घर का बना सेब पकाने की विधि (पसंदीदा पसंदीदा!)

मेरे पास खरोंच से चीजों को बनाने के लिए उतना समय नहीं हो सकता है जितना मैंने एक बार किया था (छह बच्चे, होमस्कूलिंग, और एक व्यवसाय वह करेगा!), लेकिन जब सेब का मौसम होता है तो हमें हमेशा घर का बना सेब बनाने का समय मिलता है।


खान के कुछ अन्य कैनिंग कारनामों के विपरीत, मुझे हमेशा लगता है कि घर का बना सेब अच्छी तरह से प्रयास के लायक है, साथ ही यह घर की गंध को महान बनाता है!

हालांकि सावधानी का एक शब्द … आपका परिवार कभी भी स्टोर से खरीदे गए सेब को दोबारा नहीं खाना चाहेगा! मेरा नहीं होगा!


कैसे बनाएं स्क्रैच से एप्लायस, स्टेप बाय स्टेप

घर का बना सेब इस दुनिया से बाहर है। घर के बने सेब और स्टोर-खरीदे गए संस्करणों के बीच रात और दिन के अंतर को गंभीरता से देखें और तुलनात्मक रूप से धुंधले और पानी वाले होते हैं। (और मैं मीठे की दुकान से खरीदे गए सेबों के छिलकों पर पूरी तरह से लगाम लगा रहा हूं; …)

हालांकि यह एक छोटा सा बैच को पूरा करने और इसे नए सिरे से तैयार करने के लिए सुपर आसान है, हमारे परिवार में हमें आमतौर पर एक बड़ी राशि बनाने की आवश्यकता होती है और इसलिए हम इसे संरक्षित या संरक्षित कर सकते हैं।

यहाँ हम क्या करते हैं …

चरण 1: एक योजना बना सकते हैं

सेब बनाना और डिब्बाबंद करना संभवत: सप्ताहांत में सबसे अच्छा काम करता है यदि आपके पास मेरे जैसे लिट्टल्स हैं। हम आम तौर पर एक अच्छा फॉल वीकेंड चुनते हैं और इसे एक पारिवारिक कार्यक्रम बनाते हैं। (अतिरिक्त हाथ हल्के काम करते हैं और सभी!)




हम आम तौर पर परिवार के समय के लिए शनिवार और रविवार को आरक्षित करते हैं ताकि यह हमारे सेब को प्राप्त करने के लिए एक स्थानीय खेत या किसान के बाजार में एक साथ काम करने के लिए काम करे। बच्चों को स्थलों और ध्वनियों (और स्वादों!) में लेने के लिए मिलता है, और हम अक्सर घर ले जाने के लिए जैविक रूप से कीमत की कुछ शालीनता से स्कोर करते हैं।

चरण 2: अनुमानित मात्रा

कितना बनाने के लिए परिवार के हिसाब से अलग-अलग होंगे, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण कदम है। कुछ भी नहीं एक बार में बहुत अधिक लेने की तरह खरोंच और डिब्बाबंदी से खाना पकाने की खुशी को मारता है। (मुझसे पूछें कि मैं कैसे जानता हूँ …)

मेरे अनुभव में सेब के एक बुशल में लगभग 15-16 क्विंटल जार सेब के रूप में मिलते हैं, इसलिए मैं आमतौर पर 2 बुशल के लिए 8 के हमारे परिवार को 4-6 महीने तक रहता हूं।

कुछ समकक्ष जो याद रखने में मददगार हैं:


-21 लीटर सेब = लगभग 7 चौथाई प्रसंस्कृत सेब
-1 बुशल = 40 एलबीएस सेब

बेशक यह स्नैकिंग, बेकिंग या डिहाइड्रेटिंग के लिए अतिरिक्त खरीदने के लिए चोट नहीं करता है। हम उनके साथ मौसमी व्यंजन बनाना पसंद करते हैं जैसे सेब दालचीनी मफिन, सॉसेज भरवां सेब, बेकन ऐप्पल चिकन या सेब पोर्क चॉप।

चरण 3: सेब खरीदें (अधिमानतः स्थानीय और जैविक)

होममेड सेब बनाने से समय की बचत नहीं हो सकती है, लेकिन यह पैसे बचाता है। पहले साल मैंने सेब बनाने की कोशिश की, मैं हमारे सीएसए से केवल $ 20 के लिए जैविक सेब का एक बुशल प्राप्त करने में सक्षम था। (एक पागल अच्छा सौदा!)

कुंजी “ सेकंड & rdquo के लिए पूछना है; (दिखने में छोटे दोषों के साथ नहीं-तो-सुंदर सेब)। यह सेब के लिए कोई समस्या नहीं है क्योंकि सेब को पकाया जाएगा और वैसे भी मिश्रित किया जाएगा। हमें हर साल विभिन्न प्रकार के सेब मिलते हैं जो इस बात पर निर्भर करता है कि किसान को क्या उपलब्ध है और हमें जो सबसे अच्छा लगता है उसके साथ प्रयोग करते हैं, लेकिन मैकिंटोश, जोनाथन, गाला, फूजी और इडा रेड हमारे कुछ नियमित हैं। कुंजी केवल एक प्रकार का उपयोग करने के बजाय 3 या अधिक किस्मों का उपयोग करना और उन्हें एक साथ मिलाना है।


मेरे घर का बना सेब की कीमत आमतौर पर कुछ इस तरह से टूट जाती है:

  • दालचीनी: ~ $ .50
  • कार्बनिक सेब (प्रति बुशल): ~ $ 20-25
  • कैनिंग लिड्स: ~ $ 4.50
  • कैनिंग जार और रिंग: पहले से ही खुद

अंत में, यह सभी लगभग $ 1.60 प्रति क्वार्ट और नरकिप के लिए निकलता है; अधिकांश स्टोर से खरीदे गए सेब (विशेष रूप से जैविक) और बहुत बेहतर गुणवत्ता की तुलना में सस्ता!

चरण 4: धोएं और तैयार करें

यद्यपि मैं आमतौर पर किसान से पुष्टि करता हूं कि सेब कीटनाशक और मोम से मुक्त हैं, मैं सेब को कुछ सिरका और पानी में सिंक में भिगोने की सलाह देता हूं, बस कटाई से किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए। भिगोने के बाद, सादे पानी से अच्छी तरह कुल्ला।

सेब के लिए जैविक सेब का उपयोग किया जाता है

घर का बना सेब विभिन्न व्यंजनों के लिए व्यंजनों को बुलाता है, लेकिन मैं खाल को छोड़ना पसंद करता हूं। (हम उन्हें बाद में एक आसान चरण में गायब कर देंगे!) मैंने सेब को क्वार्टर में काट दिया, कोर को काट दिया, और फिर वे अगले चरण के लिए तैयार हैं।

(यदि आपके पास किचेनएड मिक्सर है, तो ऐसे अटैचमेंट हैं जो स्लाइसिंग और कोरिंग को काफी खूबसूरती से करते हैं और नरकप;)

सेब के लिए कटा हुआ सेब

चरण 5: नरम और मिश्रण तक पकाना

क्रॉकपॉट, इंस्टेंट पॉट या यहां तक ​​कि सिर्फ एक बड़े स्टॉक पॉट का उपयोग करके, बर्तन के तल में थोड़ा सा पानी (एक कप से कम) के साथ कवर किए गए सेब को उबाल लें और मध्यम गर्मी पर। मैं आमतौर पर सेब से भरे प्रत्येक पॉट के लिए दालचीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ता हूं।

सेब के लिए क्रॉकपॉट में सेब

चूंकि मैं सेब पर खाल छोड़ता हूं, एक बार सेब नरम होने पर मैं उन्हें बर्तन में आसानी से मिश्रण करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। एक बड़ा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर यहां भी काम कर सकता है। मुद्दा यह है कि खाल को मिश्रित किया जाए, ताकि वे ध्यान देने योग्य भी न हों और चटनी को पसंदीदा स्थिरता के रूप में देखा जा सके।

चरण 6: फ्रीज, कैन, या जस्ट एप्लेसिस खाओ!

इस बिंदु पर, सेब खाने के लिए तैयार है! यदि आप कैनिंग और संरक्षण कर रहे हैं तो अगले चरणों में जाने से पहले किसी भी रसोई सहायकों को कुछ गर्म सेब को बाहर निकालने का यह एक अच्छा समय है।

यदि आप कैनिंग के लिए नए हैं, तो यह उपयोगी FAQ शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है।

एक नई पतन परंपरा के लिए यहाँ ’ मुझे आशा है कि आप इसे उतना ही प्यार करेंगे जितना हम करते हैं!

डिब्बाबंद घर का बना सेब

घर का बना जैविक सेब नुस्खा7 वोट से 4.86

घर का बना सेब पकाने की विधि

इस सरल होममेड विधि के साथ अपना खुद का ऐप्पलस बनाएं। कोर्स साइड प्रेप टाइम 30 मिनट कुक समय 8 घंटे कुल समय 10 घंटे 30 मिनट कैलोरी 105kcal लेखक केटी वेल्स नीचे दिए गए घटक लिंक सहबद्ध लिंक हैं।

सामग्री

  • सेब
  • दालचीनी

अनुदेश

  • किसी भी गंदगी या रासायनिक अवशेष को हटाने के लिए सेब को सिरका में डुबोएं और किचन सिंक में कुछ घंटों के लिए रखें। भिगोने के बाद अच्छी तरह से कुल्ला या आपके सेब के स्वाद में हल्का अचार होगा। यह कदम जैविक सेब के साथ आवश्यक नहीं है, लेकिन फिर भी उन्हें साफ करने का एक अच्छा तरीका है।
  • धोया सेब को क्वार्टर और कोर। मैं त्वचा को छोड़ देता हूं क्योंकि हम बाद में प्रक्रिया में सेब को मिलाते हैं और त्वचा के कोई टुकड़े भी ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं, लेकिन अगर पसंद किया जाता है तो छीलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  • सभी सेब को क्रॉक-पॉट, इंस्टेंट पॉट या इसी तरह के आकार के बर्तन में स्टोव पर थोड़ा पानी (एक कप से कम) और स्वाद के लिए दालचीनी रखें। मैं आमतौर पर सेब से भरे प्रत्येक पॉट के लिए दालचीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ता हूं।
  • नरम होने तक मध्यम गर्मी पर सेब को पकाएं। समय बदलता रहता है, लेकिन कम से कम कुछ घंटों की उम्मीद है। घर में पूरे दिन बहुत अच्छी खुशबू आएगी क्योंकि वे खाना बनाते हैं!
  • जब सेब नरम होते हैं और खाल गिरने लगे हैं, तो गर्मी बंद कर दें और सेब को कमरे के तापमान के करीब ठंडा होने दें ताकि वे सुरक्षित रूप से मिश्रित हो सकें। सेब को चिकनी बनाने तक ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर (हैंड मिक्सर नहीं) का उपयोग करें। आप इसके लिए एक हैंड मिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैंने कभी इसकी कोशिश नहीं की। सेब अब खाने के लिए तैयार है! यदि ताजा भंडारण, साफ क्वार्ट जार में डालें, ढक्कन के साथ शीर्ष, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  • गर्म पानी के स्नान कैनिंग के लिए: उबलने के लिए अब चिकनी सेब को गर्म करें और फिर गर्मी बंद करें। तुरंत बहुत साफ जार में डाल दिया और अपने canner निर्देशों के अनुसार कर सकते हैं।

टिप्पणियाँ

सेब का एक बुशल लगभग 15 क्विंटल सेब बना देगा, लेकिन यह नुस्खा आसानी से छोटे या बड़े बैचों के अनुकूल है। स्वादिष्ट सेब की कुंजी केवल एक प्रकार के बजाय कई प्रकार के सेब का उपयोग करना है।

पोषण

सेवारत: 1 सेकंड | कैलोरी: 105kcal | कार्बोहाइड्रेट: 27.6 जी | प्रोटीन: 0.4g | वसा: 0.1 जी | सोडियम: 5mg | फाइबर: 4.9 जी | चीनी: 24.6 ग्रा

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घर का बना जैविक सेब नुस्खा