क्या खाद्य रंगों ने व्यवहार को प्रभावित किया है?

हवा में सिरका की गंध के साथ ईस्टर अंडे रंगना, चमकीले रंग का मीठा पेय या कैंडीज और नियॉन जिलेटिन जिगलर (स्वस्थ भी नहीं) और हेलिप ;। वे मेरे बचपन की यादें थीं, जिसमें खाने की चीज़ें शामिल थीं, और वे बहुत अच्छी यादें थीं।


उन खाद्य पदार्थों में से अधिकांश परिवार के साथ विशेष समय की यादें वापस लाते हैं, बाहर पड़ोसियों के साथ खेल रहे हैं या मेरी दादी के घर पर जाते हैं, लेकिन मेरे अपने बच्चे (उम्मीद) जीते हैं और इन यादों को चमकीले रंग के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ते हैं।

वर्ष के इस समय विशेष रूप से, खाद्य रंजक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं क्योंकि ईस्टर अंडे रंगने के लिए कृत्रिम रंजक के छोटे छर्रों को खरीदते हैं और ईस्टर टोकरी को सजाने के लिए चमकीले जेली बीन्स, मार्शमैलो मुर्गियां और बहुत कुछ।


लेकिन क्या हमारे समारोहों में ये रंग शामिल होने चाहिए? संक्षिप्त उत्तर: नहीं। लंबे उत्तर और नरक;

गुलाब के रंग का चश्मा - क्या खाद्य पदार्थ हानिरहित हैं?

जब मैं छोटा था, तो मैंने फूड डाइज की सुरक्षा पर सवाल उठाने के बारे में कभी नहीं सोचा था। मैंने यह माना कि अगर खाद्य पदार्थों को खाद्य पदार्थों में अनुमति दी गई है, तो वे सुरक्षित होना चाहिए।

निश्चित रूप से, खाद्य रंजक केवल उन खाद्य पदार्थों में से कई समस्याएं नहीं थीं, जिनका मैं उपभोग करता था और जब मैं चीनी, कृत्रिम मिठास और रासायनिक योजक के बारे में सोचता था, तो मैं सिकुड़ जाता था, लेकिन खाद्य रंजक अपने स्वयं के छानने के लायक होते हैं, खासकर जब से वे इसमें जोड़े जाते हैं कई खाद्य पदार्थ जिन्हें बच्चों को बेचा जाता है!

जब हम इसके बारे में सोचते हैं, तो यह तर्कसंगत लगता है कि कैंडी, पेय, या खाद्य पदार्थों में शामिल पेट्रोलियम आधारित रंग के साथ खाद्य पदार्थों का सेवन समस्याग्रस्त नहीं हो सकता है, लेकिन समस्या बस यही है कि … अक्सर हम रोक नहीं पाते हैं और इसके बारे में सोचते हैं।




लगता है कि कृत्रिम रंजक एक हानिरहित या एक मामूली घटक हैं? इस पर विचार करें …

  • खाद्य कंपनियाँ प्रत्येक वर्ष 15 मिलियन पाउंड से अधिक कृत्रिम खाद्य पदार्थों को खाद्य पदार्थों में शामिल करती हैं (हमारे माता-पिता के बच्चे होने पर खाद्य आपूर्ति में जोड़ी गई राशि का पांच गुना से अधिक)
  • कृत्रिम भोजन रंगों को व्यवहार संबंधी समस्याओं, विभिन्न प्रकार के कैंसर और अन्य समस्याओं (1) से जोड़ा गया है
  • यूरोपीय संघ को एक चेतावनी लेबल के साथ आने के लिए खाद्य रंगों के साथ खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है और अमेरिका में अभी भी उपयोग किए जाने वाले कई रंगों पर प्रतिबंध लगा दिया है
  • बहुत से लोग टूथपेस्ट, पटाखे, अचार, दही, आलू के चिप्स, पास्ता और अन्य खाद्य पदार्थों में इसे साकार किए बिना खाद्य रंगों के संपर्क में आते हैं, जो रंगों के स्पष्ट स्रोत नहीं होंगे।

एक डाई में क्या है?

अमेरिका में खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए सात कृत्रिम खाद्य डाई स्वीकृत हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली डाई रेड 40, येलो 5 और येलो 6 हैं, जो बाजार का 90% + हिस्सा बनाती हैं।

इन रंजक को कई तरीकों से कृत्रिम रूप से बनाया जाता है। कोयले की टार को जलाकर कुछ रंजक बनाए जाते हैं और अन्य को टारट्राज़िन और एरिथ्रोसिन जैसे पेट्रोलियम उपोत्पादों से प्राप्त किया जाता है।

इन कृत्रिम रंगों को उनके रंग को बढ़ाने और उन्हें अधिक “ बच्चे के अनुकूल ” लेकिन वे पोषण से शून्य और संभावित रूप से हानिकारक हैं। एफडीए द्वारा अनुसंधान के बाद कई खाद्य रंगों पर पहले से ही प्रतिबंध लगा दिया गया है, उन्होंने पाया कि उनमें स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं (छोटी बीमारी से लेकर कैंसर तक) हैं और आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम शोध यह साबित करने के लिए किए गए हैं कि शेष सात डाई सुरक्षित हैं।


देख लाल: कृत्रिम खाद्य रंगों और व्यवहार?

यूरोपीय संघ में, कृत्रिम खाद्य पदार्थ युक्त खाद्य पदार्थ एक चेतावनी ले जाने के लिए आवश्यक हैं:

बच्चों में गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

उन्हीं खाद्य पदार्थों को अमेरिका में बिना किसी चेतावनी के बच्चों को नियमित रूप से बेचा जाता है। एफडीए वर्तमान में यह स्थिति रखता है कि उन्हें कोई निर्णायक सबूत नहीं मिला है कि भोजन रंजक बच्चों में व्यवहार की समस्या पैदा करते हैं, लेकिन कुछ बच्चे जो अतिसंवेदनशील होते हैं, वे एडीएचडी के लक्षणों को खाद्य रंजक के सेवन से बढ़ा सकते हैं:

कृत्रिम खाद्य रंगों और परिरक्षकों सहित भोजन और खाद्य घटकों के संपर्क में, प्रतिकूल व्यवहार से जुड़ा हो सकता है, जरूरी नहीं कि अति सक्रियता से संबंधित हो, कुछ अतिसंवेदनशील बच्चों में एडीएचडी और अन्य समस्या व्यवहार के साथ, और संभवतः सामान्य आबादी से अतिसंवेदनशील बच्चों में।


सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट (CSPI) ने 68-पृष्ठ की एक रिपोर्ट जारी की, जिसमें बच्चों में अति सक्रियता में योगदान करने, कैंसर के जोखिम को बढ़ाने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देने के लिए कृत्रिम भोजन रंजन की संभावनाओं का विस्तार किया गया। आप यहाँ पूर्ण पीडीएफ दस्तावेज़ पढ़ सकते हैं।

शोध से पता चलता है कि कुछ बच्चों को कृत्रिम रंगों की थोड़ी मात्रा के लिए भी अतिसंवेदनशील हो सकता है, लेकिन बच्चों की एक महत्वपूर्ण संख्या प्रति दिन 35 मिलीग्राम से अधिक मात्रा में प्रभावित हुई। पर्ड्यू विश्वविद्यालय के हालिया शोध से पता चला है कि आम खाद्य पदार्थों में रंजक की मात्रा उम्मीद से बहुत अधिक थी और यह कि चमकीले रंग का अनाज या कुछ कैंडी और मकारोनी और पनीर का एक कटोरा 35mg थ्रेशोल्ड को तोड़ने के लिए पर्याप्त था।

वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया था कि कई बच्चे प्रति दिन 3-4 मिलीग्राम 35 मिलीग्राम की मात्रा का उपभोग कर रहे हैं।

कृत्रिम रंजक और व्यवहार पर अनुसंधान अभी भी विकसित हो रहा है, लेकिन कई माताओं का व्यक्तिगत अनुभव आश्चर्यजनक है। मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जिन्होंने अपने बच्चों के रंगों को हटाने के बाद उनके व्यक्तित्व में भारी अंतर देखा है और जो तुरंत बता सकते हैं कि उनके बच्चों ने कठोर व्यवहार परिवर्तन के कारण डाई वाले भोजन का सेवन किया है।

फिर- ये मामले वैज्ञानिक अनुसंधान नहीं हैं, लेकिन अति-सक्रियता से जूझ रहे बच्चों के माता-पिता के लिए, आहार परिवर्तन एक कोशिश के काबिल हो सकते हैं।

Feingold आहार और उन्मूलन आहार

डॉ। बेंजामिन फ़िंगोल्ड ने पहली बार एक पुस्तक प्रकाशित की जिसका नाम है “ व्हॉट योर चाइल्ड हाइपरएक्टिव ” 1970 के दशक में। एक बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ, फ़िंगोल्ड ने सुझाव दिया कि कृत्रिम रंजक सहित कुछ खाद्य योजक, बच्चों में अतिसक्रियता और एडीएचडी या एडीएचडी के लक्षणों में योगदान करते हैं।

उनकी पुस्तक ने दो चरणों के दृष्टिकोण में इन समस्याओं को कम करने के लिए अपने प्रोटोकॉल को विस्तृत किया:

  1. पहला चरण कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले रंगों और सैलिसिलेट यौगिकों, साथ ही साथ व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों और सफाई उत्पादों में रसायनों सहित खाद्य योजकों को हटाता है। सैलिसिलेट युक्त प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: “ बादाम, सेब, खुबानी, जामुन, चेरी, लौंग, कॉफी, खीरे, अंगूर, अंगूर, नेकटाइरीन, संतरे, आड़ू, मिर्च (बेल और मिर्च), अचार, आलूबुखारा, प्राइम्स, किशमिश, गुलाब कूल्हों, Tangelos, Tangerines, चाय, टमाटर। ”
  2. स्टेज 2 यह पहचानने में मदद करता है कि कौन से सैलिसिलेट यौगिकों को सहन नहीं किया जाता है और दीर्घकालिक योजना विकसित करता है

फिंगोल्ड प्रोटोकॉल आज भी लोकप्रिय है और कई माताओं इस कार्यक्रम का उपयोग यह निर्धारित करने में मदद करने के लिए करते हैं कि क्या खाद्य योजक उनके बच्चों के लिए समस्याएं पैदा कर रहे हैं। इस आहार के लिए एक संशोधित दृष्टिकोण अति सक्रियता या एलर्जी वाले बच्चों के माताओं के लिए ऑनलाइन सहायता समूहों में अधिक लोकप्रिय लगता है। ज्यादातर मामलों में, ऐसा लगता है कि माता-पिता अपने बच्चों को कृत्रिम रंजक, एमएसजी और अतिरिक्त चीनी को हटाने से लाभ देखते हैं।

डाई के लिए: नीचे पंक्ति

कृत्रिम भोजन रंग भोजन के पोषण मूल्य को बेहतर बनाने के लिए कुछ नहीं करते हैं, लेकिन बस रंग को बढ़ाते हैं, जिससे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अधिक आकर्षक हो जाते हैं, खासकर बच्चों के लिए।

जबकि ये रासायनिक डाई अभी भी अमेरिका में उपयोग के लिए कानूनी हैं, पर प्रतिबंध लगा दिया गया है या यूरोपीय संघ और अन्य देशों में चेतावनी लेबल ले गए हैं। वही खाद्य कंपनियाँ जो अमेरिका में कृत्रिम रंगों के साथ खाद्य पदार्थ बेचती हैं, अन्य देशों में बेचने के लिए स्वाभाविक रूप से रंगीन संस्करण बनाती हैं, जिससे यह साबित होता है कि कृत्रिम रंगों के बिना भी उनके प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाना संभव है।

अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें कृत्रिम रंजक होते हैं, वे वैसे भी अत्यधिक संसाधित होते हैं और बचने के लिए बुद्धिमान होते हैं, लेकिन अचार, ताजे संतरे, मीट, योगर्ट, पटाखे, डिब्बाबंद फल और बहुत कुछ जैसे अनपेक्षित खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

चूँकि ये कृत्रिम रंजक खाद्य पदार्थों में कुछ भी लाभदायक नहीं होते हैं और अक्सर उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, इनसे बचने के लिए कुछ भी नहीं खोया जाता है। रेगुलेशन या चेतावनियों की प्रतीक्षा न करें, अब इन खाद्य पदार्थों को खोदें।

क्या करें?

कृत्रिम खाद्य पदार्थ संसाधित खाद्य पदार्थों से बचने के कारणों की बढ़ती सूची पर सिर्फ एक आइटम हैं। दुर्भाग्य से, फूड डाइट डरपोक हो सकती है, जिससे बचने के लिए वे कुछ प्रयास कर सकते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

  • जैविक खरीदें- डाई को उत्पादन, मीट, अचार, सलाद ड्रेसिंग और अन्य खाद्य पदार्थों में छिपाया जा सकता है। जब भी संभव हो जैविक खरीदें और लेबल पढ़ें।
  • पूरे रूप में असली खाद्य पदार्थों से चिपके रहें- किसी बॉक्स या बैग में आने वाले भोजन की तुलना में ब्रोकोली या पालक के गुच्छे में भोजन के रंगों को शामिल करने की संभावना बहुत कम होती है।
  • व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों की जाँच करें- कई टूथपेस्ट, माउथवॉश, शैंपू और मेकअप में कृत्रिम रंग भी होते हैं। हालाँकि, इनको निगला नहीं जा रहा है, शोध से संकेत मिलता है कि ये शरीर द्वारा अवशोषित किए जा सकते हैं और इन रंगों के लिए त्वचा की सुरक्षा में कमी है।
  • प्राकृतिक विकल्प का उपयोग करें- सामान्य कृत्रिम खाद्य डाई युक्त व्यंजनों के लिए जो आप घर पर बनाते हैं, इसके बजाय स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न डाई का उपयोग करने पर विचार करें।

क्या आपको कृत्रिम भोजन रंजक के साथ कोई अनुभव है? क्या आप अपने बच्चों को इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने देते हैं?

क्या आपके बच्चों के व्यवहार पर असर पड़ रहा है?