Blackstrap गुड़ लाभ (+ पाक कला और सौंदर्य उपयोग)

कई मामलों में, एक शोधन प्रक्रिया का उपोत्पाद बुरी खबर है। यह पेट्रोलियम जेली, वनस्पति तेलों और कई अन्य पदार्थों के मामले में है। हालांकि, इस नियम का एक अपवाद ब्लैकस्ट्रैप गुड़ है।


साल में एक बार कुकीज या गहने बनाने की इस प्रबल स्वाद वाली सिरप की मेरी बचपन की यादें हैं, लेकिन यह पता चलता है कि गुड़ अदरक की तुलना में बहुत अधिक है।

मोलासेस क्या है?

तकनीकी रूप से, गुड़ गन्ना शोधन प्रक्रिया का उपोत्पाद है। जब गन्ने को मसल कर उबाला जाता है, तो गन्ने का शरबत बनाया जाता है। एक दूसरी उबलती हुई गुड़ और एक तीसरी पत्तियां ब्लैकस्ट्रैप गुड़ होती है।


यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि “ शोधन ” प्रक्रिया केवल उबलने को संदर्भित करती है न कि किसी अन्य रासायनिक प्रक्रिया को जिसे कई प्रकार के शोधन की आवश्यकता होती है। रिफाइनिंग अक्सर किसी पदार्थ के फायदेमंद हिस्सों को हटा देता है, लेकिन इस मामले में, पौधे के लाभकारी हिस्सों को बरकरार रखा जाता है और कुछ स्रोत इसे सुपरफूड भी मानते हैं, जो आयरन, बी-विटामिन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों में उच्च होता है।

विभिन्न प्रकार के गुड़

चुनने के लिए कई अलग-अलग प्रकार हैं:

  • रोशनी- गन्ना (या चुकंदर) के पहले उबाल द्वारा उत्पादित। यह प्रकार रंग में हल्का होता है और इसे सल्फर या अन-सल्फर किया जा सकता है। सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किए गए सल्फर मोलासेस एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। आमतौर पर इस प्रकार को युवा गन्ना से निकाला जाता है, और परिरक्षक की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों में जीन म्यूटेशन होते हैं जो उन्हें सल्फर के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए यह आमतौर पर उपयोग करने का सबसे अच्छा प्रकार नहीं है। अन-सल्फाइड को पके गन्ने से निकाला जाता है जिसे संरक्षक की आवश्यकता नहीं होती है। इसे कभी-कभी “ बारबाडोस ” या “ हल्का ” गुड़।
  • अंधेरा- अधिक चीनी निकाले जाने के बाद यह दूसरी उबाल का उत्पाद है। यह हल्के गुड़ से कम मीठा होता है और अक्सर इसे पकाने और पकाने में उपयोग किया जाता है। यह वह प्रकार है जिससे अधिकांश लोग परिचित हैं क्योंकि इसका उपयोग अक्सर जिंजरब्रेड कुकीज़ में किया जाता है।
  • ब्लैकस्ट्रैप- तीसरा उबलने से उत्पन्न होने वाला स्वास्थ्यप्रद रूप। इसमें सबसे अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह कम से कम मीठा भी है और कई व्यंजनों में अच्छी तरह से काम नहीं करता है। Blackstrap गुड़ आयरन, मैंगनीज, कॉपर, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों में सबसे अधिक है और मैं सबसे अधिक बार उपयोग होने वाला प्रकार है।

Blackstrap गुड़ लाभ

निजी तौर पर, मैं ’ एक गुड़ बनाने की विधि पर आधारित स्वास्थ नुस्खा बना रहा हूं, जिसने गर्भावस्था के दौरान मेरी ऊर्जा के स्तर, पाचन, और लोहे के स्तर को महान बनाए रखने में मदद की है, लेकिन गुड़ को काली करने के कई अतिरिक्त लाभ भी हैं:

आयरन बूस्ट

ब्लैकस्ट्रैप गुड़ लोहे के कुछ महान गैर-पशु स्रोतों में से एक है। कई डॉक्टर और दाइयों को एनीमिया या संबंधित विकारों के लिए एक दिन में 1-2 बड़े चम्मच की सलाह देते हैं। उच्च लौह सामग्री और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की उपस्थिति मासिक धर्म संबंधी परेशानियों और गर्भवती महिलाओं के लिए सहायक होती है। ऐसे कई लोग हैं जो एनीमिया को दूर करने में मदद करने के लिए गुड़ का उपयोग करते हैं और अतिरिक्त खनिजों से त्वचा में सुधार और नए बाल भी देखते हैं।




सुझाव:मैं स्वयं स्वाद पसंद नहीं करता, इसलिए मैं इसे रोजाना सेवन करने के लिए कॉफ़ी, चाय या स्वेटशेल में मिलाता हूँ। मैं हमेशा गर्भावस्था के दौरान अपने रक्त शर्करा की निगरानी करता हूं (ग्लूकोज पेय का सेवन करने के बजाय) और गुड़ मेरे रक्त शर्करा को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

पाचन के लिए

कैल्शियम, मैग्नीशियम, और मैंगनीज जैसे खनिज भी गुड़ को पाचन के लिए फायदेमंद बनाते हैं। कुछ लोग जो कब्ज से पीड़ित हैं, वे प्रतिदिन 1-2 चम्मच गर्म पानी के सेवन से राहत पाते हैं। यह एक प्राकृतिक मल सॉफ़्नर भी है और गर्भावस्था के बाद असाधारण रूप से फायदेमंद है ताकि पाचन को सामान्य और लोहे के स्तर को बढ़ावा देने में मदद मिल सके।

बालों के लिए

Blackstrap गुड़ में कॉपर होता है जो बालों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। आंतरिक रूप से और बाहरी रूप से उपयोग करने से बालों के विकास में सुधार करने में मदद मिल सकती है और कुछ लोग यह भी रिपोर्ट करते हैं कि इसने बालों को उलटने में मदद की और नियमित रूप से उपयोग किए जाने पर अपने प्राकृतिक बालों का रंग वापस लाया।

मैं निश्चित रूप से इसे बालों पर सीधे डालने की सलाह नहीं दूंगा, लेकिन मैं इसे समान भागों के पानी के साथ पतला करना और 20 मिनट के बालों के पोषण के रूप में बालों पर डालना पसंद करता हूं। ()ध्यान दें:यह थोड़े समय के लिए बालों को थोड़ा काला कर देगा!)


लो-शुगर स्वीटनर

हालांकि ब्लैकस्ट्रेप पिघले हुए इस् ’ असाधारण रूप से मीठे नहीं हैं, यह कुछ व्यंजनों में चीनी या सिरप का विकल्प हो सकता है या पौष्टिक प्रोफ़ाइल को बढ़ावा देने के लिए पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। मैं अपने कई व्यंजनों में मेपल सिरप के साथ 50:50 मिश्रण का उपयोग करना पसंद करता हूं।

Blackstrap Molasses का उपयोग कैसे करें

मोलस स्वाभाविक रूप से अधिक मीठा नहीं है, लेकिन इसमें एक आश्चर्यजनक समृद्ध स्वाद है जो कई व्यंजनों में गहराई जोड़ सकता है। मैं व्यंजनों में या अकेले स्टैंड स्वीटनर के रूप में एक और प्राकृतिक स्वीटनर (जैसे शहद या मेपल सिरप) के साथ मिश्रित का उपयोग करने का आनंद लेता हूं, और निम्नलिखित में इसका उपयोग करने के साथ प्रयोग भी किया है:

  • Marinades: ब्लैकस्ट्रेप का एक बड़ा चमचा एक मांस अचार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और मिठास और एक गर्म स्वाद का एक छोटा संकेत जोड़ता है।
  • ड्रेसिंग: Vinaigrettes और ड्रेसिंग में, एक बड़ा चमचा या दो महान स्वाद जोड़ता है।
  • विलो: बारबेक्यू सॉस और अन्य घर का बना सॉस के लिए एक स्वादिष्ट इसके अलावा।
  • चिकनी: एक चम्मच या अधिक doesn ’ आमतौर पर स्मूदी का स्वाद नहीं बदलता है और पोषक तत्वों को जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

प्राकृतिक सौंदर्य उपचार में भी मोलास का स्थान है क्योंकि यह त्वचा और बालों के लिए बहुत अच्छा है। यह एक प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग हेयर कंडीशनिंग मास्क बनाने के लिए या सीधे चेहरे पर प्राकृतिक कसने वाले फेस वाश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गुड़ का सबसे अच्छा उपयोग करें

Blackstrap गुड़ में सबसे अधिक पोषक तत्व और प्राकृतिक शर्करा की मात्रा सबसे कम होती है, इसलिए यह कई मामलों में उपयोग करने के लिए गुड़ का पसंदीदा प्रकार है। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बिना पका हुआ कार्बनिक ब्लैकस्ट्रैप गुड़ पसंद है जो स्वाभाविक रूप से मीठा है और कड़वा नहीं है।


क्या आप कभी गुड़ का इस्तेमाल करते हैं? इसका उपयोग करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है?

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