किण्वित पुस्तक की समीक्षा

मुझे स्वीकार करना चाहिए, ब्लॉगर होने के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक यह है कि मुझे कुछ महान पुस्तकों को पढ़ने और समीक्षा करने का मौका मिलता है। I ’ को लगभग दस का स्टैक मिला, जिसे मैं समाप्त कर रहा हूं और जल्द ही पोस्ट करूंगा, और मेरा सबसे हाल का पढ़ा “ किण्वित ” बहुत अच्छा रहा!


किण्वित

Jill Ciciarelli द्वारा लिखित, किण्वित: Paleo प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के लिए एक चार मौसम दृष्टिकोण, एक आकर्षक पढ़ा है (और यह खूबसूरती से फोटो भी है)।

जब मैंने पहली बार अपने परिवार को वास्तविक खाद्य पदार्थों में बदलना शुरू किया, तो किण्वित खाद्य पदार्थ मुझे डराने वाले थे। मीट, वेजी और हेल्दी फैट्स काफी आसान थे, लेकिन सजीव जीवाणुओं को सुव्यवस्थित रूप से संवारने का विचार एक बड़ी बाधा थी।


जबकि पौष्टिक परंपराओं में किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए बहुत सारे महान व्यंजन हैं, एक शुरुआत के रूप में, मैं किण्वित खाद्य पदार्थों के मात्र विचार और कुछ व्यंजनों की जटिलता से अभिभूत था।

इन दिनों, मेरा काउंटर व्यावहारिक रूप से एक विज्ञान प्रयोगशाला है, जिसमें किसी भी समय विभिन्न स्थानों पर कम से कम तीन अलग-अलग प्रकार के किण्वन होते हैं, लेकिन मैं I & rsquo चाहता हूं; पुस्तक किण्वित थी जब मैं पहली बार शुरू कर रहा था (और अब मैं इसका आनंद ले रहा हूं; भी)।

किण्वित खाद्य पदार्थों के इतिहास में किण्वित देरी और हमें उनकी आवश्यकता क्यों है। यह तब आवश्यक उपकरणों और अवयवों के एक सरल परिचय के माध्यम से जाता है और फिर विभिन्न किण्वन व्यंजनों (सरल लोगों के साथ शुरू) प्रदान करता है।

किण्वित मूल किण्वित पेय और सब्जियों के साथ शुरू होता है और सलामी जैसे पारंपरिक किण्वित मांस की ओर जाता है। आदेश में व्यंजनों का पालन करने के साथ एक नौसिखिया किण्वक से एक व्यक्ति को ले जाएगा या रास्ते में बहुत मज़ा के साथ एक अनुभवी को कोई अनुभव नहीं होगा।




यदि आप पूछ रहे हैं “ पृथ्वी पर एक व्यक्ति पहली जगह में भोजन क्यों करना चाहेगा? ” मुझे खुशी है कि आपने पूछा …

पिछली पोस्ट से:

“ क्यों किण्वित खाद्य पदार्थ खाएं? इस तथ्य के अलावा कि वे महान स्वाद लेते हैं और वास्तव में आप पर बढ़ते हैं, किण्वित खाद्य पदार्थ बनाने और खाने के लिए कई महान कारण हैं:

  1. प्रोबायोटिक्स- किण्वित खाद्य पदार्थ खाने और केफिर और कोम्बुचा जैसे किण्वित पेय पीने से आपके पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया का परिचय होगा और आपके पाचन तंत्र में बैक्टीरिया के संतुलन में मदद मिलेगी। प्रोबायोटिक्स को कुछ बीमारियों को धीमा करने या उलटने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, आंत्र स्वास्थ्य में सुधार, पाचन में सहायता और प्रतिरक्षा में सुधार!
  2. अवशोषित भोजन बेहतर- आंत के बैक्टीरिया और पर्याप्त पाचन एंजाइमों का उचित संतुलन होने से आप खाने वाले खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को अधिक अवशोषित कर सकते हैं। अपने स्वस्थ वास्तविक भोजन के साथ इसे पेयर करें, और आप अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से कई और पोषक तत्वों को अवशोषित करेंगे। आपने कई सप्लीमेंट्स और विटामिन्स की आवश्यकता नहीं जीती है, और आप अपने खाद्य पदार्थों में अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करेंगे।
  3. बजट के अनुकूल- अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना महंगा हो सकता है, लेकिन किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ ऐसा नहीं है। आप एक डॉलर के जोड़े के लिए घर पर अपना मट्ठा बना सकते हैं और उस और समुद्री नमक का उपयोग करके कई खाद्य पदार्थों को बहुत सस्ते में किण्वित कर सकते हैं। पानी केफिर और कोम्बुचा जैसे पेय घर पर भी बनाए जा सकते हैं और प्रति सेवारत केवल पैसे खर्च होंगे। अपने आहार में इन चीजों को शामिल करने से आपको आवश्यक सप्लीमेंट्स की संख्या में कटौती की जा सकती है, जिससे बजट को और अधिक मदद मिलेगी।
  4. भोजन को आसानी से संरक्षित करता है- घर का बना साल्सा केवल कुछ दिनों तक फ्रिज में रहता है- किण्वित घर का बना साल्सा महीनों तक रहता है! वही सॉकरक्राट, अचार, बीट और अन्य उद्यान खाद्य पदार्थों के लिए जाता है। लैक्टो-किण्वन आपको इन खाद्य पदार्थों को पोषक तत्वों को खोने के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है जैसे आप पारंपरिक कैनिंग के साथ। ”

कुछ व्यंजनों:

यहाँ मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ हैं (जो वर्तमान में मेरे काउंटर पर अभी प्रोबायोटिक्स बना रहे हैं) … अधिक के लिए, किण्वित व्यंजनों को देखें।


  • स्वाभाविक रूप से किण्वित अदरक अले
  • होममेड रूट बीयर
  • खट्टी गोभी
  • कोम्बुचा (“ सोडा और rdquo; विकल्प) - लगातार काढ़ा भी कर सकते हैं
  • प्रोबायोटिक नींबू पानी
  • जल केफिर “ सोडा ”
  • चुकंदर क्वास
  • किण्वित सॉस
  • जिंजर बग सोडा स्टार्टर

आप कुछ भी किण्वित करते हैं? आपकी पसंद क्या है? मुझे नीचे बताओ!