पाक कला, उपचार और अधिक के लिए बढ़ती जड़ी बूटी के लिए गाइड

मुझे अपनी जड़ी-बूटी और मसाला कैबिनेट बहुत पसंद है क्योंकि यह मुझे किसी भी समय एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। मैं कुछ जड़ी-बूटियों को खरीदता हूं, खासकर अगर वे सूख जाते हैं और मुझे थोक में उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि ताजा जड़ी बूटियों की दुकान पर एक बहुत पैसा खर्च होता है! अच्छी खबर: यह एक जड़ी बूटी उद्यान शुरू करने और अपने सामने के दरवाजे से सिर्फ कदमों पर जड़ी बूटियों को शुरू करने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान है।


वास्तव में, एक जड़ी बूटी का बगीचा ठीक वही है जहाँ एक शुरुआत माली शुरू करना चाहते हैं क्योंकि अधिकांश जड़ी-बूटियाँ हार्डी, सस्ती और कम रखरखाव वाली होती हैं।

घर पर बढ़ती जड़ी बूटी (यहां तक ​​कि घर के अंदर भी!)

एक जड़ी बूटी के बाग लगाने से आपके दरवाजे के ठीक बाहर ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं। जड़ी बूटियों ने अपनी शक्ति खो दी है कि वे सबसे अच्छे पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के लिए हैं और औषधीय गुण आपकी अपनी जड़ी-बूटियों को बढ़ा रहे हैं।


आप किसी भी जड़ी-बूटियों को सुखा सकते हैं जिन्हें आप ताज़ा नहीं कर सकते हैं और उन्हें ऐसे समय के लिए बचाएं जब आपका बाहरी जड़ी-बूटी का बगीचा नहीं बढ़ रहा हो।

पी। यदि आप किराए पर नहीं लेते हैं और एक बगीचे के लिए बहुत अधिक यार्ड नहीं है, तो अभी तक बढ़ती हुई जड़ी-बूटियों पर शासन न करें; आप किसी भी संख्या में आँगन के कंटेनरों में इनडोर जड़ी बूटी के बाग लगा सकते हैं या जब तक आपके पास एक खिड़की है, जिसमें एक दिन में कम से कम 6-8 घंटे सूरज निकलता है (या बढ़ती रोशनी का उपयोग करें)।

यहाँ एक इनडोर जड़ी बूटी के बाग लगाने के लिए मेरे निर्देश हैं।

आउटडोर हर्ब गार्डन कैसे लगाए

इनडोर जड़ी बूटी के बगीचे बहुत अच्छे हैं, लेकिन अगर आप अपनी खिड़की में जितना फिट बैठेंगे, उससे अधिक जड़ी बूटियों को उगाना चाहते हैं, तो एक बाहरी जड़ी बूटी का बाग़ होना आवश्यक है।




यहाँ आरंभ करने के लिए बुनियादी कदम हैं:

  • एक स्थान चुनें- आपकी जड़ी बूटी का बगीचा आपके दरवाजे के करीब होना चाहिए (ताकि आप वास्तव में इसका उपयोग करेंगे!) लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह एक ऐसा स्थान होना चाहिए जिसमें अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ पूर्ण सूर्य हो।
  • मिट्टी की तैयारी करें- अच्छी गुणवत्ता वाली खाद या खाद (बाग की मिट्टी को ढीला करना) जोड़ना आपकी मिट्टी की सेहत सुधारने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। लेकिन अगर आपको थोड़ा और मार्गदर्शन की आवश्यकता है, तो इस स्वस्थ मिट्टी गाइड की जाँच करें (वहाँ ’ वहाँ भी कुछ जानकारी खरोंच से एक बगीचा शुरू करने के बारे में है)। यदि आप उठाए गए बिस्तरों का उपयोग कर रहे हैं (या निर्माण कर रहे हैं), तो मिट्टी आमतौर पर बहाना आसान होती है।
  • पौधे के बीज और अंकुर- अपने बगीचे के बिस्तर में अपने बीज और रोपाई लगाए। ठंढ का खतरा समाप्त होने के बाद अधिकांश को लगाए जाने की आवश्यकता होगी लेकिन कुछ जल्दी ही जा सकते हैं। मार्गदर्शन के लिए बीज पैकेट की जाँच करें।
  • बगीचे की देखभाल- सुनिश्चित करें कि आपके बगीचे में बहुत पानी है और आप बढ़ते मौसम में खरपतवार और कीटों को हटाते हैं या दबाते हैं।
  • हार्वेस्ट जड़ी बूटी- जब यह समय हो, तो अपनी जड़ी-बूटियों की कटाई करें और उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग करें (या बाद में उन्हें सुखाएं)।

जबकि उपरोक्त आपके बगीचे को शुरू करने के लिए बुनियादी कदम हैं, प्रत्येक जड़ी बूटी की थोड़ी अलग जरूरतें हैं। उन जड़ी-बूटियों को चुनें जिन्हें आप सबसे अधिक बार उपयोग करेंगे, और फिर उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के बारे में थोड़ा सीखेंगे।

रोपण जड़ी बूटी: आपके बगीचे के लिए सर्वश्रेष्ठ जड़ी बूटी

कौन सी जड़ी-बूटियाँ उगाना भारी पड़ सकता है! यहां मेरे बगीचे में बढ़ने के लिए मेरी पसंदीदा पाक जड़ी बूटियां हैं (कई औषधीय भी हैं!)।

साधू

ऋषि भूमध्य सागर का मूल निवासी है और इसे एक पाइन और साइट्रस स्वाद के रूप में वर्णित किया जा सकता है जिसे हम धन्यवाद भोजन के साथ जोड़ते हैं। साधु के कई उपयोग हैं:


  • गले में खराश और अपच के लिए उपाय
  • होममेड सॉसेज को एक अलग “ सॉसेज ” स्वाद
  • चिकन शोरबा में गहराई जोड़ता है
  • सर्दियों स्क्वैश के साथ अच्छी तरह से जोड़े

कैसे बढ़े?

ऋषि आसानी से बीज से बढ़ता है इसलिए आप जमीन में सीधे बो सकते हैं मान लें कि आपका बढ़ता मौसम काफी लंबा है। इसे कटिंग से भी उगाया जा सकता है। ऋषि एक सूखा-सहिष्णु पौधा है ताकि यह कम से कम पानी के साथ जीवित रह सके। अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि इसे सूखने दें और फिर अच्छी तरह से पानी दें।

हार्वेस्ट कैसे करें

यदि आप केवल एक डिश के लिए पर्याप्त ऋषि काट रहे हैं, तो आप जितनी आवश्यकता हो उतने पत्ते छोड़ सकते हैं। यदि आप इससे अधिक कटाई कर रहे हैं, तो आप एक पूरे तने या अधिक को काट सकते हैं। बस ध्यान रखें कि यदि आप एक ऐसे क्षेत्र में हैं जहां ऋषि एक बारहमासी जड़ी बूटी (क्षेत्र 5+) है और आप बड़ी मात्रा में फसल लेते हैं, तो आपको पहली ठंढ से पहले (कम से कम कुछ सप्ताह) पौधे को ठीक होने के लिए कुछ समय देना होगा। ।

ओरिगैनो

एक अन्य भूमध्य जड़ी बूटी, अजवायन टमाटर की सॉस और सामान्य रूप से इतालवी या ग्रीक भोजन में महान है। अजवायन का प्रयोग कई तरीकों से किया जा सकता है:

  • पिज्जा की तरह कुछ भी स्वाद बनाने के लिए
  • स्वाद सॉस और मांस व्यंजन जोड़ने
  • त्वचा संक्रमण के उपचार को बढ़ावा देने के लिए
  • फंगल संक्रमण पर एक मरहम में
  • त्वचा पर मौसा को हटाने में मदद करता है

कैसे बढ़े?

अजवायन की पत्ती को बीज से भी काटा जा सकता है। यह जड़ी बूटी भी सूखा सहिष्णु है इसलिए फिर से पानी डालने से पहले सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए।


हार्वेस्ट कैसे करें

पौधों को कम से कम 4-8 इंच लंबा होने दें और फिर तनों को काट दें। एक समय में पौधे की शूटिंग से अधिक कभी नहीं काटें। सबसे अच्छा स्वाद है जब फूल की कलियां बस बनती हैं।

रोजमैरी

मेंहदी एक जंगली जड़ी बूटी है जिसमें एक विशिष्ट पाइन स्वाद होता है। यह जड़ी बूटियों में से एक है जो सूखने के बाद अपना स्वाद अपेक्षाकृत अच्छी तरह से रखती है। एक आसान पक्ष के लिए मेंहदी के साथ कुछ आलू भूनें और यह आपके घर को भी अविश्वसनीय बना देगा।

दौनी के लिए अन्य उपयोगों में शामिल हैं:

  • सब्जियों, मीट और शोरबा के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला
  • त्वचा और खोपड़ी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने
  • चाय के रूप में इस्तेमाल होने पर बीमारी से लड़ना

कैसे बढ़े?

रोज़मेरी भी एक भूमध्य जड़ी बूटी है जो सूखा सहिष्णु है। लेकिन इस जड़ी बूटी को सीधे बोया जाने के बजाय घर के अंदर शुरू किया जाता है। मेंहदी चार फीट ऊंची और चौड़ी होती है, इसलिए इसे फैलने के लिए बहुत जगह दें।

हार्वेस्ट कैसे करें

सबसे अच्छे स्वाद के लिए युवा तने और पत्तियों को काटें (लेकिन स्वस्थ पौधे के लिए पुराने को काट लें)। एक बार में पौधे के शूट से अधिक काटें नहीं।

अजवायन के फूल

थाइम में एक सूक्ष्म पुष्प, जड़ी-बूटी, और पाइन या थोड़ा मिन्टी स्वाद होता है। यह पोल्ट्री सीजनिंग के रूप में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है लेकिन भेड़ के बच्चे, मछली और अंडे के व्यंजनों के साथ भी स्वादिष्ट हो सकता है।

थाइम के कई उपयोग हैं:

  • श्वसन संबंधी समस्याओं के लिए सुगंधित रूप से
  • एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में
  • पेट को शांत करने के लिए

कैसे बढ़े?

थाइम का बीज से अंकुरित होना कठिन होता है, इसलिए एक पौधे को खरीदना या दूसरे पौधे से कटाई पकड़ना सबसे अच्छा है (या किसी मित्र से पूछें!)। अंतिम ठंढ की तारीख से 2-3 सप्ताह पहले थाइम लगाया जा सकता है।

हार्वेस्ट कैसे करें

हार्वेस्ट के पत्तों और स्प्रिगों को आपकी आवश्यकता के अनुसार। बढ़ते मौसम में थाइम अपना स्वाद बनाए रखता है ताकि किसी भी समय काटा जा सके।

पुदीना

यह स्वादिष्ट जड़ी बूटी एक उज्ज्वल और आसानी से पहचानने योग्य स्वाद है।

पुदीना कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:

  • पेट की ख़राबी के लिए एक चाय के रूप में, अपच, सुबह बीमारी, आदि।
  • शूल दूर करने के लिए
  • विश्राम को बढ़ावा देने के लिए एक चाय या विसारक में
  • हवा को शुद्ध करने के लिए

कैसे बढ़े?

पुदीने को बीज से उगाना कठिन होता है और ’ यह सच-से-बढ़ता है क्योंकि कई पुदीने की किस्में (पुदीना सहित) संकर हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि एक संयंत्र खरीदना या एक कटिंग प्राप्त करना है। यह वास्तव में आसानी से फैलता है इसलिए इसे एक कंटेनर (मिट्टी में पॉट) में उगाएं या सीधे जमीन में एक अथाह कंटेनर में रोपें।

हार्वेस्ट कैसे करें

पुदीने को पूरे मौसम में काटा जा सकता है, लेकिन अगर आप भंडारण के लिए अतिरिक्त चुनना चाहते हैं, तो फूल खिलने से ठीक पहले कटाई करें।

तुलसी

यह गर्मियों में संपन्न जड़ी बूटी इतालवी भोजन या थाई भोजन के लिए बहुत जरूरी है। और जब आप गर्मियों के तुलसी के साथ बह रहे हैं, तो आप हमेशा पेस्टो बना सकते हैं और बाद की तारीख के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

तुलसी के उपयोग में शामिल हैं:

  • सुखदायक खांसी और सर्दी
  • पेट को शांत करना
  • सुखदायक डंक और काटने
  • रक्त शर्करा को नियंत्रित करना

कैसे बढ़े?

तुलसी वास्तव में विकसित करना आसान है और इसे बीज से शुरू किया जा सकता है। यदि बीज से शुरू होता है, तो पिछले वसंत ठंढ से 6-8 सप्ताह पहले बीज सेट करें। तुलसी को सूरज, बहुत सारा पानी और उपजाऊ मिट्टी पसंद है।

हार्वेस्ट कैसे करें

एक पत्ती जोड़ी के ऊपर से पत्तियों को चुटकी बजाएं और झाड़ी को प्रोत्साहित करने के लिए ऊपर से शुरू करें। एक बड़ी फसल के लिए एक समय में पौधे की शूटिंग से अधिक नहीं लेने के लिए सावधान रहें (और वसूली के लिए समय की अनुमति दें)।

दिल

यह जड़ी बूटी गर्मियों की पसंदीदा है। इसका एक अलग स्वाद है जो ठंडे व्यंजनों में आयाम जोड़ता है। स्टॉक और स्ट्यू में या किण्वित खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने में डिल के बीज को बे पत्ती की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। डिल के कई उपयोग हैं:

  • टूना, सामन, या चिकन सलाद पर छिड़कें
  • घर का बना रेंच ड्रेसिंग में जोड़ें
  • डिल अचार व्यंजनों में उपयोग करें
  • औषधीय रूप से ऊर्जा और बेहतर पाचन के लिए

कैसे बढ़े?

ठंढ का खतरा समाप्त होने के बाद डिल को अच्छी तरह से रोपाई न करें ताकि बीज सीधे बो सकें।

हार्वेस्ट कैसे करें

जब पौधे में कम से कम चार पत्तियां हों तो आप पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं (डिल वीड)। गर्मियों में जब डिल फूल, आप डिल सिर काट सकते हैं और किण्वन के लिए उपयोग कर सकते हैं। पौधे के बोल्ट (बीज तक जाता है) के बाद डिल के बीज की कटाई की जा सकती है।

अजमोद

अगर वहाँ एक जड़ी बूटी है कि सब कुछ अच्छा है, तो यह है। अजमोद एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसमें हल्के स्वाद का आनंद लिया जाता है। अजमोद के कई उपयोग हैं:

  • जीआई और मूत्र संबंधी मुद्दों के लिए एक उपाय के रूप में
  • कई व्यंजनों में cilantro को बदलने के लिए
  • शोरबा और स्टॉक में स्वाद जोड़ता है
  • पेस्टो या marinades में

कैसे बढ़े?

अजमोद को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है और इसे अंतिम वसंत ठंढ से 10-12 सप्ताह पहले घर के अंदर शुरू करना महत्वपूर्ण है। यह आपके क्षेत्र के लिए अंतिम ठंढ की तारीख से 2-4 सप्ताह पहले लगाया जा सकता है।

हार्वेस्ट कैसे करें

जब पत्ती के तने के तीन खंड होते हैं, तब अजमोद की फसल तैयार हो जाती है। अजमोद को पौधे के बाहरी भाग और जमीन से लगभग 2 इंच काट लें।

धनिया

सीलान्ट्रो स्वादिष्ट और विभिन्न प्रकार के जातीय भोजन में एक आवश्यकता है जैसे कि ग्वाकामोल या स्प्रिंग रोल। इसका एक जटिल साइट्रस स्वाद है जिसे लोग प्यार या नफरत करते हैं। Cilantro उपयोग में शामिल हैं:

  • घर का बना कीट के अलावा
  • मैक्सिकन शैली के भोजन में जोड़ें
  • पेट भरता है
  • त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है

कैसे बढ़े?

Cilantro तेजी से बढ़ता है और बोल्ट (बीज पर जाता है) बस जल्दी से, विशेष रूप से गर्म स्थितियों में। बीज के छोटे भूखंडों को कुछ सप्ताह अलग रखें और नियमित रूप से पानी और फसल दें ताकि आपको सिल्टान्रो की निरंतर आपूर्ति हो। सबसे अच्छा समय ठंढ के जोखिम के बाद होता है लेकिन वास्तव में गर्म मौसम से पहले।

हार्वेस्ट कैसे करें

नीचे के लगभग एक चौथाई भाग में पौधे को ट्रिम करें। वह भाग जो बायां है वह अधिक cilantro विकसित कर सकता है। आप बीज (धनिया) भी बचा सकते हैं और कुछ व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

अपने दरवाजे के ठीक बाहर जड़ी बूटी विकसित करें

बढ़ते हुए मौसम में स्वस्थ, ताजी जड़ी-बूटियों तक पहुंच की गारंटी देने के लिए अपना खुद का जड़ी बूटी उद्यान उगाना एक शानदार तरीका है। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं और अभिभूत महसूस कर रहे हैं, तो शुरू करने के लिए 3-5 जड़ी-बूटियों को चुनें और उनके बारे में जानें। जैसा कि आप आत्मविश्वास हासिल करते हैं, आप अधिक पाक जड़ी बूटियों को शामिल करने के लिए अपने बगीचे का विस्तार कर सकते हैं (और शायद कुछ औषधीय भी!)।

डॉ। जोलेन ब्राइटन, महिलाओं के स्वास्थ्य प्राकृतिक चिकित्सक और चिकित्सक का अभ्यास करके इस लेख की चिकित्सकीय समीक्षा की गई। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें।

क्या आप जड़ी बूटी उगाते हैं? आपके पसंदीदा जड़ी बूटी के बढ़ने और उपयोग के लिए क्या है?