर्याप्त अच्छा भोजन और बहुत अधिक खराब भोजन नहीं खा रहा हूँ। और यह पूरी तरह से रोके जाने योग्य बात है। तो, कल्पना करें कि यदि कोरोनवायरस से एक वर्ष में 11 मिलियन लोग मर रहे थे। हमें तीन 3000 लोग ऐसे मिले हैं जो मर चुके हैं, जो भयानक है, लेकिन यह अकेले अमेरिका में हर दिन मरने वाले 2,300 लोगों के पास है, हर दिन अकेले रोके जाने वाले हृदय रोग से। इसलिए, हम वास्तव में इस देश में पुरानी बीमारी के इस भारी विस्फोट के साथ नहीं हैं, हम वास्तव में इसे पहचानते हैं, और हम निश्चित रूप से इसे भोजन से जुड़ा नहीं है। और भोजन आज दुनिया में मौत का सबसे बड़ा कारण है। यह ’ धूम्रपान नहीं, यह ’ संक्रामक रोग नहीं है, कहीं नहीं। दुनिया में सभी मौतों में से तीन चौथाई पुरानी बीमारी के कारण होती हैं। और उनमें से ज्यादातर भोजन के कारण होते हैं।

इसलिए, मुझे लगता है कि यह वास्तव में हमारे लिए महत्वपूर्ण है कि हम एक कदम पीछे ले जाएं और देखें कि हम क्या कर रहे हैं और भोजन को देखते हैं, हम भोजन कैसे बढ़ा रहे हैं, हम क्या बढ़ा रहे हैं, और वास्तव में क्या ’ चल रहा। इसलिए, मुझे लगता है कि लोगों को समझने के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण है। और मुझे लगता है कि यदि हम इस सिर का सामना करते हैं, तो हम खेतों पर बेहतर भोजन का उत्पादन करने के लिए अपनी नीतियों को बदलना शुरू कर सकते हैं, और पर्यावरण के लिए बेहतर है, और जलवायु के लिए बेहतर है, जो मनुष्यों के लिए बेहतर भोजन बनाता है, अधिक लाभदायक। किसानों के लिए, और वास्तव में एक सकारात्मक दिशा में मात खाने की श्रृंखला को स्थानांतरित करना शुरू कर देता है।

केटी: हाँ, बिल्कुल। और मुझे लगता है कि उन नंबरों को देखना वास्तव में महत्वपूर्ण है। जब मैं दिल की बीमारी से बस 2,300 लोगों को एक दिन में सुनता हूं, तब भी मैं हमेशा अपने दिमाग को उड़ाता हूं। और मुझे लगता है कि इस तरह की भ्रामक जानकारी और भी बहुत कुछ है। और मैं ’ सिर्फ एक डॉक्टर के रूप में अपने दृष्टिकोण से प्यार करता हूं और कोई व्यक्ति जो हर रोज इस के साथ खाइयों में काम करता है, कुछ सामान्य नियम प्राप्त करते हैं जिन्हें हम अपने परिवारों में उपयोग कर सकते हैं, हमारे अपने भोजन के निर्णयों में, जो आपने कहा था, अच्छा भोजन बनाम खराब भोजन क्योंकि उनमें से कुछ प्रसंस्कृत भोजन, चीनी पसंद करते हैं, जो अपेक्षाकृत स्पष्ट होते हैं, लेकिन अभी इतनी जानकारी नहीं है, इसलिए लोग कह रहे हैं कि हम सभी को अपने दिलों की खातिर पौधे लगाना चाहिए, उदाहरण के लिए, या चीजें उसके जैसा। तो, आपके सामान्य प्रकार के खाद्य दिशानिर्देश क्या हैं जिनका आप व्यक्तिगत रूप से पालन करते हैं और जो आप अपने रोगियों को देते हैं?

डॉ। हाइमन: हाँ, यह बहुत अच्छा है। ठीक है, मुझे लगता है कि मैं लंबे समय से ऐसा कर रहा हूं और 40 वर्षों से पोषण का अध्ययन कर रहा हूं और देखा है कि सभी रुझान आते हैं, चाहे वह कम वसा, कम कार्ब, उच्च वसा, कम वसा, कीटो, पालेओ; शाकाहारी, शाकाहारी। मैं 10 साल से शाकाहारी था। और मुझे लगता है कि यह लोगों के लिए सुपर भ्रामक है, यही वजह है कि मैंने एक किताब लिखी है, “ फ़ूड: हेक व्हाट हेट मी ईट? ” और एक और किताब जिसे “ फ़ूड: व्हाट हेक चाहिए मैं कुक? ” अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो आपकी मदद करना। और ये किताबें हम जो जानते हैं उसका विज्ञान बाहर रखना है। और यह वास्तव में काफी सरल है। सच्चाई यह है कि ज्यादातर लोग जो स्वस्थ आहार की ओर जाने की कोशिश कर रहे हैं, चाहे आप पैलियो या शाकाहारी या केटो हो, आपके पास वास्तव में एक दूसरे के साथ आम तौर पर अधिक है जैसे कि आप पारंपरिक मानक अमेरिकी आहार के साथ करते हैं, जो 60% अल्ट्रा है बना हुआ खाना। तो यह सिर्फ शुरुआत है।

सिद्धांत काफी सरल हैं। यह पूरा खाद्य पदार्थ खा रहा है। इसलिए, यदि आप इसे पहचान सकते हैं, तो जान सकते हैं कि यह कहां से आया है, और यह मूल रूप से आपकी महान दादी ने शायद खाया होगा, वह एक अच्छी शुरुआत है, ठीक है? पहली बात यह है कि ’ इसलिए, पूरे खाद्य पदार्थ खाएं। और फिर दूसरा है, बहुत सारे प्लांट फूड्स खाएं, जिन्हें हम प्लांट रिच डाइट कहते हैं। और यह सभी पौधों पर आधारित नहीं है, लेकिन इसमें शायद 70%, 80% पौधे, बहुत सारे गैर-स्टार्च वाले शाकाहारी, थोड़े से फल, बहुत सारे अच्छे वसा, एवोकाडो, जैतून का तेल, नट और बीज होते हैं, बहुत सारे नट और बीज जो सहायक होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बीन्स खा रहे हैं, और आप अधिक वजन वाले हैं, उदाहरण के लिए या लुपिनी बीन्स की तरह कम स्टार्च वाले बीन्स खाएं। यदि आप अनाज खाने जा रहे हैं, तो साबुत अनाज के साथ छड़ी करें, परिष्कृत अनाज या आटा नहीं। तो, आप कह सकते हैं, “ ठीक है, मैं पूरे गेहूं का आटा, ” वह भयानक है मैं ऐसा नहीं करूंगा, यह आपके शरीर में चीनी की तरह है। तो, अगर आप गेहूं जामुन खाने के लिए चाहते हैं, ठीक है। लेकिन अन्य प्रकार के अनाज जैसे काले चावल और एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ और उन चीजों की कोशिश करें जिनमें अधिक प्रोटीन और अधिक पोषण हो सकता है।

यदि आप पशु प्रोटीन खाने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह एक पुनर्योजी या स्थायी तरीके या जैविक तरीके से उठाया गया है जो पर्यावरण या जलवायु को नुकसान नहीं पहुंचा रहा है, वह एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन और कीटनाशकों का उपयोग नहीं कर रहा है, और वास्तव में है वास्तव में पुनर्योजी कृषि नामक मिट्टी का निर्माण करने वाले तरीकों का उपयोग करके पर्यावरण और जलवायु के लिए लाभ पैदा करना। और मुझे लगता है कि वे वास्तव में सरल सिद्धांत हैं। और फिर अंतिम एक स्पष्ट रूप से, उन चीज़ों से दूर रहें जो ’ टी फ़ूड, पेस्टीसाइड्स, हर्बिसाइड्स, एंटीबायोटिक्स, फूड एडिटिव्स, हार्मोन, जीएमओ खाद्य पदार्थ नहीं हैं। मुझे लगता है कि कुछ लोगों को इच्छाशक्ति से खाना नहीं चाहिए। किसी का भी सुझाव नहीं है कि हमें उनमें से अधिक होना चाहिए। कोई भी नहीं कहेगा, “ ठीक है, आपको अपने सलाद में थोड़ा कीटनाशक जोड़ना चाहिए, ” यह एक अच्छी योजना है। नहीं, हमें इसके साथ कुछ भी नहीं खाना चाहिए, अगर हम कर सकते हैं।

स्टार्च और चीनी बहुत हानिकारक हैं। मुझे लगता है कि लोगों को वास्तव में जितना संभव हो उतना दूर रहना चाहिए। और जब मेरा मतलब है कि मेरा मतलब है, परिष्कृत आटा और सभी प्रकार के परिष्कृत शर्करा। इसलिए, मुझे लगता है कि एक महत्वपूर्ण बात है। उन्हें एक सामयिक उपचार के रूप में माना जा सकता है लेकिन प्रधान के रूप में नहीं। और फिर बहुत सारे परिष्कृत तेल, शायद हमें नहीं खाना चाहिए। तो, वे मूल सिद्धांत हैं। डेयरी एक बड़ा सवाल है। मुझे लगता है, यदि हमारे पास भेड़ या बकरी जैसे डेयरी उत्पाद हैं, या अधिक हेरलूम गाय डेयरी रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह खोजने के लिए बहुत कठिन है और मुझे लगता है कि हमारे डेयरी उद्योग के मुद्रीकरण के साथ कुछ वास्तविक समस्याएं हैं; होमोजिनाइजेशन, पाश्चराइजेशन, गायों का प्रजनन जो उनके दूध के भीतर अधिक भड़काऊ मुद्दे पैदा करता है, जो लोगों को अधिक भड़काऊ रोगों में ले जाता है। इसलिए, मुझे लगता है कि हमें वास्तव में सिर्फ इस बात पर ध्यान देना है कि अच्छे विज्ञान के आधार पर आहार के लिए अधिक समझदार दृष्टिकोण के माध्यम से वास्तव में क्या संभव है।

केटी: हाँ, बिल्कुल सहमत हूँ। और मुझे लगता है कि आपने जो महत्वपूर्ण बिंदु बनाया है, वह यह है कि अगर हम इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि हम अपने आप को उन छोटे-छोटे मतभेदों के बीच विभाजित करने के बजाय जो हमारे बीच असहमत हैं, तो हम शायद इतनी जल्दी बदलाव को देखेंगे। उदाहरण के लिए, भले ही यह शाकाहारी बनाम पैलियो है, हम सभी सहमत हैं कि फैक्ट्री फार्म अच्छी बात नहीं है। हम सभी इस बात से सहमत हैं कि अधिक छिड़काव और मोनो फसलें अच्छी चीजें नहीं हैं। और अगर हम उन चीजों के आसपास एकजुट होते हैं, तो हम वास्तव में परिवर्तन को अधिक तेज़ी से प्रभावित करने में सक्षम होंगे। और मैं इसे माँ की दुनिया में बहुत देखता हूँ, और वह हमेशा मेरे प्रोत्साहन है, दिन के अंत में, हम सभी अपने बच्चों के लिए एक बेहतर दुनिया छोड़ना चाहते हैं। और इसलिए यदि हम 90% पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, तो हम इस बात पर सहमत होते हैं कि यदि हम उन छोटी-छोटी चीजों के बारे में तर्क देते हैं, जिनकी तुलना में हम इस बात पर सहमत नहीं हैं कि क्या इस पर सहमति है या नहीं, तो आप कितने समय तक स्तनपान करना चाहते हैं या आप अपने बच्चों को कैसे अनुशासित कर सकते हैं? और हम इतने सारे सकारात्मक बदलाव कर सकते हैं।

डॉ। हाइमन: हाँ, मेरा मतलब है, मैं मूल रूप से इस अवधारणा के साथ आया था जिसे पेगन आहार कहा जाता है, जो वास्तव में पैलियो और शाकाहारी के बारे में एक मज़ाक बनाने के बारे में है, यह कहते हुए कि वे एक दूसरे के साथ आम तौर पर कहीं अधिक अंतर रखते हैं, जहां उनके पास मतभेद हैं, सही ? वे दोनों इस बात पर सहमत हैं कि हमें पूरा खाना खाना चाहिए। वे दोनों सहमत हैं कि हमें बहुत सारी सब्जियां खानी चाहिए। वे दोनों सहमत हैं कि हमें शायद डेयरी से बचना चाहिए। वे दोनों सहमत हैं कि हमें बहुत सारे रसायन और योजक नहीं खाने चाहिए और हमें अच्छे वसा खाने चाहिए। और फर्क सिर्फ इतना है कि आप अपना प्रोटीन, बीन्स या अनाज या जानवरों के भोजन से प्राप्त करते हैं, वह है ’ और बाकी सब कुछ बहुत ज्यादा है। इसलिए, वे एक-दूसरे के साथ आम तौर पर कहीं अधिक हैं, क्योंकि उनके पास सब कुछ है और वह इस तरह से है कि मैं किस तरह का मज़ाक उड़ा रहा हूं, जो इस तरह से मज़ाक करने के तरीके के रूप में पेगन आहार अवधारणा के साथ आया, और वास्तव में मज़ेदार है।

केटी: हाँ, मैं सहमत हूँ। और वह ’ एक शुरुआती बिंदु है जिसका मैं हमेशा उल्लेख करता हूं, यदि आपको सिर्फ सामान्य नियमों की आवश्यकता है, तो मुझे लगता है कि अगर हम सभी रिफाइंड तेल, चीनी और प्रसंस्कृत आटे से बचते हैं, तो अकेले ही कुछ को कम करने के लिए बहुत कुछ करेंगे। ये रुझान जो हम देख रहे हैं, और फिर भी ये अमेरिकी आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं। और जब मैं पिज्जा, और फ्रेंच फ्राइज़, और केचप जैसी सब्जियों का सेवन करता हूं, तो यह सुनकर मेरा दिमाग चकरा जाता है। जैसे कि अकेला ऐसा है, इसलिए हम जो अभी सामना कर रहे हैं उसके बारे में बता रहे हैं।

डॉ। हाइमन: बिल्कुल।

यह प्रकरण वेलनेस द्वारा आपके लिए लाया गया है। अंत में एक ई के साथ ’ वेलनेस, जो मेरी नई पर्सनल केयर कंपनी है, जो मेरे परिवार से आपके परिवार के लिए सुरक्षित और प्रभावी उत्पाद बनाने के लिए समर्पित है। हमने टूथपेस्ट और बालों की देखभाल के साथ शुरुआत की क्योंकि ये अधिकांश बाथरूम में सबसे बड़े अपराधी हैं, और हम अन्य व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के बाद भी आ रहे हैं। क्या आप उदाहरण के लिए जानते हैं कि अधिकांश शैम्पू में कठोर डिटर्जेंट होते हैं जो बालों से प्राकृतिक तेलों को बाहर निकालते हैं और समय के साथ प्रबंधन और अतिरिक्त उत्पादों पर निर्भर होना कठिन छोड़ देते हैं? हमने एक अलग तरीका अपनाया, एक पौष्टिक हेयर फूड बनाया जो आपके बालों को वास्तव में इसकी आवश्यकता है और जो इसकी प्राकृतिक शक्ति और सुंदरता से दूर नहीं करता है। वास्तव में, यह विशेष रूप से आपके बालों के प्राकृतिक बनावट, प्राकृतिक रंग का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और रंग-उपचारित बालों के लिए भी सुरक्षित है। हमारे शैंपू में बिछुआ जैसी जड़ी-बूटियाँ होती हैं, जो बालों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को कम करने में मदद करती हैं, जो समय के साथ आपके बालों और खोपड़ी को स्वस्थ बनाती हैं, और केवल प्राकृतिक आवश्यक तेलों के साथ बहुत ही नाजुक खुशबू में सुगंधित होती हैं, ताकि आपको खुशबू के बारे में चिंता न हो; कुंआ। समय के साथ, आपके बाल parabens या सिलिकॉन या SLS की आवश्यकता के बिना अपने मजबूत, स्वस्थ, shinier राज्य में वापस आ जाते हैं। आप इसे हमारे वाइटनिंग टूथपेस्ट और हमारी पूरी हेयर केयर बंडलों के साथ वेलनेस.कॉम पर देख सकते हैं। एक अंदरूनी सूत्र टिप, एक आवश्यक बंडल को पकड़ो या ऑटो-जहाज की कोशिश करें और आप छूट में बंद कर देंगे।

यह पॉडकास्ट चार सिगमैटिक द्वारा प्रायोजित है, सुपरफूड मशरूम उत्पादों के लिए मेरा स्रोत जो मेरी दिनचर्या का एक बड़ा हिस्सा हैं। वास्तव में, आपके पैरों के नीचे लगभग 80% गंदगी वास्तव में माइसेलियम या मशरूम है। और मशरूम में विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ, प्रतिरक्षा समर्थन से सब कुछ, और बेहतर नींद है, और वे बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत हैं, और विटामिन डी मशरूम को एर्गोथोथायोनीन नामक यौगिक के कारण विरोधी भड़काऊ माना जाता है और माना जाता है नियमित रूप से सेवन करने के लिए सुरक्षित और फायदेमंद। मेरे घर में, हम अक्सर दिन की शुरुआत चार सिगमेटिक & lsquo; मशरूम कॉफी विथ लॉयन ’ माने और चागा के साथ करते हैं। यह बिना कैफीन के नियमित कॉफी की तरह ही स्वाद लेती है और बिना किसी झटके के। शेर और rsquo; माने और चागा ऊर्जा और फ़ोकस के साथ मदद करते हैं, जैसे मैंने कहा, बिना जिटर्स के, या बहुत सारी कॉफी की अम्लता। मैं दिन भर उनके अन्य उत्पादों को चूसता हूं, जैसे कि उनके चागा या कॉर्डिसेप्स या लायन ’ माने एलिक्सिरस, और मैं अक्सर रात में उनके ऋषि अमृत या ऋषि काकाओ के साथ हवा करता हूं, और जब मैं ऐसा करता हूं तो मेरी नींद में एक अंतर होता है। । इस पॉडकास्ट के श्रोता के रूप में, आप Foursigmatic.com/wellnessmama पर जाकर और “ वेलनेसैमामा & rdquo का उपयोग करके सभी चार सिग्मेटिक उत्पादों को बचा सकते हैं; 15% बचाने के लिए।

केटी: तो, सिर्फ सामुदायिक कार्रवाई चरणों और चीजों और नरक के लिए कदम की तरह; मुझे पता है कि हमने उन चीजों के बारे में बात की है जो हम अपने घरों में कर सकते हैं। क्या माता-पिता ऐसी चीजें कर सकते हैं जिन्हें आपने स्कूल स्तर पर या सामुदायिक स्तर पर शामिल करने के लिए काम देखा है जो वास्तव में नीतिगत बदलाव को भी जन्म दे सकते हैं?

डॉ। हाइमन: वहाँ ’ देश भर में बहुत सारे प्रयास हैं जिन्होंने वास्तव में स्कूल लंच में सुधार किया है, और माता-पिता इनमें से कई चीजों में सक्रिय हैं। और मुझे लगता है कि हम देखते हैं कि हम एक बड़ा बदलाव ला सकते हैं। और मैंने बोस्टन में माई वे कैफे का उल्लेख किया, मैंने कॉन्शियस किचन का उल्लेख किया। वास्तव में बहुत सारे समूह ऐसे हैं जो यह दिखाने के लिए बहुत कुछ कर चुके हैं कि यह वास्तव में बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने के लिए संभव है कि वे बाहर फेंकने नहीं जा रहे हैं, वह स्वादिष्ट होने जा रहा है। इसलिए, मुझे लगता है कि सरल चीजें जो की जा सकती हैं। अभिभावक स्कूलों में सलाद बार को संक्रमित करने का प्रयास कर सकते हैं। उन्होंने यह सिनसिनाटी पब्लिक स्कूलों, स्कूलों में सलाद बार में किया है। स्थानीय समूहों के साथ खेत से लेकर स्कूली कार्यक्रमों तक खेत जो महान हैं, जिनकी आप मदद कर सकते हैं। इन फार्मों पर स्कूल के कार्यक्रमों को वास्तव में शानदार तरीके से केंद्रित करने के तरीके ’ स्कूल के बगीचे जो आप अपने स्कूल में कर सकते हैं। इसलिए ऐलिस वाटर्स, किड्स गार्डनिंग, फ़ूड कॉर्प्स, बिग ग्रीन के एडिबल स्कूलयार्ड्स, ये गैर-लाभकारी हैं जो सभी बच्चों को वास्तव में उनके स्कूलों में भोजन उगाने में मदद करने की दिशा में काम कर रहे हैं। वहाँ खाना पकाने का कौशल भी लाया जा सकता है, जिसमें कुकिंग क्लासेस, या कुक शॉप और कॉमन थ्रेड्स, रेसिपी फॉर सक्सेस नाम की कोई चीज़ हो सकती है, जो देश भर के स्कूलों में बहुत बढ़िया काम कर रहे हैं। तो वहाँ बहुत सारे मॉडल हैं आप पहिया को सुदृढ़ नहीं कर सकते हैं।

लेकिन मुझे लगता है कि यदि आप अपने स्कूल के लंच और अपने बच्चों के भोजन से खुश नहीं हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक सक्रिय माता-पिता हैं और अंदर जाएं। और मुझे लगता है कि माता-पिता सामूहिक रूप से ऐसा कर सकते हैं। और मुझे लगता है कि आप बहुत सारे मॉडल प्राप्त कर सकते हैं। जागरूक रसोई एक महान समूह है जो वास्तव में माता-पिता और स्कूलों को सिखाता है कि वास्तव में यह कैसे किया जाए। स्कूलों में वेलनेस जैसे सभी प्रकार के बेहतरीन मॉडल हैं, जो न्यूयॉर्क सिटी पब्लिक स्कूलों के लिए एक वैकल्पिक मेनू है जिसमें कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अधिक पौधे-आधारित विकल्प, अधिक ताजा सलाद और ड्रेसिंग, कोई मीठा पेय नहीं है। ऐसा करने के लिए बहुत सारे तरीके हैं। और इसे करने के लिए बहुत सारे मॉडल हैं।

केटी: मैं सहमत हूं। और एक होमस्कूलिंग मॉम के रूप में, मुझे भी लगता है कि मेरा प्रोत्साहन होगा, यहां तक ​​कि हम सभी को स्कूल प्रणालियों में इन परिवर्तनों के लिए काम करना चाहिए, जैसे कि आपने कहा, यह घर पर शुरू करने के लिए बहुत ही संभव और अद्भुत है। और मैं एक बड़ा प्रशंसक हूं, विशेष रूप से इस वर्ष का समय, यह ’ शुरू करने के लिए एक महान समय है, हर कोई घर पर अपने बगीचे को बढ़ रहा है अगर वे सक्षम हैं, भले ही स्कूल isn ’ एक बगीचा या यहां तक ​​कि तैयार नहीं है; अगर कोई समुदाय बाग नहीं है, क्योंकि तब हमारे बच्चों को पहली बार देखने को मिल रहा है, जहां से खाना आता है और यह समझने लगते हैं और साथ ही उन खाद्य पदार्थों को खाने की संभावना भी बढ़ जाती है। मैं ऑनलाइन & ldquo नामक पाठ्यक्रम का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं; किड्स कुक रियल फूड ” यह खाना पकाने के सभी बुनियादी कौशल के माध्यम से बच्चों को चलता है, लेकिन एक वास्तविक भोजन के दृष्टिकोण से, और मुझे लगता है कि कुछ ऐसा है जो माता-पिता आसानी से घर पर लागू कर सकते हैं। और अगर हम अपने बच्चों को ये कौशल देते हैं, तो मैं इसे अपने बच्चों में रोज देखता हूं, वे अपने दम पर एक पूरा भोजन बना सकते हैं। और फिर वे इसे खाने के लिए इतने उत्साहित हैं क्योंकि वे उस समय में डालते हैं, वे समझते हैं कि उनका भोजन कहाँ से आया था। और सभी जीवन कौशल हम अपने बच्चों को सिखा सकते हैं, ऐसा मूल्यवान है। और एक कि इतने सारे लोग & नरक; जैसे मैं इतने सारे लोगों के साथ कॉलेज गया, जो बिल्कुल भी खाना बनाना नहीं जानता था।

डॉ। हाइमन: बिल्कुल, 100%। और मुझे लगता है कि यह क्या है ’ वास्तव में इस देश में चल रहा है, खाद्य उद्योग ने अमेरिकी रसोई को अपहृत किया है, उन अमेरिकियों की पीढ़ियों को प्रोत्साहित किया है जो सुविधा खाद्य पदार्थ खाने के लिए खाना बनाना नहीं जानते हैं। सुविधा है राजा, तुम आज विराम के लायक हो। वे संदेश हमें मिलते हैं। और खाना पकाना एक शराबी है, कि घर का काम एक शराबी है। और मुझे लगता है कि, दुर्भाग्य से, व्यस्त माता-पिता और उन लोगों के लिए जो दो काम कर रहे हैं, यह निश्चित रूप से कठिन है लेकिन मुझे पता है कि यह किया जा सकता है। और मुझे लगता है कि अगर हम वास्तव में अपने बच्चों को सिखाते हैं कि कैसे अपने बच्चों को खरीदारी और खाना बनाना और असली खाना खिलाया जाए और rsquo; यह सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है जिसे हम माता-पिता के रूप में कर सकते हैं। और मुझे लगता है कि हमें & rsquo से डरना नहीं चाहिए; मेरा मतलब है, वहाँ बहुत सारे YouTube वीडियो हैं, उदाहरण के लिए, कैसे खाना बनाना है। यह कठिन नहीं है इसलिए, मुझे लगता है कि यह लोगों को स्वामित्व लेने के लिए सुपर महत्वपूर्ण है।

केटी: मैं बिल्कुल सहमत हूँ। क्या कोई अन्य संसाधन हैं, जिन्हें आपने बनाया है, या जिन्हें आप सोचते हैं कि आप ऑनलाइन महान हैं जहां आप लोगों को इंगित करेंगे और मैं इन चीजों को आगे बढ़ाने और सीखने के लिए शो नोट्स में लिंक डाल सकता हूं?

डॉ। हाइमन: हाँ, इसलिए यदि आप foodfixbook.com पर जाते हैं, तो मेरे पास मेरी पुस्तक & ldquo के आधार पर फ़ूड फ़िक्स एक्शन गाइड नामक एक पूरी मार्गदर्शिका है; फ़ूड फ़िक्स: कैसे बचाएं हमारे स्वास्थ्य, हमारी अर्थव्यवस्था, हमारे समुदायों, और हमारे ग्रह - एक समय में एक काटो। ” और उस कार्रवाई गाइड में, यह वास्तव में स्पष्ट है कि आप एक नागरिक के रूप में क्या कर सकते हैं, आप कैसे शामिल हो सकते हैं यदि आप अपनी राजनीतिक प्रक्रिया में चाहते हैं, तो व्यवसाय क्या कर सकते हैं और किन नीतियों को बदलने की आवश्यकता है। इसलिए, मुझे लगता है कि लोगों के लिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि उन्हें एहसास हो कि उनके पास बहुत कुछ है जो वे कर सकते हैं, और वास्तव में हमारे भोजन प्रणाली को चलाने के तरीके को बदलने के लिए करना चाहिए और वास्तव में वे अपने घरों में क्या कर सकते हैं और इसका लाभ उठाएं समुदाय वास्तव में अपने स्वास्थ्य और अपने परिवार के स्वास्थ्य को बदल सकते हैं।

केटी: इसे प्यार करो। मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि शो नोट्स में लिंक किया गया है और मैं हमारे पहले एपिसोड से भी लिंक करूंगा जो वास्तव में मददगार और व्यावहारिक था। एक और प्रश्न I ’ डी एंड की ओर पूछने के लिए प्यार है, अगर वहाँ है & rsquo एक किताब या कई पुस्तकों के अलावा अपने स्वयं के कि वास्तव में किसी तरह से अपने जीवन पर एक नाटकीय प्रभाव पड़ा है? यदि हां, तो वे क्या हैं और क्यों हैं?

डॉ। हाइमन: ओह, वाह। मेरा मतलब है, निश्चित रूप से। मेरा मतलब है, कुछ पुस्तकें जो मैंने पढ़ीं, वे वास्तव में प्रभावशाली थीं। एक हेनरी थोरो द्वारा वाल्डेन पॉन्ड पर था, जो वास्तव में एक किशोरी के रूप में मुझ पर प्रभाव डालता था और मेरे सोचने के तरीके को आकार देता था कि आप कैसे सपने देखते हैं और अर्थ और उद्देश्य का जीवन जीते हैं और प्रकृति से जुड़े हैं। और इसलिए वह वास्तव में मेरे जीवन में आवश्यक चीजों में से एक है जिसे मैंने ’ पर केंद्रित किया है, इस तरह से जीने का तरीका है कि वह अखंडता और सेवा प्राप्त करता है और वह प्रकृति से जुड़ा हुआ है और बस आपके जाने के बाद। सपना है। इसलिए वह बहुत शक्तिशाली है। मुझे लगता है कि जब मैं छोटा था तो एक और किताब पढ़ता था, कुछ किताबें जो खाने के बारे में मेरी सोच को आकार देती थीं और खाद्य प्रणाली वेंडेल बेरी द्वारा “ द अनसूट्लिंग ऑफ अमेरिका, ” यह हमारे खेत समुदाय, हमारे भोजन के औद्योगिकीकरण के अंत के साथ करना था। और उन्होंने कहा, “ हमारे पास एक खाद्य प्रणाली है जो स्वास्थ्य पर बहुत कम ध्यान देती है और एक स्वास्थ्य उद्योग जो भोजन पर बहुत कम ध्यान देता है, ” इतना कि उससे बात करता है। और मुझे लगता है कि & lsquo; अन्य पुस्तकें जिन्हें मैंने पढ़ा है, “ मिट्टी और स्वास्थ्य, ” जो सर अल्बर्ट हॉवर्ड द्वारा किया गया था, जिसके बारे में & hellip ने बात की थी; वह जैविक कृषि के जनक थे और मिट्टी के स्वास्थ्य और मनुष्यों के स्वास्थ्य के बीच संबंध के बारे में बात करते थे। उन्होंने कहा, “ मिट्टी, पौधे, पशु और मनुष्य में स्वास्थ्य की समस्या सिर्फ एक महान विषय है। ” और मुझे लगता है कि यह मेरे जीवन का मार्गदर्शक दर्शन रहा है और इससे मुझे ’ तो, वास्तव में, यह वास्तव में इन पुस्तकों ने मुझे अलग-अलग चीजों के बारे में सोचने में मदद की है।

केटी: मुझे वह पसंद है। मैं यह सुनिश्चित करूँगा कि वे सभी जुड़े हुए हैं। और मुझे लगता है कि वह बोली स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के बारे में बहुत महत्वपूर्ण है जो कि भोजन और स्वास्थ्य प्रणाली के बारे में देखभाल नहीं करती है जो स्वास्थ्य के बारे में परवाह नहीं करती है। और जो मैंने ’ अपनी खुद की स्वास्थ्य यात्रा में महसूस किया है, उसका उत्तर यह है कि हम में से प्रत्येक अपने जीवन में और अपने समुदायों में स्वास्थ्य के लिए अपना सबसे बड़ा वकील बन रहा है। और उस डॉक्टर, विशेष रूप से आप जैसे लोग जो दोनों पक्षों को समझते हैं, उस में ऐसी संपत्ति हो सकती है, लेकिन दिन के अंत में, हम प्रत्येक अपने लिए और अपने परिवार के स्वास्थ्य के लिए व्यक्तिगत रूप से जिम्मेदार हैं। और हमें डॉक्टरों और पेशेवरों के साथ भागीदारी करनी चाहिए जो हमारी मदद करने में सक्षम हैं, लेकिन हम दैनिक विकल्प बना रहे हैं, दिन और दिन बाहर, जैसे कि हम आज के बारे में बात करते हैं, हमारे बच्चों के लंच के साथ और जो हम बढ़ रहे हैं। हमारे अपने घरों में, और अपने घरों में खाना बनाना। और मेरे लिए, वह वास्तविक परिवर्तन वास्तव में शुरू होता है और स्थायी परिवर्तन वास्तव में होता है। और मुझे पता है कि आपने डॉक्टर के & rsquo से इसी तरह की बातें कही हैं। हमारा मानना ​​है कि हमें रोगियों के रूप में सक्रिय अधिवक्ता होने की जरूरत है और न ही हमारे डॉक्टर से इसे आउटसोर्स करने की अपेक्षा करें। हमें वह व्यक्तिगत जिम्मेदारी और घर पर भी लेनी होगी।

डॉ। हाइमन: बिल्कुल, मुझे लगता है कि हम इसे ठीक करने के लिए सरकार का इंतजार कर सकते हैं, हालांकि हमें उन्हें ठीक करने की जरूरत है। मुझे लगता है कि एफडीआर ने इसे बहुत अच्छा कहा। उन्होंने कहा, “ जब कोई आया और कहा, क्या आप कृपया इसे बदल सकते हैं या ऐसा कर सकते हैं, वह कहता है, & lsquo; वहां जाओ और मुझे ऐसा करो। मेरे द्वारा अपनी आवाज, अपने वोट, अपने कार्यों, याचिकाओं, जो कुछ भी आप कर सकते हैं, के माध्यम से मुझ पर दबाव डालने के कारण ऐसा करना असंभव नहीं है; मेरा मतलब है, मेरी पुस्तक में एक महान उदाहरण है “ फूड फिक्स, ” वाणी हरि नाम की एक महिला के बारे में, जो एक माँ और एक कार्यकर्ता है और उसने फैसला किया कि वह भोजन में खराब सामग्री के बाद जाने वाली थी जो वास्तव में किसी के पास नहीं थी। और उदाहरण के लिए, यूरोप में क्राफ्ट मैकरोनी और पनीर में कोई कृत्रिम रंजक या रसायन नहीं है, जहां अमेरिका में, वही कंपनी कृत्रिम रंजक और रसायनों के साथ भोजन बनाती है, और इसके लिए कोई कारण नहीं है। और वह मूल रूप से उन्हें उनमें से शर्मिंदा किया, और उन्हें इसे बदल दिया था। और उसने सबवे जैसी विभिन्न कंपनियों के साथ एक ही काम किया, जो कि अपनी रोटी में एज़ोडिककार्बामाइड नामक एक उत्पाद में डालती है, जो इसे अच्छा और शराबी बनाता है, लेकिन यह कई देशों में प्रतिबंधित है। और वह वहां गई और अपने योगा मैट को खाने का नाटक किया, जो कि एक योगा मैट अवयव है और इसे बाहर निकालने के लिए उन्हें शर्मिंदा किया गया और कई अन्य बड़ी कंपनियों को उनके भोजन में से एज़ोडिककार्बामाइड मिला।

इसलिए हम जो सक्रियता कर सकते हैं, वह है। और यह कुछ ऐसा है जो हममें से प्रत्येक के लिए संभव है जब हम हतोत्साहित महसूस करते हैं, लेकिन मैं और नरक में नहीं जा सकता; मुझे लगता है कि माताएं ब्रह्मांड में सबसे महत्वपूर्ण बल हैं। वे अपने बच्चों की परवाह करते हैं और चाहते हैं कि वे स्वस्थ रहें। और इसलिए बहुत सी गतिविधि है जो वे एक बड़ा अंतर बनाने के लिए कर सकते हैं।

केटी: मैं सहमत हूं। और मैंने कहा कि शुरुआत के बाद से, मुझे लगता है कि माताओं को अच्छे के लिए सबसे बड़ी क्षमता है। और, फिर से, अगर हम उन चीजों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जिन पर हम सहमत हैं, तो मुझे लगता है कि हमारे पास इन परिवर्तनों को बहुत जल्दी करने की शक्ति है, बहुत जल्दी। और मुझे भी उस बोली से प्यार है, उन्हें बदलने के बारे में। मुझे लगता है, जब हम अपनी क्रय शक्ति के साथ मतदान करते हैं, जो हमारे पास माताओं के रूप में है, क्रय शक्ति की एक चरम राशि है, कि हम वास्तव में उन परिवर्तनों को देखना शुरू कर देंगे। और मुझे प्यार है कि आप जैसे लोग वास्तव में इन प्रयासों को गति दे रहे हैं और राष्ट्रीय स्तर पर इस बारे में बात कर रहे हैं। और मैं आपके काम की बहुत सराहना करता हूं और आज आपने जो कुछ भी साझा किया है, और इसको बेहतर बनाने की कोशिश करने के लिए आपके पास जो भी प्रोजेक्ट हैं और जो काम हैं।

डॉ। हाइमन: ओह, बहुत-बहुत धन्यवाद। मैं वास्तव में उसकी सराहना करता हूँ। और मुझे लगता है कि आपका काम महान है। और मुझे लगता है कि हम बदलाव के लिए तैयार हैं। मैं राज्य स्तर पर, स्थानीय स्तर पर, स्थानीय स्तर पर बड़े पैमाने पर परिवर्तन देख रहा हूं। मेरा मतलब है, मैं सचमुच हमारे राज्यपाल के पत्नी के साथ रात्रि भोज था। और उनका राज्य वास्तव में पोषण, स्कूल दोपहर के भोजन में सुधार, खेती को बदलने पर केंद्रित है। मेरा मतलब है, मैंने ’ बहुत सी चीजें देखीं जो वास्तव में मुझे प्रेरित करती हैं।

केटी: मुझे भी। और मुझे लगता है, हाँ, जैसा कि सभी कामों के लिए हमें अभी भी करना है, यह ’ वापस देखने के लिए उत्साहजनक है और सभी सकारात्मक और rsquo; और बस मैं उस सब की सराहना करता हूं जो आप कर रहे हैं। आज आपके समय के लिए और साझा करने के लिए और आपके द्वारा किए जाने वाले सभी कार्यों के लिए धन्यवाद।

डॉ। हाइमन: बेशक, बहुत-बहुत धन्यवाद।

केटी: और आज हम दोनों के साथ, अपनी सबसे मूल्यवान संपत्ति, अपने समय को सुनने और साझा करने के लिए हमेशा की तरह आप सभी का धन्यवाद। हम आपके आभारी हैं, और मुझे आशा है कि आप & ldquo के अगले एपिसोड में मेरे साथ फिर से जुड़ेंगे; पॉडकास्ट।

यदि आप इन साक्षात्कारों का आनंद ले रहे हैं, तो क्या मेरे लिए iTunes पर रेटिंग छोड़ने या समीक्षा करने में दो मिनट का समय लगेगा? ऐसा करने से अधिक लोगों को पॉडकास्ट का पता लगाने में मदद मिलती है, जिसका अर्थ है कि अधिक माताओं और परिवारों को जानकारी से लाभ मिल सकता है। मैं वास्तव में आपके समय की सराहना करता हूं, और हमेशा सुनने के लिए धन्यवाद।