कैसे एक तुर्की Brine करने के लिए (सर्वश्रेष्ठ धन्यवाद भोजन के लिए)

मुझे थैंक्सगिविंग बहुत पसंद है और यह हमें एक दिन एक साथ एक परिवार को थामने के लिए देता है और उन सभी चीजों पर प्रतिबिंबित करता है जो हम प्रत्येक वर्ष के लिए आभारी हैं। वास्तव में, यह धन्यवाद के बारे में सोचना शुरू करने और बड़े दिन के लिए अपने भोजन योजना पर काम शुरू करने से पहले लंबे समय तक पतन में नहीं है।


मैं इसे अभी तक अग्रिम रूप से शुरू नहीं कर रहा हूं क्योंकि मैं योजना बना रहा हूं (ठीक है, शायद मैं थोड़ा हूं), लेकिन यह भी क्योंकि मैं इसे भूनने से पहले अपने टर्की को नमकीन बनाना चाहता हूं।

यदि आपने कभी टर्की को चमकाने के बारे में नहीं सुना है या अतीत में इस कदम को छोड़ दिया है, तो इसे आजमाएं! यह एक सरल कदम पारंपरिक टर्की भोजन को कम से कम दो बार स्वादिष्ट बनाता है।


क्यों बरस रही से पहले एक तुर्की नमकीन पानी?

ब्राइनिंग में नमक, तरल घोल में टर्की को भूनने, पीसने, या तलने के लिए कम से कम एक दिन पहले भिगोना शामिल है। ब्राइनिंग स्वाद और नमी जोड़ता है और टर्की को खाना पकाने के दौरान स्वाद बनाए रखने में मदद करता है।

यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप एक स्थानीय खेत (नीचे उस पर) से एक चराचर कार्बनिक टर्की का उपयोग करते हैं क्योंकि वे पारंपरिक स्टोर-खरीदे गए टर्की की तरह पूर्व-ब्राइड नहीं हैं। (एक सोया सब्जी प्रोटीन समाधान और नर्क से; कोई धन्यवाद नहीं!)

ब्राइनिंग आगे थोड़ी प्लानिंग करती है लेकिन समय के साथ बहुत कम हाथ लगती है, और इसका नतीजा भी यही होता है!

तुर्की के लिए सामग्री

टर्की को चमकाने के आवश्यक तत्व हैं:




  • किसी प्रकार का तरल: पानी काम करता है लेकिन मैं जोड़ा स्वाद के लिए सेब साइडर और हड्डी शोरबा जोड़ना पसंद करता हूं।
  • नमक: एक कप प्रति गैलन पानी की सामान्य मात्रा 1/2 से 3/4 है। मैं व्यक्तिगत रूप से 2 गैलन तरल और 1.5 कप नमक का उपयोग करना पसंद करता हूं।
  • मसाले: पसंद के किसी भी मसाले को जोड़ें। मैं कीमा बनाया हुआ लहसुन, फटा काली मिर्च और अजवायन डालना पसंद करता हूं। मैं दो नींबू और एक नारंगी जोड़ना पसंद करता हूं, दोनों ज़ेड और कटा हुआ।

आप अपने स्वयं के स्वाद के अनुरूप इन तत्वों को अनुकूलित कर सकते हैं। एक चुटकी में, बस पानी, नमक और आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले किसी भी मसाले का उपयोग करें।

कैसे सही धन्यवाद तुर्की बनाने के लिए (यह स्नान दे!)

यदि आप इस वर्ष टर्की को शो का स्टार बनाने का लक्ष्य रख रहे हैं, तो बड़ी खुशखबरी … एक भुट्टे को भूनने की तुलना में टर्की को कम करने में कम मेहनत लगती है! यह सच है!

वास्तव में ब्रशिंग भूनने की प्रक्रिया को तेज करता है और इसके परिणामस्वरूप रसदार, नम टर्की होता है, जिसमें बहुत सारा स्वाद होता है; सूखी, ब्लैंड टर्की की तरह नहीं, हममें से बहुत से लोग छुट्टियों में खाना खाते थे।

नमकीन बनाने के कई तरीके हैं लेकिन मुख्य बात यह है कि एक बड़े एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करना है जो ठंडे तापमान को बनाए रखता है। मैंने जिन दो तरीकों से यह पूरा किया है वे हैं:


  1. फ्रिज में एक बड़े स्टॉक पॉट में- यह केवल तभी काम करता है जब आपके पास फ्रिज में कमरा होता है, और मैं अक्सर धन्यवाद के करीब नहीं आता। सबसे अच्छा और आसान तरीका मैंने ’ कभी भी ऐसा किया था, जिस साल मैंने फ्रिज में जगह बनाई थी और मैंने 5-गैलन फूड ग्रेड के पैकेट में थैंक्सगिविंग से दो दिन पहले फ्रिज में एक फ्रोजन टर्की फ्रिज में रख दी थी। इसने उन दो दिनों में डीफ्रॉस्ट और ब्राइड किया और परिणाम बहुत अच्छे थे।
  2. फिर से बर्फ के साथ एक बड़े कूलर में- बर्फ के साथ थोड़ा और काम फिर से भरना, लेकिन अगर आप फ्रिज में जगह नहीं रखते हैं तो वही परिणाम देते हैं। मूल रूप से, टर्की को किसी बड़े एयर-टाइट बैग या किसी प्रकार के कंटेनर में रखें और उसके चारों ओर बर्फ पैक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे जांचें कि यह ठंड से ऊपर तापमान बना रहा है लेकिन 40 डिग्री से नीचे है।

समय नहीं है? फिर भी नमकीन!

अतिरिक्त बोनस: ब्राइनिंग न केवल टर्की को नम बनाता है, बल्कि यह टर्की को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करता है! इसलिए थैंक्सगिविंग से एक या दो दिन पहले भी अभी भी जमे हुए टर्की को समय पर तैयार होने और पूर्णता के लिए अनुभवी होने की उम्मीद है। नमकीन वास्तव में टर्की को अधिक तेजी से डीफ्रॉस्ट करता है और स्वाद को संक्रमित करता है जैसा वह करता है।

मेरी पसंदीदा तुर्की नमकीन पकाने की विधि

यह मेरी गो-टू रेसिपी है और मैं इस साल के लिए प्रिपेयर कर रहा हूं।

कैसे-ब्राइन-ए-टर्की-और-क्यों-आप-चाहिए21 मतों से 4.67

कैसे एक तुर्की Brine करने के लिए (और तुम क्यों चाहिए)

इस साल अपने टर्की के लिए सरल और सुगंधित नमकीन बनाएं और तैयार भोजन में कितना स्वाद और नमी है, इस पर आश्चर्यचकित हो जाएं! प्रस्तुत करने का समय 10 मिनट कुल समय 10 मिनट सर्विंग 2 गैलन लेखक केटी वेल्स नीचे दिए गए घटक लिंक सहबद्ध लिंक हैं।

सामग्री

  • 1 गैलन पानी (गर्म)
  • 1 & frac12; कप नमक
  • 3 क्यूटी सेब साइडर
  • 1 क्यूटी चिकन शोरबा (या अधिक सेब साइडर)
  • 6 स्प्रिंग्स थाइम (या 1 टीबीएसपी सूख गया)
  • 8 लौंग लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
  • 2 नींबू
  • 1 नारंगी (जटा हुआ और कटा हुआ)
  • 1 चम्मच पूरी लौंग (वैकल्पिक)

अनुदेश

  • गर्म पानी में नमक घोलें।
  • सेब साइडर, शोरबा, अजवायन के फूल, लहसुन, नींबू और नारंगी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
  • टर्की को जिस भी कंटेनर में उपयोग करेंगे, उसे ब्राइनिंग (स्टॉकपॉट, 5-गैलन बाल्टी, या बैग) में रखें और नमकीन पानी डालें।
  • कसकर कवर या सील करें और कम से कम 24 घंटे छोड़ दें लेकिन आपके नियोजित कुक समय से पहले 48 से अधिक नहीं। टीआईपी: स्तन को नीचे रखें और सुनिश्चित करें कि यदि संभव हो तो ब्राइन सभी पक्षों को छू रहा है।
  • खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी पॅट करें। मैं मक्खन के साथ त्वचा को रगड़ने और भूनने से पहले मसाले जोड़ने की सलाह देता हूं।
  • टीआईपी: स्तन को नीचे की ओर और 1 सेब, 1 नींबू, 1 नारंगी और 1 प्याज (सभी चौथाई) के साथ भूनें। मैंने 45 मिनट के लिए 450 पर खुला भुना हुआ और फिर कवर किया और 325 तक कम किया।

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जहां धन्यवाद के लिए जैविक और मुफ्त रेंज टर्की ढूंढना है


कहां से पाएं आर्गेनिक फ्री रेंज तुर्की

मैंने धन्यवाद देने के लिए जैविक, मुक्त श्रेणी के टर्की को खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह पूछते हुए बहुत सारे सवाल किए। कई विकल्प हैं और मैं अपनी वरीयता के क्रम में उन्हें सूचीबद्ध कर रहा हूं:

एक किसान से एक स्थानीय खोजें

यह अब तक मेरा पसंदीदा विकल्प है और जब भी संभव हो हम क्या करते हैं। एकमात्र समस्या यह है कि वास्तव में मुफ्त रेंज टर्की के साथ एक किसान को ढूंढना अक्सर मुश्किल होता है और वे अक्सर साल के इस समय तक उन्हें पहले ही बेच चुके होते हैं। इसके अलावा, ज्यादातर किसान ग्राहकों को वसंत ऋतु में प्री-ऑर्डर करने के लिए कहते हैं, जब वे टर्की को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, तो उन्हें खरीदने में बहुत देर हो जाती है। यदि आप इस तरह से एक पा सकते हैं, तो यह निश्चित रूप से बेहतर है।

एक स्थानीय किराने की दुकान से खरीदें

यदि आप अपने क्षेत्र के स्थानीय किसान से एक नहीं ले सकते हैं, तो कभी-कभी नियमित रूप से किराना स्टोर उन्हें ले जाते हैं। मैंने ’ को अलग-अलग समय में एक जोड़े को देखा, हालांकि कीमतें कभी-कभी अविश्वसनीय रूप से उच्च हो सकती हैं। यह संभवतः दूसरा सबसे आसान विकल्प है यदि आपके स्टोर में उन्हें है। यहाँ केवल सावधानी यह है कि कई कार्बनिक टर्की लेबल वाले कार्बनिक को केवल जैविक फ़ीड खिलाया गया है, लेकिन वास्तव में मुफ्त सीमा नहीं है। अभी भी एक बेहतर विकल्प है, लेकिन वास्तव में मुफ्त रेंज टर्की के पोषक तत्वों के पास नहीं है।

ऑनलाइन ऑर्डर करें

मैंने उन कंपनियों से अतीत में काम किया है जिन पर मुझे भरोसा है और मैं उनसे प्रभावित हूं। कसाई बॉक्स में कभी-कभी कुछ बेहतरीन गुणवत्ता वाले टर्की और अमेरिकी वेलनेस मीट होते हैं और वर्तमान में स्टॉक में भी होते हैं।

क्या आप इस वर्ष धन्यवाद के लिए उत्साहित हैं? क्या आपने कभी अपने टर्की को पाला है? नीचे अपने पसंदीदा व्यंजनों या धन्यवाद यादें साझा करें!