नारियल का दूध केफिर पकाने की विधि

मुझे नियमित डेयरी दूध का स्वाद पसंद है, लेकिन दुर्भाग्य से, मेरी त्वचा नहीं है और मैं अक्सर बहुत अधिक डेयरी खाने या पीने के बाद बाहर निकल जाता हूं। सौभाग्य से, मैं नारियल को और भी अधिक पसंद करता हूं और हाल ही में डेयरी दूध के बजाय नारियल के दूध से स्वादिष्ट और प्रोबायोटिक समृद्ध केफिर बनाने के तरीकों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है।


कुछ परीक्षण और त्रुटि (वास्तव में बहुत सारी त्रुटि) के बाद, मेरे पास अंततः एक नुस्खा है जो मुझे पसंद है, हालांकि मैं उन्हें मजबूत रखने के लिए हर कुछ बैचों में नियमित डेयरी दूध में केफिर के अनाज को आराम देता हूं।

मैंने पूर्व-निर्मित पानी केफिर (विविधता के लिए नुस्खा नीचे देखें) का उपयोग करके इसे बनाने के लिए एक तेज़ (लगभग धोखा) तरीका भी समझ लिया।


दूध केफिर क्या है?

मिल्क केफिर एक किण्वित पेय है जो प्रोबायोटिक्स और लाभकारी एंजाइमों से भरा हुआ है। यह केफिर अनाज (एक वास्तविक अनाज नहीं) का उपयोग दूध को किण्वित करने के लिए करता है, जिससे यह एक तरल दही प्रकार का पेय बन जाता है।

आमतौर पर, यह काफी पेचीदा होता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया लैक्टोज (दूध की चीनी) को हटा देती है।

नारियल का दूध केफिर

नियमित दूध केफिर की तरह, नारियल के दूध को किण्वित करने के लिए नारियल के दूध केफिर का उपयोग दूध केफिर के दूध से किया जाता है, लेकिन निश्चित रूप से यह डेयरी मुक्त है। कोकोनट मिल्क केफिर में पारंपरिक दूध केफिर की तुलना में बहुत अधिक दूधिया और कम तीखा स्वाद होता है, जो इसे एक अच्छा विकल्प बनाता है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी, जो डेयरी मुक्त नहीं हैं।

चूंकि नारियल के दूध में लैक्टोज नहीं होता है, जैसे कि नियमित दूध करता है, ऐसे कुछ संशोधन हैं जो केफिर के दानों को मजबूत रखने के लिए किए जाने चाहिए। मैंने कोम्बुचा काम्प के अपने दोस्त हन्ना से नारियल के दूध की केफिर बनाने के बारे में पूछे जाने वाले कुछ सवालों के जवाब देने के लिए कहा। नुस्खा नीचे उन लोगों की जाँच करें!




नारियल का दूध केफिर कैसे बनाएं22 मतों से 4.41

नारियल का दूध केफिर पकाने की विधि

थोड़े समय के लिए दूध केफिर अनाज में नारियल के दूध को किण्वित करके बनाया गया स्वादिष्ट किण्वित नारियल का दूध। प्रोबायोटिक्स और एंजाइमों में समृद्ध। कैलोरी 70kcal लेखक केटी वेल्स नीचे दिए गए घटक लिंक सहबद्ध लिंक हैं।

सामग्री

  • 2-4 टीबीएसपी दूध केफिर अनाज
  • 2 13.5 औंस के डिब्बे में नारियल का दूध

अनुदेश

  • एक आधा गैलन ग्लास मेसन जार में दूध केफिर अनाज और नारियल का दूध रखें।
  • हल्के से कवर करें और कम से कम 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान (70-75 ° F) पर छोड़ दें।
  • 12 घंटे के बाद, केफिर को चखना शुरू करें जब तक कि यह किण्वन के वांछित स्तर तक न पहुंच जाए।
  • दूध केफिर अनाज को बाहर निकालें और प्रक्रिया को दोहराने के लिए नए नारियल के दूध को जोड़ें।
  • जब तक आप इसे नहीं पीते तब तक किण्वित नारियल के दूध केफिर को फ्रिज में स्टोर करें।

टिप्पणियाँ

दूध केफिर अनाज नारियल के दूध को समायोजित करने के लिए कुछ बैचों को ले सकता है और तब तक वांछित स्थिरता या स्वाद नहीं बना सकता है। कृपया कुछ युक्तियों के लिए नीचे पूछे जाने वाले प्रश्न देखें।

पोषण

सेवारत: 1 सेकंड | कैलोरी: 70kcal | कार्बोहाइड्रेट: 6 जी | प्रोटीन: 1 जी | वसा: 6 जी | संतृप्त वसा: 5 जी | सोडियम: 5mg | फाइबर: 3 जी | चीनी: 3 जी

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केनिफर एफएक्यूएस के साथ हन्नाह

क्या डेयरी दूध के बजाय नारियल के दूध के साथ केफिर बनाना संभव है?

दूध केफिर मूल केफिर है! पीढ़ियों के लिए एक करीबी रूप से संरक्षित रहस्य, इसे परिवार से महिला के भाग के रूप में ’ दहेज में सौंप दिया गया था। “ केफ ” का अर्थ है “ अच्छा महसूस करना ” तुर्की में और उन सभी चीजों की तरह जो आपको अच्छा महसूस कराती हैं, उन्हें हमेशा के लिए गुप्त रखना कठिन है। यह हमारे लिए बैक्टीरियोस्पायन्स के लिए अच्छी खबर है क्योंकि केफिर तैयार करने में सबसे आसान है और सबसे सूक्ष्म रूप से विविध पेय हैं जो न केवल शानदार स्वाद लेते हैं बल्कि सब कुछ अच्छा काम करने के क्रम में रखते हैं।

कई लोग इन दिनों डेयरी से बचते हैं जब तक कि लैक्टोज असहिष्णुता के मुद्दों के कारण इसे किण्वित नहीं किया जाता है। कच्चे दूध या किण्वित डेयरी उत्पादों में बैक्टीरिया की उपस्थिति के बिना, बहुत से लोग लक्षणों के साथ शारीरिक परेशानी का अनुभव करते हैं जो गैस और पेट फूलना से लेकर दस्त तक - यक! किण्वित दूध उत्पाद पचाने में आसान होते हैं और कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों की बढ़ती जैव उपलब्धता की पेशकश करते हैं।


इसलिए जबकि डेयरी मिल्क (गाय, बकरी, भेड़) डेयरी से बचने वालों के लिए सबसे अच्छा सब्सट्रेट प्रदान करने जा रहे हैं, जो डेयरी से बचते हैं, हम उनका उपयोग अखरोट के दूध से भी कर सकते हैं! बादाम और काजू सबसे लोकप्रिय नट-मिल्क हैं और स्वास्थ्य और जातीय खाद्य भंडार से आसानी से उपलब्ध हैं (21 वीं सदी में, यह इंटरनेट पर कुछ भी पा सकते हैं!)।

परंपरागत रूप से नट, बीज और फलियां अंकुरित किए गए थे - जो अंकुरण को सक्रिय करने के लिए पानी में भिगोया जाता है - ताकि एंटी-पोषक तत्वों (जैसे फाइटिक एसिड) को निष्क्रिय करने के लिए, जो बीज की रक्षा करते हैं, मानव शरीर पर अभी तक नकारात्मक प्रभाव डालते हैं जब मात्रा में खपत होती है। कई प्राचीन भोजन तैयार करने की परंपराओं को आधुनिक वैज्ञानिक अध्ययन के माध्यम से साबित किया गया है कि ये तकनीक न केवल स्वाद में सुधार करने के लिए विकसित हुई बल्कि पोषक तत्वों के प्रसंस्करण और आत्मसात करने में पाचन तंत्र की सुविधा के लिए विकसित हुई। अब केफिर के दाने में फायदेमंद बैक्टीरिया को अखरोट के दूध और ब्लामो में डालें! आपको अपने किचन काउंटर पर सही पोषण का पावरहाउस मिल गया है।

एक और लोकप्रिय प्रकार “ दूध ” केफिर अनाज के साथ किण्वन नारियल का दूध है। तकनीकी रूप से एक ड्रूप (जैसे चेरी और आड़ू), नारियल में फाइटिक एसिड नहीं होता है और पाचन के साथ सहायता के लिए संसाधित होने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि मांस पारंपरिक रूप से कच्चा खाया जाता है। हालांकि, उस मांस को एक स्वादिष्ट “ दूध ” में संसाधित किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ वसा, खनिजों से भरा है, और कैपिटिक एसिड (कैंडिडा पीड़ित के लिए अच्छा) जैसे एसिड हैं।

नारियल के दूध में इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण एक समृद्ध, सुस्वादु बनावट होती है जो कि किण्वन की अनुमति देने के आधार पर एक ठोस और समृद्ध रूप से संतोषजनक केफिर पैदा करता है। हमारे प्रयोगों में, हमने पाया कि 3 दिनों के बाद, 1 चम्मच केफिर के दानों के साथ 2 कप नारियल के दूध में एक ताज़ा, हल्की सुगंधित सुगंध थी। इसे थोड़ी देर (4-8 दिनों) तक किण्वित करने की अनुमति देने से एक मलाईदार बनावट होती है, लेकिन इसमें एक स्पष्ट तीखापन भी होता है, जो कुछ को उलझा देगा और दूसरों को फटकार देगा - अपनी आंत पर भरोसा करें!


क्या नारियल के दूध की केफिर बनाते समय कोई समायोजन होता है?

केफिर अनाज डेयरी मिल्क के साथ विकसित हुआ है। जबकि उनके किण्वन तकनीक को अन्य गैर-डेयरी सब्सट्रेटों पर लागू किया जा सकता है, अनाज समय के साथ सूख जाएगा और मर जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि थ्रोटिंग करने के लिए उन्हें लैक्टोज, मिल्क शुगर की आवश्यकता होती है। अनाज कई बैचों के लिए काम और किण्वन जारी रखेगा, लेकिन वे समय के साथ अपने गोभी के आकार को बदलकर, भावपूर्ण और दानेदार बनकर, आकार बदल देंगे। अनाज भी छोटे टुकड़ों में टूट सकता है जो छलनी में खो सकता है। नट मिल्क समय के साथ प्रसार का प्रदर्शन नहीं करते हैं, हालांकि पहले बैच या दो के बाद मामूली प्लंपिंग देखी जा सकती है।

समय के साथ केफिर अनाज की अखंडता को बनाए रखने में मदद करने के लिए, उन्हें हर दूसरे बैच या दो से कम से कम 24 घंटे के लिए डेयरी दूध में आराम दें। हो सकता है कि वे इस दर पर प्रसार न करें लेकिन कम से कम उनके पास संरचनात्मक अखंडता होगी। जो लोग विशेष रूप से डेयरी दूध के प्रति संवेदनशील हैं, वे लैक्टोज या कैसिइन के किसी भी निशान को हटाने के लिए नारियल या अन्य अखरोट के दूध में फिर से उपयोग करने से पहले गैर-डेयरी दूध या पानी में अनाज को कुल्ला करते हैं।

हमने पाया कि दुग्ध केफिर अनाजों को पूरी तरह से ठीक करने के लिए डेयरी दूध में लगभग 7 सप्ताह की नियमित किण्वन लिया गया है, ताकि 2 सप्ताह तक नारियल के दूध को किण्वित करने के लिए उपयोग किए जाने के बाद वे पुन: उत्पन्न हों। हम प्रचार के उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डेयरी दूध में एक सेट बनाए रखने के लिए नारियल के दूध में किण्वन के लिए अतिरिक्त अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्या घर का बना नारियल का दूध केफिर के लिए काम कर सकता है?

तो कौन सा नारियल का दूध सबसे अच्छा केफिर पैदा करता है? एक उत्पाद है कि स्वादिष्ट अभी तक सस्ती उपज के लिए हमारी सिफारिश जैविक, डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग करने के लिए है। घर का बना नारियल का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन चूंकि यह लागत और श्रम गहन है, आप बस उस ताजा का उपभोग करना चाह सकते हैं। हमेशा की तरह, बेहतर गुणवत्ता वाले अवयवों का उपयोग किया, बेहतर अंत उत्पाद को चखना; इसलिए यदि आपके पास घर का बना नारियल का दूध है जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं, तो हर तरह से ऐसा करें!

केफिर अनाज की देखभाल कैसे करें यदि आप शहर से बाहर जाते हैं या छुट्टी लेना चाहते हैं?

हमारी तेजी से 21 वीं सदी की जीवन शैली में, ऐसे किण्वकों के साथ रहना बेहतर हो सकता है जिन्हें दैनिक (या हर दूसरे दिन) आधार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। फ्रिज में कुछ समय के लिए अनाज को आराम करना आसान है, लेकिन जितना अधिक समय तक वे फ्रिज में रह जाते हैं, उतना ही पुनर्वास समय होता है।

1-7 दिन: अनाज को एक गिलास में रखें और सिर्फ दूध के साथ कवर करें। फ्रिज में स्टोर करें।
7-14 दिन: अनाज को एक गिलास में रखें। उन्हें सूखा (कोई तरल नहीं) छोड़ दें। फ्रिज में स्टोर करें।
14+ दिन: कुकी शीट या डिहाइड्रेटर शीट पर केफिर के दाने बिछाएं। सूखने तक 98-105F पर निर्जलीकरण करें। फ्रीजर में सुरक्षित बैग में निर्जलित अनाज स्टोर करें।

दाने जितनी देर भूखे या सोते हैं, उतनी देर उन्हें पुनर्जीवित करने में लग सकती है। पुनर्जीवित अनाज में भी बैक्टीरिया की विविधता नहीं होगी, लेकिन यह विविधता को फिर से हासिल कर लेगा क्योंकि वे जाग गए हैं और फिर से उपयोग किए जाते हैं।

दूध केफिर अनाज को कैसे पुनर्जीवित करें:

उन्हें पुनर्जीवित करने के लिए, अनाज को एक छोटे से पकवान में रखें और सिर्फ दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ कवर करें। दूध को हर 48-72 घंटों में तब तक बदलें जब तक कि दूध मट्ठे में अलग न होने लगे (तल पर स्पष्ट तरल)। एक बार जब किण्वन के संकेत मिलते हैं, तो प्रत्येक 2 कप दूध के लिए 1 बड़ा चम्मच अनाज का उपयोग करके एक बैच शुरू करें। दूध केफिर के दाने अपनी पूरी ताकत हासिल करने और दोबारा प्रजनन करने में कई हफ्ते लग सकते हैं।

पहले से बनाए गए पानी केफिर के साथ मिल्क केफिर कैसे बनाएं

जब किसी ने मेरे पानी केफिर पोस्ट पर एक टिप्पणी छोड़ दी, तो पूछा कि क्या दूध केफिर बनाने के लिए एक ही अनाज का उपयोग करना संभव है, मुझे लगा कि मैंने ’ मेरे प्रयास विफल रहे और अंत में मेरे पानी केफिर अनाज को मार दिया। लेकिन एक दिन नियमित रूप से नारियल का दूध केफिर बनाने के दौरान, मैंने गलती से अपने पानी केफिर अनाज (दूध केफिर के अनाज के बजाय) और लगभग & frac14; गलत कंटेनर में पूर्व-निर्मित पानी केफिर का प्याला।

मैंने अनाज को बाहर निकाल दिया और अनाज को काट दिया और वे ठीक हो गए, लेकिन चूंकि मैंने ’ नारियल के दूध में पहले से तैयार पानी केफिर को डंप किया, मैंने इसे किण्वित करने और देखने का फैसला किया। मैंने इसे 12 घंटे तक बैठने दिया और इसे किण्वन प्रतीत हुआ, इसलिए मैंने इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दिया। तैयार उत्पाद नारियल के दूध केफिर को दूध केफिर अनाज और I & rsquo के साथ बनाने के समान था;

अभी आपकी रसोई में किण्वन क्या है? कभी केफिर बनाया है?