कृत्रिम मिठास शरीर को कैसे प्रभावित करती है

यह स्पष्ट नहीं है कि चीनी isn ’ स्वस्थ नहीं है, विशेष रूप से अधिक में, लेकिन कृत्रिम मिठास का जवाब है? शायद नहीं। हालांकि मैं कभी-कभी कुछ प्राकृतिक नो-कैलोरी मिठास का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं कृत्रिम मिठास को एक साथ साफ करता हूं।


कृत्रिम मिठास क्या हैं?

कृत्रिम मिठास सिंथेटिक मिठास है जो रासायनिक रूप से प्राप्त की जा सकती है, लेकिन ” प्राकृतिक ” स्रोत उदाहरण के लिए, सुक्रालोज़ चीनी से प्राप्त होता है। किसी भी तरह से, वे अत्यधिक संसाधित होते हैं।

एफडीए ने छह कृत्रिम मिठास को मंजूरी दी है: सैकेरिन, एस्पार्टेम, एसेसफ्लेम पोटेशियम (ऐस-के), सुक्रालोज, नीमोटे, और आउपरमे। ये मिठास चीनी की तुलना में 20,000 गुना ज्यादा मीठी होती है लेकिन इसमें कैलोरी कम या ज्यादा होती है।


कृत्रिम मिठास कई प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, विशेष रूप से वे जो घमंड “ कोई जोड़ा चीनी नहीं। ” इसका मतलब यह नहीं है कि वे अच्छे हैं और यह निश्चित रूप से नहीं है और इसका मतलब यह नहीं है कि मैं उनका उपभोग करता हूं।

कृत्रिम मिठास शरीर को कैसे प्रभावित करती है

कृत्रिम मिठास के आसपास बहुत सारे विवाद हैं और अनुसंधान भ्रमित और परस्पर विरोधी हो सकते हैं। यहाँ पर हम जानते हैं कि इन मिठास का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

भूख और वजन बढ़ना

मनुष्य (और अन्य जानवर) भोजन की स्वाद और बनावट के आधार पर कैलोरी और वजन को विनियमित करने की एक प्राकृतिक क्षमता है। उदाहरण के लिए, शिशुओं के रूप में हम सीखते हैं कि मीठे स्वाद और मोटी चिपचिपाहट का मतलब है कि कैलोरी आ रही है।

अध्ययनों में पाया गया कि कृत्रिम मिठास पैदा करने वाले इस सिग्नल लूप के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और अधिक खाने का कारण बन सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि (चूहों में) ऐसे खाद्य या पेय पदार्थ खाते हैं जो मीठे होते हैं लेकिन इनमें कोई कैलोरी नहीं होती है “ ट्रिक्स ” दिमाग सोच में है कि वे क्या खाते रहें।




एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि चूहों ने एक सैचरिन-मीठा दही खिलाया और अधिक कैलोरी खाया और चूहों द्वारा ग्लूकोज-मीठा दही खिलाए जाने से अधिक वजन बढ़ा।

हालांकि, ये अध्ययन चूहे के अध्ययन हैं और मनुष्यों में समान प्रभाव का कारण नहीं हो सकते हैं। वास्तव में, मानव अध्ययन कृत्रिम मिठास और वजन बढ़ाने या भूख में वृद्धि के बीच कोई सीधा संबंध (या रिवर्स सहसंबंध) नहीं दिखाता है। 2012 की समीक्षा ने निर्धारित किया कि इंसुलिन, रक्त शर्करा, चयापचय और वजन पर कृत्रिम मिठास के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

मस्तिष्क का कार्य

हालांकि, अन्य अध्ययनों में कृत्रिम स्वीटनर उपयोग और मस्तिष्क परिवर्तन के बीच संबंध पाया गया। एक अध्ययन में, जो लोग नियमित रूप से कृत्रिम मिठास का इस्तेमाल करते थे, उन लोगों की तुलना में सैकरिन और चीनी दोनों के लिए उच्च इनाम की प्रतिक्रिया थी, जो कृत्रिम मिठास का उपयोग नहीं करते हैं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम स्वीटनर के सेवन से शुगर की मात्रा पर प्रतिक्रिया होती है। (एमिग्डाला स्वाद से कैलोरी मूल्य को कम करने में शामिल मस्तिष्क का एक हिस्सा है।) अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि कृत्रिम मिठास मस्तिष्क के परिवर्तनों से जुड़ी हो सकती है जो खाने के व्यवहार को प्रभावित कर सकती हैं।


जमीनी स्तर:हालांकि कृत्रिम मिठास के कारण भूख में वृद्धि या वजन बढ़ने के कोई निर्णायक सबूत नहीं हैं, फिर भी कुछ ऐसे सबूत हैं जिनसे संकेत मिलता है कि सहसंबंध हो सकता है।

इंसुलिन और रक्त शर्करा

यह संभव है कि कृत्रिम मिठास से रक्त शर्करा प्रभावित हो। जब हम इसमें चीनी के साथ कुछ खाते हैं, तो हमारे शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए संकेत दिया जाता है (जो चीनी को चयापचय करने या वसा के रूप में संग्रहीत करने के लिए दूर करता है)। यदि हम कृत्रिम मिठास के साथ कुछ खाते हैं, तो शरीर इंसुलिन छोड़ता है, लेकिन फिर स्वीप करने के लिए चीनी नहीं है। इससे निम्न रक्त शर्करा हो सकता है।

बदले में, निम्न रक्त शर्करा चीनी और सरल कार्ब क्रैशिंग का कारण बनता है, जो हमें रक्त शर्करा रोलर कोस्टर पर ले जाता है।

अध्ययनों की एक श्रृंखला से पता चला कि कृत्रिम मिठास देने वाले चूहों (केवल पानी या पानी और चीनी दिए गए चूहों की तुलना में) में ग्लूकोज असहिष्णुता के अनुरूप रक्त शर्करा स्पाइक्स थे।


एक मानव अध्ययन में पाया गया कि सुक्रालोज़ की खपत ने मोटापे वाले लोगों में इंसुलिन की प्रतिक्रिया बढ़ाई। हालांकि, एक समीक्षा में पाया गया कि गैर-पोषक मिठास का कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं था। पेलियोलेप के अनुसार, इस समीक्षा के शोधकर्ताओं ने हितों का टकराव किया था (एक ने अंतर्राष्ट्रीय मिठास संघ के लिए काम किया था, कंपनी कंपनी के लिए अन्य काम करती है जो स्प्लेन्डा बनाती है) इसलिए निष्कर्षों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जमीनी स्तर:यह स्पष्ट नहीं है कि कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा और इंसुलिन को प्रभावित करती है या नहीं। हालांकि, बहुत से लोग जो उनका उपयोग करते हैं वे मोटापे और मधुमेह का प्रबंधन करते हैं, इसलिए यह कुछ ऐसा करने से सावधान रहना होगा जो संभवतः स्थिति को बदतर बना सकता है (या कम से कम मदद नहीं)।

अच्छा स्वास्थ्य

हम जानते हैं कि आंत का स्वास्थ्य अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है, इसलिए मैं ऐसी किसी भी चीज़ से सावधान हूँ जो इसे बाधित कर सकती है।

उपरोक्त शोध में जहां कृत्रिम मिठास का उपयोग करते समय चूहों में रक्त में शर्करा की मात्रा थी, शोधकर्ताओं ने यह जानना चाहा कि क्या ग्लूकोज असहिष्णुता का आंत के बैक्टीरिया के साथ कुछ लेना-देना है। इसलिए शोधकर्ताओं ने चूहों को एंटीबायोटिक दवाइयां दीं जिससे उनके आंत के बैक्टीरिया का सफाया हो गया और चूहों को अब ग्लूकोज असहिष्णुता नहीं थी।

दिलचस्प है, जब शोधकर्ताओं ने चूहों के आंत बैक्टीरिया को स्थानांतरित कर दिया था, जिन्होंने एक कृत्रिम स्वीटनर (सैकरिन) को चूहों में मिला दिया था, जिनकी हिम्मत निष्फल थी, इससे इन पहले स्वस्थ चूहों को ग्लूकोज असहिष्णु हो गया था। टीम ने आंत के बैक्टीरिया का विश्लेषण किया और पाया कि कृत्रिम मिठास ने एक विशिष्ट बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ा दी है जो पहले से ही मनुष्यों में मोटापे से जुड़ा हुआ है।

तो क्या करें जब आप वास्तविक चीनी या सिंथेटिक रसायनों के बिना किसी भी मिठास के बिना कुछ मिठास चाहते हैं जो (माना जाता है) चीनी की तरह स्वाद?

प्राकृतिक शून्य-कैलोरी मिठास

कृत्रिम मिठास सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक लोगों के बारे में क्या?

प्राकृतिक शून्य-कैलोरी मिठास (जैसे स्टीविया, एरिथ्रिटोल और ज़ाइलिटोल) कृत्रिम नहीं हैं, लेकिन फिर भी कुछ कमियां हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, स्टेविया पाउडर (बनाम हर्बल अर्क) सुरक्षा के लिए अत्यधिक संसाधित और अस्थिर है। हालांकि, मैं सामयिक उपचार के रूप में तरल स्टेविया का उपयोग करने का चयन करता हूं।

आर्टिफिशियल स्वीटनर्स: माय तकिएवे

यहां तक ​​कि अगर कृत्रिम मिठास के रोग का कारण नहीं है, तो यह सीधे तौर पर समझ में आता है कि वे लोगों को पौष्टिक खाद्य पदार्थों से अधिक मीठे पदार्थों के लिए तरस सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी रिसेप्टर्स (मीठे खाद्य पदार्थ खाने से) की उत्तेजना लोगों को मिठास के प्रति कम संवेदनशील बना सकती है। इसका मतलब है कि कम तीव्रता वाली मीठी चीजें डॉन ’ टी का स्वाद अच्छा नहीं होता है (फलों का स्वाद अच्छा नहीं होता और सब्जियों का स्वाद सादा खराब होता है)।

ये लोग वजन नहीं बढ़ा सकते हैं, लेकिन अगर वे पौष्टिक खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहे हैं और इसके बजाय कम कैलोरी वाले मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, तो वे स्वास्थ्य की हानि कर रहे हैं। वजन स्वास्थ्य का संकेत हो सकता है लेकिन यह केवल एक ही नहीं है। एक व्यक्ति पतला हो सकता है लेकिन फिर भी अस्वस्थ हो सकता है।

इसके अलावा, सुझाव है कि एक चीनी विकल्प चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है (यदि यह है) doesn ’ मुझे इस बात पर बहुत विश्वास है कि चीनी कितने स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बन सकता है। मेरा तात्पर्य यह है कि हमें बिना मीठे के खाद्य पदार्थों का आनंद लेना सीखना होगा। हम पोषक तत्व युक्त घने खाद्य पदार्थों और शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके सामयिक उपचार करते हैं, लेकिन इसे कम से कम रखें।

इस लेख की चिकित्सीय समीक्षा डॉ। स्कॉट सॉरीस, एमडी, फैमिली फिजिशियन और स्टेडीएमएमडी के मेडिकल डायरेक्टर ने की थी। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें।

क्या आप कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं? आपका अनुभव क्या है?

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