सभी हड्डी शोरबा केटल एंड फायर के जस्टिन मार्स के साथ समान नहीं है

मैं घर का बना शोरबा का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और यह मेरे बच्चों को मिलने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग करता हूं और कभी-कभी इसका एक मग भी पीता हूं। इंस्टेंट पॉट के लिए धन्यवाद, होममेड हड्डी शोरबा और हेलिप बनाने में भी आसान हो गया है; लेकिन व्यस्त माताओं के रूप में हम सभी को शॉर्टकट की आवश्यकता होती है जिसके बारे में हम अच्छा महसूस कर सकते हैं और मुझे हाल ही में एक गैर-नाशपाती हड्डी शोरबा मिला है जिसे मैं हमेशा हाथ में रखता हूं!


आज मैं केटल एंड फायर के संस्थापकों में से एक जस्टिन मार्स के साथ बात कर रहा हूं, जो बताता है कि क्यों उसने और उसके भाई निक ने व्यावसायिक रूप से बेहतर अस्थि शोरबा उपलब्ध कराने के व्यवसाय में चुना।

मुझे यकीन है कि “ वास्तविक ” हड्डी शोरबा एक चुनौती थी। यह सामान ठीक उसी तरह से ऊपर ले जाता है जिस तरह से घर का बना फ्रिज और नर्किप में होता है; और मैं किसी अन्य पैकेज्ड बोन ब्रॉथ के बारे में नहीं सोच सकता / सकती;


केटल एंड फायर: शुरुआत

हम में से अधिकांश ने शायद स्वास्थ्य की समस्या के कारण अपनी यात्रा की शुरुआत वेलनेस और बेहतर भोजन से की। जस्टिन मार्स और उनके भाई निक अलग नहीं थे। निक ने घुटने की चोट का अनुभव किया, और जस्टिन (एक अच्छे भाई की तरह) ने उनकी पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में मदद करने के तरीकों की तलाश शुरू कर दी।

जस्टिन & rsquo के कुछ क्रॉसफिट दोस्तों ने हड्डी के शोरबा की सिफारिश की, ताकि संयुक्त और स्नायुबंधन उपचार में तेजी आए, और इसलिए खोज शुरू हुई। जैसा कि भाइयों ने जिलेटिन, अमीनो एसिड और खनिजों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त की, जो हड्डी के शोरबा को इतना महान बनाते हैं, उन्होंने यह भी महसूस किया कि वे एक शॉर्टकट विकल्प चाहते हैं जो घर पर बनाने के लिए घंटे नहीं लेता है।

वहाँ बहुत कुछ उपलब्ध नहीं हुआ। शेल्फ-स्थिर हड्डी शोरबा wasn ’ जिस तरह से यह आपकी रसोई, didn ’ t gel में सम्‍मिलित नहीं है, इसमें एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, और अक्सर didn ’ टी घास से भरे कार्बनिक स्रोतों में नहीं आते हैं।

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से जस्टिन और निक ने एक बेहतर हड्डी शोरबा के अपने सपने का पीछा किया, और केतली एंड फायर, केवल शेल्फ-स्थिर, लंबे समय से उकसाया वाणिज्यिक हड्डी शोरबा से केवल जैविक घास-खिलाए गए स्रोतों से पैदा हुआ था।




इस एपिसोड में, आप सीखेंगे

  • हड्डी शोरबा के अद्वितीय पोषण और अमीनो एसिड प्रोफाइल
  • प्रत्येक अमीनो एसिड स्वास्थ्य के लिए क्या करता है
  • क्यों आपके हड्डी शोरबा आपको और doesn ’ जेल नहीं करता है (हाँ, तुम अकेले नहीं हो!)
  • वैज्ञानिक अध्ययन क्या करते हैं (और डॉन ’ टी) शोरबा के लाभों के बारे में बताते हैं
  • शरीर में ग्लाइसिन और मेथिओनिन की भूमिका
  • क्यों हड्डियों के शोरबा बनाने के लिए किस प्रकार की हड्डियों का उपयोग किया जाता है
  • कैसे अपने हड्डी शोरबा का सबसे बाहर पाने के लिए
  • केटल एंड फायर अन्य व्यावसायिक रूप से उत्पादित शोरबा से इतना अलग क्यों है
  • अन्य व्यावसायिक शोरबा ब्रांडों के लिए कुछ डाउनसाइड
  • घर का बना शोरबा को कैसे अनुकूलित करें और इसे जितना संभव हो उतना संभव तरीके से उपयोग करें

संसाधन हम उल्लेख करते हैं

  • केटल और फायर बोन ब्रोथ
  • लेख: अस्थि शोरबा कैसे बनाएं
पॉडकास्ट पढ़ें

केटी: यह एपिसोड आपके लिए परफेक्ट सप्लीमेंट्स द्वारा लाया गया है। यह एक नई पूरक कंपनी है जिसे मैं वास्तव में प्यार करता हूं, मैं ’ हाल ही में उन्हें खोजा था। उनके उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका में बने हैं। वे अविश्वसनीय रूप से उचित कीमतों पर सभी प्राकृतिक, पोषक तत्व घने सुपरफूड की खुराक बनाते हैं। इसलिए मैंने पाया कि यह कंपनी वास्तव में परिवारों को बैंक को तोड़े बगैर पोषक तत्वों से भरपूर ऑल-नैचुरल आहार खाने में मदद करती है। और इससे भी बेहतर, वे थोक छूट प्रदान करते हैं। इसलिए यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है, तो इससे वास्तव में हमारे बजट में मदद मिली है। आप लीवर, कोलेजन, यहां तक ​​कि किण्वित कली जैसे उनके सभी अद्भुत पूरक खरीद सकते हैं और थोक आदेशों के साथ 35% तक छूट प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप perfectsupplements.com पर कोड wellnessmama10 का उपयोग करते हैं, तो आप उस पर अपने ऑर्डर के अतिरिक्त 10% की छूट भी प्राप्त कर सकते हैं। निश्चित रूप से उन्हें बाहर की जाँच करें।

केटी: इस एपिसोड का अन्य प्रायोजक है “ इंसब्रुक कुकबुक, ” और हाँ, वह मेरी रसोई की किताब है। लेकिन मैं विशेष रूप से एक सेकंड के लिए इसके बारे में बात करना चाहता था क्योंकि मैंने व्यस्त माताओं के लिए इस रसोई की किताब को एक संसाधन के रूप में संकलित करने में बहुत समय बिताया। एक माँ के रूप में, मुझे पता है कि आप रसोई में हर दिन घंटे और घंटे बिताने के लिए अतिरिक्त समय नहीं रखते हैं, और यही कारण है कि रसोई की किताब में हमारे परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं। उनमें से कई आप केवल एक पैन का उपयोग करके आधे घंटे के भीतर बना सकते हैं, इसलिए आप व्यंजनों पर भी बचा सकते हैं, और उनके पास चुपके-चुपके सब्जियां हैं, जो कई खाद्य पदार्थों में परिष्कृत सामग्री के स्थान पर veggies का उपयोग करते हैं। मुझे पता है कि आपके परिवार को हमारी रेसिपी बहुत पसंद आएगी, इसलिए इसे किसी भी बड़े बुकस्टोर में, अमेज़न पर, या वेलनेसमा.कॉम पर देखें।

आपका स्वागत है “ द हेल्दी मॉम्स पॉडकास्ट। ” मैं wellnessmama.com से केटी हूं, और मैं आज जस्टिन मार्स के साथ यहां हूं, जो अपने भाई निक के साथ, केटल एंड फायर ब्रोथ के संस्थापक हैं, जो कि पहले और एकमात्र यूएसडीए घास-खिला हुआ हड्डी शोरबा है। और इन भाइयों को अपने पूरे जीवन में स्वास्थ्य के बारे में जुनून रहा है और उन्होंने 2013 में केटल एंड फायर की शुरुआत की, जो एक उच्च गुणवत्ता वाले हड्डी शोरबा की तलाश में है और एक को खोजने में परेशानी हो रही है। तो पीछे की कहानी है, जस्टिन के भाई, निक, ने अपने एसीएल को फाड़ दिया और ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे थे जो उपचार और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में मदद करेंगे। और जस्टिन ’ एक भयानक भाई है, इसलिए वह निक को कुछ शोरबा खोजने की कोशिश करने के लिए ऑनलाइन गया, जो कि इस तरह की चोटों से उबरने के लिए महान है, और वह केवल जमे हुए हड्डी शोरबा को ढूंढ सकता है, जो गैर-कार्बनिक, गैर- से बनाया गया था। घास खाने वाले मवेशी और स्टायरोफोम कंटेनरों में भेजे जाते हैं, जो पर्यावरण के लिए भयानक हैं।

तो हम कहानी के बारे में और अधिक गहराई से बात करेंगे, लेकिन लंबी कहानी छोटी है कि उन्होंने एक बेहतर विकल्प बनाने का फैसला किया है और एक बेहतर हड्डी शोरबा बनाने के लिए उनके जुनून ने उन्हें इस लंबी यात्रा पर सबसे अच्छा नुस्खा, सर्वोत्तम हड्डियों का पता लगाने के लिए नेतृत्व किया है, सबसे अच्छी सामग्री, और सबसे अच्छी पैकेजिंग। और उस यात्रा का परिणाम अब केटल एंड फायर ब्रोथ है, जो कई होल फूड्स स्टोर्स पर और ऑनलाइन भी उपलब्ध है, और यह एक शेल्फ-स्टेबल ग्रास-फीडेड शोरबा है, जिसे मैं हाल ही में उपयोग कर रहा हूं। तो, जस्टिन, आपका स्वागत है। यहां होने के लिए धन्यवाद।


जस्टिन: मुझे होने के लिए धन्यवाद। मैं यहां आकर सुपर एक्साइटेड हूं।

केटी: हाँ, यह और भयानक होने जा रहा है। तो चलो ’ आरंभ करें। आप इस शोरबा व्यवसाय में कैसे आए? मैंने कहानी का एक प्रकार दिया, लेकिन हमें आपके साथ यात्रा पर ले गया।

जस्टिन: हाँ। इसलिए मैंने पहली बार हड्डी के शोरबा के बारे में क्रॉसफ़िट करने के बारे में सुना। तो CrossFit समुदाय में शामिल होने के नाते, मैं ’ एक तरह के मित्र सुने हुए जो इसे पुनर्प्राप्ति के लिए उपयोग कर रहे थे, वे इसे विभिन्न आंतों के मुद्दों के लिए उपयोग कर रहे थे, जो विशेष रूप से उनमें से एक था, और मैं, उस समय में काम कर रहा था। तकनीक और बस हर समय यात्रा। और इसलिए यह कुछ ऐसा था जो मैं चाहता था और मैं इसे खरीदने के लिए ऑनलाइन गया था। यह पसंद है “ मुझे यह चाहिए। मुझे पता नहीं है कि मैं 200 डॉलर खर्च करके एक गुच्छा जमे हुए सामान खरीदना चाहता हूं और यह मेरे फ्रीजर में बैठ गया है। मैं उसके बारे में नहीं जानता; ” तो मैंने कहा, “ तुम्हें पता है, बेहतर तरीका होना चाहिए। ” आप लगभग किसी भी स्वास्थ्य खाद्य उत्पाद को खरीद सकते हैं जो आप इन दिनों होल फूड्स या ऑनलाइन चाहते हैं। और इसलिए, एक टन की खोज के बाद, मैंने पाया कि वस्तुतः एक सुविधाजनक प्रारूप में उच्च गुणवत्ता वाला हड्डी शोरबा उपलब्ध नहीं था। और जब निक ने कुछ ही हफ्तों बाद अपने घुटने की चोट का अनुभव किया, तो मैंने भी, मैंने फिर से खोज की, कोशिश करने के लिए गया और उसे कुछ पाया, सुनिश्चित करें कि यह अच्छा था, घास-पात हड्डियों से बना, प्रमाणित किया गया था कार्बनिक वह सब, और अभी तक कुछ भी अस्तित्व में नहीं है। और इसलिए कि निक और मैंने फैसला किया है “ अरे, हमें टीम बनाना चाहिए और इस हड्डी शोरबा कंपनी को एक साथ करना चाहिए, ” जो उस समय बोन ब्रॉथ्स कंपनी कहलाता था, जो संभवतः सबसे खराब नाम है जिसके साथ हम आ सकते हैं, इसलिए। अब, हम केटल एंड फायर से बहुत खुश हैं। लेकिन हां, यह ’ हम कैसे शुरू किया।

केटी: बहुत अच्छा। इसलिए मुझे लगता है कि सुनने वाले बहुत से लोग परिचित हैं, कम से कम गुजरने में, हड्डी शोरबा के लाभों के साथ। मैंने उनसे बहुत बात की। और निश्चित रूप से दुनिया भर में पारंपरिक संस्कृतियों में इसके उपयोग के लिए अस्थि शोरबा को बहुत अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है और उनमें से कई में, उनके मूल में, हड्डी शोरबा का कुछ संस्करण, या हड्डी में मांस के साथ मांस, या कुछ इस तरह का पकवान है। तो आइए हम हड्डी के शोरबा के लाभों के बारे में बात करते हैं, और क्या कोई आधुनिक शोध है जो उन्हें समर्थन देता है?


जस्टिन: ज़रूर, हाँ। हड्डी शोरबा में विशिष्ट अमीनो एसिड और पोषक तत्वों के समर्थन में बहुत सारे शोध हैं। हड्डी शोरबा पर ही कम ’ यह वास्तव में कुछ ऐसा है जिसे हम देख रहे हैं, और इसके बारे में अध्ययन करने के बारे में विभिन्न शैक्षणिक संस्थानों के एक जोड़े से बात कर रहे हैं। क्योंकि अभी, जहां यह खड़ा है, यह ’ एक उत्पाद है कि बहुत सी संस्कृतियों का कहना है कि यह बीमारी से उबरने में मदद करता है, जैसे कि आपकी दादी और चिकन का सूप या चिकन नूडल सूप, वह पूर्वी यूरोप में बहुत प्रचलित है और बहुत से यहूदी हैं। परंपराएं, और एशिया भी। हड्डी शोरबा के आसपास बहुत सी कहानियाँ हैं और फिर ’ ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन, जिलेटिन, कोलेजन, ग्लूकोसामाइन और इन सभी पोषक तत्वों की प्रभावकारिता के आसपास बहुत सारे शोध, जो हड्डी शोरबा में मौजूद हैं, और फिर भी ’ s नहीं वास्तविक एकल, आधिकारिक अध्ययन जो हड्डी के शोरबा के लाभों को दर्शाता है या इंगित करता है, विशेष रूप से, अभी तक। इसलिए मैं उस शोध के बारे में थोड़ी बात कर सकता हूं, यदि आप ’ d जैसे हैं।

केटी: हाँ, यह बहुत अच्छा होगा।

जस्टिन: हाँ। इसलिए एक साल पहले सामने आए कई दिलचस्प अध्ययनों में, जिसमें जिलेटिन की क्षमता, विशेष रूप से, ग्लूकोज के प्रभाव को कम या कम करने की क्षमता की ओर इशारा किया गया है। और इसलिए यह अध्ययन जो दिखाया गया है, उन्होंने दिखाया कि जब आप चीनी या कुछ उच्च चीनी खाद्य पदार्थ, स्नैक्स, जो कुछ भी हैं, को निगलना चाहते हैं; तुम्हें पता है, जिस तरह से चीनी आपके रक्त प्रवाह पर काम करती है, जिस तरह से जब आप चीनी खाते हैं, तो जब आप चीनी खाते हैं, तो आप जिलेटिन या ग्लाइसिन भी खाते हैं? असल में, जब आप सिर्फ चीनी खाते हैं, तो आपकी ब्लड शुगर लगभग 50% कम होती है। और इसलिए वह ’ वास्तव में दिलचस्प बिंदु है, क्योंकि यह इस विचार की ओर इशारा करता है कि जब आप आहार के हिस्से के रूप में ग्लाइसिन या जिलेटिन का सेवन कर रहे हों, तब भी जब आप कुछ खा रहे हों, जो कार्बोहाइड्रेट में थोड़ा अधिक हो, तो आपका रक्त चीनी में स्पाइक की संभावना कम होती है और भड़काऊ प्रतिक्रिया या उन सभी नकारात्मक चीजों को ट्रिगर करने की संभावना कम होती है, जिन्हें हम कम से कम जागरूक लोगों से दूर रहने की कोशिश कर रहे हैं।

ग्लाइसिन & rsquo के आसपास बहुत सारे दिलचस्प शोध हुए हैं, अतिरिक्त मेथिओनिन को साफ करने में चारों ओर प्रभाव और उपयोगिता है। और मेथिओनिन एक ऐसी चीज है जो आपके सिस्टम में तब बन सकती है जब आप बड़ी मात्रा में अंडे या मांसाहार खाते हैं, और यह उच्च होमोसिस्टीन से संबंधित है, जो हृदय रोग के लिए एक बड़ा जोखिम कारक है। और इसलिए ग्लूटाथिन ग्लूटाथियोन और यूरिक एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मेटियोनिन को साफ करने में मदद करते हैं। और इसलिए ’ बहुत से अलग-अलग शोध, अनुसंधान, इस विचार की ओर इशारा करते हैं कि, प्रभावी रूप से, जब आप मांस खाते समय ग्लाइसीन या जिलेटिन को निगलना करते हैं, तो यह आपके शरीर को उन चीजों को संसाधित करने और पोषक तत्वों को बाहर निकालने की अनुमति देता है। मांस जरूरी नकारात्मक प्रभाव के कुछ होने के बिना, जैसे मेथिओनिन का निर्माण, कि आप बहुत सारे लोगों में देखते हैं जो सिर्फ टन और टन मांस खाते हैं।

केटी: यह और दिलचस्प है, और यह साफ है मैं इस पर और अधिक शोध के लिए उत्साहित हूं कि पारंपरिक संस्कृतियों को वर्षों से सहज रूप से ज्ञात करने के लिए क्या करना चाहिए। मुझे ऐसा लगता है जब … आप कई संस्कृतियों के इतिहास को देख सकते हैं और किसी न किसी रूप में हड्डी शोरबा को देख सकते हैं, यह वहाँ की तरह है और rsquo; एक सहज ज्ञान युक्त ज्ञान है, लेकिन मैं निश्चित रूप से एक अनुसंधान बेवकूफ हूं, इसलिए मुझे यह देखकर अच्छा लगा कि अनुसंधान अब वापस शुरू हो रहा है। यूपी।

जस्टिन: हाँ, वही। मेरा मतलब है, आप पूरी तरह से सही हैं। वहाँ और निश्चित रूप से पारंपरिक ज्ञान का एक बहुत कुछ है। मुझे भी लगता है कि, सामान्य तौर पर, वहाँ बहुत सारे अनुसंधान और बहुत सारे अध्ययन इस विचार की ओर इशारा करते हैं कि हम इंसान के रूप में, जानवरों के कई हिस्सों को खा रहे हैं। जैसे, आपको जानवरों के सभी हिस्सों को खाने से और जमीन मांस, या चिकन स्तन, या जो भी बार-बार हो, जैसे न केवल मांस खाने से बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। और इसलिए मुझे लगता है कि अस्थि शोरबा कुछ पोषक तत्वों को शामिल करने के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण और आसान तरीका है, जो आपके भोजन में मांसपेशियों के मांस में जरूरी नहीं है।

केटी: हाँ, यह एक महान बिंदु है, और हम इतिहास के एक दिलचस्प बिंदु पर दयालु हैं, जहाँ हम वास्तव में सिर्फ मांस खाने के लिए चुन सकते हैं, लेकिन अगर आप हमारे दादा-दादी को देखते हैं और निश्चित रूप से हमारे महान-दादा-दादी वे पूरे का उपयोग करते हैं आवश्यकता से बाहर पशु, और वे शायद ऐसा करने से अपने भोजन से पोषण प्रोफ़ाइल का एक बहुत व्यापक हो गया। इसलिए मुझे यह पसंद है कि यह पुनरुत्थान प्राप्त कर रहा है। कुछ ऐसे यौगिक हैं जो आपको अस्थि शोरबा में मिलेंगे जो … तो आपने जिलेटिन के बारे में बात की और प्रोलाइन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड हैं। शोरबा में आपको किस तरह की चीजें मिलेंगी?

जस्टिन: हाँ। तो, आपको दो चीजें मिलेंगी। तो प्रोटीन और अमीनो एसिड बड़ी चीजें हैं जो हड्डी के शोरबा को कई अन्य स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों से अलग करती हैं। इसलिए अगर आप ऑर्गेनिक सब्जियां खा रहे हैं या सिर्फ मांस का मांस काट रहे हैं, तो जो आपको अक्सर नहीं मिल रहा है वह ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन्स जैसे बहुत सारे अमीनो एसिड हैं, या उन्हें जीएजी कहा जाता है, जिसमें ग्लूकोसामाइन, ग्लाइसिन, सभी शामिल हैं ये विभिन्न अमीनो एसिड जो रिकवरी में मदद करते हैं, संयुक्त स्वास्थ्य, पाचन स्वास्थ्य और इस तरह की मदद करते हैं। तुम भी कोलेजन प्रोटीन का एक बहुत कुछ कर रहे हैं, जो जरूरी नहीं कि मांसपेशियों में प्रोटीन मौजूद है। जहाँ आप कोलेजन पाएंगे, अधिकांश भाग के लिए, हड्डियों, संयोजी ऊतक, कण्डरा और अक्सर त्वचा है, जो ज्यादातर लोग सिर्फ अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। और इसलिए वे प्रमुख पोषक तत्वों, प्रमुख प्रोटीन, प्रमुख अमीनो एसिड की तरह हैं जो हड्डी शोरबा को वास्तव में महत्वपूर्ण और अत्यधिक पौष्टिक भोजन बनाते हैं, यहां तक ​​कि किसी के लिए भी जो बहुत अच्छी तरह से खाता है।

केटी: ठीक है, ठीक है। इसलिए मैं ’ वर्षों से हड्डी शोरबा बना रहा हूं और मैंने इसके बारे में ब्लॉग किया है। मुझे लगता है कि बहुत से श्रोता अपनी हड्डी का शोरबा बना सकते हैं, जो बहुत बढ़िया है, और मैं बहुत सारे लोगों को ऐसा करते हुए देखकर बहुत खुश हूं। और एक प्रश्न मुझे बहुत मिलता है कि मैं उम्मीद कर रहा हूं कि आप हमारे लिए जवाब दे सकते हैं, जब यह शोरबा की बात आती है और क्या यह जैल है या नहीं, क्योंकि ऐसा लगता है कि बहुत सारे लोगों को जेल या जेल नहीं होने की समस्या है। और यह क्या करना चाहिए है? तो क्या आप इस बारे में बात कर सकते हैं कि शोरबा जैल क्यों और अगर वह अच्छी या बुरी चीज है?

जस्टिन: हाँ। इसलिए, दूसरे प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यह निश्चित रूप से एक अच्छी बात है। अब यह जैल क्यों है, क्योंकि कई बार जैसा कि आप लंबे कुक बार कर रहे हैं, कोलेजन प्रोटीन जिलेटिन में टूट जाएगा और फिर जब यह जिलेटिन ठंडा होता है तो यह एक साथ बांधता है और उस जेलो जैसा पदार्थ बनाता है, जो जेलो जैसा महसूस होता है, बनावट जिसे आप बहुत सारे हड्डी शोरबा में देखेंगे जब वह शांत होगी। अब मैंने कुछ कारणों को देखा है कि क्यों बहुत सारे हड्डी शोरबा जीते हैं ’ जेल नहीं। एक है, विभिन्न अस्थि मिश्रण। इसलिए कई बार हमने पाया कि जब हमने अपनी हड्डी के शोरबे को एक निश्चित तरीके से पकाया था, भले ही हम उसी हड्डियों का उपयोग कर रहे थे, लेकिन didn ’ उन्हें नहीं काट पाए या rnquo; उन्हें एक निश्चित तरीके से तैयार नहीं कर पाए, यह आवश्यक नहीं है; और इसलिए हमने बहुत सारे हड्डी के मिश्रणों को देखा है, जैसे कि अगर आप सिर्फ फीमर की हड्डियों का उपयोग करते हैं, तो ’ कम मौका है कि शोरबा वास्तव में जेल जाएगा, जब आप गर्दन की हड्डियों, पैर की अंगुली, फीमर हड्डियों और तरह का मिश्रण का उपयोग करते हैं। इसे मिलाने के बाद, मैं कहूंगा कि हड्डी के शोरबा होने की आपकी संभावना है कि जैल वास्तव में बहुत बेहतर है।

इसलिए हमने देखा है कि कुक की लंबाई जेल को बहुत प्रभावित करती है। मेरा मतलब है, हम 24 घंटे के लिए खाना बनाते हैं। यदि आप इसे घर पर करते हैं और इसे 48 घंटे या फिर लंबे समय तक खाना बनाना चाहते हैं, तो आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, आपकी हड्डी उबलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, क्योंकि आप हड्डियों और संयोजी ऊतक को दे रहे हैं। अधिक से अधिक टूटना, जो इसे और भी अधिक जेल करने की अनुमति देता है। और इसलिए वे दो बड़े कारक हैं जिन्हें हमने हड्डी के शोरबा बनाने के संदर्भ में देखा है जो जैल, पकाने का समय और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली हड्डियों का मिश्रण है।

केटी: ठीक है, अच्छा है। तो चलो ’ उस मिश्रण के बारे में बात करें जिसका उपयोग आप लोग करते हैं, क्योंकि जो मुझे भी लगता है वह अद्वितीय है। आप लोगों का गोमांस शोरबा है, जिसे मैं बहुसंख्य लोगों की तरह महसूस करता हूं, जब वे इसे बनाते हैं, तो वे चिकन या टर्की से शुरू करते हैं। मुझे लगता है कि गोमांस थोड़ा अधिक मुश्किल है और इसमें गंध भी अधिक है। इसलिए जब से आप लोग गोमांस की हड्डियों का उपयोग करते हैं, आप किस तरह की हड्डियों का उपयोग करते हैं और आप यह कैसे सुनिश्चित करते हैं कि वे उच्च-गुणवत्ता वाले हैं और यह उसी गुण वाले हैं?

जस्टिन: हाँ। इसलिए हम अपनी सभी हड्डियों को परिवार के रैंचरों से प्राप्त करते हैं जो जैविक और पूरी तरह से चरागाहों का उपयोग करते हैं और 100% घास-पात पशु पालने का अभ्यास करते हैं। इसलिए हम इन फैमिली फार्मों के नेटवर्क से, ज्यादातर मिडवेस्ट में फैले हैं। हम गर्दन, फीमर और टखने और पैर की हड्डियों का मिश्रण खींचते हैं और उसका उपयोग करते हैं। और फिर हम अस्थि मज्जा और संयोजी ऊतक की उपलब्धता को अधिकतम करने के लिए एक निश्चित तरीके से हड्डियों का इलाज करते हैं और तैयार करते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारी हड्डी शोरबा जैल जितनी बार संभव हो सके। और इसलिए हम क्या करते हैं …

शुरुआती दिनों में, जैसा कि हम इसे शुरू कर रहे थे, यह हमें पागल करने जैसा था, क्योंकि हमने कुछ भी नहीं महसूस किया था। और इसलिए हमने पाया कि हमारे कुछ बॉक्स जेल करेंगे, अन्य जो कुछ भी कारण से नहीं करेंगे, और हम जानते हैं कि जिस तरह से हम हड्डी शोरबा बना रहे हैं, इस तरह से 2,000 गैलन स्टील ड्रम में, जैसे कि आप अलग प्रक्रिया करते हैं। एक चौथाई गेलन या दो घर पर, और वह ’ क्योंकि हड्डी का ’ तल पर बसने का प्रकार, और इसलिए हमने पाया कि जब हम पहली बार पैक किया गया था, तो हम जो उत्पाद बना रहे थे, उसमें से बहुत कुछ मिल जाएगा, लेकिन जैसा कि वह करीब था केतली के ऊपर, जहां पानी हड्डियों से थोड़ा सा दूर था, हमें उत्पाद मिल रहे थे जो अभी भी नहीं थे। और इसलिए हमने यह तय किया है, लेकिन हमने इन सभी अलग-अलग चीजों को सीखा है, जैसे फीमर की हड्डियों को कैसे काटें, शोरबा को और पानी में और अधिक पानी में कैसे डालें, जैसा कि आप इन लॉन्ग कुक बार कर रहे हैं। ये सभी चीजें वास्तव में हमारी हड्डी शोरबा जैल को कितना प्रभावित करती हैं और यह हमारे उत्पाद को केवल बेहतर और बेहतर क्यों है, और अभी भी केवल एक ही है कि जब आप इसे खोलते हैं, तो इसे एक कप में डालें, इसे अंदर डालें 15, 20 घंटे के लिए फ्रिज यह एक घर का बना हड्डी शोरबा की तरह जेल होगा।

केटी: तो आपने अभी बताया कि मज्जा, लेट ’ उस के साथ थोड़ा गहरा है। तो यह बताएं कि अस्थि मज्जा क्या है और आप इसे शोरबा में क्यों और क्या नहीं चाहते हैं।

जस्टिन: हाँ। इसलिए अस्थि मज्जा समृद्ध वसायुक्त पदार्थ है जो ज्यादातर फीमर हड्डियों में है, न केवल इन जानवरों बल्कि मनुष्यों के रीढ़ की हड्डी के स्तंभ भी हैं। और इसलिए अस्थि मज्जा, यह लगभग 97% वसा है। और वहाँ बहुत सारे दिलचस्प अध्ययन हैं जो बताते हैं कि वसा ऊतक और अस्थि मज्जा, यह वास्तव में, वास्तव में स्वस्थ पौष्टिक हार्मोन, लिपिड, स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने वाली विभिन्न चीजों का एक पूरा गुच्छा है। और इतना ही कि आप उस अस्थि मज्जा को वास्तविक अस्थि शोरबा में उजागर कर सकते हैं और इसे शोरबा में रिसने दे सकते हैं, यह जितना अच्छा होगा उतना ही बेहतर होगा और बेहतर शोरबा वास्तव में जेल जाएगा, हमारे अनुभव से।

केटी: गोत्चा। और वे घर पर दोहराने के लिए अधिक कठिन चीजें हो सकती हैं, जैसे कि आपने कहा, यह शायद कुछ स्तरों पर सरल है इसे घर पर छोटे बैचों में बनाने के लिए, लेकिन यह गर्दन की हड्डियों, और फीमर हड्डियों जैसी चीजों को स्रोत करने के लिए कठिन हो सकता है: काट दिया गया है, और ऐसी चीजें जो आप लोग बड़े पैमाने पर करने में सक्षम हैं।

जस्टिन: हाँ, बिल्कुल। मेरा मतलब है, घर के अधिकांश लोग, चाहे आप हड्डी के शोरबा पंखे के कितने भी बड़े क्यों न हों, वे फीमर हड्डियों को विभाजित करने वाले नहीं हैं, और उन्हें अलग-अलग तरीकों से काटते हैं, और शोरबा को मज्जा को उजागर करते हैं, और यह सब। वे सिर्फ इसलिए नहीं हैं, क्योंकि यह समय गहन है, यह कठिन है, और यह ’ एक प्रकार का गड़बड़ है। ताकि हम हड्डी शोरबा में उन अतिरिक्त पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए क्या करें।

केटी: हाँ, निश्चित रूप से। तो चलो और प्रक्रिया के माध्यम से थोड़ा सा चलें। हो सकता है कि सुनने वाले लोग घर पर शोरबा बनाने से परिचित हों, लेकिन लेट ’ उन्हें इस प्रक्रिया के माध्यम से लेते हैं कि शोरबा कैसे बनाया जाता है और इसे घर पर बनाने की भिन्नता भी होती है, जैसे, व्यावसायिक चीज। आपने उस पर थोड़ा सा स्पर्श किया, लेकिन हमें उस प्रक्रिया से गुजरना चाहिए।

जस्टिन: हाँ। तो हम क्या करते हैं, हम 100% घास-खिलाया, घास से तैयार जानवरों से हड्डियों को स्रोत बनाते हैं, जो सभी ने जैविक उत्थान प्रथाओं का उपयोग करके उठाया है। तो हम इन हड्डियों को लेते हैं, हम तब सेब साइडर सिरका सहित सभी कार्बनिक तत्व लेते हैं, इसे केतली में फेंक देते हैं और फिर धीमी गति से 20 से अधिक घंटों तक इसे उबालते हैं। इसलिए आमतौर पर हम 24, 28 घंटे खाना बनाते हैं। तो इस प्रक्रिया से गुजरने के बाद, जो आप छोड़ गए हैं वह शोरबा है, और ये सभी सब्जियां हैं, और हड्डियां जो अब कुछ हद तक टूट गई हैं और नीचे पक गई हैं। और इसलिए हम सब्जियों और हड्डियों को छानते हैं जो हमने पकाया है, उन्हें अलग करें, फिर आपके पास यह सुपर-पोषक तत्व युक्त शोरबा है। तब हम अपनी पैकेजिंग में एक वैक्यूम के नीचे पैकेज करते हैं, ताकि वहां कोई हवा न हो जहां यह पैक नहीं हो रहा है, और इस तरह से आपको कोई कीटाणु नहीं मिल सकते, कोई कीड़े नहीं। हमारे कार्टन में शोरबा डालने, उन्हें सील करने और फिर उन्हें हमारे गोदाम में भेजने के लिए कुछ भी नहीं है जो कार्टन में मिल सकता है।

और इसलिए वह & lsquo; ऐसा क्यों है, वह अंतिम चरण, जहां हम उस उत्पाद को ले जा रहे हैं जो साफ है, जो कि सिर्फ एक लंबे समय के लिए पकाया गया है, जब हम एक निर्वात के तहत कार्टन में भरते हैं, तो हम ’ एक शेल्फ-स्थिर उत्पाद है, जिसका अर्थ उत्पाद नहीं है ’ आपको इसे खोलने तक रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ’ का शाब्दिक रूप से कार्टन में हवा भी नहीं है। जैसे, शोरबा के लिए कार्टन में प्रतिक्रिया करने के लिए कुछ भी नहीं है और इस तरह खराब हो जाता है।

केटी: और यह आप लोगों को अद्वितीय, सही बनाता है?

जस्टिन: हाँ।

केटी: क्योंकि मैं काफी कुछ शोरबा से परिचित हूं, जैसे कि हमने पहले के बारे में बात की, प्रशीतित या जमे हुए, वे बड़े कंटेनरों में भेज दिए जाते हैं। और आप लोग बाजार के लिए सबसे पहले हैं, कि मुझे कम से कम एक घास-खिला हुआ उत्पाद इस तरह से पता है जो शेल्फ-स्थिर है, जो निश्चित रूप से आपको अलग करता है।

जस्टिन: हाँ, बिल्कुल। और हम सुनिश्चित करना चाहते थे … आप विभिन्न तरीकों से एक-दूसरे के माध्यम से शेल्फ-स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। आप संरक्षक जोड़ सकते हैं, आप योजक जोड़ सकते हैं। हमने कुछ भी नहीं करना चाहा। इसलिए हमें इस प्रक्रिया को खत्म करने और यह पता लगाने में बहुत समय लग गया कि हम कैसे एक शोरबा बना सकते हैं जो शेल्फ-स्टेबल है, अभी भी जैल, अपेक्षाकृत उच्च प्रोटीन, और अभी भी स्वादिष्ट है, जबकि शेल्फ स्थिरता पहलू भी है और बिना किसी को जोड़े परिरक्षकों या किसी भी प्रकार की अप्राकृतिक सकल सामग्री।

केटी: हाँ, और मैं जिस हिस्से के बारे में प्यार करता हूं, विशेष रूप से शोरबा के साथ, मेरे पास वास्तव में रिश्तेदार हैं जो जार में अपने शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। और मैंने & lsquo; लोगों से पूछा था, जैसे, “ ठीक है, doesn ’ टी कि सभी पोषक तत्वों को मारने; और, जब आप सब्जियों या कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, तो जब आप इसे ओवरकुक कर सकते हैं, या इसे कर सकते हैं, या इसे उच्च दबाव में कर सकते हैं, लेकिन शोरबा के साथ आप इसे लंबे समय तक उच्च तापमान पर पका रहे हैं, वैसे भी और इसलिए यह प्रक्रिया का एक बहुत ही स्वाभाविक हिस्सा है। तो आप किसी भी पोषक तत्व को नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं और आप वास्तव में उन्हें उस तरह से संरक्षित करने में मदद कर रहे हैं जैसे आप लोग करते हैं, जो वास्तव में आकर्षक है।

जस्टिन: हां, बिल्कुल।

केटी: अरे दोस्तों, मैं इस एपिसोड को फिर से इस एपिसोड के लिए प्रायोजक को धन्यवाद देना चाहता हूं, जो इसे संभव बनाता है, perfectsupplements.com। वे इन अद्भुत, प्राकृतिक, पोषक तत्व घने सुपर खाद्य पदार्थों को बनाते हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाए जाते हैं, और अविश्वसनीय रूप से उचित कीमत पर। वे हमारे आहार के लिए हालिया जोड़ हैं, और मुझे पता चल रहा है कि उनका हर उत्पाद मुझे पसंद है, जिसे मैंने ’ हमारे घर में एक पसंदीदा, विशेष रूप से मेरे पति के बीच, जो जिगर को पसंद नहीं करता है, चाहे मैं इसे कैसे भी बनाऊं, चाहे मैं कुछ भी करूं, उनका परफेक्ट डेसीकेटेड लीवर सप्लीमेंट है, जो एक कैप्सूल है। इसलिए, यदि आपने लंबे समय तक सुना है, तो आप जानते हैं कि मैं हमारे घर में अंग मांस का उपयोग करता हूं और मैं इसे प्रकृति और rsquo; मल्टीविटामिन, अगर यह ’ वास्तव में एक अच्छा स्रोत से मानता हूं।

यदि आपके पास जिगर के स्वाद के साथ एक कठिन समय है, जैसा कि मेरे पति करते हैं, तो आप उनके नशीले जिगर कैप्सूल की कोशिश करना चाह सकते हैं। उनके अन्य उत्पाद जो हम हाल ही में उपयोग कर रहे हैं, वे कोलेजन, उनके साग पाउडर और यहां तक ​​कि किण्वित हैं, क्योंकि मैं मैं डॉन & rsquo स्वीकार नहीं करूँगा; वास्तव में प्यार नहीं करते हैं। यह उन सागों में से एक है जिन्हें मैं प्यार नहीं करता और इसलिए हमने इसे अपने आहार में प्राप्त करना संभव बना दिया है। ठीक है, उनके जिगर में वापस। यह & lsquo; 100% घास से भरे मवेशियों से बना है और कुछ नहीं। उनका जिगर विटामिन ए, बी 12 और लोहे से भरा हुआ है और यह वही उत्पाद है जिसकी सिफारिश टिम फेरिस और डेव असबरी ने की है, और मैंने आखिरकार इसे तोड़ दिया और इसे आज़माया, और मुझे यह पसंद है और देख सकते हैं कि वे इसकी सलाह क्यों देते हैं।

इसलिए मैं वास्तव में पाया गया, विशेष रूप से गर्भावस्था और नर्सिंग के साथ, कि उनके जैसे जिगर कैप्सूल वास्तव में ऊर्जा के स्तर के साथ मदद कर सकते हैं और मानसिक स्पष्टता में मदद कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से सभी माताओं की जरूरत है। इसलिए मैं चाहता था कि आप लोग इसे आज़माएं और इसे जितना हो सके उतना प्यार करें, और उन्होंने एक अद्भुत छूट की पेशकश की है। तो आप किसी भी ऑर्डर की 10% छूट परिपूर्णता पर जाकर प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा हिस्सा, यदि आप एक बड़े परिवार से हैं या यहां तक ​​कि अगर आपके पास केवल कुछ बच्चे हैं, तो आप थोक में ऑर्डर कर सकते हैं और बड़ी छूट भी प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप छह बोतलें ऑर्डर करते हैं, तो वे 25% की छूट देते हैं, यदि आप उनकी तीन बोतलें और 30% की छूट देते हैं। इसलिए यदि आप इसे कूपन कोड वेलनेसमै 10 से जोड़ते हैं, तो आप 35% और 40% की बचत कर रहे हैं। और आप वॉल्यूम छूट पाने के लिए इनका मिश्रण और मिलान कर सकते हैं, उनकी कीमतों पर छूट प्राप्त करने का एक शानदार तरीका, और कुछ सर्वोत्तम मूल्य जो मैंने इन सप्लीमेंट्स पर पाए हैं, खासकर यूएसए ने उच्च-गुणवत्ता वाले बनाए हैं। तो बस सभी विवरण प्राप्त करने के लिए perfectsupplements.com/wellnessmama पर जाएं।

इस एपिसोड को “ इनसब्रुक कुकबुक; ” द्वारा प्रायोजित किया गया है। और जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, यह एक ऐसा संसाधन है जिसे मैंने एक गाइड बनाने के लिए सैकड़ों और सैकड़ों घंटों तक काम किया है जो वास्तव में उपयोगी होगा, व्यावहारिक है, और उन माताओं के लिए उपयोग करना आसान है जो व्यस्त हैं और जो घंटे नहीं हैं; रसोई में बिताने के लिए हर दिन घंटों, लेकिन जो असली खाना पकाने को भी प्राथमिकता देते हैं। और मेरे बच्चों ने मुझे इन व्यंजनों का परीक्षण करने में मदद की, इसलिए वे निश्चित रूप से परिवार के लिए अनुमोदित हैं। वे भी माँ को मंजूरी दे दी है, और यहाँ और क्यों है? जैसा कि मैंने कहा, मैं एक अविश्वसनीय रूप से व्यस्त माँ हूं और मैं बहुत अतिरिक्त समय नहीं रखती हूं, इसलिए व्यंजनों के बहुमत को 30 मिनट से कम समय में बनाया जा सकता है और उनमें से बहुत कुछ केवल एक पैन में बनाया जा सकता है, क्योंकि मैं हूं व्यक्तिगत रूप से व्यंजनों का एक बड़ा प्रशंसक नहीं है, और इसके बजाय मुझे जितना भी करना है उतना नहीं करेंगे।

तो आप रसोई की किसी भी बड़ी किताब की दुकान पर, Amazon पर या wellnessmama.com पर देख सकते हैं। इसमें 200 से अधिक परिवार के अनुकूल व्यंजनों के साथ-साथ कुछ भोजन की योजना, योजना पर कुछ मार्गदर्शन, और स्वस्थ भोजन के साथ अपने परिवार को प्राप्त करने के लिए कुछ-कैसे शामिल हैं। मैं लोगों को यह भी बताना चाहता हूं कि यह पूरी तरह से अनाज से मुक्त रसोई की किताब है, लेकिन अगर आप अनाज से बचते हैं, तो आप आसानी से चावल और पास्ता जैसी चीजों को ज्यादातर भोजन में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, मैंने क्या किया, क्या मुझे सब्जियों के साथ व्यंजनों में बहुत अधिक परिष्कृत सामग्री बदल दी गई है। हमारा परिवार कोई भी परिष्कृत आटा या परिष्कृत चीनी नहीं खाता है, इसलिए मैंने उन सब्जियों के साथ व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जो बच्चों को पसंद हैं, जैसे कि ज़ूचिनी, और गोभी, और मीठे आलू। और वहाँ & lsquo; सब कुछ लसग्ना से, चिकन उंगलियों तक, चरवाहा का पाई और हमारे परिवार के सभी पसंदीदा। आप उनकी जाँच करें, जैसे मैंने कहा, कोई भी बड़ी किताबों की दुकान या wellnessmama.com पर।
अब, प्रकरण पर वापस।

केटी: हाँ, तो निश्चित रूप से सभी शोरबा समान नहीं बने हैं। और मैं एक पूरी बात करता हूं, जाहिर है, सोर्सिंग, अगर आप अपना खुद का बनाने जा रहे हैं, तो हड्डियों को वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत से। लेकिन इसके बारे में बात करते हैं, कि किसी को उन कारकों पर विचार करना चाहिए जब वे या तो अस्थि शोरबा बना रहे हैं या खरीद रहे हैं?

जस्टिन: हाँ। तो मैं कहूंगा, दो कारक, जब आप इसे बना रहे हैं, घटक गुणवत्ता पहले और अब तक सबसे महत्वपूर्ण है। मेरा मतलब है, अगर आप फैक्ट्री वाले जानवरों से हड्डियां खरीद रहे हैं, तो उम्मीद है कि आप ऐसा नहीं कर रहे हैं, अगर आप अपने दम पर ऐसा कर रहे हैं, तो आपको बहुत सारे टॉक्सिन्स और कुछ नकारात्मक चीजें मिलेंगी अपने कारखाने खेत आहार में अनुभव किया है। और वह ’ शायद ऐसा कुछ नहीं है, जिसे हममें से कोई भी अपने आहार में शामिल करना चाहता है। तो सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, घटक गुणवत्ता का अत्यधिक महत्व है, और दूसरा टुकड़ा खाना पकाने का समय है। और इसलिए जब आप इसे अपने दम पर बनाने पर विचार कर रहे हैं, तो मैं सिर्फ यह सुनिश्चित करूंगा कि आपके पास सही सामग्री है और आप उस अस्थि शोरबा की निगरानी कर सकते हैं जिसे आप विस्तारित अवधि के लिए पका रहे हैं। जब आप इसे खरीदने के लिए देख रहे हैं, तो फिर से, मुझे लगता है कि घटक की गुणवत्ता का अत्यधिक महत्व है, और दूसरा टुकड़ा है, न केवल खाना पकाने का समय, बल्कि क्या सामग्री और कैसे वे हड्डी शोरबा को संसाधित करते हैं।

इसलिए बहुत सी कंपनियां, पैसिफिक फूड्स एक है, जहां वे कहते हैं कि उनके पास एक चिकन हड्डी शोरबा है, वे वास्तव में एक हड्डी पेस्ट लेते हैं। तो यह है कि चिकन की हड्डियों का एक गुच्छा और चिकन मांस के भद्दे कटौती से बना पेस्ट। वे उस सब को मैश करते हैं, वे पानी में उस पेस्ट को फ्लैश-कुक करते हैं, फिर वे माल्टोडेक्सट्रिन और कुछ अन्य एडिटिव्स को उत्पाद में जोड़ते हैं ताकि वे कह सकें कि उनके पास एक शेल्फ-स्थिर हड्डी शोरबा है। अब, मेरे लिए, यह आवश्यक नहीं है कि आप अभी भी अपने जीवन में शामिल करना चाहते हैं, केवल योजक के कारण, क्योंकि कम घटक गुणवत्ता। और इसलिए मुझे लगता है कि यह उन दो कारकों को देखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जब आप एक खरीदने या इसे अपने दम पर बनाने पर विचार कर रहे हैं।

केटी: हाँ, मैं सहमत हूँ। यह इतना महत्वपूर्ण है। तो चलो ’ के बारे में थोड़ी और बात करें कि आप कैसे और नरक में हैं; क्योंकि किराने की दुकानों, या शोरबा या स्टॉक में बहुत सारे अस्थि शोरबा उत्पाद हैं, उन्हें अलग-अलग चीजें कहा जाता है, उन प्रकार के टेट्रा पैक्स में, जो आपके आकार और आकार में समान हैं। लेकिन जाने ’ के बारे में बात करते हैं कि वे कैसे स्टैक करते हैं और क्यों, जैसे आपने अभी उल्लेख किया है, वे एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकते हैं और आपको उन प्रकारों में से एक का चयन करके लाभ नहीं मिल सकता है।

जस्टिन: हाँ। इसलिए यह एक अच्छा प्रश्न है। इतनी प्रभावी रूप से, आप जो देख रहे हैं, वह इन बड़ी कंपनियों का एक बहुत कुछ है जो गुणवत्ता और कीमत के मामले में नीचे से एक दौड़ थी, जब यह एक बीफ शोरबा या एक बीफ स्टॉक की बात आती है। और इसलिए इन कंपनियों के सभी, अपने शोरबा और स्टॉक के लिए, वे त्वरित कुक बार करेंगे, वे एक टन सोडियम जोड़ेंगे, एक टन जिसे वे प्राकृतिक स्वाद कहेंगे, अपने सामान्य शोरबा और स्टॉक में स्वाद पाने के लिए, क्योंकि वास्तव में तेज गर्मी में दोनों दो से चार घंटे तक पकाए जाते हैं, और वे इन उत्पादों के माध्यम से बस मंथन कर रहे हैं क्योंकि ज्यादातर लोग उन्हें सूप, सब्जियां, चावल, जो भी हो, में एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग कर रहे हैं।

अब जब अस्थि शोरबा कुछ उपभोक्ताओं की देखभाल करने लगा है और वे इस बारे में उत्साहित हो रहे हैं, तो इन बड़ी कंपनियों ने बैंड-वैगन पर छलांग लगा दी है। तो कंपनियों ने कहा है, “ ओह, हम अपने मौजूदा चिकन स्टॉक या हमारे मौजूदा चिकन शोरबा में थोड़ा सा एप्पल साइडर सिरका मिलाएंगे, और हम इसे हड्डी शोरबा कहेंगे। ” अब USDA अनुमति देता है कि क्योंकि वे अस्थि शोरबा माने जाने वाले किसी भी प्रकार के दिशानिर्देशों को जारी नहीं करते हैं। और इसलिए यदि आप प्रशांत हैं, तो आप अपने मौजूदा चिकन स्टॉक में ऐप्पल साइडर सिरका मिलाएं, इसे चिकन बोन ब्रोथ कहें, और अचानक आपके पास एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत अच्छी तरह से बेच रहा है, क्योंकि यह बहुत चलन में है; और कुछ उपभोक्ता इसकी मांग कर रहे हैं।

अब, अभी भी इस दिन के लिए, हम अब लगभग 15 महीने के लिए रहे हैं, हम अभी भी एकमात्र कंपनी है जिसमें एक शेल्फ-स्थिर हड्डी शोरबा उत्पाद है जो doesn ’ इसमें कोई अप्राकृतिक सामग्री नहीं है, जैल जब आप इसे घर ले जाएं, वह 100% घास से तैयार घास से तैयार मवेशियों की हड्डियों से बना है। और वे गुण जो हमारे लिए वास्तव में महत्वपूर्ण हैं और जिनके बारे में मुझे लगता है कि बहुत अधिक मायने रखता है क्योंकि अधिक से अधिक उपभोक्ता शिक्षित हो जाते हैं कि क्या महत्वपूर्ण है, हड्डी शोरबा स्वादिष्ट क्यों है, यह क्यों महत्वपूर्ण है, और यह क्यों ’ के लिए अच्छा है। आपका स्वास्थ्य।

केटी: मैं सहमत हूं। और मैं उत्साहित हूं कि आप लोग बनने जा रहे हैं, और आप पहले से ही, कुछ दुकानों में, एक बेहतर विकल्प बनने के लिए हैं, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो केवल शेल्फ से शोरबा खरीदने की कोशिश कर रहे हैं। और शायद सुनने वाले लोगों के लिए, मैं लंबे समय से जानता हूं कि मैं एक हड्डी शोरबा में फंस गया था, जहां मैं इसे सूप में इस्तेमाल करूंगा या इसे अपने दम पर पीऊंगा, लेकिन हड्डी के शोरबा का उपयोग करने के लिए बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं और मुझे पता है कि आप लोगों के पास वास्तव में कुछ शांत कहानियाँ हैं जिन्होंने आपके शोरबा का उपयोग किया है। तो इस बारे में बात करें। आप हड्डी शोरबा के साथ रचनात्मक कैसे प्राप्त करते हैं और इसे अपने जीवन में शामिल करते हैं?

जस्टिन: हाँ, बहुत अच्छा सवाल। इसलिए हमारे पास एक टन ग्राहक हैं जो इसका उपयोग सूप बनाने के लिए करते हैं, वे इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करेंगे, उनमें से बहुत से सुबह में अदरक, लहसुन, हिमालयी समुद्री नमक, मिर्च तेल, अंडे की जर्दी, जो भी हो यह है। हमने उन ग्राहकों की कहानियों के बारे में सुना है जिन्होंने इसे शुरू किया है और सुबह इसे पीना शुरू किया है। और इसलिए वे मुख्य उपयोग के मामले हैं जो हम देखते हैं, या तो इसके साथ वास्तव में कुछ दिलचस्प है, इसे सुबह के पेय के रूप में उपयोग करें, या एक अधिक मानक बीफ़ स्टॉक, या बीफ़ शोरबा, या आपके पास क्या है को बदलने के लिए इसे खाना पकाने में उपयोग करें। मेरे पसंदीदा में से एक है, मैंने अभी पिछले सप्ताह एक ग्राहक से सुना है जो वह उपयोग करता है, मुझे लगता है कि वे चगा मशरूम कहलाते हैं। इसलिए वह चंगा मशरूम, थोड़ी सी हल्दी का उपयोग करता है, और मिश्रित करता है कि कुछ प्रकार के प्रो-बायोटिक के साथ मिलकर जो वह अपनी हड्डी शोरबा सुबह पावर स्मूथी कहता है। यह वास्तव में दिलचस्प लगता है, जैसे, मैं इसे स्वयं आजमाने की योजना बना रहा हूं क्योंकि मैं यह देखना चाहता हूं कि इसका स्वाद कैसा है। लेकिन उसने कहा कि वह हर सुबह इसे पीता है, वह इसे प्यार करता है। उन्होंने कहा कि यह उनकी सुबह की कॉफी की जगह है। और हम ऐसे किस्से सुनते हैं जो एक अच्छा सा है, जो बहुत अच्छा है। यह बहुत ही पारंपरिक है कि लोग अपनी रचनात्मकता और एक उत्पाद के लिए अपनी तरह की चमक को लागू करते हुए देखने के लिए वास्तव में दिलचस्प हैं।

केटी: हाँ, मैं सहमत हूँ। मेरे पास वास्तव में एक ई-बुक है जो जल्द ही रिलीज़ होने वाली है जिसे मैंने विकसित करने में आपकी शोरबा का उपयोग किया है, लेकिन यह शोरबा के बारे में एक पूरी ई-पुस्तक है और इसे & lsquo; ब्रेथ फॉर ब्रेकफास्ट, ” और यह उस तरह से मेरी खुद की यात्रा का अनुसरण करता है। वास्तव में, मेरे पास एक ऐसी रेसिपी है, जो हाइब्रिड के प्रकार की है, जैसे, बुलेटप्रूफ कॉफ़ी आइडिया और आपकी हड्डी शोरबा, और इसलिए कॉफ़ी के बजाय आप ब्रोथ का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन आप सभी अच्छे वसा और कुछ में सम्मिश्रण कर रहे हैं सुपर फूड मसाले, और उस तरह का सामान। और यह वास्तव में भयानक है, जब आप ऐसा करते हैं तो सुबह इतनी ऊर्जा।

जस्टिन: हाँ, पूरी तरह से। मेरा मतलब है, मैं व्यक्तिगत रूप से, मुझे घी, I ’

केटी: बिल्कुल। तो आप लोगों के पास ऐसे लोग हैं जो हर दिन बस यही पी रहे हैं। असल में, यह उनकी दिनचर्या का बहुत हिस्सा बन गया है?

जस्टिन: ओह, बिल्कुल। हमारे पास ग्राहक हैं जो काम पर जाने से पहले हर सुबह एक पूरा कार्टन पीते हैं, या वे सुबह आधा पीते हैं और फिर आधा काम करते हैं और दोपहर के नाश्ते के रूप में इसका उपयोग करते हैं। हमारे पास ऐसे लोग हैं जो महीने में 30 से 40 कार्टन पीते हैं, जो कि हड्डियों का ढेर है।

केटी: वह प्रभावशाली है।

जस्टिन: हाँ, मुझे पता है। यह बहुत अच्छा है।

केटी: बहुत अच्छा। इसलिए अगर कोई सिर्फ हड्डी शोरबा में शुरू हो रहा है, या शायद उन्होंने प्रवृत्ति देखी है, या वे लाभ देख रहे हैं, और वे शुरू करना चाहते हैं, और वे खुद को बनाना नहीं चाहते हैं, तो वे स्पष्ट रूप से आदेश दे सकते हैं; आप लोगों से ऑनलाइन। लेकिन इस बारे में बात करें कि आप किस स्टोर में हैं, इसलिए लोग आपको स्थानीय रूप से ढूंढ सकते हैं यदि वे सक्षम हैं।

जस्टिन: हां, इसलिए हम पूरे और पूरे द वेस्ट कोस्ट में होल फूड्स में हैं। तो विशेष रूप से, रॉकी पर्वत क्षेत्र, इसलिए यूटा, कोलोराडो, नेवादा, न्यू मैक्सिको, साथ ही प्रशांत नॉर्थवेस्ट। और इसलिए आप हमें वहाँ पूरे खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं, अन्यथा हम लगभग 300 अन्य खुदरा विक्रेताओं में वेस्ट कोस्ट के ऊपर और नीचे हैं। इसलिए यदि आप कोशिश करना चाहते हैं और हमें ढूंढना चाहते हैं, तो हम बहुत छोटे, तरह तरह के प्राकृतिक, स्वतंत्र सुपरमार्केट में होंगे, यदि आप हमारी तलाश कर रहे हैं, तो बस एक स्वतंत्र स्थान पर।

केटी: बहुत अच्छा। और वह हिस्सा जिसने मुझे चकित कर दिया जब मैंने इसे शोध करना शुरू कर दिया, क्योंकि मैंने ’ हमेशा बहुत ज्यादा एक DIYer और I ’ मैं वर्षों के लिए अपना खुद का शोरबा बनाया, और इसलिए आपका शोरबा, मुझे लगता है कि वास्तव में अच्छी कीमत पर है। यह बहुत अधिक प्रशीतित लोगों की तुलना में कम है, क्योंकि आप इसे प्रशीतन पर शिप नहीं करते हैं, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाला है और मैंने पाया कि वास्तव में एक समान शोरबा बनाने से मुझे अधिक लागत आएगी, क्योंकि मैं डॉन ’ की पैमाने की अर्थव्यवस्थाएं नहीं हैं जो आप लोगों के पास 2000 गैलन बनाने में हैं, यह वास्तव में मेरे लिए स्थानीय रूप से हड्डियों को खरीदने के लिए अधिक लागत है इसे खुद से बनाने के लिए आप से सुविधाजनक प्रकार प्राप्त करने के लिए।

जस्टिन: हां। हमें वही मिला। बहुत सारे ग्राहक वास्तव में ऐसा कहते हैं, जो हमारे लिए काम करता है।

केटी: हाँ। क्या आपने शोरबा और पारंपरिक संस्कृतियों में बहुत शोध किया है, जैसे कि, बच्चे के लिए पहला भोजन क्योंकि मैं हमेशा अपने बच्चों के लिए शोरबा पेश करता हूं और मैंने ’ भोजन के लिए। क्या आपके पास ऐसे ग्राहक हैं जो ऐसा कर रहे हैं?

जस्टिन: हम करते हैं। हमारे पास बहुत सारे ग्राहक हैं जो इसे अपने से तीन साल छोटे बच्चों के लिए इस्तेमाल करते हैं, इसलिए बच्चे से लेकर बच्चे तक। मैं व्यक्तिगत रूप से डॉन ’ अभी तक बच्चे नहीं हुए हैं, और इसलिए मैं वास्तव में यह देखने के लिए पहले से बात नहीं कर सकता हूं कि यह कितनी अच्छी तरह काम करता है, लेकिन हमारे पास बहुत सारे ग्राहक हैं, बहुत सारे माता ग्राहक हैं जिन्होंने अभी-अभी कहा है हमारे उत्पाद का आनंद लें और उनके बच्चों को यह कितना पसंद है, जो बहुत अच्छा है।

केटी: हाँ, मैं उत्साहित हूँ। मुझे उम्मीद है कि यह एक प्रवृत्ति होगी जो अगली पीढ़ी में जारी है, क्योंकि ऐसे बच्चे जिन्हें हड्डी शोरबा बहुत पसंद है, और इससे भी अधिक सहस्राब्दी पीढ़ी की तरह देखते हैं, उनमें से कुछ ऐसे हैं जो शोरबा में रुचि रखते हैं और इसमें से अधिक पारंपरिक खाद्य पदार्थों में लौटता है। मुझे उम्मीद है कि एक प्रवृत्ति जो बढ़ती रहेगी।

जस्टिन: हां, मुझे भी।

केटी: आप हड्डी के शोरबा के लिए भविष्य में किस तरह की तरह दिखते हैं, और हड्डी के शोरबा के लिए आप लोगों के साथ भविष्य क्या है?

जस्टिन: हाँ, हमारे लिए, हमारा भविष्य अभी बहुत स्पष्ट है। मैं हड्डी शोरबा में इतनी दिलचस्पी देखता हूं, मैं पारंपरिक खाद्य पदार्थों में इतनी दिलचस्पी देखता हूं, इन प्रमुख पोषक तत्वों को अपने आहार में शामिल करने के पारंपरिक तरीके। और इसलिए हम बस अधिक से अधिक उत्पाद बनाने जा रहे हैं जो इसे पूरा करते हैं। अभी, हमारे पास सिर्फ एक बीफ़ हड्डी शोरबा है, हम एक चिकन हड्डी शोरबा लॉन्च करेंगे। यह ’ संभवत: किसी भी कंपनी का अब तक का सबसे नो-ब्रेनर दूसरा उत्पाद है, ऐसा लगता है। हम लोगों के बारे में पूछने के टन है। हम अधिक स्वादों को लॉन्च करेंगे, हम विभिन्न प्रकार के अस्थि शोरबा लॉन्च करेंगे, जो परिवार को डालने और पीने के लिए तैयार हैं। जैसे, आपने बताया कि आप इसमें कुछ अलग वसा मिलाते हैं। इसलिए हम अलग-अलग हड्डी के शोरबा के एक जोड़े पर काम करने जा रहे हैं जिसमें कुछ वसा होते हैं जो इसमें पूर्व-मिश्रित होते हैं, कि हमने अपने रसोई घर में परीक्षण किया है और अद्भुत हैं। इसलिए हम बस ऐसे उत्पाद बनाने के मार्ग पर आगे बढ़ने जा रहे हैं जो अधिक से अधिक लोगों के लिए अपने दैनिक जीवन में और अपने दैनिक दिनचर्या में हड्डी शोरबा को शामिल करना आसान बनाते हैं।

केटी: वह ’ कमाल है, और मैं सभी नए लोगों की कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। एक प्रश्न मुझे बहुत मिलता है, लोग शोरबा के लाभों के बारे में पढ़ते हैं और वे पढ़ेंगे कि इसे कैसे बनाया जाए, या वे जिलेटिन और कोलेजन के बारे में पढ़ते हैं और वे कैसे शरीर के लिए सहायक होते हैं, और मुझे जो प्रश्न मिलता है, वह है “ क्या इसके लिए कोई शाकाहारी विकल्प है? मुझे मांस खाना पसंद नहीं है। ” और उस पर मेरा खुद का जवाब है, लेकिन मुझे इस पर भी आपका ध्यान रखना पसंद है।

जस्टिन: हाँ। इतना मज़ेदार, हम निश्चित रूप से इस सवाल को मिल गया है। लेकिन मज़ेदार पर्याप्त रूप से हमारे पास बहुत से ग्राहक हैं, शायद बहुत नहीं, लेकिन निश्चित रूप से कई सौ, जो शाकाहारी हैं जो कहते हैं कि यह उत्पाद एकमात्र उत्पाद है जो वे खाएंगे कि वास्तव में एक मांस उत्पाद है, और वे इसे पोषण के लिए करते हैं; और यह भी क्योंकि वहाँ वास्तव में नैतिक प्रश्न नहीं है कि बहुत से शाकाहारियों के पास अस्थि शोरबा आता है। जैसे, कई शाकाहारियों का कहना है कि वे मांस नहीं खाते हैं, क्योंकि नैतिक कारणों से मांस खाते हैं, जबकि हड्डी शोरबा के साथ, हम सचमुच कैलोरी, पोषण, और आपको एक वास्तविक खाद्य स्रोत दे रहे हैं, फिर भी हम उस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं जो हड्डियों की तरह पारंपरिक रूप से दूर फेंक दिया जाता है। और इसलिए हमने पाया कि ग्राहकों के कुछ गैर-तुच्छ हिस्से वास्तव में इसे पीएंगे भले ही वे शाकाहारी हों। इसलिए मुझे आपका जवाब सुनना अच्छा लगता है, क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैं क्या ’

केटी: यह आकर्षक है, हाँ, मुझे लगता है, विशेष रूप से आप लोगों के लिए, क्योंकि आप चरागाह उठाए हुए मवेशियों का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए जब वे जीवित थे तब वे भी एक मानवीय वातावरण में थे, और जैसे आपने कहा कि यह सिर्फ बर्बाद होने वाला है। , इसलिए आप वास्तव में उन तरीकों का उपयोग करके पर्यावरण को कई तरह से मदद कर रहे हैं जो लोगों को पोषण प्रदान करते हैं। और मेरा उत्तर हमेशा यह रहा है कि अनुसंधान के आधार पर मैं ’ देखा गया, वहाँ नहीं है और एक संयंत्र भोजन नहीं है जो पशु उत्पादों में जिलेटिन और कोलेजन के सटीक प्रभावों की नकल करता है, और मैं उन पाठकों के लिए कामना करता हूं जो वहां थे, लेकिन मुझे अभी तक कोई शोध नहीं मिला है।

जस्टिन: हां, और मैंने कुछ भी नहीं देखा है।

केटी: हाँ, मुझे लगता है कि ’ कुछ यौगिक जो व्युत्पन्न करते हैं, समुद्री शैवाल से एक है, और कुछ चीजें जो जिलेटिन के रास्ते में एक नुस्खा में काम करेगी, जिससे सूजन हो सकती है, लेकिन डॉन और rsquo; तन। और मुझे लगता है कि ’ महत्वपूर्ण कुंजी है, अगर सिर्फ एक नुस्खा में एक बनावट पाने के लिए आपका लक्ष्य है, हाँ, आप इसे दोहरा सकते हैं, लेकिन अगर आपका लक्ष्य प्रोलाइन, और ग्लाइसिन, और कोलेजन, और जिलेटिन प्राप्त करना है, मुझे क्षमा करें, लेकिन मैं एक तरीके से नहीं जानता।

जस्टिन: हाँ। हाँ, दुर्भाग्य से।

केटी: बहुत बढ़िया। खैर, मैं सिर्फ यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि पाठकों को पता हो कि आपको कहां खोजना है। इसलिए मैं हमेशा kettleandfire.com पर जाता हूं और अगर वे kettleandfire.com/wellnessmama पर जाते हैं तो वे आप लोगों के बारे में और कंपनी के बारे में पता लगा सकते हैं। क्या आप सोशल मीडिया पर हैं? वे आपको और कहां मिल सकते हैं?

जस्टिन: हम हैं, हाँ। हम Instagram @KettleandFire पर हैं, हम Pinterest, Facebook पर भी हैं। सभी बड़े सामाजिक मंच हैं, लेकिन मैं कहूंगा कि इंस्टाग्राम और फेसबुक शायद अब तक के हमारे दो सबसे बड़े हैं।

केटी: बहुत बढ़िया, और उम्मीद है कि जल्द ही आप बहुत सारे स्टोर में होंगे, वे आपको अपने स्थानीय पड़ोस में भी पा सकते हैं।

जस्टिन: बिल्कुल।

केटी: बहुत अच्छा। खैर, जस्टिन, यहाँ होने के लिए और शोरबा के बारे में बात करने के लिए धन्यवाद। यह निश्चित रूप से मेरे पसंदीदा विषयों में से एक है और एक भोजन जो हमारे घर में हर समय होता है। और मैं आपके काम को सराहना करता हूँ कि हम ब्रोथ को प्रचारित कर रहे हैं और आज के सभी लाभों की व्याख्या कर रहे हैं।

जस्टिन: शानदार। मेरे होने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

केटी: और सुनने के लिए आप सभी का धन्यवाद और मैं अगली बार आपको “ द हेल्दी मॉम्स पॉडकास्ट। ”

“ द हेल्दी मॉम्स पॉडकास्ट ” के इस एपिसोड को सुनने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। क्या आप जानते हैं कि आप मुफ़्त में इंसब्रुक वीआईपी सदस्य बन सकते हैं? पॉडकास्ट की सदस्यता के लिए बस wellnessmama.com/podcast पर जाएं और फिर स्वास्थ्य और कल्याण संसाधनों की सदस्यता लाइब्रेरी तक पहुंच प्राप्त करने के लिए मुफ्त सदस्यता पर क्लिक करें। आप प्रत्येक सप्ताह इन्सब्रक से नवीनतम, साथ ही विशेष छूट और ऑफ़र प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, नवीनतम पॉडकास्ट एपिसोड, ब्लॉग पोस्ट और बहुत कुछ के साथ अपडेट रहने के लिए सोशल मीडिया पर इंसब्रुक ढूंढें। सुनने के लिए फिर से धन्यवाद। मैं आपको अगले सप्ताह देखूंगा।

टुडे & पॉडकास्ट प्रायोजकों के लिए धन्यवाद

यह पॉडकास्ट एपिसोड आपके लिए परफेक्ट सप्लीमेंट्स द्वारा लाया गया है।यदि आपका परिवार जिगर या कली जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद के साथ संघर्ष करता है, तो परफेक्ट सप्लीमेंट आपका जवाब हो सकता है। उनका केंद्रित सुपरफूड कैप्सूल और सप्लीमेंट्स आपको बिना कुछ पकाए बिना किसी को खाए सभी लाभ देते हैं।

हमारा परिवार परफेक्ट सप्लीमेंट्स के डिसीकेटेड लिवर कैप्सूल (100% घास से प्राप्त मवेशियों से) का उपयोग करता है। मैं देख सकता हूं कि टिम फेरिस और डेव एसेरी इस उत्पाद की सिफारिश क्यों करते हैं! हम परफेक्ट सप्लीमेंट कोलेजन, ग्रीन्स पाउडर और किण्वित कली का भी उपयोग करते हैं।

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यह प्रकरण भी प्रायोजित हैइंसब्रुक कुकबुकमैं अपने परिवार के लिए इन व्यंजनों के साथ आया हूं, इसलिए वे जल्दी, आसानी से, सब्जियों और फलों के साथ पैक किए जाते हैं, और निश्चित रूप से बच्चे को मंजूरी दी जाती है। वे मम्मी-स्वीकृत भी हैं, और यहाँ ’ क्यों।

आप सभी की तरह, मैं एक व्यस्त माँ हूँ। मैंने यह सुनिश्चित किया कि अधिकांशइन्सब्रुक कुकबुकव्यंजनों को 30 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है और उनमें से कई केवल एक पैन (जो बर्तन धोना चाहते हैं?)। मेरे सभी 200+ अनाज-मुक्त व्यंजनों को संसाधित चीनी और आटे को पोषक तत्वों से घने खाद्य पदार्थों और सब्जियों के बच्चों से प्यार है!

आप किसी भी बड़े बुकस्टोर पर या अमेज़न पर कुकबुक देख सकते हैं। मुझे लगता है कि आप क्या सोचते हैं यह सुनना अच्छा नहीं लगता